এই ধরনের এন্ট্রি পেরুভিয়ানদের দ্বারা সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয়, এর কারণে বড় বৈচিত্র এবং বিভিন্ন উপায়ে এটি প্রস্তুত করা হয় এবং প্রতিটি ব্যক্তির অবস্থান অনুযায়ী পরিবেশন করা হয়।
প্রাচীনকালে, এই ঝোল ছিল মহান গুণাবলীর একটি খাদ্য যা ভোজন করেছিল ইনকারা; এমনকি ভাইসারোয়ালিটির স্প্যানিশরাও তাদের আনন্দের জন্য এটি প্রস্তুত করেছিল, কারণ এই ধরণের প্রোটিন ঠিক করার এটিই সবচেয়ে সহজ উপায়।
বর্তমানে, স্যুপটি ট্রিপ বা ট্রিপের সাথে পরিবেশন করা হয়, অদ্ভুত ভেড়ার মাংস যোগ করতে ভুলবেন না। পালাক্রমে, এটি দ্বারা অনুষঙ্গী হয় শিফা চাল, সাদা চাল, সিদ্ধ কন্দ এবং কেন না, তার সমস্ত উপস্থাপনায় আলুর সাথে।
পেরুভিয়ান ল্যাম্ব স্যুপ রেসিপি
উপাদানগুলো
- 1 ভেড়ার বা চর্বিহীন ভেড়ার হাড়ের মাথা, ঘাড় বা পা
- 1 গুচ্ছ তাজা ধনে
- 1 কাপ তাজা পেপারিকা
- কলা 1 কাপ
- 140 গ্রাম খোসা ছাড়ানো মোট
- 1টি শুকনো মিরাসোল মরিচ
- 1 চা চামচ. পুদিনা
- 1 টেবিল চামচ. গরম মরিচ
- 1 টেবিল চামচ. চীনা পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 3 গাজর, কাটা
- সেলারি কাটা 3 ডালপালা
- এক লেবুর রস
- পাইকো
- স্বাদে আলু
- পানি
- স্বাদ লবণ
উপকরণ বা পাত্র
- ছুরি
- রান্নার পাত্র
- চামচ
- কাটিং বোর্ড
- স্কিমার
- বাটি বা স্যুপ কাপ
প্রস্তুতি
তারপর প্রচুর পানি দিয়ে ভেড়ার মাথা ধুয়ে ফেলুন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন. মেষশাবকের অন্য অংশ ব্যবহার করার ক্ষেত্রে, একই পদক্ষেপটি সম্পাদন করুন।
প্রচুর পানি সহ একটি পাত্রে, একশত চল্লিশ গ্রাম খোসা ছাড়ানো মট (আগে ধুয়ে) দিয়ে টুকরোগুলিকে একসাথে রাখুন এবং ছেড়ে দিন। কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মট তার পয়েন্টে পৌঁছায়, এটি জানা যাবে যখন আপনি পৃষ্ঠের দিকে ভেড়ার টুকরা দ্বারা প্রদর্শিত ফেনা অপসারণ করতে হবে।
তারপর, স্বাদে লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং ঝোলের স্বাদ শুধরে নিন. পরে, একটি শুকনো মিরাসোল মরিচ এবং স্বাদ মত আলু যোগ করুন, ভালভাবে পরিষ্কার, খোসা ছাড়িয়ে এবং চৌকো করে কাটা। গাজর এবং সেলারি ক্ষেত্রে, এগুলিকে ছোট টুকরো করে কাটুন এবং প্রস্তুতিতে যুক্ত করুন. এছাড়াও গ্রেট করা কলার কাপ যোগ করুন যাতে স্যুপ ধারাবাহিকতা নেয়।
তারপর, ভেড়ার মাথার টুকরোগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং ডিবোন করুন, এইভাবে চর্বিহীন মাংস পুনরুদ্ধার করুন; শেষে, মাংসকে ঝোলে ফিরিয়ে দিন এবং প্রায় 15 মিনিট রান্না করুন।
সময় পাস হিসাবে, স্বাদে পাইকো যোগ করুন, সেইসাথে এক চা চামচ পুদিনা, একটি গ্রাউন্ড রোকোটো, পেপারিকা, লেবুর রস এবং এক টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা চীনা পেঁয়াজ। সবকিছু নাড়ুন যাতে প্রতিটি উপাদান অন্যটির সাথে একীভূত হয়। লবণ সংশোধন করুন এবং আরও 20 মিনিট রান্না করুন।
শেষ করতে, পরিবেশন করুন একটি স্যুপ প্লেটে এবং পৃষ্ঠের উপর ধনে দিয়ে সাজাইয়া.
পরামর্শ
- তাজা মাংস এবং শাকসবজি ব্যবহার করুন. ব্যবহার করা মাংসের গুণমান এবং রঙ সম্পর্কে সচেতন থাকুন, কারণ এটি স্যুপের স্বাদকে প্রভাবিত করবে। একইভাবে, সবজির ধারাবাহিকতা, গন্ধ এবং গন্ধ ঝোলের রঙ এবং দৃঢ়তার একটি মৌলিক কারণ হতে পারে।
- আপনি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন ট্রিপ, ট্রিপ, মুরগি, গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসএটা সব ভোক্তাদের স্বাদ উপর নির্ভর করে।
- আপনার স্টু একটি উচ্চ স্তর দিতে, আপনি মুরগির বা গরুর মাংসের ঝোলের জন্য জল প্রতিস্থাপন করতে পারেন. এটি আপনাকে শাকসবজি যোগ করার অনুমতি দেবে, আপনার খাবারে একটি নতুন স্বাদ দেবে।
- এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ঝোল ফুটেছে 3 থেকে 4 ঘন্টা পরিমাণের উপর নির্ভর করে, যা আপনাকে একটি দেবে অফ-হোয়াইট রঙ এবং একটি ধোঁয়াটে গন্ধ.
- যদি ফোড়ার সময় আমরা দেখি যে মাথা ইতিমধ্যে নরম, আমরা পাত্র থেকে এটি অপসারণ এবং অন্যান্য উপাদানগুলিকে ফুটতে দিন যতক্ষণ না সবকিছু খুব মসৃণ হয়।
- প্রস্তুতি প্রয়োজন সময় সেরা ফলাফলের জন্য। উপরন্তু, একটি ভাল রান্না থাকার চাবিকাঠি এক কম আঁচে সবকিছু রান্না করুন, এইভাবে ভেড়ার মাংস নরম হবে, এটি খাওয়ার সময় একটি ভাল টেক্সচার এবং সংবেদন পাবে।
আপনি কি সঙ্গে স্যুপ অনুষঙ্গী করতে পারেন?
একটি বিশেষ স্বাদ যোগ করার জন্য পেরুভিয়ান ল্যাম্ব স্যুপ আপনি নীচের নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে পারেন:
সঙ্গে এই রেসিপি সহগামী একটি কূপ ডি:
- কোর্ট সেরানা
- গরম মরিচ বা আঞ্চলিক
- লেবুর ফোঁটা
- আজি সস
- সবুজ পেঁয়াজ
- পার্সলে
- সবুজ chives
- সাদা ভাত বা ছিফা
- কাসাভা বা সিদ্ধ কলা
পাড়া পান করতে, বিশেষভাবে হল:
- যে কোন ঝকঝকে পানীয়
- লেবুর রস ফোঁড়া থেকে গরম বিয়োগ করার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা
- প্রাকৃতিক ফল রসে
পেরুভিয়ান ল্যাম্ব স্যুপের ইতিহাস
অবর্ণনীয় স্বাদ এবং প্রস্তুতির সহজতার কারণে এই ঝোলটি পেরুতে সবচেয়ে জনপ্রিয়। প্রাচীনকালে, এই কনসোমে প্রচুর পরিমাণে খাওয়ানো হয়েছিল ইনকা বসতি স্থাপনকারী এবং এমনকি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ভাইসারয়্যালটিতে স্পেনীয়রা, কারণ এটি ছিল সবচেয়ে সহজ উপায় এবং এছাড়াও, সেরা স্বাদের সাথে যেখানে মেষশাবকটি তারকা উপাদান ছিল।
পেরুতে, তার সমস্ত গ্যাস্ট্রোনমিক সংস্কৃতির সাথে, এই খাবারটি কেবল মেষশাবকের সাথে পরিবেশন করা শুরু হয়েছিল, তবে বছরের পর বছর ধরে যেমন জিনিসগুলি tripe বা tripe
লা ল্যাম্ব স্যুপ এটা বলা যেতে পারে যে এটি পূর্বসূরি ছিল পাটাস্কা ভেড়ার বাচ্চা বা মাথার ঝোল, যেহেতু এর কিছু ধাপে মোচড়ের সাথে এবং অন্যান্য উপাদানগুলির একীকরণের সাথে, স্যুপটি অন্য একটি খাবারে পরিণত হয়েছিল।
পেরুভিয়ান ল্যাম্ব স্যুপের উপকারিতা
একটি ঐতিহ্যবাহী থালা আছে যে আরো এবং আরো অনুগামী আছে, এই পেরুভিয়ান ল্যাম্ব ব্রথ বা স্যুপ, একটি স্টু যা অনেকে বলে শক্তি এবং চক্রগুলিকে রিচার্জ করে।
কচি মাটন মাংস ক প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজগুলির ভাল উত্স, মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বৈশিষ্ট্য। উপরন্তু, এটি গুরুত্বপূর্ণ মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের একটি সিরিজ প্রদান করে, যেমন ভিটামিন B12, যা শুধুমাত্র প্রাণীজ খাদ্য এবং অন্যান্য বি ভিটামিন, যেমন B6 এবং নিয়াসিনে দেখা যায়।
এছাড়াও, এই ধরনের মাংস যেমন খনিজ পদার্থের উৎস ফসফরাস, আয়রন এবং জিঙ্ক, যা রক্তাল্পতা এবং স্নায়ুতন্ত্রের পরিবর্তনের ঝুঁকি এড়ায়। একইভাবে, এটি হিমোগ্লোবিন গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি বহন করে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াশীল।
