Peruanski Tamales Recept

u Peruanski Tamales Zauzimaju veoma važno mjesto u kulturi, običajima i gastronomiji Perua, pa je potrebno istaknuti njihov izum, pripremu, pa čak i prezentaciju prije nego što ih možete kušati.

Ovi mališani, koji služe kao glavno jelo ili kao grickalica na sastanku, oni su čudo peruanske kuhinje, jer na najjednostavniji način oduševljavaju i opskrbljuju svoje i posjetitelje, a uz to zaljube svakoga u svoje začine i aromu.

Međutim, u ovom trenutku ne želimo samo da vam damo recenziju koliko je bogat i šarmantan Peruanski Tamales, ali želimo da vas pozovemo da ih sami možete raditi iz ruke u ruku jednostavan i neobičan recept koje vam predstavljamo u nastavku.

Peruanski Tamales Recept

Sastojci

• 1 kg kukuruznog brašna
• ½ kg pilećeg ili svinjskog mesa na komade
• ½ žlice. od chili nomoto
• ½ žlice. soli
• ¼ tbsp. od bibera
• 2 žlice. mljeveni crveni čili ili panca čili
• 1 tbsp. žutog čilija
• 1 prstohvat kima
• 1 velika glava luka
• 8 maslina
• 4 jaja skuvana i iseckana na pola
• 50 gr pečenog kikirikija
• 200 gr zelja od povrća
• ½ šolje maslinovog ulja
• 2 šolje vode ili pilećeg bujona
• 8 velikih listova zelene banane

Materijali ili pribor

• Tepsija
• Nož
• Daska za rezanje
• Griddle
• upijajuća krpa
• Drvena kašika ili lopatica
• Fitilj ili vuneni konac
• Veliki lonac
• Ravna ploča

Priprema

1. Korak 1. Preliv

Započnite ovaj recept pripremom dresinga. Da biste to učinili, u tiganju na srednjoj vatri zagrejte puter dok se ne otopi. Dok čekate puter, zgrabite nož i dasku za rezanje i krenite oguliti i iseckati luk na sitne kockice.

Nakon što je luk nasjeckan, dodajte ga na puter zajedno sa žutim čilijem, okrunjenim čilijem i nomotom, kimom, solju i biberom. Dobro promešati i ostaviti da se prži 5 minuta.

Kada je sve dobro integrisano, sipajte komade piletine ili svinjetine u tepsiju. Pustite da malo porumene i zatim dodajte šolju vode ili pilećeg bujona i ostavite da se kuva 10 do 15 minuta. Za to vrijeme bitno je stalno kontrolirati preparat da ne zagori.

Već skuvana piletina ili svinjetina, izvadite iz dresinga i stavite na tanjir. Sačuvajte ih za kasnije.

• Korak 2. Testo

Uzmite tepsiju sa svim preostalim sofritom unutra i dodajte kukuruzno brašno i ulje. Krećite se na zaokružen način i velikom snagom (pomažući paletom ili drvenom kašikom) kako se tijesto ne bi zgrudalo ili zalijepilo unutra.

Ako primijetite da je tijesto bilo tvrdo i napuklo, dodajte još malo preostalog bujona. Popravite začin i po potrebi dodajte još soli i začina.

• Korak 3. Listovi

Uzmite listove i isperite ih sa dovoljno vode i malo sapuna, ovo za uklanjanje nečistoća ili strane prljavštine.

Zatim krpom osušite obe strane lista. Ali ako su još mokri, ostavite ih da se ocijede zasebno na čistoj površini.

Zatim uključite šporet i stavite rešetku ili novi tiganj da se zagreje. Uzmite list banane i stavite ga na rešetku dok ne postane svijetlo zelen. Ponovite ovu radnju za obje strane lista.

Kada su gotovi ostavite ih da se ohlade i izrežite ih na kvadrate 20 x 20 centimetara ili po dužini koju smatrate prikladnom prema prirodnoj veličini lista koji imate.

• Korak 4. Naoružan

Kada ste pripremili tijesto, piletinu ili svinjetinu i listove, možete započeti sastavljanje Tamalea. Za ovaj korak prvo morate dati tijesto u 8 lepinja iste veličine.

Uzmite list banane i namazati malo maslinovog ulja. U isto vrijeme, uzmite lopticu tijesta i razvaljajte je kao tortilju (ne tako tanak) na vrhu lista.

En na svu polovinu tortilje stavite komad piletine ili svinjetine, parče jajeta, maslina i dva kikirikija.

• Korak 5. Zamotajte

Kada se Tamale sastavi, uzmite vrh čaršafa, dovedite ga do kraja vrha prednje strane i zamotajte prema sredini ostatke čaršava. Vežite ih fitiljem ili vunenim koncem tako da sve rupe budu zapečaćene.

Izvedite ovu proceduru sa svim Tamalesima koje sastavite. Držite ih u frižideru.

• Korak 6. Kuvanje

U veliki lonac stavite sve Tamale, jedan na drugi i pokriti vodom.

Ostavite da se kuvaju oko 2 sata ili dok ne počnu da ispuštaju svoj miris. Nakon isteka vremena, izvadite ih iz vode i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

• Korak 7. Degustacija

Kada primijetite da Tamales više ne ispuštaju paru, uklonite konac i pažljivo otvorite list. Poslužite ih sa listom (kao ukras) ili bez njega na tanjiru i poprati kriškama hljeba ili salate.

Savjeti i preporuke kako napraviti dobre peruanske tamale

• Kako bi listovi banane bili fleksibilniji i ne bi se cijepali, prethodno ih zagrijte na tiganju, rešetki ili sličnom priboru dok ne postanu svijetlozeleni.
• Da znate kada je testo gotovo, izvadite kašiku i sačekajte da se ohladi, Ako se tijesto ne lijepi za ruke, to je zato što je gotovo.
• Imajte to na umu Morate vezati svakog Tamala sa dovoljno snage tako da voda ne uđe u njih i ne pokvari ih.
• Tamales možete kuhati na pari ili pari. Takođe, ako ih kuvate u a peć na drva ili šporet, ukus će biti neopisiv.
• Ako želite da Tamales imaju jaču boju, možete dodati još crvene i žute paprike, tako da mrlje i marinira i tijesto i fil.
• Tamales mogu biti raznoliki ili mješoviti, tj također se obično pripremaju sa svinjetinom, ribom i mesom po istom receptu.
• U slučaju da želite ljuti Tamal, možete dodati malo ljuti zeleni čili
• Pratite Tamales sa a rica kreol sos i mešavina sitno seckanog luka, sastojci koji će preparatu dati svježinu i kiselost.
• Poslužite svaki Tamale sa porcija francuskog kruha, obredni kruh ili tri boda. Isto tako, dvorite se šoljom čaja, kafe ili čašom prirodnog soka.

istorija tanjira

Peruanski Tamales imaju predkolumbovsko porijeklo, ali njegovo postojanje je povezano sa doprinosom Meksikanaca. Ipak, riječ Tamal (ili Tamalli) potiče iz jezika Nahuatl, kojim govore Meksikanci.

Međutim, Tamal, unutar nekih oblasti Perua, obično se zove humita, riječ iz jezika kečua, ali se ne često ponavlja pa se općenito zove Tamal.

Njegovi počeci u Peruu nisu napisani niti formalno formulisani, tako da postoji nekoliko teorija koje podržavaju ovu situaciju. S jedne strane, postoji postojanje Humita u regionu Anda mnogo prije dolaska Španaca, iz predkolumbijskih vremena. Ali, s druge strane, postoji teorija koja naslanja na uvođenje ovog preparata od strane afričkih robova koji su došli sa Špancima tokom osvajanja.

Međutim, sve su to samo hipoteze koje su izašle na vidjelo zbog priča i istraživanja ljudi koji traže pravo porijeklo tanjira. Ali, kao što je poznato, el glavni sastojak je kukuruz, porijeklom iz Amerike, tačnije iz Meksika i Perua, pa bi se onda moglo zaključiti Peruanski Tamales je autohtona proizvodnja ovog područja.

Vrste Tamaleje peruanski

U Peruu postoje različite količine Tamalesa, koje se razlikuju ovisno o regiji, sastojcima, pa čak i načinu kuhanja, karakteristike koje ga čine jedinstvenim i raznolikim jelom unutar vlastite gastronomije porijeklom Inka.

Neke vrste Peruanski Tamales prema njihovim specifičnim kvalitetima opisani su ovako:

• Po regiji:

U zavisnosti od regije u kojoj se nalazimo u Peruu, Tamales se svrstavaju u:

• Sa centralne i južne obale: Izrađuju se sa govedina, svinjetina ili piletina. Neki dodaju kuvana jaja, masline ili pečeni kikiriki.
  • Sa sjeverne obale: Ovdje su pripremljeni sa korijander, što ih čini da poprimaju određenu zelenu boju. Zovu se Green tamales.
  • Iz Sierre: Izrađene su isključivo u stilu Pachamanca Peruanski.

• Po sastojcima:

Tamales variraju ovisno o sastojcima koji se koriste u području, odjelima, gradovima ili zajednicama Perua. Da navedemo neke od korištenih sastojaka Morate uzeti u obzir mjesto porijekla Tamala, tako da bi neki od opštih sastojaka bili:

• Tamales napravljen sa žuti kukuruz umotana u listove banane.
  • Tamales with bijeli kukuruz, mrlja ili sušeni kukuruz.
  • Tamales with kukuruz šećerac ili čokolada: zeleni kukuruz u zrnu mlečnog stanja.
  • slatki tamales sa smeđi šećer ili chancaca, oni koji ga zovu humitas.
  • Tamales piuran greens, koji u testu imaju mleveni korijander, koji mu daje poseban ukus.
  • Humitas de yuca tamales, tzv chapanas.

• Po obliku i veličini:

U ovoj klasifikaciji Tamales su prikazani prema njihovim veličinama i oblicima prema regiji. Na primjer, u južnoj zoni: Mala, Chincha, Pisco i Ica, prave ih u ogromnim veličinama, dobro svaki Tamal teži više od dva (2) kilograma. Također, tehnika kuhanja varira na sljedeći način:

• El Shatu Kuvaju ga u loncu, stavljajući na podnožje zgnječene slatke trske (Urwas) kukuruza, posebno odabrane pod nazivom (Wiru).
  • La Qanq'a Kuva se na gvozdenoj ploči, komalu, tiganju ili posebnom glinenom tanjiru tzv Q'analla, takođe pečena direktno na roštilju.

• Po punjenjima:

Tamales iz Perua nemaju plombe, međutim, ovisno o regiji, moguće je pronaći neke elemente unutar, kao što su:

• Pirjana svinjetina ili piletina, ponekad sa divljači
  • Govedina
  • dimljena serrano šunka
  • Tvrdo kuhano jaje
  • Masline
  • Grožđice, kikiriki, kikiriki ili svinjske kore.

• po omotu

U zoni Norte Chico, as Ancash, (mesto u blizini Lime), data je druga vrsta tamala, ovo varira ovisno o načinu umotavanja kukuruznom ljuskom, odnosno Tamal je umotan ravno, koji ima potpuno drugačiji ukus koji se zove Shatu.

Druga varijanta Neumotani tamale, zove se Tojtochi i dominira u Sijera del Sur u zemlji, uglavnom u Punu.

Bijeli tamal iz Kuska, sjeverni zeleni i žuti, napravljeni su od vrlo finog kukuruznog brašna, mljevenog u kamenom mlinu. Ovi mogu biti punjeni ili ne i umotaju se u zeleno lišće klipa i kuvaju na pari. Svaki Tamal je male veličine, posebni su za zabave kao predjela, sendviči (grickalice); Mogu biti slatke ili slane, začinjene ili blage.