Broaster Chicken

Ovo je tanjir brza i laka priprema, koji svi vole kod kuće i za njegovu pripremu nije potrebno mnogo sofisticiranih sastojaka i pribora. Osim toga, vrlo je koristan za svaku priliku i u mnogim zemljama se smatra "brza hrana", koji se konzumira na svim stanicama, mjestima i domovima prema sklonostima.

Njegov nastanak datira iz 1939. godine Harland D Sanders počeo pripremati hrskavu piletinu u restoranu u North Corbinu, na jugozapadu Sjedinjenih Država, po receptu sa jedanaest vrsta i jedinstvenih aroma. Ovaj čovjek je evoluirao način ishrane piletine i takođe je dozvolio da njegov recept proputuje druge geografske širine, dostižući sadašnji Peru.

Zato je istorija stvaranja broaster Chicken u Peruu počinje u prvim danima januara 1950. godine u hladu krtica (paprika) voćnjaka na farmi “Santa Clara” u Chaclacayou, gdje je g. Roger Schuler, švicarski državljanin koji je došao u Peru sa svoje turneje po SAD-u, imao je namjeru da investira u ovu zemlju i nije bilo boljeg načina nego da ponovo osmisli recept za pileće pečenje od njegovog pronalazača Sandersa.

Tako je način pravljenja "pržene" piletine ostao u zemlji kroz fabriku i distribuciju kompanije. "Schuler", ali da je malo po malo modificiran i prodavan više popularno (na ulicama, restoranima, uličnim tezgama i distribuiran na zabavama, elitnim sastancima i unutar drevnih gradova koji su još postojali) na osnovu proizvoda sa sela i njihove dostupnosti ljudima.

Recept za pileće pecivo

 Sastojci

• 4 komada piletine (puretina, patka ili perad, po želji)
• 1 litar vode
• 1/2 šolje tečnog mleka
• 1 jaje
• 1 supena kašika mlevenja belog luka
• 1 kašika sosa od senfa
• 3 kašičica soli
• 1 kašičica papra
• 1 šolja pšeničnog brašna
• 1 litar ulja

Dodatni materijali

• Lonac za kuhanje komada piletine
• Tri posude, plastične čaše ili pakovanja po izboru
• Vilica i stezaljka
• Duboki tiganj ili kazan
• Adsorbentni papir
• Ručnik za suđe
• Mixer
• Ravne ploče
• Tacna

Priprema piletine

Za početak izrade ovog recepta je neophodno dobro operite komade piletineOvo je za uklanjanje viška krvi i tekućine sadržane u životinji i na taj način izbjegavanje bilo kakve infekcije ili bolesti.

Nakon ovog koraka stavite litar vode zajedno sa kašikom soli u duboku šerpu. Ova dva sastojka se tuku dok se sol dobro ne otopi u tečnosti. Odnesi ovo visoka vatra.

Svaki komad piletine dodajte u posoljenu vodu i prokuvajte 10 minuta na jakoj vatri. U ovom koraku potrebno je biti gledanje nivo vode u loncu, jer ako se smanji na minimum, koža piletine se može oštetiti, pa čak i izgorjeti. U slučaju da piletina još nije u potpunosti kuhana i voda je isparila, preporučuje se dodavanje još dok se proizvod potpuno ne skuha.

Ideja ovog postupka (prvo skuvajte piletinu u puno vode) je da se sva piletina u potpunosti zatvoreno i kuhano do savršenstva. To je i metoda oduzimanja određenih masnoća, tako da prilikom prženja ne dodaju više kalorija jelu.

Istovremeno, nakon što prođe 10 minuta i provjerite da li je pileća koža elastična i kuhana, pređite na povući se komadiće piletine iz lonca i stavite da se ocede na tanjir sa upijajućim papirom.

U posebnu posudu stavite mleko, jaje, senf, beli luk i kašičicu soli i bibera. Pomiješajte sve sastojke, bilo s a viljuška ili sa a električni mikser, ovisno o vašoj dostupnosti, dok ne dobijete a jednolična žućkasta smesa.

U drugu ploču ili ravnu ploču stavite brašno zajedno sa kašikom soli i promešati da se svaka supstanca integriše.  

Nakon što su dvije mješavine spremne i poređane na radnom stolu, nastavite uzimati kuhanu piletinu i unesite ga prvo tečnom smjesom, svaki komad u potpunosti impregnirajući smjesom, nakon toga se propušta kroz brašno. Ponovite ovu radnju sa svaka od njih komadića piletine.

Uzastopno, potrebno je da poređate pileće frakcije na pleh tako da upiju ukuse. Odlazi odmor unutar frižidera tokom 10 minuta.

Osim toga, stavite da se zagreva na srednjoj vatri između ¼ i ½ litre ulja u dublji tiganj ili kotlić.

Kada je ulje vruće, izvadite piletinu iz frižidera i dodajte jedan po jedan nauljiti pržiti. Dajte vrijeme 3 minuta na svaki komad tako da dobro porumene i stvore hrskav preljev.

Svaki komad izvadite iz ulja i stavite na tanjir ili pleh obložen upijajućim papirom tako da odvod višak ulja.

Poslužite sa nekim Pomfrit, pirinač ili drugu pratnju.

Savjeti, prijedlozi i preporuke radi bolje pripreme  

Da napravimo ukusno broaster Chicken treba imati na umu sljedeće savjete i prijedloge:

1. Stavite piletinu unutra kipuće vode deset minuta za potpunu gotovost
2. Ne ostavljajte piletinu dugo u ulju, jer je prethodno bila pečena i ono što želite je da je dobijete hrskava od koverte
3. Ne stavljajte mnogo komada piletine za prženje simultano
4. Za postizanje boljeg i ujednačenog hrskavog sloja potrebno je dobro pobrašniti svaki komad
5. Preporučuje se postavljanje brašno u vrećici, stavite piletinu i malo umutite da se dobro umota
6. Integrirajte splav kada piletina proključa da promijeni i proširi okus piletine

Karakteristike pečene piletine

Ovo pile karakterizira predstavljanje a osetljivo na meso delikiosa, bijela i značajna. Vaša prezentacija je atraktivanS obzirom da vanjska ljuska, osim što je hrskava, ima meku zlatnu nijansu i ugodnu teksturu.

Takođe je hrana od brza priprema što ga čini glavnim jelom u kojem se može uživati ​​za samo nekoliko minuta, zajedno s drugim ukrasima, sokovima, povrćem ili umacima.

Idealna temperatura za prženje piletine

Piletina je hrana mekan, delikatan i veoma osetljiv, koji se mora znati rukovati tako da svaki od recepata koji se koristi, bude s najboljim mogućim uspjehom. Zato je u slučaju Broaster Chicken, glavna pažnja na koju se mora obratiti je pri prženju, a da bi to bio jednostavan zadatak, u nastavku je objašnjenje kako se pridržavati temperature procesa.

Idealna temperatura za prženje piletine ili druge peradi u ovom receptu je zapisana u 360 stepeni F ili 175 stepeni C prema termometru. Međutim, prekomjerna upotreba ove topline može zapaliti ili oštetiti hranu, pa se preporučuje da vodite računa o komadima koji će se pržiti, jer se svaki mora pomicati i okretati u intervalima između 2 do 3 minuta svaka od njih

Kako znati da li je pečena piletina kuvana?

Ako niste stručan kuvar koji na prvi pogled prepoznaje stepen pečenja svakog komada piletine, ovde vam ostavljamo kako da saznate da li je vaš proizvod već dostigao savršena tačka kuvanje ili ako još malo nedostaje.

Da biste saznali da li je piletina kuvana, prvo morate posmatrajte boja šta nije u redu s tim. Ako je ovo ružičasto, to znači da čak nije pržena, s obzirom da je ulje hladno ili da mu niste dali dovoljno vremena za kuvanje. Da bi se ulje zagrijalo i održalo svoju temperaturu, neophodno je ne dodaj Mnogo komada da se odmah prži, jer to debalansira nivo toplote koja je prvobitno držala ulje.

Ako je piletina dorado con ružičaste komadiće, okrenite ga na dio koji odražava ružičaste tonove, tako da djelomično završi prženje. Ali, ako je piletina već potpuno zlatno i ima svijetlo smeđe tonove, komad ona je spremna da ga uklonite iz ulja. Takođe, ako i dalje sumnjate, možete uzeti komad piletine i iseckati ga oštrim nožem, ako iscuri sok nema boje, gotovi ste.

Zašto koristiti druge vrste ptica za ovaj recept?

Ovaj recept je vrlo dobar svestran, koji se može koristiti za piletinu, patku, prepelicu, kokoš ili druga vrsta ptica regija.

Međutim, ova vrsta oviparusa se koristi u zamjena za piletinu, kada nije dostupan ili nije izložen u prostoru; preporučljivo je da se odlučite za neki drugi proizvod poput gore navedenih. Priprema je uvijek isto, ali okus varira za 20% ovisno o vrsti životinje koja se koristi.

Zašto se piletina jede teško?

Jedan od glavnih razloga zašto se stavlja piletina, kada se kuva, a kasnije i prži teško, to je za korištenje staro meso.

Ovdje, bez obzira koliko začina koristite ili je li temperatura odgovarajuća za prženje, a staro pile ostaće teško i ružno.

Najbolja stvar u ovim slučajevima je kupiti svježe meso, kao i izbjegavati smrzavanje i odmrzavanje, jer je gubitak vlage u ovom procesu neizbježan.

Prehrambeni doprinosi

Vitamini i minerali u pilećem mesu povezani su prema faze ishrane između muškaraca i žena. Međutim, preporučena dnevna vrijednost za piletinu za održavanje zdrave prehrane na dijeti je 2000 kalorija  prema potrebama, dobi i veličini osobe.

Piletina je jedna od namirnica u osnovnoj korpi zdravije Postoji i vrlo je varijabilan u pripremi, pa je konzumaciju indiciraju nutricionisti u svim fazama života i za mnoga zdravstvena stanja prema svakom pojedincu.

Procjenjuje se da za svaku 100 gr pilećeg mesa doprinosi u prosjeku:

• 160 gr kalcijuma
• 30 g proteina
• 70% ukupne masti
• 2,4 g ugljenih hidrata
• Fosfor 43,4 gr
• Kalijum 40.2 gr
• Magnezijum 3,8 gr
• Kalcijum 1.8 gr
• Gvožđe 0.1 gr