Sa bata pa ko nahinumdom ko sa olluquito Gikan sa akong balay, wala ko magdala og mga jerky o shawls sama sa akong naandan nga pagluto karon, apan minced meat ug pipila ka puti nga patatas, apan ganahan ko niini. Ganahan siya sa iyang gamay nga duga nga gisagol sa presko nga bugas. Ganahan ko sa dihang ang katapusang parsley misulong sa matag suok sa akong pagkabata nga ting-init uban sa iyang kahumot.
Sa paglabay sa panahon akong nadiskobrehan nga ang olluquito adunay lain-laing mga interpretasyon depende sa panimalay nga nag-welcome niini, gisulayan nako kini sa hipon, uban sa manok, uban sa baboy, uban sa patatas o wala niini. Apan sa katapusan ang gamay nga lami nga adunay sili ug parsley kanunay nga nahimo nga parehas, kini kanunay nga naa aron kami makabiyahe sa linat-an nga kahumot nga mituhop sa kahangturan sa among mga kasingkasing. Pag-andam ug pahimusli kining lamian nga resipe alang sa homemade jerky Olluquito, sayon kaayo nga andamon. Kung wala pa ... mga kamot sa kusina!
Olluquito nga adunay Charqui Recipe
Mga Sagol
- 200 ka gramo nga karne sa karne
- 500 ml nga lana
- 1/2 kilo nga ollucos
- 1/2 kilo nga puti nga patatas
- 1 pula nga sibuyas, maayong pagkaputol
- 1 ka kutsara nga tinadtad nga ahos
- 1/4 tasa sa ají panca liquefied
- 1/4 nga tasa sa liquefied yellow pepper
- 1 init nga paminta
- 1 nga sanga sa parsley
- 1 sprig sa peppermint
- Pagtilaw sa asin
- 1 pinch nga paminta
- 1 ka pinch nga cumin
Pagpangandam sa Olluquito uban ni Charqui
- Magsugod kita pinaagi sa paghimo sa usa ka pagsinina nga adunay usa ka jet sa lana, 1 maayong pagkabuhat nga tinadtad nga pula nga sibuyas, 1 ka kutsara nga yuta nga ahos ug magluto sulod sa mga 10 minuto.
- Idugang ang usa ka quarter nga tasa sa gisagol nga sili ug usa ka quarter nga tasa sa gisagol nga yellow pepper, asin, paminta ug usa ka pinch nga cumin. Magluto sulod sa 10 pa ka minuto.
- Sa kasamtangan, among giputol ang 200 gramos nga beef steak ngadto sa nipis nga mga gilis (kung dili nimo dali makit-an ang jerky). Gidugang namon ang karne sa pagsinina. Magluto ta ug kadiyot.
- Idugang ang 4 ka tasa sa ollucos nga giputol sa Julienne.
- Pagdugang og usa ka tasa sa puti nga patatas nga giputol nga mas baga kay sa olluco cut. Nagdugang usab kami usa ka sanga sa parsley, usa ka hiwa sa mainit nga paminta, usa ka sprig sa mint ug tabon. Among gipaluto ang olluco ug ang duga mokuha sa lawas.
- Pagdugang og gamay nga tinadtad nga parsley ug mao na. Mahimo nimong iuban kini sa maayong grain nga puti nga bugas.
Ang olluquito maayo sa tiyan sa baboy, hipon o paa sa manok sa mga piraso. Kung dili nimo gusto nga mag-andam sa bisan unsa niini nga mga variant, mahimo nimo kining andamon nga walay lisensya.
Mga tip ug sekreto sa paghimo og lamian nga Olluquito nga adunay Charqui
- Hinumdumi ... Kung gipalit nimo ang mga ollucos, nga sila gahi kaayo ug sinaw, walay mga pinaakan o mga liki. Kung gihugasan kini, mas maayo nga mogamit usa ka gamay nga brush aron makuha ang mga bakas sa hugaw.
- Ang akong gamay nga sekreto mao ang pag-andam sa usa ka yellow pepper smoothie nga adunay asin, lemon ug daghang tinadtad nga parsley sa katapusan. Gidugang kini sa olluquito sa dihang naserbisyuhan na ang akong plato. Sulayi kini, kini mahimong mahika!
Nahibal-an ba nimo…?
El olluco Kini usa ka tuber nga lumad sa Sierra del Peru ug sa habagatang Andean nga rehiyon sa Bolivia ug Ecuador. Kini labaw pa sa 10000 ka tuig ang edad sa Peru ug bahin sa kasaysayan nga nangagi ug ang karaan nga gastronomy niini. Kini sa walay duhaduha usa ka himsog nga pagkaon tungod sa ubos nga kaloriya nga sulod niini ug kini salamat sa taas nga proporsyon sa tubig, duol sa 80%. Dugang pa, ang mga kolor niini tungod sa taas nga konsentrasyon sa betalain, usa ka antioxidant nga nagpugong sa kadaot sa selula.
