El pileći paprikaš ukusnog je ukusa, prijatne prezentacije, lako se pravi i jeftin je. Osnovno je pripremiti odgovarajuću podlogu za sos, koji se radi jednostavno sa paradajzom, belim lukom i lukom.
Jednostavnost, ukusnost i njegova nutritivna vrijednost doveli su do toga da ovo jelo danas bude jedno od najčešćih u Latinskoj Americi i Evropi. Njegovo porijeklo seže u razne evropske zemlje, među kojima se ističu Italija i Francuska, regije koje su razvile tzv. "čorba", koji je kulinarski način kuhanja mesa sa malo vode zajedno sa povrćem, na laganoj vatri, tako da sok ili sok od povrća polako prodire u meso.
Nakon toga je napravljena ova tehnika dinstanja popularan u Španiji, koji se naširoko koristi za pripremu mesa bikova koji su žrtvovani nakon poznatih borbi bikova. Modalitet gulaša stigao je u Ameriku kroz tradiciju španskih kolonizatora i bio je toliko prihvaćen da se danas smatra da pripada našim zemljama.
Uobičajeno se kaže da je njegova proizvodnja toliko jednostavna da je praktična "Kuvaj sam"jer zahteva malo rada i nadzora tokom kuvanja.
Recept od pileći paprikaš
Sastojci
- 5 komada piletine, bez kože
- 3 paradajz
- 2 crvene paprike
- 1 zelena paprika
- 3 srednja luka
- 3 karanfilić od belog luka
- 1/2 kg krompira
- 2 srednje mrkve
- ¼ kg celera (celer)
- 2 lista lovora
- ½ kašičice timijana
- 1 kašičica origana u prahu ili mlevenog origana
- ½ kašičica papra
- 2 kašika šećera
- 150 ml biljnog ulja
- Sal al gusto
- Potrebna količina vode
Dodatni materijali
- Srednji kotao, debelog dna
- Blender
Priprema
U kotao stavite dve kašike biljnog ulja sa dve kašike šećera i stavite na vatru dok se šećer ne karamelizuje i ne dobije braonkastu boju. Ubacite komade piletine, prethodno oprane i ocijeđene, i ponovo zagrijte šećer sa uljem da počnete da zatvarate piletinu, neprestano je okrećući da dobije ujednačenu smeđu boju.Kada to postignete, izvadite komade piletine i rezervišite.
Paradajz, crvena paprika, dva luka, beli luk i listovi celera se izmiksaju, dodajući za to potrebnu vodu. Rezerva.
Krompir i šargarepa očišćeni od kore narežite na srednje kockice i ostavite sa strane u vodi da ne porumene i porumene.
U kotao sipajte ostatak ulja zajedno sa lovorovim listom i majčinom dušicom i lagano pržite da bolje daju aromu. Odmah dodajte komade piletine, prethodno izmiksani sos i so po ukusu i kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta.
Posebno nasjeckajte preostalu crvenu papriku, zelenu papriku, stabljike celera i mljeveni luk na srednje komade. Ove predjela zajedno sa sjeckanom šargarepom dodajte u sos koji sadrži piletinu i dodajte origano i biber. Dodajte potrebnu vodu da razrijedite sos. Nastavite sa kuvanjem 10 minuta. Ubacite komade krompira u pripremu. Nakon 20 minuta uklonite lovorove listove, provjerite začinjenost soli i korigirajte ako je potrebno, provjerite da li je krompir mekan i probušite piletinu koja bi trebala izbaciti prozirnu tekućinu koja pokazuje da je već kuhana; U suprotnom izlazi tamna tekućina, kuhajte još malo, otprilike 10-ak minuta.
Korisni savjeti
Važno je da povrće isečete i kuvate navedenim redosledom da se ne prekuva.
Kada se piletina inicijalno zatvara, preporučljivo je ostaviti da se ulje ohladi kako ne bi prskalo kada dođe u kontakt s tekućinom koja se nalazi u piletini.
Prehrambeni doprinos
Piletina je značajan izvor proteina, ugljenih hidrata i lipida, kao i drugih hranljivih materija poput vitamina i minerala, koji u slučaju pilećeg paprikaša dodaju minerale i mikronutrijente koje obezbeđuje povrće koje se koristi u pripremi ovog jela.
Smatra se da 100 g pilećeg mesa sadrži 25% proteina, 12% ugljenih hidrata i 10% masti. Piletina ima prednost u tome što se uklanjanjem kože veliki dio masnoće može eliminirati i tako smanjiti dio ove komponente, čime se dobija vrsta nemasnog mesa.
Proteini prisutni u pilećem mesu smatraju se visokom biološkom vrijednošću jer sadrže esencijalne aminokiseline kao što su metionin, histidin, fenilalanin, valin, treonin, lizin, leucin, izoleucin i triptofan. Neke od ovih aminokiselina moraju biti ugrađene u našu ishranu, jer ih naše tijelo ne proizvodi, kao što je slučaj triptofana, koji je regulator serotonina na nivou mozga.
Među mineralima koje obezbeđuje su gvožđe, kalcijum, cink, kalijum, natrijum, magnezijum, fosfor i selen. U odnosu na sadržaj vitamina, izvor je vitamina A, C, B kompleksa, pri čemu je veoma važan sadržaj tiamina i folne kiseline.
Svojstva hrane
Pileće meso i povrće su lako svarljivi. Visok sadržaj proteina pomaže u održavanju prihvatljivog zdravstvenog stanja, jačanju imunološkog sistema, pomaže pravilnoj funkciji mišića i intervenira u sintezi nekih hormona što ga čini idealnim za konzumiranje u fazi rasta u djetinjstvu i adolescenciji.
Sadrži malu količinu zasićenih masti i stoga ima nizak nivo holesterola, uz prednost što većina masti u piletina Nalazi se u koži, pa uklanjanjem iz kože smanjuje se sadržaj masti. To pogoduje njegovoj konzumaciji u slučaju dijeta koje zahtevaju nizak sadržaj masti.
Njegova nutritivna vrijednost čini pileći paprikaš idealnom hranom za sve prilike, posebno za rekonvalescente, djecu i starije osobe.
