Poznato je kao piletina na žaru na način polaganog pečenja piletine na drvetu i koja je prethodno marinirana ili marinirana mješavinom začina što joj daje vrlo osebujan okus i teksturu zbog ujednačenog kuhanja kojem je podvrgnuto, što ostavlja meso sočnim i prepečena spoljašnjost.
To je jelo prisutno u gotovo svim zapadnim kuhinjama, a u slučaju američkih zemalja, svaka ga čini svojim unosom malih varijabli tipičnih za svaku regiju. Ovako ga neki krajevi nude u cijelosti, drugi u komadima, može se predstaviti u prirodnoj boji ili blago obojati, na primjer premazati onotom ili ačotom, treći dodaju začin preljevu ili mu daju lagani slatki prizvuk.
Koja god varijabla je unesena, to je ploča prefino, lako za pripremu i uvek prijatno.
Recept za piletinu na žaru
Sastojci
- Jedno pile, bez iznutrica, srednje veličine i težine (oko 2 kg)
- Umak za mariniranje:
- Kašika origana
- Kašika timijana
- Kašičica kima
- Kašika belog luka u prahu
- kašika mlevene paprike (paprika)
- Kašika šećera
- Kašika soli
- Sok od jednog limuna
- 50 mililitara soja sosa (odgovara 5 kašika)
- Šolja vode (250 mililitara)
- Dodatni materijali:
- Roštilj ili roštilj
- Ogrevno drvo i drveni ugalj
- Stalak za pečenje
Priprema
Dan ranije treba pripremiti sos za mariniranje sa svim sastojcima osim piletine. Za to možete koristiti žbuku ili blender. U slučaju da se to radi malterom, sve čvrste materije se izgnječe jedna po jedna, izmešaju se dok se drobe i na kraju se dodaju tečnosti. Kada to radite u blenderu, svi sastojci se izmiksaju.
Cijela piletina se dobro opere, kratko ocijedi i počinje proces mariniranja, prelivajući sve dijelove sosom za mariniranje, iznutra i izvana. Na mjestima gdje se koža piletine može malo odvojiti od mesa, zgodno je staviti i namazati ta mjesta sosom za mariniranje.
Uglavnom ostaje dio sosa koji se dodaje piletini. Stavlja se u veliku posudu sa poklopcem i ostavlja na sobnoj temperaturi dva do tri sata. Lugo se odnese u frižider gde se ostavi najmanje deset do dvanaest sati; ovo da bi sos dobro natopio sve delove piletine.
Preporučuje se da se piletina za vrijeme mariniranja povremeno okreće i miješa sos koji se nakupio u posudi tako što ćete ga ponovo dodati na piletinu.
Kada je piletina pečena, priprema se roštilj ili roštilj, pali se drva i ugalj. Kada se plamen ugasi i ugalj upali, stavite piletinu na rešetku i počnite kuhati, okrećući piletinu svakih petnaest minuta, kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje. Za sat i po piletina je potpuno pečena, dobija zlatnu nijansu i spolja i iznutra.
Korisni savjeti kako napraviti ukusnu piletinu na žaru
Kuvanje se mora obaviti u nedostatku plamena iz drva, inače će piletina izgorjeti izvana, a meso će ostati sirovo; zato to treba uraditi sa vrući ugalj u odsustvu plamena.
Ako roštilj to dozvoljava, trebali biste započeti s kuhanjem tako što ćete rešetku postaviti na najveću moguću visinu i dok se peče spustiti rešetku na nižu visinu.
Kuvanje treba započeti stavljanjem piletine na strani kože.
Preporučljivo je otvoriti piletinu uzdužni pravac prateći srednji deo prsa, tako da ostane otvoren u sredini kako bi se garantovalo bolje pečenje. Postoje ljudi koji više vole da odvoje piletinu na komade i peku ih pojedinačno.
Prehrambeni doprinos
Pileće meso je važan izvor proteina jer sadrži a 20% proteina, sadržaj ugljikohidrata je minimalan i ima a 9% masti; Većina masnoće koju ima raspoređena je izvan samog mesa budući da je strateški smještena između kože i površine mesa, pa se lako odbacuje.
Ima značajne količine fosfor, kalijum, cink, magnezijum, gvožđe, folna kiselina i vitamin B3 ili niacina, elementi neophodni za svakodnevnu ishranu i uključeni u metabolizam neurona.
Svojstva hrane
La pileće meso Od davnina se koristi kao hrana, pružajući velike nutritivne prednosti. Njegova nježna tekstura i glatki okus olakšavaju kombiniranje s drugom hranom, a istovremeno omogućavaju prilagođavanje različitim dijetama.
Njegov sadržaj u vitamini i minerali Obezbeđuje minimalne potrebe organizma za elementima u tragovima, favorizujući ćelijske metaboličke mehanizme.
