Pirinač u sadilicu

To je tanjir jednostavna priprema i vrlo pogodna za dijete. Vrlo je koristan za svaku priliku iu zemljama čija je klimatologija uređena prema godišnjim dobima prihvaćena je u bilo koje od ovih.

Naziva se i pirinač sa povrćem i idealan je za jelo kao glavno jelo ili kao prilog mesu, ribi ili salatama. Ime  "Baštanu" Primjenjuje se na različite recepte koji zahtijevaju različito povrće ili povrće, a među njima možemo izdvojiti spanać, brokulu, grašak, artičoke, papriku ili kukuruz među mnogim drugim, što mu daje ukusnu mješavinu okusa i ugodno oku zbog kombinacije od boja.

Preparati na bazi riže uvijek su dobro prihvaćeni kod većine ljudi. U Latinskoj Americi predstavlja pratioca "Skoro prisiljen" za bilo koju drugu suhu hranu; Dok su regije poput Španije i Kine poznate po tipičnim obrocima na bazi riže.

El pirinač u sadilicu to je pravo jelo kompletan, zdrav i prijatnog ukusa, koji dobro podnose i prihvataju i djeca i odrasli, kako zdravi ljudi tako i oni sa lakšim zdravstvenim smetnjama, jer se lako podnose i probavljaju.

Recept za pirinač a la jardinera

Sastojci

• 3 šolje riže
• 2 srednje mrkve
• 1 šolja graška
• 1 šolja kukuruza slatkog (mekog)
• 2 srednja luka
• 1 crvena paprika
• 1 zelena paprika
• 4 šolje vode (može se zamijeniti čorbama od povrća)
• 2 kašike biljnog ulja
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 kašika mlevenog belog luka
• 1 kašika mlevene kurkume
• 1 kašičica mljevenog crnog bibera
• Sol po ukusu

Dodatni materijali

• Lonac ili kazan sa teškim dnom
• Tepsija

Priprema pirinča za baštovana

Šargarepa se oguli, a paprici očisti od sjemenki i obje se isjeku na kockice. Stavite puter u šerpu i dinstajte dok se ne otopi. U to vreme dodamo šargarepu, papriku, kukuruz šećerac i četvrt šolje vode. Poklopite uz stalno mešanje, pazeći da voda potpuno ne ispari, dok povrće ne dobije teksturu srednje tvrdoće, koja se uglavnom postiže za 10 minuta. Skinite sa vatre i rezervišite. 

S luka se skine kora i nakon pranja seče na sitne komade, poput kockica. U lonac sa debelim dnom stavite ulje, pirinač i luk i pržite na laganoj vatri oko 10 minuta. Odmah dodajte ostatak vode (ili čorbe od povrća), grašak i prethodno prženo povrće zajedno sa tečnošću koju još ima. Na kraju se dodaju beli luk, biber, kurkuma i so.

Svi sastojci se pomešaju i stavljaju na vatru, prvo (10 minuta) na jakoj vatri da proključa, a zatim se spušta na srednju vatru, ostavljajući lonac da se kuva poklopljeno još 20 minuta.

Skloni se s vatre i ostavi da odstoji neko razumno vrijeme (otprilike 5 minuta) prije serviranja.

Korisni savjeti

Prilikom prženja povrća na ulju i malo vode, zgodno je ostaviti ga da bude malo tvrdo da završi pečenje dok se pirinač kuva.

Ako želite više istaknuti boju povrća, možete izostaviti upotrebu kurkume, tako da bijeli pirinač najbolje odgovara bojom povrća.

Ponekad preparat ima tendenciju da se osuši, a pirinač je i dalje tvrd; ako se to dogodi, može se dodati još malo vode.

Kurkuma može biti zamjena za šafran ili bilo koju boju za hranu.

Kada prvo pržite pirinač, možete dodati prženi paradajz koji preparatu daje crvenkastu nijansu, ali i ukus.

Prehrambeni doprinos

U pirinču do bašte nalazimo namirnicu sa značajnim sadržajem ugljenih hidrata, vitamina, minerala i vlakana, a ima malo masti.

Porcija pirinča a la jardinera, približne težine 100 gr, sadrži 82 g ugljikohidrata, 7 g proteina, 1 g masti; iznosi proporcionalno 91% ugljikohidrata, 8% proteina, 1% masti.

Pored toga, ta ista količina obezbeđuje 540 mg natrijuma, 180 mg kalijuma, 17 mg kalcijuma, 120 mg fosfora, 1,5 mg magnezijuma i 0,8 mg gvožđa; važan je i njegov doprinos u vitaminima B1, B3, B5; B6 i folna kiselina.

Svojstva hrane

Uključivanje pirinča u našu ishranu je od posebnog značaja jer mu njegove nutritivne karakteristike daju, između ostalih prednosti, jačanje imunološkog sistema i antiinflamatorna svojstva, a ne zaboravljajući njegovo opuštajuće dejstvo zbog prisustva triptofana, aminokiseline koja je deo proteina i koji zajedno sa vitaminima B kompleksa i magnezijumom garantuju bolji rad neuronskih ćelija.

Među ugljikohidratima ističe se visok sadržaj škroba, elementa koji se probavnim putem vrlo sporo apsorbira, što se pretvara u postupnu opskrbu energijom i adekvatnu kontrolu sadržaja šećera u krvi. To mu zauzvrat daje opuštajuće djelovanje zbog sadržaja triptofana, aminokiseline koja je dio sadržaja proteina.