Danas ćemo vas obradovati ovim ukusom Recept za pačji pirinač, takođe zvani Patka sa rižom. Ovo izvrsno jelo veoma slično Arroz con Pollo, jedno je od najpopularnijih i tipičnih jela grada Chiclayo (glavni grad departmana Lambayeque), otuda i drugi nazivi po kojima je ova tradicionalna severnjačka hrana poznata. Pato con arroz a la chiclayana ili Arroz con pato de Lambayeque.
Kako god da se zove, po mom mišljenju na svijetu postoji samo jedan pirinač sa patkom, koji je i biće moje omiljeno peruansko jelo na sjeveru zemlje, a svaki put kada putujem u Chiclayo, spremam ga zajedno sa svojom tetkom Juliom , koja je i autor ovog tradicionalnog čiklajanskog recepta.
Istorija pirinča sa patkom
El pirinač sa patkom To je tipična hrana za sjeverni grad Perua, Chiclayo. Mesto gde se ovaj recept prvi put pojavio sredinom devetnaestog veka. Nakon dolaska Španaca na teritoriju Perua, dodato je i drugo špansko bilje i začini. Rezultat je ukusna riža s patkom. Od tada, mnogi liče na ovo zelena riža kao peruanska verzija dobro poznate španske Paelle.
Recept za pačji pirinač
La Recept za pačji pirinač Koji ćete vidjeti u nastavku je recept koji me naučila moja 85-godišnja tetka prije samo nekoliko mjeseci kada sam otputovao u Chiclayo da je posjetim za njen rođendan. To je porodični recept koji, uprkos godinama, zadržava svoju originalnost u pogledu sastojaka koje sadrži, kao što su Chicha de jora, Ají amarillo i korijander (korijander). Ostanite u My Peruvian Food i uživajte u ovoj nevjerovatnoj i ukusnoj sjevernoj hrani, simbolu peruanske gastronomije.
Sastojci
- 6 komada patke (mogu biti komadi pačjih butina ili prsa)
- 3 šolje pirinač
- 1/2 šolje ulja
- 5 čena belog luka, mlevenog
- 3 kašike Žuti biber tlo
- 1 veliki luk, mljeven
- 2 seckana pelat
- 1 paprika, nasjeckana
- 3 supene kašike mlevenog belog luka
- 1/2 šolje mlevenog korijandera
- 1 šolja graška
- 3 tazas de agua
- 1 kukuruz oljušten i kuhan
- 1 šolja crnog piva
- 1 šolja chicha de jora
- 3 žuta čilija bez žilica
- 1 prstohvat papra
- 1 kašičica mljevenog kima
- Sal al gusto
Priprema pirinča sa patkom
- Krenimo s pripremom ovog izvrsnog recepta, dobro operemo komade patke u vodi, a zatim ih osušimo. Zatim komadiće posvuda začinite solju, biberom i kimom.
- Zakuhajte ulje u tiganju, a zatim propržite komade patke na vrućem ulju.
- Kada komadi patke postanu zlatno smeđi. Izvadite ih u drugu posudu da rezervišete. Nije neophodno da su komadi patke potpuno prženi, a još manje kuvani. Zapamtite da će se kuvati u loncu zajedno sa pirinčem.
- Preostalo ulje iz tiganja sipajte u veliki lonac u kojem će se pripremati pirinač. Dodajte seckani luk, mleveni beli luk, žutu papriku, seckani paradajz i panca papriku i pržite nekoliko minuta. Dodajte izmiksani cilantro, grašak i pokrijte lonac poklopcem i ostavite da se smjesa znoji još 5 minuta na laganoj vatri. Ulijte 1/2 šolje vrele vode da ne zagori i ponovo poklopite lonac dok ne prokuha.
- Kada vidite da je cilantro ispržen, vrijeme je da u lonac unesete komadiće patke, dodajući šoljicu Chicha de jora, šoljicu tamnog piva, pirinač, narezanu papriku na trakice i žutu papriku narezanu na kriške. Pomiješajte kombinaciju i ostavite lonac poklopljeno još oko 15 minuta da se okus koncentriše u komadićima patke.
- Kuhane komade patke izvadite iz lonca i odložite u drugu poklopljenu posudu. Dodajte šolje pirinča, oljušteni kukuruz, grašak i šargarepu u šerpu. Samo ako je potrebno dodati nekoliko šoljica vode da nivo vode bude malo iznad pirinča. Dobro protresite i poklopite. Ostavite da se kuva još najmanje 10 minuta dok se pirinač dobro ne zrna.
- Probajte da li pirinač ima željeni ukus, dodajte so po ukusu i paprike. Dobro promiješajte i ostavite da se pirinač potpuno zrna još nekoliko minuta. Znaćemo da je pirinač gotov kada primetimo da je voda apsorbovana.
- Kada pirinač dostigne tačnu tačku kuvanja. Ugasite vatru i dodajte komadiće zlatne patke koje smo rezervisali preko pirinča. Ostavite poklopljeno još 5 do 10 minuta kako bi patka i riža zajedno prihvatili jedinstvene i tradicionalne okuse ovog recepta. I spreman! Sada možete uživati u ovom ukusnom pirinču sa patkicom, idealnom kao glavno jelo, a možete ga poslužiti uz bogat sos od Huancaina u Ocopa. Uživajte i uživajte!
Savjeti za pravljenje ukusne riže s patkom
U slučaju da ne dobijete Chicha de Jora preparat, možete ga zamijeniti dodavanjem soka od pola limuna i pola kocke Maggi pileće esencije.
Da li ste znali…?
Patka je živina koja obezbjeđuje veliku količinu kvalitetnih proteina, jer meso bogato esencijalnim aminokiselinama i nutrijentima pomaže u jačanju imunološkog sistema, jačanju odbrane i obnavljanju ćelija. Patka može biti hrana s niskim udjelom masti sve dok se skine koža jer je tu koncentriran najveći nivo masti. Sadrži gvožđe i vitamin B12, idealan za prevenciju anemije.
