El Peruanski luk Smatra se kulinarskim putovanjem predaka, koje je otkriveno u Peruu kroz Kultura Valdivije, grupa koja je pripremala ovo ukusno jelo 3.500 godina prije Krista i u suštini, bilo je poput kuhanog mesa punjenog lukom i preljevima.
u kolonijalno razdoblje Povećani su sastojci za njegovu pripremu, kao što su manioka, druge vrste luka i limun. Bilo je to jelo koje se prodavalo lučkim stevidorima zbog visokog sadržaja kalorija, a time i energetskog sadržaja.
U istom smislu, ovo je tipično jelo, puno kulture, istorije i tradicije, koje se diči ukusom naroda i božanstvenošću ruku koje ga osmišljavaju i koje se godinama unazad preživjeli promjenama, katastrofama i intervencijama većeg broja ljudi van grada.
Trenutno gastronomska ponuda peruanske obale ima različite prezentacije ovog luka, što uključuje i druge vrste mesa i ribe, ali se pravi uglavnom sa kravlja jetra.
Recept je vrlo jednostavan za pripremu, ali se razlikuje od ostalih formula za kuhanje po tome što nije dnevna potrošnja mesa i zbog različitih vrsta i okusa koje pružaju paprike i začini.
Peruanski recept za encebollado
Sastojci
- 1/7 šolje crvenog sirćeta
- 1 kašika mlevenog belog luka
- 2 lista lovora
- 1 kašika mlevene čili papričice
- So i biber
- 4 odreska od goveđe jetre
- ½ šolje maslinovog ulja
- ½ kg crnog luka na pero
- 2 paradajza bez kože i sjemenki i na kolutove
- 1 žuta čili paprika bez žilica ili sjemenki na trakice
- 2 kašike nasjeckanog peršina
Dodatni materijali
- 1 duboki lonac
- 1 tiganj
- Daska za rezanje
- Pincete
- Upijajući papir ili listovi
- Naribati ili cjedilo
Priprema
Započnite ovaj recept dodavanjem čilija sa sirćetom, belim lukom, lovorovim listom, ají pancacom, solju i biberom u velikom loncu. Dobro izmiješajte ove sastojke. Onda uzmi odreske jetre, prethodno očišćeni i bez prirodnog gornjeg sloja organa, i dodajte ih u smjesu. Ostavite da se marinira 6 uzastopnih sati.
Kada prođe naznačeno vrijeme ocijedite odreske u cjedilu ili na rešetku. Upalite vatru na srednje jakoj vatri, stavite tiganj sa dosta ulja i nakon svakog odrezaka bude jako suv, pržite 10 minuta. Pošto su svi dobro zatvoreni i pečeni, izvadite ih iz tiganja i ostavite da se odmaraju na salveti ili upijajućem papiru.
Ponovo upalite vatru i u istu tepsiju stavite luk, kada prođe nekoliko minuta i dođe do a Zlatna boja, dodati paradajz, pa preliti tečnost (na početku maceriranu) i žutu papriku, ostaviti da se kuva 2 minuta i na kraju skloniti sa vatre.
Poslužite odreske odmah i pokriti lukom, premažite sitno nasjeckanim peršunom i uz njega dodajte kuhani krompir, pirinač ili tjesteninu po svom ukusu.
Savjeti i prijedlozi
Prilikom pripreme jela potrebno je uzeti u obzir sljedeće sugestije kako bi se postigla ukusna i uspješna priprema.
- Svi sastojci moraju biti svježe; morate imati najbolju džigericu, crvenu i svježu, kao i povrće zrelo i tvrdo, znak koji izražava dobar kvalitet proizvoda
- Prilikom početka pripreme morate imati sve namirnice i sastojke na ruci, to da se proces ne odugovlači ili da se priprema pokvari
- Ne treba ostaviti prekuvanja bifteka, ovo jer ako se prekuva bit ce tvrd, tesko za jelo i bez vlage i sokova
- Luk ne smije zapaliti ili prekuhati. Uvijek treba imati zlatnu ili karamelnu boju
- Morate biti oprezni s vrsta čilija da se integriše. Budući da mogu biti jako ljuti i mogu oštetiti pripremu
- Da biste jetri dali intenzivniji ukus luka i začina, možete džigericu dodajte luku kada se kuva. Odvojite nekoliko minuta i izvadite da poslužite
Prednosti konzumiranja jetre
Jedan od glavnih sastojaka u ovom receptu: El jetra, koji zauzvrat prati i prekriva okuse luka, sadrži razne blagodati kada se konzumira. Neki od njih su opisani na sljedeći način:
- Jetra sadrži vitamin A i iz tog razloga konzumacija ovog mesa poboljšava vid i jača naš imuni sistem
- Ova vrsta govedine je indicirana za trudnice, jer njen genetski doprinos pomaže u prevenciji bolesti novorođenčadi
- Takođe, jetra je izvor kompletnog vitamina B12. Ova vrsta vitamina povećava zdravlje kože, zdravlje nervnog sistema i zauzvrat štiti crvena krvna zrnca
- Svaka porcija jetre sprječava upale i pomaže kod problema kao što su astma i artritis
- Zauzvrat, meso je odličan saveznik dijeta za mršavljenje jer na svakih 25 g ovog mesa, kalorije kruže između 149 i 160 g
Prehrambeni doprinos
u profita ovog mesa su moguće zahvaljujući hranljive materije to ima. S obzirom na to da se zbog različitih kiselina i proteina koje određene količine unose stvaraju doprinosi i pomoć tijelu.
Hranjivi sastojci koji se nalaze u svakoj porciji jetra One su sledeće:
- Proteini: Ove molekule aminokiselina su neophodne za rast organizma, kao i za oporavak i pročišćavanje kože
- Gvožđe: Jetra daje 30% količine gvožđa šta treba da konzumirate dnevno
- Fosfor i cink: Ovi minerali su vitalni za naše performanse, a ipak su odgovorni za formiranje kostiju i zuba, kao što je restrukturiranje odbrambenog sistema organizma
- Vitamin B12: Ova vrsta vitamina je neophodna za metabolizam, jer pomaže formiranje crvenih krvnih zrnaca u krvi i održavanju centralnog nervnog sistema
Odgovarajuća količina za konzumiranje
Iako je ova hrana veoma bogata gvožđa, proteina i vitamina, Nije preporučljivo da ga konzumirate svakodnevno ili redovno.
Razlog je vrlo jednostavan, jetra je organ tijela čija je funkcija pročistiti i očistiti organizam svih živih bića. Zbog toga ovo meso čini tako mekim i ukusnim da ima visok nivo holesterola, što smanjuje njegove prednosti ako ga jedemo svakodnevno.
Takođe, jetra se smatra crvenim mesom, pa je bolje ograničiti njihovu konzumaciju jednom ili dva puta sedmično samo da bi se izbjegle visoke koncentracije kolesterola i srčana oboljenja zbog toga.
