Također se zove Hrskava piletina To je glavno jelo koje je široko prihvaćeno od strane opšte populacije, a posebno dece. Odlikuje se mekim i sočnim mesom, a vanjski izgled je vrlo specifičan i atraktivan jer vanjska obloga osim što je hrskava ima i meku zlatnu nijansu koja ga čini vrlo ukusnim.
To je a brza hrana što ga čini glavnim jelom koje može pomoći da izgledate dobro kada stignu neočekivani gosti, s obzirom na lakoću pripreme. Takođe je rešenje kada imate malo vremena i želite da uživate u ukusnom i kompletnom obroku, jer se dobro kombinuje sa raznim opcijama koje ga prate kao što su salate, pomfrit, pirinač, pire krompir i druge razne opcije.
Tajna pečene piletine Radi se o brzom i prethodnom kuhanju u malo vode kako bi se osiguralo da se meso dobije iznutra sočno, zatim da se pravilno marinira da bi se postigao ugodan okus i na kraju da se isprži kako bi se dobio hrskavi omotač.
Danas se konačno prženje za postizanje željene hrskave kondicije može dobiti na različite načine kao što su: tiganjem, poznatim prženjem i prženjem pod pritiskom. U prvom slučaju koristi se ulje u količini potrebnoj da se piletina zapečati s obje strane i dobije željenu boju; duboko prženje ako je potrebna posuda koja omogućava komadima piletine da lebde u ulju i ne zahtijeva okretanje na obje strane i na pari za prženje pod pritiskom ubrzavaju stvaranje hrskavog sloja održavajući meso do maksimuma njegove sočnosti.
Recept za pečenu piletinu
Sastojci
- 4 komada piletine sa kožom
- Količina vode potrebna za prvo kuvanje
- 1/2 šolje tečnog mleka
- 1 jaje
- 1 kašika mlevenog belog luka
- 1 kašičica sosa od senfa
- 3 kašičica soli
- 1 kašičica papra
- 1 šolja pšeničnog brašna
- Količina ulja potrebna za prženje.
Dodatni materijali
- Lonac za kuhanje komada piletine
- Tri posude tipa posude
- Duboki tiganj ili kazan
Priprema chicken roaster
Dobro operite komade piletine. Stavite ih u šerpu, dodajte kašičicu soli i vode u minimalnoj količini, stavite na vatru i ostavite da vri 10 minuta, vodeći računa da se voda ne potroši i da se koža piletine ošteti. Nakon tog vremena, komadi piletine se vade i suše, bilo u cjedilu ili pomoću upijajućeg papira. Oni su rezervisani pod ovim uslovima. Ovo prethodno pečenje osigurava da kada je piletina pržena, poklopac bude pečen ravnomerno, bez zagorevanja, a meso pečeno i sočno.
U posebnu posudu sipajte mleko, jaje, senf, mleveni beli luk, kašičicu soli i biber. Sve ove sastojke dobro izmiješajte pjenjačom ili viljuškom dok smjesa ne postane jednolična.
U dve odvojene posude stavite polovinu brašna sa pola kašičice soli u jednu, a drugu polovinu sa pola kašičice soli u drugu.
U dublji tiganj ili kotlić sipamo ulje u dovoljnoj količini da pokrije barem polovinu visine komada piletine. Zagrijte ulje na srednjoj vatri.
Dok se ulje zagreva, nastavljamo sa pripremanjem hrskavog premaza, za to uranjamo deo po deo u prvu posudu koja sadrži brašno i so, zatim u mešavinu mleka sa jajetom i na kraju u drugu posudu sa brašnom, uzimajući pazite da svaki komad bude po cijelom dijelu.Odmah se stavljaju na suvi tanjir i stavljaju u hladnjak na otprilike 5 minuta.
Za to vrijeme ulje je dostiglo odgovarajuću temperaturu za početak završne faze kuhanja. Piletina se izvadi iz frižidera i uz pomoć velike kašike svaki komad pažljivo ubaci u vrelo ulje. Ostaviti da se omotač dobro ispeče sa obe strane, što se postiže tako što se svaka strana kuva oko pet minuta, vodeći računa da komad piletine porumeni, ali ne izgori, čime se dobija hrskavo stanje.
Svaki komad ulja se uklanja i stavlja na tanjir ili pleh prekriven upijajućim papirom kako bi se smanjio višak sloja koji je možda ostao.
Korisni savjeti za pravljenje ukusne pečene piletine
Da biste dobili ukusnu pečenu piletinu, morate uzeti u obzir dva koraka: zatvoriti piletinu tako što ćete komade kuhati u malo vode deset minuta i adekvatno pripremiti hrskavi sloj.
Ne ostavljajte piletinu dugo u ulju prilikom prženja, jer je prethodno bila pečena i ono što želite je da dobijete hrskavost omota.
Preporučljivo je da ne stavljate više komada za prženje istovremeno.
Za bolju i ujednačenu pobrašnjenost poželjno je brašno staviti u vrećicu, ubaciti komade piletine i kratko promiješati.
Prehrambeni doprinos
Piletina je jedna od najzdravijih mesnih namirnica koje postoje i veoma je raznovrsna za pripremu, pa je njena konzumacija indicirana od dojenja do gerijatrijskog doba.
Procjenjuje se da svakih 100 g pilećeg mesa daje u prosjeku 160 kcal, u zavisnosti od regije, pri čemu su prsa ta koja daju najveću količinu kalorija. Istih 100g sadrži 30g proteina; 7,7 g ukupne masti raspoređene u 2 g zasićenih masti, 2,5 g polinezasićenih masti i 3,4 g mononezasićenih masti; 10 mg holesterola; 2,4 g ugljenih hidrata.
Što se tiče minerala, utvrđene su sljedeće količine: fosfor 43,5 mg; kalijum 40,2 mg; magnezijum 3,8 mg; kalcijum 1,8 mg; gvožđe 0,1 mg; bakar, mangan, natrijum, cink i selen u količinama manjim od 0,1 mg svakog.
Iz gore navedenih podataka zaključuje se da konzumacija q00 grama pržene piletine pokriva sljedeće nutritivne potrebe; 9,6% kalorija, 16,2% proteina, 20,8% masti i 0,3% ugljenih hidrata.
Svojstva hrane
Pileće meso je visoko prihvaćeno zbog svog prijatnog ukusa, veoma je raznovrsno za pripremu i potpuno je podnošljivo sa nutritivne tačke gledišta.
Ovome se dodaju i njegova biološka svojstva kao što su visok sadržaj vitamina i minerala, obilje aminokiselina i proteina i nizak sadržaj masti, uglavnom u odnosu na holesterol.
Budući da je namirnica s visokim sadržajem proteina, vitamina i nutrijenata općenito, a istovremeno sadrži malo masti i kalorija, čini je posebnom pomoći u bilo kojoj vrsti prehrane, bilo u svakodnevnoj prehrani ili u slučaju specifičnih dijeta. u slučaju zdravstvenih poremećaja ili onih koji imaju za cilj poboljšanje tjelesne figure.
Sa zdravstvenog stanovišta, može se konstatovati da česta konzumacija pilećeg mesa daje sledeće prednosti: među mineralima koje daje, ističe se prisustvo fosfora koji pomaže u ishrani kostiju i zuba, a koji u sprezi sa proteinima koje ima važnu ulogu u kontroli gubitka koštane strukture tako čestog kod starijih osoba; vitamin A i njegovi derivati pomažu u održavanju dobrog vida; Među derivatima proteina, piletina ima značajnu količinu serotonina, neurotransmitera poznatog kao supstanca sreće, koji značajno poboljšava raspoloženje ljudi; vlaknasta komponenta koju ima je laka metabolička degradacija zbog čega se dobro podnosi i probavlja, što je idealno za pacijente s probavnim poremećajima.
