Istorija hrane chifa Nastaje dolaskom u Peru prvih Kineza. chifa je riječ koja se koristi u Peruu da se odnosi i na hranu kineskog porijekla i na one koji su usvojili i primili kineske imigrante u oktobru 1849. Ali Kinezi nisu stigli u Peru sa boljim radnim uslovima zahvaljujući sporazumima potpisanim između Perua vlade i Kine, donoseći tako svoju kulturu, a posebno kulinarsku ili gastronomsku granu, i tu počinje nazivati kinesku hranu sa sjedištem u Peruu kao Chifa.
Ploča Chi Jau Kay o chijaukay (Kay što znači kokoš) jedno je od najpopularnijih peruanskih jela na cijeloj teritoriji. Prvobitno se pravio od kokoške, ali je kasnije primoran da se pravi sa piletinom, jer je to mekša i mekša životinja od kokoške. Isto tako, provodi se zajedno sa kuvani sos koji je spektakularan na oduševljenje nepca, jer je napravljen od kineskih začina koji se koriste za mariniranje piletine, pun je boja, mirisa i tekstura koje je teško definisati.
Ova vrsta jela odlično se prati sa ukrasom obruč pirinač, još jedan peruanski klasik, ili jednostavno sa Chifa riža, što znači "bez soli". Takođe se može pratiti, u zavisnosti od ukusa ili preferencija, sa slani rezanciChifa je najtraženiji, jer pruža neuralni ukus koji ne prikriva i ne skriva sav ukus piletine.
U početku, piletina Chi Jau Kay Napravljen je od butina kukuruz bez kostiju, u pratnji kineskih mahunarki (koje se popularno nazivaju mungo pasulj ili zelena soja iz porodice Fabaceae, koje se uzgajaju u Kini, afričkim zemljama i takođe u tropskim klimatskim regijama Perua) mensi sos i chuño brašno (čuno ili čuno je porijeklom iz peruanskih Anda i smatra se a modifikovani krompir) ili tunta (što je rezultat dehidracije krompira ili visokog gomolja).
Prije serviranja meso je mljeveno i ukrašeno posudom a hoisin sos (tipični kineski sos za potapanje uključen u popularna jela kao što su pekinezerska patka, prime roll, mi shu svinjetina ili svinjetina na roštilju; također je poznat i koristi se u vijetnamskoj kuhinji gdje se naziva crni umak) i sezam (Susam indicum, je biljka iz roda sesamum, čije su sjemenke u narodu poznate kao susam ili susam, jestive. Biljka se uzgaja zbog sjemenki bogatih uljem koje se koristi u gastronomiji zajedno sa hamburger kruhom, kao u slatkišima i delicije).
Kasnije ukrašena con kineski luk (Allium fistulosum, koji se obično naziva bijeli luk u Ekvadoru, mladi luk u Španiji, kineski luk u Peruu, zeleni luk u Paragvaju, dugi luk ili crni luk u Kolumbiji, crni luk u El Salvadoru, Meksiku, Dominikanskoj Republici i Boliviji, vlasac u Puertu Riko, Čile i Venecuela, vlasac u Panami, Kostariki i Hondurasu je vrsta luka alium.) bijeli pirinač ili pirinač tigrasta kao ukras i šolju čaja ili tople vode.
Chicken Chi Jan Kay Recipe
Sastojak
- Sal al gusto
- 1 šolja belog bibera
- 1 šolja semena susama
- 1 šolja susama
- 1/2 šolje pilećeg bujona
- 1/2 kašičice kineskog cimeta ili praha 5 vrsta
- 1/2 žute paprike, nasjeckane
- 1 kašika mlevenog belog luka
- 1 kašika seckanog crvenog luka
- 1 kašika šećera
- 1 kašika pisco ili kineskog pirinčanog likera
- 1 kašika susamovog ili susamovog ulja
- 1 kašika mljevenog đumbira ili kiona
- 2 kašike sosa od ostriga
- 2 pileća buta bez kostiju
- 2 kašike soja soja sosa
- 2 supene kašike matrice razblažene u vodi
- Dovoljno kukuruznog škroba za prženje
Dodatni materijali
- Dva lonca za kuhanje komada piletine
- Kontejner, činija, plastične čaše ili pakovanja po izboru
- Vilica, nož i kliješta
- Duboki tiganj ili kazan
- Adsorbentni papir
- Ručnik za suđe
- Duboke i ravne ploče
- Tacna
- Viljuška ili kašika
Priprema
Prvi korak ovog recepta se sastoji od mjesto sos od ostriga, soja sos, mleveni đumbir, mleveni beli luk, kineski cimet, mlevena žuta paprika, mleveni beli kineski luk, so po ukusu, šećer i pileća čorba u činija ili vrećica veliki.
Zatim, po želji, u smjesu dodajte prstohvat susamovog ulja, biber i bijelo. Na kraju dodavanja svih navedenih sastojaka potrebno je dati nekoliko krugovi s priborom za jelo kako bi se svaki okus integrirao u mješavinu.
Prilikom dobijanja paste tamne boje i guste konzistencije, bedra, potpuno ih prekrivši smjesom. Ovu piletinu treba ostaviti da se marinira 1 sat unutar frižidera, to kako bi svaki komad upio igre i okus svakog dodanog sastojka.
Nakon procesa mariniranja, butovi bi trebali biti izvođeni iz frižidera da pređete na sledeći korak. Ovo se sastoji od "skuvati ih", kao što slijedi.
Prvo se uklanjaju iz plastičnog kućišta i stavljaju u a ravna ploča preko toga u duboku posudu (posebnu za kuvanje) da sluzi kao kuhalo na pari, a ne kao sredstvo ili instrument za direktno vrenje, jer je to stil u kojem će piletina postići sve sastojke prve smjese i ujedno zadržati svoju sočnost unutra i njena boja spolja.
Ovaj duboki lonac treba napuniti prokuvane vode do polovine svog kapaciteta, na vrhu tanjir sa komadima piletine i dijelom umaka i također, da prekrije pare, potrebno je zatvoriti drugom olla prevrnuta remena. Kuvajte ovo 40 minuta, a kada istekne vreme, samo uklonite gornji lonac i pustite da para izađe.
Zatim, odvojeno sokovi i tečni materijali od kuvanih butova. Idite do radnog stola i rasporedite dovoljno kukuruznog škroba na tanjir, ubacite piletinu bez soka u kukuruzni škrob i napunite svaki komad do kraja.
U a tava prethodno zagrejano, pored potpuno zagrejanog ulja baciti butove da se prze, sacekati da porumene, rad koji ce trajati između 5 do 10 minuta.
Svaki komad izvadite iz tepsije i nemojte se ograničavati na uklanjanje viška ulja, to ćete postići uz pomoć upijajući papir ili peškiri. U ovom trenutku piletina je gotova.
Sada, za odgovarajuće salsa koja prati i pokriva piletinu, prvo se zagreju sokovi od prethodnog kuvanja (deo sirovog i one tečnosti koja je nastala kuvanjem na pari) i razrijeđen chuño u vodi dok se ne postigne željena tekstura, može varirati u boji i koncentraciji ovisno o količini dodanog chuñoa, isto tako, kada je kuhanje završeno i kada se postigne željeni spoj, mora se pusti da se odmori ali nikada ih nemojte ostaviti da se potpuno ohlade.
Za kraj, piletina treba odsečen u srednjim komadima, između 5 do 6 cm po dužini, da bi se kasnije stavio na tanjir pored belog pirinča ili arroz chaufa i okupana sa sosom. I to, za bolju prezentaciju, možete ukrasiti sa komadićima sirovog kineskog luka, susamom ili nekom aromatičnom grančicom.
Savjeti i prijedlozi za bolju pripremu
Nije bitno da li prvi put pravite ovaj recept ili ste već ekspert u kuvanju ovog peruanskog manga, svima nam uvijek treba malo savjet ili prijedlog da nam pomognu da evoluiramo kao kuvari ili jednostavno, da bolje razumemo pripremu i povećamo kvalitet jela.
Da biste to postigli, u nastavku vam predstavljamo niz preporuke nadamo se i da smo korisni za vaš trenutak u kuhinji prilikom pripreme Chi Jau Kay piletina:
- Uvijek je potrebno otići marinirati piletinu na hladnom mestu, bez spoljašnjih mirisa i sve dok se primeti da je piletina već poprimila boju i dok ne dobije odgovarajuću teksturu
- Uvijek izaberite jednu originalni soja sos, azijskog porijekla i napravljen od posebnih sastojaka, sa malo vode i visokom koncentracijom soje i derivata
- Kupite komade piletine svježeroze i bez čudnih boja ili mirisa
- lava uvijek lovi piletinu i odstrani krv ili segregacije sadržane u životinji
- Ne dopusti dugo vremena piletinu u ulju, pošto je prethodno bila pečena i ono što želite je da dobijete hrskavost zamota
- Ne postavljajte Mnogo komada piletina za prženje
- Za postizanje boljeg i ujednačenog sloja potrebno je brašno veoma dobro svaki komad
- Preporučuje se da brašno stavite u a bolsa i u njega stavite piletinu, zatvorite kesu i istucite piletinu u njoj da se komad dobro umota u proizvod
- Kada je piletina spremna, uvijek je preporučljivo dodati malo Kion nariban, ovo da mu daju pikantnost
- Imajte sve sastojke, pribor i recept a mano u trenutku pripreme, kako bi se dobila željena priprema bez zastoja
Nutritional table
Ovaj preparat uključuje niz kalorija, Vitamini i proteini korisno za tijelo, međutim, prekomjerno jedenje ovog recepta može biti kontraproduktivno za tijelo.
El piletina Chi Jau Kay Bogat je proteini i ugljeni hidrati, pre svega zahvaljujući piletini i dodatom pirinču, takođe i povrću koje se koristi za pripremu sosa i ukrasa, jer je bogato vlaknima i gvožđem.
Takođe, piletina Jedna je od najzdravijih namirnica u osnovnoj korpi koja postoji i veoma je varijabilna u pripremi, pa njenu konzumaciju ukazuju nutricionisti od uzrasta do zrelog života, te da se uz ovakve recepte pravi plus prijatno vaš unos.
Procjenjuje se da svaki 100 gr pilećeg mesa obezbeđuje u proseku 160 grama kalcijuma i za svaku varijaciju starenja i regiona; the dojke Većina životinja ima visoke kalorije, jer obezbeđuje 10% ukupnih proteina na 30 g, 7.7 g ukupne masti raspoređene u 2 g zasićenih masti, 2.5 g polizasićenih masti i 3.4 g mono masti. , pored 10 mg kolesterola i 2,4 g ugljikohidrata.
Što se tiče minerali za svaku su određeni sljedeći iznosi 100 gr piletine:
- Fosfor 43,4
- Kalijum 40.2
- Magnezijum 3,8
- Kalcijum 1.8
- Gvožđe 0.1
- Bakar, magnezijum, natrijum, cink i selen u količinama manjim od 0.1 g svakog
