ang Argentinian alfajores Kini gilangkoban sa usa ka sandwich sa duha ka lingin nga cookies nga sagad puno sa dulce de leche ug gituslob sa puti o itom nga tsokolate, o uban sa lemon o uban pang glaze. Ang mga fillings mahimong magkalainlain tali sa mga tam-is, prutas, meringue, chocolate mousse, o uban pang mga klase, ug kini kanunay nga gipuno sa grated coconut. Kasagaran sila nalingaw sa kape o sa usa ka mainit nga kapikas.
Ang mga cookies nga gigamit sa Argentinian alfajores Kasagaran kini gihimo gamit ang kombinasyon sa harina sa trigo ug corn starch. Usab sa ubang mga additives nga naghimo kanila nga humok kaayo ug dissolve sa baba nga walay bisan unsa nga paningkamot, sa pipila ka mga kaso sila usab sa pagdugang grated chocolate sa pag-andam sa cookie minasa.
Kasaysayan sa mga alfajores
Adunay mga kontrobersiya bahin sa gigikanan sa mga alfajores. Ang daw labing makataronganon mao nga ang mga Espanyol sa panahon sa pagsakop nagpaila sa usa ka butang nga susama sa America. Gigamit nila ingon pagkaon alang sa mga nakig-away batok sa mga lokal ang usa ka tam-is nga gilangkoban sa duha ka mga tinapay o cookies nga gisudlan sa tam-is sa sulod. Gikan niana nga resipe ug uban sa pipila ka mga kausaban, kini mao ang posible nga sa pag-abot sa unsa karon ang mga alfajores.
Labing menos ang mga alfajores nga napuno sa dulce de leche dili mahimo sa wala pa ang pagsakop, tungod kay ang mga Espanyol ang nagpaila sa mga baka, kabayo, kanding, ug uban pang mga mananap, ngadto sa America. Gipamatud-an nga miabot kini sa Espanya tungod sa impluwensya sa Arabo, sa dihang gisulong nila kini gikan sa ika-XNUMX nga siglo hangtod sa ika-XNUMX nga siglo.
Bisan unsa nga lugar sa yuta diin gihimo ang una nga alfajor, ang hinungdanon nga kini nagpabilin sa kini nga mga yuta. Sama sa tanan nga mga resipe nga adunay epekto sa ilang paglalang alang sa pipila ka mga rason, sa pipila ka mga kaso tungod sa katulin sa pag-andam sa resipe ug ang uban tungod sa talagsaon nga palami. Sila mikaylap ug sa ilang pagbuhat niini, sila nag-agi sa mga kausaban.
Bisan karon ang mga pagbag-o nagpadayon, mao nga adunay daghang mga variant sa paagi sa pag-andam sa Argentinian alfajores. Usab sa kadaghanan nga mga nasud sama sa: Bolivia, Venezuela, Peru, Ecuador, Brazil, ug uban pa, adunay daghang mga kalainan. Sa kadaghanan nga mga kaso parehas sila sa porma ug gidak-on.
Resipe sa pag-andam sa Argentine alfajores
Mga Sagol
200 gr. sa starch o corn starch, 100 grs. sa harina sa trigo, tunga sa usa ka kutsarita nga lebadura, 100 grs. sa mantekilya, tunga sa usa ka kutsarita nga asin, 100 grs. sa icing sugar o yuta nga asukar, 3 ka itlog, 1 lemon, tunga sa kutsarita nga vanilla essence, 30 grs. grated lubi, 250 grs. sa dulce de leche
Pagpangandam
- Sagola ang harina sa trigo, corn starch ug lebadura sa usa ka sudlanan. Idugang ang asin ug reserba.
- Pagporma og cream pinaagi sa pagsagol sa asukar sa mantikilya gamit ang usa ka tinidor, gibiyaan sa refrigerator sulod sa pipila ka oras aron mohumok.
- Hinloi og maayo ang lemon, uga ug grate ang panit niini nga dili maabot ang puti nga bahin, idugang ang vanilla, tibuok itlog ug dugang nga yolk didto. Dayon kini maayo nga gibunalan hangtud nga kini mahimong luspad nga dilaw, nga naglakip sa mantikilya nga cream ug asukar nga nakuha kaniadto, gibunalan hangtud nga sila mahiusa.
- Sunod, idugang ang nasagol na ug sinala nga mga harina, gibunalan lamang kung unsa ang kinahanglan aron mahiusa sila ug sa ingon mapugngan ang pag-uswag sa gluten. Dad-a ang minasa sa refrigerator nga gisukip sa transparent nga papel alang sa gibana-bana nga 20 min.
- Preheat ang hurnohan ngadto sa 155 ° F nga adunay bisan kainit ug walay fan.
- Sa diha nga ang minasa mipahulay, kini dad-on ngadto sa ibabaw sa usa ka nawong nga kaniadto abog sa igo nga harina, diin kini gituy-od sa usa ka floured rolling pin hangtud nga kini gibana-bana nga tunga sa sentimetro ang gibag-on.
- Ang mga lingin nga adunay gibana-bana nga diyametro nga 5 cm giputol ug maayo nga gibutang sa usa ka nauna nga floured baking tray o sa non-stick nga papel.
- Giluto sila sulod sa 7 o 8 ka minuto sa 155 degrees Celsius. Dayon ang mga cookies ibutang sa usa ka rack hangtud nga kini mobugnaw pag-ayo.
- Kung bugnaw na, iapil ang duha sa mga cookies, ibutang ang dulce de leche sa tunga. Sa katapusan, ang mga kilid gipaagi sa grated coconut.
Mga tip sa paghimo sa mga alfajores sa Argentina
Kung gusto nimo nga maligo ang imong mga alfajores kung andam na sila, mahimo nimo kini:
Chocolate bath
Aron maandam ang chocolate bath, pagpalit og semi-sweet chocolate ug i-dissolve kini sa usa ka water bath, padayon nga pagkutaw hangtud nga ang tanan matunaw ug magkaparehas. Dayon, sa tabang sa duha ka mga tinidor, paliguan ang matag alfajor ug ibutang kini sa usa ka rack nga gibutang sa usa ka tray o papel nga nagkolekta sa tsokolate nga gi-istilo, nga mahimong gamiton sa laing higayon.
lemon glaze
Kuhaa ang duga sa pipila ka mga lemon ug idugang sa hinay-hinay ngadto sa usa ka panaksan diin imong gibutang ang usa ka gidaghanon sa icing sugar, sumala sa gidaghanon sa mga alfajores nga imong tabunan sa glaze. Pagpalihok ug idugang ang duga sa lemon hangtod maporma ang usa ka hapsay nga sagol sa pagkamakanunayon nga gusto nimo.
Kung wala kay icing sugar sa balay, makuha nimo kini pinaagi sa pagpulbos sa granulated sugar sa usa ka blender.
Nahibalo ka ba ...
Kung lutoon, puti ang mga biskwit para sa alfajores. Ang panahon dili kinahanglan nga lugwayan tungod kay bisan sa pagbuhat niini, sila dili brown.
Ang matag usa sa mga sangkap nga gigamit sa pag-andam sa Argentinian alfajores, paghatag ug sustansiya nga makabenepisyo sa lawas niadtong mokaon niini. Sa ubos among gipiho ang mga benepisyo sa labing kasagaran nga mga sangkap:
- Ang harina sa trigo nga nahimong bahin sa pag-andam naghatag og carbohydrates, fiber, nga makatabang sa husto nga paglihok sa digestive system. Naglangkob usab kini sa mga bitamina, nga gibag-o sa lawas nga enerhiya, protina sa utanon: B9 o folic acid, ug uban pang mga bitamina B complex, bisan sa gamay nga kantidad. Mineral: Potassium ug magnesium ug gamay nga kantidad sa iron, zinc ug calcium.
- Ang starch o corn starch, nga nahimong bahin sa pag-andam, naghatag og carbohydrates. Naglangkob usab kini sa mga bitamina: B complex bitamina (B9, B2, B3 ug B6). Mga mineral: phosphorus, potassium ug magnesium, iron, zinc ug calcium.
- Ang Dulce de leche adunay hinungdanon kaayo nga protina sa paglalang ug kahimsog sa mga kaunuran sa lawas. Dugang pa, kini adunay mga bitamina: B9, A, D ug Minerals: phosphorus, calcium, magnesium ug zinc.
