ঝাঁকুনি দিয়ে তাকাছো

El ঝাঁকুনি দিয়ে tacacho এটি পেরুর একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ খাবার। মূলত সেই দেশের আমাজন জঙ্গল অঞ্চল থেকে, এটি অন্যান্য পেরুর অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়েছে, বিভিন্ন স্থানে এটির স্বাদ নেওয়া সম্ভব।

এর ব্যাখ্যা ঝাঁকুনি দিয়ে tacacho উভয় উপাদানের স্বাধীন প্রস্তুতির প্রয়োজন, যা একসাথে এই সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করে। এর প্রধান উপাদানগুলি রান্না করা এবং মাটি বা চূর্ণ করা সবুজ প্ল্যান্টেন সহ শুকনো এবং ভাজা মাংস যা জার্কি নামে পরিচিত।

তাকাচো পেরুতে এতটাই সাধারণ যে এর নামটি এসেছে কেচুয়া ভাষা থেকে এসেছে "টাকা চু" যার অর্থ হল "পিটানো", এই শব্দটি দিয়ে তারা রান্না করা, চূর্ণ এবং চূর্ণ করা কলাকে চিহ্নিত করে। তাকভাচো প্রস্তুত করতে কোন অসুবিধা নেই, এর জন্য কলা অবশ্যই ভালভাবে রান্না করতে হবে, তা জলে রান্না করা হোক, ভাজা হোক বা ভাজা হোক; রান্না করার পরে এটি চূর্ণ বা চূর্ণ করা হয়, লবণ এবং লার্ড মেশানো, যোগ করতে সক্ষম হচ্ছে শুয়োরের মাংসের টুকরো. টাকাচো নিজেই এত সুন্দর যে সেখানে এমন কিছু লোক আছে যারা এটিকে এক ধরণের স্টার্টার হিসাবে কোনও অনুষঙ্গ ছাড়াই পরিবেশন করে।

তার অংশের জন্য, সেসিনা হ্যাম-টাইপ সসেজের সাথে একটি নির্দিষ্ট সাদৃশ্য সহ ডিহাইড্রেটেড মাংস ছাড়া আর কিছুই নয়, যার উৎপত্তি প্রাক-ঔপনিবেশিক স্প্যানিশ সময়ে। সর্বোত্তম ঝাঁকুনি গবাদি পশুর hindquarters থেকে বলে মনে করা হয়; যাইহোক, কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি করা সবচেয়ে সুস্বাদু, অন্যরা দাবি করে যে অন্যান্য স্তন্যপায়ী প্রাণীর মাংস ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রতিটি অঞ্চলের রীতি অনুযায়ী মাংসকে বিভিন্ন মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয় এবং তারপরে এটি একটি ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়ার শিকার হয় এবং কখনও কখনও এটি শেষ পর্যন্ত ধূমপান করা হয়, এই সমস্ত প্রক্রিয়া এটিকে দেয় সুস্বাদু এবং চরিত্রগত গন্ধ।

El ঝাঁকুনি দিয়ে tacacho এটি একটি সম্পূর্ণ থালা যেখানে উপাদানগুলির সংমিশ্রণের ফলে সূক্ষ্ম স্বাদের একটি থালা হয়। এর গ্রহণযোগ্যতা এতটাই স্পষ্ট যে সেখানে যারা এটিকে প্রাতঃরাশ হিসাবে পরিবেশন করে, অন্যরা এটিকে মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারের জন্য একটি প্রধান কোর্স হিসাবে বেছে নেয়।

ঝাঁকুনি দিয়ে তাকাচো রেসিপি

উপাদানগুলো

• 4টি সবুজ কলা
• 200 গ্রাম শুয়োরের মাংসের পেট বা গরুর মাংসের ব্রিসকেট, কাটা
• 200 গ্রাম লার্ড
• 4 টুকরা ঝাঁকুনি, ফিলেটের মতো কাটা, প্রতিটির ওজন প্রায় 150 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল, ভাজার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ
• স্বাদ লবণ

অতিরিক্ত উপকরণ

• ভাজা ভাজা
• কলা রান্না করতে: জল সহ একটি পাত্র, একটি সাটিন বা একটি গ্রিল বা রোটিসারি
• একটি বাটি বা পাত্র
• একটি ম্যালেট বা শ্রেডার

Tacacho প্রস্তুতি

একটি ফ্রাইং প্যানে, লার্ড দ্রবীভূত করুন এবং শুয়োরের মাংসের পেট বা গরুর মাংসের ব্রিসকেটের টুকরোগুলি রাখুন, যতক্ষণ না সেগুলি সোনালি বাদামী হয় এবং শুকরের মাংসের খোসার মতো চেহারা এবং সামঞ্জস্য হয়। এইগুলি সরান এবং মাখন সংরক্ষণ করুন। শুকরের মাংসের খোসা গুঁড়ো করে নিন

কলার খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। সেগুলি কীভাবে প্রস্তুত করা হবে তা আপনাকে অবশ্যই নির্বাচন করতে হবে: এগুলি জলে সিদ্ধ করা যেতে পারে, তেলে ভাজা বা ভাজা- সবচেয়ে সাধারণ হল ভালভাবে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে ভাজতে হবে৷ প্রয়োজনে কলার টুকরোগুলোকে ড্রেন করা হয় এবং একটি পাত্রে নিয়ে যাওয়া হয় যেখানে পিউরির মতো না হওয়া পর্যন্ত গ্রাইন্ডার বা ম্যালেটের সাহায্যে পিষে নেওয়া হয়, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন, শুকরের মাংসের খোসা, লার্ড যেখানে তারা প্রস্তুত করে। শুয়োরের মাংস rinds এবং এটি সংরক্ষিত করা হয়েছে. সবকিছু মিশ্রিত করুন। পাকা কলার ময়দা ছোট, অনুরূপ অংশে ভাগ করুন। ময়দার প্রতিটি অংশ এক এক করে আপনার হাতের তালুতে রাখুন এবং একটি গোলক তৈরি করুন। তাদের বৃহত্তর সামঞ্জস্য দিতে এবং এক ধরনের ভূত্বক গঠনের জন্য তাদের গরম তেলের মধ্য দিয়ে যান।

অন্য একটি প্যানে, ঝাঁকুনির টুকরোগুলিকে তেলে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি সোনালি হয়ে যায়, সেগুলি যাতে পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন।

একটি প্লেটে এক টুকরো ঝাঁকুনি পরিবেশন করুন যাতে তাকাচোর পরিমাণ থাকে যা একটি ন্যায়সঙ্গত বিতরণের অনুমতি দেয়।

কন্টিজো ইটিল

এটি প্রস্তুত করার জন্য একটি সাধারণ থালা যা ভাজা চোরিজোর সাথে এবং সালাদ সহ, আপনি কিছু ধরণের সসও রাখতে পারেন।

গরুর মাংসের ব্রিসকেটের চেয়ে শুয়োরের মাংসের পেটে খাবারের স্বাদ বেশি লাগে।

পুষ্টির অবদান

ঝাঁকুনি দিয়ে 100 গ্রাম ট্যাকাচো পরিবেশনে 35 গ্রাম প্রোটিন, 9,5 গ্রাম চর্বি, 20 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 120 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 3,4 গ্রাম ফাইবার, 40 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 3,8 মিলিগ্রাম আয়রন, 30 মিলিগ্রাম ম্যাগনেস, 620 মিলিগ্রাম। পটাসিয়াম মিলিগ্রাম, ফসফরাস 320 মিলিগ্রাম, 2,5 মিলিগ্রাম আয়োডিন এবং 629 মিলিগ্রাম সোডিয়াম।

এটির মৌলিক উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে ফলিক অ্যাসিড এবং বেশ কয়েকটি ভিটামিন, যার মধ্যে বি কমপ্লেক্সগুলি আলাদা।

খাদ্য বৈশিষ্ট্য

ঝাঁকুনিযুক্ত টাকাচো, একটি ক্ষুধাদায়ক এবং সুস্বাদু খাবার ছাড়াও, উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী এবং কম পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটের কারণে একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির মান রয়েছে, যার অর্থ হল, তাজা মাংস খাওয়ার সময় যা ঘটে তার বিপরীতে, এটি গ্রহণ করা। এটি শরীরের চর্বি বাড়ায় না এবং এটি পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়োডিন, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিনের উত্স হওয়ায় এটি ক্রীড়াবিদদের জন্য খুব উপযুক্ত খাবার

অন্যদিকে, গুরুত্বপূর্ণ খনিজ উপাদান হাড় ও দাঁতের কার্যকারিতা (ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম), রক্তাল্পতা (আয়রন) প্রতিরোধে, হৃৎপিণ্ড ও পেশীর কার্যকলাপ (পটাসিয়াম) উন্নত করে, সেলুলার মেটাবলিজম উন্নত করতে এবং ক্লান্তি কমাতে সাহায্য করে। পেশী (ম্যাগনেসিয়াম) এবং সোডিয়াম)।

ফলিক অ্যাসিড এবং বি ভিটামিনের একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফাংশন রয়েছে, যা কোষের বার্ধক্য রোধ করতে সহায়তা করে।

এই সাধারণ পেরুভিয়ান খাবারে উপস্থিত প্রোটিনগুলি উচ্চ জৈবিক মানের, শরীরের সঠিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে, পেশী পুনর্জন্মের জন্য বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ।

Cecina অন্যান্য সসেজের তুলনায় কম চর্বি আছে, তবে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি বলে বিবেচিত হতে পারে, তাই লিপিডের মাত্রা বৃদ্ধির ইতিহাস সহ লোকেদের এটি পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত।