Peru je zemlja koja se ističe po svom kulinarskom bogatstvu, ima veliki izbor vrhunskih jela koja bi bilo sjajno probati sva, ali kako se radi o veoma širokom asortimanu, danas ćemo se posvetiti isprobavanju jednog od naj poznat, zv Suck limeño.
U nekim južnoameričkim zemljama, posebno u Peruu, postoji velika tradicija ovih takozvanih variva sisati, jedan od najpoznatijih je Lima, koji se priprema na bazi bijela riba i škampi. Posebna karakteristika ovih variva je da su začinjena i da koriste mješavinu autohtonih andskih sastojaka pretkolumbijske tradicije, poput krompira, čili papričica, kukuruza i evropskih sastojaka, poput sira, pirinča i evaporiranog mlijeka.
Ova sjajna mješavina kultura i sastojaka rezultirala je a divna kulinarska tradicija, od kojih ćemo danas naučiti kako pripremiti jedan od njegovih sjajnih eksponenta, kao što je ukusni Lima chupe.
Chupe Limeño Recipe
Sastojci
- ½ kilograma palamide
- 2 paradajz
- 1 velika glava luka
- 1 češanj belog luka
- 1 suva čilija
- ¼ kilograma škampa
- 2 litre vode
- 2 jaja
- 2 kašike ulja
- 2 kašika pirinča
- 3 žuta krompira
- Šalica za mlijeko 1
- 1 mekani kukuruz narezan
- ½ šolje graška
- Origano i sol po ukusu.
Priprema Limeño Chupe
Zagrijte ulje i propržite nasjeckani luk i češnjak sa solju i origanom.
Kada je isprženo, u vodu dodajte oguljeni i isečeni krompir, pirinač i škampe. Ako je nakon što je krompir skuvan, chupe pregust, dodajte suvu tostiranu čili papričicu. Ostavite da odstoji nekoliko minuta prije serviranja.
Ispecite palamidu na komade ili drugu ribu koja ima malo kosti, komade pržene ribe stavite u duboke tanjire i prekrijte ih čupom.
Savjeti za pravljenje ukusnog Limeño Chupea
Uvijek preporučujemo korištenje svježih namirnica, smrznutih škampi mogu negativno uticati na konačan ukus jela.
Obično se koristi bijela riba kao što su đon ili oslić, važno je da nemaju kosti.
Ako ne želite da pripreme budu začinjenoOvaj sastojak možete izostaviti, može se poslužiti odvojeno za ukus.
Prehrambena svojstva Lima chupe
Ovo jelo ima veliku raznolikost sastojaka, svaki sadrži različite dodatke ishrani koji su veoma korisni za naše zdravlje. Zbog velikog broja sastojaka koji obezbeđuju proteine i ugljene hidrate, čupe ima veliki broj kalorija.
- Riba je važan izvor proteina i masnih kiselina poput omega 3, njen kalorijski unos je nizak, posebno u bijeloj ribi, koja iznosi 3% i bogata je vitaminima B1, B2, B3, B12, E, A i D. imaju važne minerale kao što su natrijum, fosfor, magnezijum, jod i cink.
- Škampi su niskokalorični, bogati su mineralima kao što su gvožđe, fosfor, magnezijum, cink i vitamini B12, a takođe su i dobar izvor antioksidanata.
- Paradajz obezbjeđuje vlakna i odličan je izvor vitamina A, C, E i K, ima i minerale kao što su gvožđe, cink, kalijum i fosfor.
- Luk je bogat vitaminima A, B, C i E, takođe mineralima i elementima u tragovima kao što su magnezijum, hlor, kobalt, bakar, gvožđe, jod, fosfor, kalijum, cink i drugi.
- Čili papričica doprinosi, pored svog bogatog ukusa, vitaminu C, vlaknima i mineralima kao što su kalcijum i gvožđe.
- Pirinač je dobar izvor ugljenih hidrata, bogat vitaminom D, tiaminom i riboflavinom, kao i mineralima kao što su kalcijum i gvožđe.
- Krompir je bogat gvožđem i vitaminima B1, B3, B6, C i mineralima kao što su kalijum, fosfor, magnezijum, a takođe obezbeđuje ugljene hidrate.
- Mleko je odličan izvor kalcijuma i vitamina D, ima i proteine.
- Grašak predstavlja doprinos proteinima i ugljenim hidratima, pored minerala kao što su kalijum, kalcijum, fosfor, gvožđe, vlakna i vitamin A.
- Kukuruz ili kukuruz su odličan izvor antioksidansa, bogati su vlaknima i ugljikohidratima, sadrže i folnu kiselinu, fosfor i vitamine B1.
