Možemo provesti cijeli život pokušavajući razna jela, uvijek je zadovoljstvo upoznati i kušati delicije koje nam svijet nudi, posebno na mjestu koje se smatra najobimnija gastronomija, tako je: Peru
Ova zemlja nam nudi mnogo hrane, a jedna od poslastica za koju možemo sesti jesti je riba sa carskim sosom, ako vam se samo ime čini kraljevskim, pričekajte da ga isprobate!
Ovaj ukusni recept jedan je od mnogih koje možemo pronaći u njemu Peruanska gastronomija. Obala koja je okrenuta prema Tihom okeanu direktno utiče na jela koja možemo dobiti, pa je riba neophodna. Ovaj recept pripremićemo sa cojinovom, ukusnom plavom ribom koju ćemo popratiti vrhunskim carski sos.
Recept za ribu sa carskim sosom
Sastojci
- 1 KG. Od cojinova fileta
- 2 kašike kukuruznog škroba (kukuruzno brašno)
- 2 pečurke narezane na kriške
- 1 kašika pileće supe (piletine ili patke)
- ½ šolje soja sosa
- 2 kašike piska
- 1 kašika rafinisanog šećera
- 1 kašičica soli
- 2 čena belog luka, mlevena
- Ulje po ukusu
- ½ kineskog luka
Priprema ribe sa carskim sosom
Riblji fileti (cojinova) se režu na komade srazmerno broju ljudi. Prolaze (apanar) pored kukuruznog škroba.
Ulje se zagreje u loncu pogodnom za sve sastojke, dodaje se riba dok ne porumeni.
Izvadite ga i propržite luk i beli luk u koje su dodane pečurke. Držite na vatri još 1 minut, dodajte juhu i soja sos, dok ne proključa (prokuha), stavite prženu ribu i kuvajte u poklopljenom loncu oko 15 minuta na laganoj vatri.
Servira se dodavanjem kisele repe, soja sosa ili sosa od tamarinda.
Savjeti za pravljenje ukusne ribe sa carskim sosom
Da biste dobili najbolji okus iz ovog recepta, preporučljivo je koristiti svježe sastojke, koji nisu zamrznuti, jer na taj način mogu izgubiti određena svojstva u svom okusu.
Carski sos je kiselkastog ukusa, možete ga pomešati i sa malo brašna i vode da bude gušći. U slučaju da mu nedostaje onaj karakterističan ukus, možete koristiti malo kiselog krastavca i soka od senfa.
Za sve sastojke dobro je koristiti odgovarajuću šerpu, sa dobrim neprijanjajućim materijalom kako bi se spriječilo da se dio preparata zalijepi za njegovu površinu.
Prehrambena svojstva ribe sa carskim sosom
Ovaj recept priprema Cojinova. Ova riba je bogata visokokvalitetnim proteinima, ima malo masti i bogata je vitaminom C i mineralima kao što su kalcijum i željezo.
Kukuruzni škrob ili kukuruzno brašno ima važnu energetsku vrijednost, sa 330 kcal na 100 grama. Bogat je vlaknima i vitaminima A, B1, B5, C, E i K, kao što su minerali kao što su kalcijum, fosfor, magnezijum, kalijum i cink. Takođe je bogat karotenima i ima antioksidativno dejstvo.
Pečurke imaju malo kalorija, antioksidansa i imaju proteine, vlakna, vitamine B-kompleksa i minerale kao što su selen, kalijum, fosfor i kalcijum.
Juha od peradi je lako probavljiva, ima ljekovita svojstva za unutrašnju sluznicu crijeva, ima kolagen koji pomaže zglobovima.
Soja sos je odličan antioksidans, osim toga, soja ima proteine koji regulišu nivo holesterola, takođe ima malo masti.
Pisco je simbolično peruansko piće, ima odličnu diuretičku vrijednost, kao i pročišćivač. U 100 ml ima 300 kalorija i bogat je vitaminom C i mineralima, flavonoidima i taninima.
Sastojci poput kineskog luka obezbeđuju vitamine A, B i C, pored minerala kao što su fosfor i kalcijum, takođe je niskokaloričan i deluje stimulativno na apetit i diuretički efekat.
