El tacacho sa mljevenim mesom To je karakteristična hrana Perua. Porijeklom iz regije amazonske džungle te zemlje, proširio se i na druga peruanska područja, pa ga je moguće kušati na različitim lokacijama.
Razrada tacacho sa mljevenim mesom zahtijeva samostalnu pripremu obje komponente koje zajedno čine ovo ukusno jelo. Njegovi glavni sastojci su kuhana i mljevena ili zgnječena zelena banana uz sušeno i prženo meso poznato pod nazivom Jerky.
Tacacho je toliko tipičan u Peruu da njegovo ime potiče od jezika kečua "taka chu" čije je značenje "prebijeni", sa tim izrazom su identifikovali kuvanu, zgnječenu i zgnječenu bananu. Priprema tačvača nema poteškoća, za to banana mora biti dobro skuvana, bilo da je kuvana u vodi, na roštilju ili pržena; nakon kuvanja se izgnječi ili izgnječi, pomiješa sa solju i mašću, može se dodati komadiće svinjske kore. Sam tacacho je toliko fin da ga neki poslužuju bez ikakve pratnje, kao svojevrsno predjelo.
Sa svoje strane, cecina nije ništa drugo do dehidrirano meso s određenom sličnošću sa kobasicama tipa šunke, čije porijeklo datira još iz predkolonijalnog španjolskog vremena. Optimalni trzaj se smatra od zadnje strane goveda; Ipak, jedni smatraju da je najukusnije ono pripremljeno od svinjskog mesa, dok drugi tvrde da se može koristiti i meso drugih sisara. Meso se marinira raznim začinima prema običajima svakog kraja, a zatim se podvrgava procesu dehidracije i ponekad se konačno dimi, sve to mu daje ukusnog i karakterističnog ukusa.
El tacacho sa mljevenim mesom To je kompletno jelo u kojem kombinacija komponenti rezultira jelom izuzetnog okusa. Njegovo prihvatanje je toliko evidentno da ga ima onih koji ga služe kao doručak, dok ga drugi biraju kao glavno jelo za ručak ili večeru.
Tacacho recept sa mljevenim mesom
Sastojci
- 4 zelene banane
- 200 grama svinjskih ili goveđih prsa narezanih na kockice
- 200 grama svinjske masti
- 4 komada mljevenog mesa, isječenog kao file, svaki težak oko 150 grama
- Biljno ulje, količina potrebna za prženje
- Sal al gusto
Dodatni materijali
- Tave
- Za kuvanje platana: lonac sa vodom, saten ili roštilj ili roštilj
- Zdjela ili posuda
- Čekić ili sjeckalica
Tacacho Preparation
U tiganju otopite svinjsku mast i stavite komade svinjskog trbuha ili junećih prsa, dok ne porumene i dobiju izgled i konzistenciju svinjske kore. Uklonite ove i rezervišite puter. Zdrobite svinjsku koru
Ogulite banane i narežite ih na kriške. Morate odabrati način na koji će se pripremati: mogu se kuhati u vodi, pržiti na ulju ili peći - najčešće ih pržite dok se dobro ne skuvaju. Kriške banane se po potrebi ocede i odnesu u posudu gde se usitnjavaju uz pomoć mlinca ili bata dok ne dobiju izgled pirea, posolite po ukusu, chicharrones, mast gde se nalaze. svinjske kore i bila je rezervisana. Sve pomiješajte. Začinjeno tijesto od banane podijelite na male, slične porcije. Stavite svaki dio tijesta jedan po jedan na dlan i oblikujte ga u kuglu. Procijedite ih kroz vrelo ulje kako bi dobili veću konzistenciju i formirali neku vrstu kore.
U drugom tiganju na ulju pržite komadiće šljunka dok ne dobiju zlatnu nijansu, vodeći računa da ne zagore.
Poslužite komad mesa na tanjiru uz količinu tacacha koja omogućava ravnomjernu distribuciju.
Koristan savjet
To je jednostavno jelo za pripremu koje možete popratiti prženim čorizom, a uz salatu možete staviti i neku vrstu sosa.
Jelo je ukusnije sa svinjskom potrbušinom nego sa goveđim prsima.
Prehrambeni doprinos
Porcija od 100 g tacacho-a sa mlevenim mesom sadrži 35 g proteina, 9,5 g masti, 20 g ugljenih hidrata, 120 mg holesterola, 3,4 g vlakana, 40 mg kalcijuma, 3,8 mg gvožđa, 30 mg magnezijuma, 620 mg kalijuma, 320 mg fosfora, 2,5 mg joda i 629 mg natrijuma.
Među osnovnim sastojcima ima i folnu kiselinu i nekoliko vitamina, među kojima se ističu oni iz B kompleksa.
Svojstva hrane
Tacacho sa jerkyjem, osim što je ukusno i ukusno jelo, ima važnu nutritivnu vrijednost zbog visokog sadržaja proteina i male količine ugljikohidrata i zasićenih masti, što znači da, za razliku od onoga što se dešava pri konzumiranju svježeg mesa, unos ne povećava tjelesnu masnoću, a kako je izvor kalijuma, magnezijuma, fosfora, joda, kalcijuma i vitamina, veoma je prikladna hrana za sportiste
S druge strane, važan mineralni sadržaj pomaže funkciji kostiju i zuba (fosfor i kalcijum), sprečava anemiju (gvožđe), poboljšava rad srca i mišića (kalijum), poboljšava ćelijski metabolizam i smanjuje umor.mišić (magnezijum i natrijum).
Folna kiselina i vitamini B imaju antioksidativnu funkciju, pomažući u sprječavanju starenja stanica.
Proteini prisutni u ovom tipičnom peruanskom jelu su visokog biološkog kvaliteta, obezbeđujući esencijalne aminokiseline za pravilno funkcionisanje organizma, a od posebnog su značaja za regeneraciju mišića.
Cecina ima manje masti od ostalih kobasica, međutim sadržaj holesterola se može smatrati visokim, stoga bi je trebalo umereno konzumirati od strane ljudi sa istorijom povećanog nivoa lipida.
