El Pallares gulaš To što ću vas danas predstaviti, oduzeće vam dah. Zato se pripremite i dopustite da budete očarani ovom velikodušnošću pallar koji će vam izazvati buru ukusnih senzacija, u jedinom nepogrešivom stilu MyPeruvian Food. Ruke u kuhinju!
Pallares paprikaš Recept
Sastojci
- 1/2 kilograma palara
- 3 crvena luka
- 1 komad svinjskog mesa (koža, lanac ili slanina)
- 100 ml maslinovog ulja
- 1 kašika mlevenog belog luka
- 1 prstohvat soli
- 1 prstohvat Beli biber
- 100 ml evaporated milk
Materiales
Priprema gulaša od Pallares
- Započeli smo ovaj recept tako što smo noć prije namočili pola kilograma Pallaresa.
- Sutradan ih ocijedimo, ogulimo i kuvamo u vodi na laganoj vatri zajedno sa crvenim lukom isečenim na dva dela i komadom svinjetine. Može se napraviti od kože, lanca ili slanine. Jedna od tri moja najdraža je ona sa dvostrukom bradom, ali razumijem da mnoge može uplašiti i da će više voljeti slaninu. Naravno, slanina se ne dimi.
- Kuhamo i krećemo tako da pallar pusti svoj kremasti sok.
- U međuvremenu, u a tava Dodamo malo maslinovog ulja, uz dva sitno nasjeckana crvena luka koje znojimo 5 minuta. Zatim dodamo kašiku mlevenog belog luka. Posmatrajte svaki trenutak kako su naši palari. Trebao bi biti napola polomljen i raspadati se.
- Svinju vadimo i sitno isjeckamo i vraćamo u palare.
- Uklonimo luk i ukapljujemo ga sa malo tečnosti iz pallara i još nekoliko pallara. Zatim ga vraćamo u palare.
- Došlo je vrijeme da im damo tačku delikatesa. Posolite, pobiberite i ostavite da se zgusne, dobro promešajte drvenom kašikom.
- Kad se zgusne, dodamo malo maslinovog ulja, malo isparenog mlijeka ako želite i ponovo probamo so. I spreman! Pripremamo se za jelo.
Za posluživanje, možemo ga popratiti a Kreolski sos, pečena jaja, pirinač, bilo koji domaći gulaš, pečena riba ili odrezak.
Savjeti za pravljenje ukusnog Pallares gulaša
Moje omiljeno meso uz lizalice je pečeni lungić sa dosta kreolskih začina. Testirajte!
Da li ste znali…?
Palar je porijeklom iz Perua od davnina, a kao mahunarka savršeno bi mogao biti odlična zamjena za meso, jer sadrži istu količinu proteina kao i ona. Pala gulaš nam daje vlakna i minerale kao što su bakar, mangan, jod i cink. Pored vitamina otpornih na toplotu i malo masti. Odličan je za jetru i pluća. Smanjuje kolesterol u krvi, reguliše glukozu u krvi i uklanja crijeva zbog visokog sadržaja vlakana. Pripremite ga kod kuće barem jednom sedmično.
Legenda o Palaresima
Legenda kaže da je prije oko 5000 godina Bog obučen u bijelo po imenu Llampayec, ispunio doline Ike ljubavlju, zalijevajući ih svojim sjemenom sa blagoslovljenog palara. Ovaj Bog je dao hranu i život njegovim stanovnicima.
Sve je bilo sreća i mir sve dok jednog dana Llampayec nije otkrio da su njegova polja bila naseljena drugim povrćem koje je malo po malo zamjenjivalo njegovog sina el pallar. I tako razočaran u suzama, bijeli Bog je odlučio otići da se više nikada ne vrati. Iznenada je tiha tišina poharala čitavu dolinu, rijeke suza tekle su kroz odlazak blagoslovljenog palara, hiljade žrtava i hodočašća su prinesene u čast Llampayeka, čekajući njegov oprost i povratak. Suše, glad, pustoš, prešli su pustinju od Anda do Pacifika. "Llampayec se vraća!" čulo se među vetrovima Parakasa.
I vratio se, sažaljevajući se za tu zemlju koju je toliko volio, vratio se da ostane zauvijek i pretvori je u Icu, u dolinu koja bere najljepše pallare na planeti.
