Cuy od Chactado Arequipeño

Peruanska kultura ima neprocjenjive zapise i dokaze da su njene tradicije i konstrukcije bile jedinstvena i neuporediva. U ovom slučaju ni njegova kulinarska umjetnost ne zaostaje, jer je u nju uronila akumulaciju začina, mirisa i osebujnih oblika, koji od nezaboravnih vremena ispunjavaju i uzdižu nepca hiljada stanovnika.

Jedan od recepata koji se najduže održava između obroka za proslave, sastanke ili jednostavno kao desktop je EL Zamorac Chactado, tipično jelo gastronomije Perua posebno iz regije Arequipa, gdje se njegov izraz Chactado odnosi na način kuhanja, budući da se radi o hrani koja je pritisnuti pod težinom kamena tako da poprima karakterističan ravan oblik prezentacije koju su carstvo Inka, njegovi tvorci, donijeli čovječanstvu.

Isto tako, jelo ima posebnost postojanja jako začinjen a jedna od njegovih karakterističnih karakteristika je činjenica da se životinja predstavlja cijela kada se servira. Slično tome, svaka osoba, bez obzira na njihovu lokaciju na peruanskoj teritoriji, dodala je dašak ukus i tekstura ovisno o vašim ukusima, među kojima se ističu sjemenke, malo zdrobljenih zrna i razni ukrasi za ugodan okus.

Zato je u ovom receptu najviše praktično i jednostavno razraditi a Cuy od Chactado Arequipeño, sa sastojcima koji se lako dobijaju, ali sa karakterističnim ukusom i začinima jela. Da biste to postigli, nastavite čitati.

Chactado Arequipeño Cuy Recipe

Sastojci

• 1 cijeli zamorac
• 20 g zrna belog kukuruza
• 500 ml biljnog ulja
• 3 karanfilić od belog luka
• Kumin po ukusu
• Paprika po ukusu
• Sal al gusto
• 2 limuna isečena na pola

Materijali za upotrebu

• Tepsija
• Nož
• Malter
• Vjetrenjača
• Ravna ploča
• Ručnik za suđe
• Vilica ili stezaljka
• Upojni papir
• kamen za drobljenje
• Cjedilo

Priprema

1. Početak pranje zamorac sa dovoljno vode. Zatim procijedite i iscijedite limun kroz sve komade životinje, iznutra i izvana
2. Ostavite da odstoji cca. 30 minuta ispod kamena koji potpuno prekriva komad mesa. Kako vrijeme prođe, izvadite košticu i limun, dobro ga isperite. Ostavite da se osuši još 30 minuta.
3. U međuvremenu, u tiganju pečeni beli kukuruz zajedno sa solju. Zatim sameljite zrna dok ne dobijete 100 grama kukuruznog praha. knjiga
4. Uz pomoć a malter samljeti bijeli luk, biber i kim rukom na još jedan prstohvat soli
5. Kada se meso osuši, začinite ga prethodnim začinima, ne ostavljajući prazninu, provucite meso kroz brašno prethodno prosijano
6. Zagrejte tiganj na dovoljno ulja i odmah ispržite komade. poklopiti tepsiju sa odgovarajućim poklopcem.
7. Jednom kada se posmatraju dobro porumeni, izvadite iz ulja i ocijedite na upijajućem papiru
8. Poslužite uz čifa pirinač, pari kuvani krompir ili pratnja po vašem izboru

Savjeti i prijedlozi

Ovo jelo porijeklom Inka, cijenjeno prije oko 200 godina kao jedno od najhranljivijih i najmoćnijih u Peruu Vrlo se lako priprema. Da biste ga izveli, nije vam potrebna ni izvrsna kulinarska tehnika, ni najnapredniji pribor i ekstravagantni sastojci, jer je jedna od posebnosti njegove pripreme jednostavnost u komponentama i skromna priprema.

Isto tako, kada imamo ljubavi, strpljenja i dobrog recepta koji nas vodi da napravimo izvrsno jelo, postizanje kulinarskih ciljeva nije teško, jer ima sve korake i načine rukovanja sastojcima.

Međutim, postoje različiti savjete i sugestije koje su stari i iskusni kuvari hteli da izvezu sebi ravnima kako bi jelo ispalo jednostavno, ukusno i delikatno i tako postigli potpuni uspeh recepta. Ove savete sumirani su ovako:

• Prilikom pripreme smjese za mariniranje, biti slana padina. Ovo ne bi trebalo da nedostaje ili da ostane
• Kako bi meso dobilo bolji ukus, udari ga čačkalicom Visok i ostavite da odstoji pored začina cijeli dan
• Pobrinite se za zamorac potpuno osušiti. Ovo će izbjeći bilo kakav udar na komad mesa unutar vrućeg ulja.
• Kukuruzno brašno mora dobro pokriti Cuy, imajte na umu da nema nema otvorene rupe za brašno
• Kamen da pritisne životinju mora biti velika, tako da se sva težina ravnomjerno raspoređuje od strane životinje i ne postoji dio Cuy bez Chactadoa
• Možete malo unijeti začin timijan, đumbir, origano, kurkuma ili kari tako da životinja upije druge okuse i istovremeno poprimi osebujnu žućkastu boju jela

nutritivni prihod

Zamorci su bili dio ishrana stanovništva regije Anda od davnina (zasnovano na dokazima od prije više od 3500 godina), pružajući opskrbu i ishranu, a također garantuje sigurnost hrane gdje u mnogim prilikama nije bilo različitih izvora ishrane.

S obzirom da se hrane ostacima porodične hrane (redukovano povrće, sjemenke i voće), njihov odgoj ne skupo jeNaprotiv, više je šta daju nego šta uzimaju.

Ova mala stvorenja obično iseći na četvrtine (prednja i stražnja) ili se jedu cijele. Prema "Peruanskim tablicama sastava hrane Minsa", 2017. godine, svaka 100 grama mesa zamorca sadrži:

• Kalorije 96 Kcal
• Proteini 19 gr
• Masnoća 1.6 gr
• Ugljeni hidrati 0.1 gr
• Kalcijum 29 mg
• Fosfor 258 mg
• Cink 1.57 mg
• Gvožđe 1.90 mg

historia

Cuy je došao u Peru preko Paracas kultura (koji je grad na zapadnoj obali Perua poznat po svojim plažama kao što je Chaco koji se nalazi u zaštićenom zalivu Pacoras) u periodu pećine između 250. i 300. godine prije Krista.  

Oni koji su živjeli u ovim gradovima ili pokrajinama hranili su se mesom ovog glodara, jer su ga smatrali hranjiv i vlasnik svih svojstava koja su organizmu potrebna za njegovo funkcionisanje.

Prema peruanskoj istoriji, najstariji ostaci Cuya pronađeni su u praistorijskim pećinama u gradu Ayacucho u Peruu i datiraju iz 5.000 godina pre Hrista što nas navodi da zamislimo da su stari andski preci već uživali u ovom ukusnom tradicionalnom jelu.

Godinama kasnije, nakon španske invazije, osvajači su ga odneli u Evropu u XNUMX. veku kao ukrasna životinja gdje je intenziviran njegov uzgoj i komercijalizacija, za domaću i kulinarsku upotrebu. Nešto kasnije, raštrkane su po ostatku kontinenta, stižući na mjesta na kojima je bilo tabu konzumirati, au drugim slučajevima, bile su obične životinje puzavice bez značaja.

cuy curiosities

Ova slatka mala životinja je glavni junak razne zanimljivosti širom svijeta. Ovo su:  

• Zamorac je glavna životinja Juan Acevedo stripovi. Rođen je 1979. godine i njegov lik putuje u prošlost kako bi bio dio istorije, upoznajući tako fantastične ljude i mjesta.
• U okviru lutrije Jedna od glavnih atrakcija je Cuy, gdje ga pokrivaju kutijama da ne vide gdje se nalazi i stavljaju ga u krug da se nađe.
• Ovoj životinji nije strano pojavljivanje u nekima holivudski filmovi, kao što je "G-force" ili "Tajni život kućnih ljubimaca"
• Prije oko 3000 godina, oni koji su služili kao Ponude, ovo je plemstvo Inka doživljavalo kao životinju društva i mistične suštine
• Prema tradicionalnoj peruanskoj medicini, ova životinja je navikla dijagnosticiranje bolesti ili bolesti ljudi. Prvi iscjelitelji su ga koristili za otkrivanje bolesti i žrtvovani su da bi promatrali i liječili te bolesti
• U mnogim zemljama Cuy je a maskota biraju mladi i stari. Zahvaljujući činjenici da su vrsta mirne, čiste životinje i ne zahtevaju mnogo troškova da bi se brinuli o njima
• U nekim mrijestilištima koriste izmet zamorca za pripremu podloge za stajnjak, a time i općenito prirodni gas, također poznat kao biol ili biogas. Osim toga, koristi se i za generiranje električna energija održivo za kuće u blizini farmi
• Slavi se drugi petak u oktobru dan zamorca u peruu.