El Suvo od chavela To je tipično jelo Perua, posebno iz regije Piura (departman Perua koji se nalazi na severozapadu zemlje. To je najnaseljeniji grad na teritoriji, koji je osnovao Francisco Pizarro 15. avgusta 1532. godine) gde se smatra najkarakterističnijim seco njegove popularne peruanske kuhinje.
Ranije se jelo već zvalo suvo, ali su od dolaska Španaca u Peru dodali i naziv Chavelo iz Piure, kvalifikator za jednu od luka kroz koju su robovi ušli, a zatim nastavili pješice sve dok nisu stigli do glavnog grada, dok su ih Španci čekali na njihovu prodaju. Iz tog razloga sigurno afričke karakteristike, jer su banana i drugi sastojci u receptu povezani sa ovom crnom kulturom.
Takođe, bez obzira na potomstvo, The Seco de Chavelo iz Piure je Nacionalno jelo Peruanski koji predstavlja posebne ukuse ovog naroda i njegove zajednice. Slično, može se vidjeti da se u većini slučajeva ovo suvo uzima kao a glavno jelo, jer sadrži sastojke koji se lako nabave, razrađuju ili uzgajaju u regionu ili sa sastojcima koje su stanovnici zemlje identifikovali kao posebne ili ispravne za pripremu.
Recept za Seco de Chávelo iz Piure
Sastojci
- 600 gr junećeg mesa
- 8 zelenih platana ili platana
- 3 čena belog luka narezana na kriške
- 2 luka narezana na kriške
- 4 kašike paste od ljutih paprika
- 1 kašičica ají pance ili ljute paprike
- 100 gr kanča kukuruza ili prženog kukuruza
- 1 luk julienne
- 1 limun paprika narezana na kriške
- ¼ ljute paprike ili kajenske paprike
- 3 zrela limuna
- ¼ šolje listova korijandera
- 1 šolja chicha de jora
- Zelena salata narezana na žilene trakice po ukusu
- Sol i papar po ukusu
Materijali za upotrebu
- Nož
- Viljuška
- Upojni papir
- Kuhinjski ručnici
- Tepsija
- Hvataljka
- Malter
Priprema
Recept počinje sa priprema mljevenog mesa. Za to je potrebno meso nasjeckati na prilično tanke trake. Zatim dodajte dovoljno soli i ulja da se zatvori i osuši. Nastavite da ih nosite na hladnom mestu tako da osušiti cijeli dan.
Kako je dan prolazio, počnite kuhati. U tiganj dodajte malo ulja i ostavite da se dobro zagrije. Dodajte komade mesnog filea prethodno osušene i do kraja ih propržite. Kad su se ovi već pozlatili, udarajte ih kamenom ili kuhinjskim čekićem tako da omekšaju
Zatim ih izvadite iz kalupa i narežite na manje komade. rezervišite ih
Zatim ogulite banane i narežite ih na kriške debljine jednog prsta. U tiganj stavite dovoljno ulja i stavite da se prže. Kada su se okrenuli tamno ili zlatno, uklonite ih i ocijedite na upijajućem papiru ili rešetki. Kada se osuše, stavite ih u malter i izgnječite. Takođe, sačuvajte ih.
Ponovo zgrabite tiganj i uzmite srednje slaba vatra da napravim preliv. Pirjajte luk i beli luk nekoliko minuta. Prije ove dvije smeđe, dodajte paradajz, čili, origano, kim, te sol i biber po ukusu. Ostavite da se kuva pet minuta.
Kad istekne vrijeme, dodajte meso i chicha jora. Pustite da lagano kuvate još nekoliko minuta dok svesti tečnosti na minimum.
Kada već imamo vlažnu smjesu, ali ne pretjerano, ugasite vatru i na svaki tanjir poslužite porcije koje odgovaraju receptu. Ne zaboravite malo posipati zelena salata i seckani korijander. Poslužite uz krompir i druge umake, kao što su salsa criolla ili cancha serrana.
Savjeti i prijedlozi
Iako ste poznavalac ovog jela i umijeća pripreme istog, potreban vam je samo jedan ayuda da postignete potpuni uspjeh recepta u pogledu okusa i prezentacije jela, ili ako ste jednostavno nova kuvarica koji želi da se udubi u ukusne i jedinstvene ukuse Perua, sa sledećim prijedlozi i preporuke, Pogon i odgovor na svoj umjetnički proces pronaći ćete u kuhinji.
- Kada idete na pijacu morate odabrati neke veoma kvalitetne zelene banane tako da jelo bude dobro pripremljeno
- Meso mora biti prvi kvalitet a rezovi trebaju biti debeli i bez praznina
- Vrsta banane koja se kuva ne smije imati sok, zbog toga je dobio naziv suhi
- Bananu treba koristiti jer ima a neutralan ukus koji se savršeno kombinuje sa slanom i slatkom hranom, a pre svega sa masnom hranom, jer se najčešće konzumira pržena
- Ako u mogućem slučaju nemamo čiča džora, može se zamijeniti pivo ili vino
- Prilikom serviranja treba dobro pomiješati meso sa platanom i korijanderom. Pošto će banana biti zadužena apsorbuju sokove i ukuse
- U slučaju da nemate vremena da sušite meso, isto možete koristiti u svom svježe i prirodno stanje, slijedeći iste korake iz recepta
Mesta konzumiranja jela
El Seco de Chavelo iz Piure To je jelo koje se služi za peruanske praznike ili na nedjeljnim ručkovima ili večerama na kojima se okupljaju porodica i prijatelji kako bi probali i prisjetili se kulinarskog nasljeđa.
Zauzvrat, to je jelo koje je izloženo u meniju i jednog i drugog lokalni restorani od veliki lanci ishrane u cijeloj zemlji iu Latinskoj Americi, a sve sa vizijom da svojim intenzivnim okusom dopre do što većeg broja ljudi i probudi osjećaj apetita svake osobe.
Prezentacija Seco de Chávela iz Piure
El Seco de Chavelo iz Piure, u zavisnosti od slučaja, služi se birati mod, koji se priprema sa zelenim bananama kuvanim u slanoj vodi ili pečenim na roštilju, koje se zatim ručno gnječe ili dobro izgnječe u mužaru.
Uz tijesto se može priložiti goveđe pečenje ili juneće meso (mjesto ili slano meso se suši na suncu, vazduhu ili dimu) kao glavni sastojak mućkastog mesa čija je tehnika da obezbedi da se mešavina mesa integriše sa dovoljno soli, kako bi se postigao svoj konzervacija en el tiempo i njeno naknadno izlaganje na otvorenom.
Ova ploča se koristi kao glavni meni u peruanskoj hrani uz prelive od belog luka, paradajza, luka i kao sve suve sa kiselim sastojkom, u ovom slučaju dobro piće kao što je chicha de jora. Zauzvrat se može uz kuvani krompir, pirinač i razne umake, meso se može zameniti i plodovima mora ili sirovom ili kuvanom ribom.
Nutritivna vrijednost
Meso zajedno sa bananama daju dobre doze gvožđe i cink, dva esencijalna minerala koji pomažu u jačanju imunološkog sistema.
Gvožđe stimuliše pravilnu proizvodnju crvena krvna zrnca a cink pomaže vašem tijelu liječe opekotine i rane.
