ওলুকুইটো রেসিপি

পেরুর মত পেরুর প্রতিনিধিত্বকারী আর কোন ক্রেওল ডিশ নেই ওলুকুইটো. এটি মাংস, মুরগির মাংস বা বিখ্যাত চরকি (দেশের বিশেষ রেসিপি) দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, হয় লাঞ্চ, ডিনার বা পার্টি এবং মিটিংয়ে বুফেতে।

El ওলুকুইটো এটি মাংস দিয়ে তৈরি একটি প্রধান কোর্স ওলুকো, একটি আন্দিয়ান কন্দ দীর্ঘায়িত, হলুদ, মসৃণ এবং নরম, প্রাচীন কাল থেকে পেরুতে চাষ করা হয়েছে, যা আমরা নীচে উপস্থাপন করা রেসিপিটির দোভাষী এবং নায়ক হবে।

ওলুকুইটো রেসিপি

উপাদানগুলো

• ওলুকোস 1 কিলো
• লামা মাংস 30 গ্রাম
• 1 বড় পেঁয়াজ
• 1 টেবিল চামচ. রসুনের স্যুপ
• 3 টেবিল চামচ। প্যানকা মরিচের পেস্ট
• 4 টেবিল চামচ। তেলের
• পার্সলে 2 গুচ্ছ
• নুন, গোল মরিচ এবং স্বাদে ওরেগানো

পাত্রগুলি

• আলুর খোসা
• ছুরি
• গ্রাটার
• কাটিং বোর্ড
• ফ্রাই প্যান
• কাঁটাচামচ
• র্যাক

প্রস্তুতি

1. প্রচুর পানি দিয়ে ওলুকোস ধুয়ে ফেলুন; পরে, আলুর খোসার সাহায্যে চামড়া তুলে ফেলুন, ঠিক যেমন আলু বা গাজরের চামড়া খোসা ছাড়ানো।
2. কোন অবশিষ্ট চামড়া অপসারণ করতে আবার Ollucos ধুয়ে এখন তাদের "জুলিয়ান" আকারে কাটাতে যান, এটি একটি ছুরি এবং কাটিং বোর্ড গ্রহণ করে, উপাদানটিতে সূক্ষ্ম কাটা সুরক্ষিত করে অর্জন করা যেতে পারে। একইভাবে, তাদের পছন্দসই আকার দিতে আপনি একটি grater নিতে এবং এটি দীর্ঘ খোলার মাধ্যমে প্রতিটি Olluco পাস করতে পারেন. শেষ হলে একটি পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
3. এখন, মাংস প্রস্তুত করুন। জল মাধ্যমে এটি পাস এবং ছোট স্কোয়ারে এটি কাটা। প্রতিটি কাটা লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং 5 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
4. আগের ধাপের মতোই কিন্তু এখন দিয়ে করুন পেঁয়াজ. বিপরীত বিপরীত.
5. প্যানে টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করুন। ক্রমাগত তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন এবং যখন আপনি লক্ষ্য করেন যে এটি ইতিমধ্যে উষ্ণ, মাংসের টুকরা রাখুন এবং তাদের 10 মিনিটের জন্য সিল করা যাক।
6. মাংস সিল করা হলে, প্যান থেকে সরান এবং ঠান্ডা করার জন্য একটি তারের র্যাকে রাখুন।
7. একই প্যানে এবং একই তেল দিয়ে, সোনালি রূপরেখা দিয়ে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ রান্না করুন। এই মুহুর্তে রসুন যোগ করুন (আগে কষান) এবং 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
8. ফ্রাইং প্যানে আজি প্যানকা পেস্ট যোগ করুন এবং কম আঁচে ৩ মিনিট ভাজুন। পেঁয়াজ আটকাতে বা রসুনকে পুড়ে যাওয়া থেকে বিরত রাখতে ক্রমাগত নাড়ুন।
9. মাংস এবং কাটা ওলুকো একত্রিত করুন। 15 মিনিট রান্না করতে দিন। আর অর্ধেক সময়ে সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে যোগ করুন.
10. প্রস্তুতিতে লবণ, জিরা এবং মরিচ যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন।
11. ওলুকোসের টেক্সচার এবং রান্না পরীক্ষা করুন, এগুলি মসৃণ এবং নরম হওয়া উচিতঅন্যথায়, অতিরিক্ত 5 মিনিট রান্না করুন।
12. লবণের মাত্রা পরীক্ষা করুন এবং স্বাদে এক মুঠো তাজা পার্সলে যোগ করুন.
13. পরিবেশন করুন এবং সঙ্গে সঙ্গে সাদা ভাত বা তিন পয়েন্ট রুটি।

ওলুকুইটো প্রস্তুত করার জন্য সুপারিশ

• ওলুকো কিনলে আগে থেকেই আঁচড় লেগে আছে শুধুমাত্র একবার ধুয়ে ফেলার চেষ্টা করুন, তাই কন্দ তার গঠন এবং গন্ধ হারাবে না।
• ওলুকোস রান্না করতে জল ব্যবহার করবেন না, যেহেতু এগুলি তাদের নিজস্ব জল নিয়ে আসে এবং যখন তারা তাপের সংস্পর্শে আসে তখন তা ছেড়ে দিতে হয়।
• পছন্দনীয়তা, একটি পাত্রে সবকিছু রান্না করুন, কারণ টুকরোটি তালুতে একটি অনন্য এবং অবিশ্বাস্য স্বাদ দেবে।
• আপনি একটি বিট যোগ করতে পারেন হলুদ মরিচ. এটি অবশ্যই একটি ভাজা বা প্যানে ভাজতে হবে এবং একটি মোলকাজেটের ভিতরে (বীজ এবং শিরা ছাড়া) চূর্ণ করতে হবে।
• আপনি যদি একটি বিট যোগ শুকনো oregano (আপনার হাত দিয়ে ঘষে এটি কুঁচকে যায়) যখন আপনি মাংস বাদামী করবেন, তখন এর স্বাদ আরও আলাদা হবে।
• সঙ্গে স্বতন্ত্র প্লেটে পরিবেশন করুন চাইনিজ চাল, সাদা চাল ভাল করে গ্রেট করা এবং উপরে পর্যাপ্ত স্টু জুস।

প্রতিটি উপাদানের পুষ্টির মান

ওলুকুইটো একটি সহজ, সমৃদ্ধ এবং স্বাস্থ্যকর খাবার, যা চেষ্টা যারা exquisiteness এবং আনন্দ পৌঁছানোর জন্য অনেক প্রয়োজন হয় না.

এর উপাদানগুলো স্বাস্থ্যকর, খুবই সাধারণ এবং পুষ্টিকর, আপনার জন্য এবং আপনার পরিবারের খাওয়ার জন্য সেরাটি বেছে নেওয়ার সময় আপনাকে অবশ্যই যে বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নিতে হবে৷

কিন্তু, যাতে আপনি একটি ভাল কোণ থেকে পর্যবেক্ষণ করতে পারেন আমরা কি সম্পর্কে কথা বলছি, শীঘ্রই প্রতিটি উপাদানের পুষ্টির মান এবং শরীরে এর অবদান:

• প্রতি 100 গ্রাম ওলুকোর জন্য আমরা পাই:
  • ক্যালোরি: 62 কেসিএল
  • প্রোটিন: 1.6 জিআর
  • শর্করা: 14.4 গ্রাম (সাদা আলুর চেয়ে কম যাতে 22.3 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে)
  • Calcio: 3 জিআর
  • ফসফরাস: 28 জিআর
  • hierro: 1.1 জিআর
• প্রতি 100 গ্রাম মাংসের জন্য রয়েছে:
  • কলেস্টেরল: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
  • ভিটামিন A: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
  • ভিটামিন বি: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
  • ফসফরাস: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
  • পানি: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
  • পটাসিয়াম: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
• 100 গ্রাম প্যানকা মরিচের জন্য:
  • ক্যালোরি: 0.6 কেসিএল
  • সোডিয়াম: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
  • পটাসিয়াম: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
  • শর্করা: 9 গ্রাম
  • খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: 1.5 আর্ট
  • চিনি: 5 জিআর
• এক টেবিল চামচ তেলের জন্য রয়েছে:
  • ক্যালোরি: 130 কিলোক্যালরি।
  • greases: 22% (মোট বিষয়বস্তুর)
  • তন্তু: 12%
  • চিনি: 22%
  • ভিটামিন A: 24%
  • Calcio: 3.4%
• 100 গ্রাম রসুনের জন্য আমরা শোষণ করি:

একটি উচ্চ ঘনত্ব ভিটামিন সি, এ এবং বি 6, পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট 22.9-34.7 প্রতিটি 10 ​​গ্রাম অনুপাতে। এর আরও আছে:

• বিটা ক্যারোটিন: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
  • Calcio: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
  • ফসফরাস: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
  • hierro: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
  • সেলেনিউম্: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
• প্রতি 100 গ্রাম পার্সলে আমরা খুঁজে পাই:
  • পটাসিয়াম:23.76mg
  • শর্করা: 54 জিআর
  • তন্তু পুষ্টিকর: 35 জিআর
  • চিনি: 10 জিআর
  • প্রোটিন: 14 জিআর
  • hierro: 0.2 জিআর

সসার ইতিহাস

ওলুকুইটো হল পেরুর উচ্চভূমির একটি সাধারণ খাবার, বিশেষ করে কুজকো বিভাগ এবং সেরো ডি পাসকো শহর থেকে।

এর উৎপত্তি prehispanicকারণ, এর উপাদানগুলি মূলত পেরুর স্থানীয়. যাইহোক, আমেরিকায় স্প্যানিশদের বিজয়ের পরে, থালাটি নতুন উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করে বিকশিত হয়েছিল যেমন পেঁয়াজ এবং রসুন, ড্রেসিং প্রস্তুতির জন্য দুটি মৌলিক উপাদান এবং প্রোটিনের সাথে থাকা স্টু।

একই পথে, এই সুস্বাদু খাবারের প্রথম রেকর্ডটি XNUMX শতকের এবং কেচুয়াতে লেখা "অটো স্যাক্রামেন্টাল" এ পাওয়া যায়, (আমেরিন্ডিয়ান লোকেরা যারা ইকুয়েডর, পেরু, বলিভিয়া এবং উত্তর আর্জেন্টিনার আন্দিয়ান অঞ্চলে বাস করত বা এই জায়গাগুলির সদস্যদের দ্বারা কথিত আপেক্ষিক ভাষা) যেখানে গ্যাস্ট্রোনমিক অ্যাডান ফেলিপ মেজিয়াস এটিকে স্প্যানিশের সাথে নিম্নরূপ বলে:  

“ওখানে তোমার চরকি আছে

ওলুকুইটোর সাথে মিলনের চেয়ে কম কিছু নয়

একটি খুব সহায়ক স্টু প্রদান করে

তালুতে খুব আনন্দদায়ক

খুব পেরুভিয়ান

এর সাথে রঙিন মরিচের ডগা

পরিবেশন করার সময় ভাল বাটার রসুন পেঁয়াজ এবং ধনে কামড়

উদ্দেশ্য নিয়ে মাটির থালায় সবকিছু বন্ধ করে দিয়েছি"

আকর্ষণীয় তথ্য এবং রেফারেন্স  

• ওলুকো আন্দিজ অঞ্চলের একটি কন্দ। উচ্চ জলের কন্টেন্টের কারণে খুব কম ক্যালোরি সরবরাহ করে, প্রায় 80%, এবং সামান্য স্টার্চ।
• ওলুকোর ভিটামিন এবং খনিজগুলি অল্প পরিমাণের উপর ভিত্তি করে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং বি কমপ্লেক্স ভিটামিন, যাইহোক, এটি একটি বিট অন্যান্য অনুষ্ঠানে স্ট্যান্ড আউট ভিটামিন সি এবং আয়রন।
• ওলুকো খাওয়া যেতে পারে চামড়া অপসারণ ছাড়া।
• শিশু, গর্ভবতী মহিলা, বয়স্ক এবং ক্রীড়াবিদদের জন্য ওলুকো সেবনের পরামর্শ দেওয়া হয় আবার হাড় শক্তিশালী করে এবং পেশী ভর বজায় রাখে।
• ওলুকোসের 70 টিরও বেশি বিভিন্ন প্রকার রয়েছে, যার মধ্যে মসৃণ Ravelo, সবুজ; মাছির কামড়, লাল বা দাগযুক্ত এবং কুসকো, গোলাপী দাগ সহ কমলা।
• এই কন্দ অত্যন্ত উপকারী, যেহেতু এটি ত্বককে রক্ষা করতে সাহায্য করে, প্রদাহ বিরোধী এবং ব্যাকটেরিয়ারোধী, ওজন কমাতে সহায়তা করে, একটি দরকারী হজম প্রভাব রয়েছে, একটি পেশী শিথিলকারী, ক্যান্সার প্রতিরোধ করে এবং পশুচিকিত্সা ব্যবহারও রয়েছে।