El hoop riža ili takođe poznat kao Pržena riža. To je simbolično jelo koje dolazi od te riječi vozač. Ovaj ukusni recept dolazi od kineskih kuvara koji su sakupljali pirinač, koji je bio proizvod njihovog rada; a od tog ostatka, napravili su mješavinu onoga što će se kasnije nazvati arroz chaufa. Divlja vatra njegovog saltadoa, bijeli pirinač svakodnevnog društva sa vrhom kiona i kineski luk da daju taj jedinstveni mali okus. Sve je to dalo život jelima koja su danas dio naše svakodnevice i Perua. Ovo poznato i popularno jelo nije moglo izostati u knjizi recepata Moje peruanske hrane i zato ću danas podijeliti svoj domaći recept.
Istorija peruanske čaufa riže
Teško je znati kada hoop riža postao nezaobilazan set u domu peruanska porodicaOno što možemo da uradimo je da ga pratimo do njegovog porekla. Bila je to druga polovina XNUMX. veka, kada su hiljade kineski državljani Došli su u Peru da rade na njivi, svi su to radili po neprihvatljivim ugovorima nakon nekoliko godina uspjeli su ponovo pregovarati sa njima da imaju bolje uslove, to im je omogućilo da štede za vlastiti posao koji je uglavnom završio kao gostionica u kojoj je lokalna kuhinja bila servirana tih vremena, tamo su bez definisanog plana ili strategije upali u Kreolski začin peruanske kuhinje.
Peruanski recept za čaufa rižu
U mojoj kući chaufa recept Nije se pravio od svinjetine, piletine, patke ili kozica. Napravljen je od mljevenog mesa kobasica koje su se prodavale u supermarketima tog vremena. Zamišljam to da dam posljednju šansu onim kobasicama koje su trebale umrijeti. Ali, kako to često biva, dugo sam mislio da je to ono domaći recept I da se u svim kućama radilo isto, ali vrijeme bi me naučilo da ne, da je velika vrlina čaufe njegova sposobnost da se pokaže jedinstvenim i neuporedivim prema ukusu i sjećanju raznih peruanskih porodica.
Zatim ću vam pokazati sastojke koji će nam biti potrebni za pripremu a domaći chaufa pirinač u stilu moje peruanske hrane. Uzeti u obzir! 🙂
Sastojci
- 1 kilogram pirinča
- 4 jaja
- 1/2 šolje ulja
- 2 šolje kineskog luka
- 1 kašika mlevenog belog luka
- 1 kašika naribanog kiona
- 1/2 šolje crvene paprike narezane na kockice
- 300 grama mesa
- 4 kašike susamovog ulja
- 8 kašika soja sosa
- 1 kašika sosa od ostriga
- 1 prstohvat soli
- 1 prstohvat šećera
- 1 prstohvat papra
Priprema peruanske riže Chaufa
- Počinjemo tako što u tiganj na srednje jakoj vatri sipamo mlaz ulja sa pola šolje sitno iseckanog kineskog luka, kašikom mlevenog belog luka i kašikom rendanog kiona.
- Dodajte pola šoljice crvene paprike iseckane na kockice i šolju mesa, po želji.
- Sve brzo propržimo 2 minute i dodamo 4 šolje pirinča, pojačamo kuhanje na maksimum i prestanemo da se krećemo dok ne počne zvučati kao da se peče ili prži u pozadini.
- U tom trenutku zagrebemo dno i udarimo pirinač širokom stranom kutlače i okrenemo.
- Ponovo prestajemo da se krećemo dok opet ne zazvuči kao tost. Ovaj postupak ponovimo 3 puta i tek onda dodamo 4 kašike susamovog ulja, 8 kašika sojinog zrna, so, biber, prstohvat šećera, 1 kašiku sosa od ostriga i 2 šolje kineskog luka.
- Na kraju dodamo seckani omlet sa 4 jaja. Napravićemo još jedan korak i voila! Uživajte! 🙂
Savjeti i trikovi kako napraviti ukusnu chaufa rižu
- Na kraju dodajte par kapi limuna i malo domaće tečne ljute paprike, kakvu uvek imate u frižideru, uradite test pa mi recite 🙂
Da li ste znali?
Pirinač je osnovna namirnica mnogih kultura i dobar izvor energije u obliku ugljikohidrata. Da bi njegova konzumacija bila zdrava, važno je znati kalorije koje sadrži, npr. 100 grama pržene riže ima 160 kalorija, stoga količina kalorija koju ovo jelo sadrži ovisi o pirinču, prekomjerna konzumacija može povećati rizik od gojaznosti, pa uz puno kontrole.
