আমরা যদি সুন্দর শহর পরিদর্শন করি লিমা, পেরুতে, আমরা এই অঞ্চলের একটি খুব জনপ্রিয় এবং সাধারণ ডেজার্ট খুঁজে পাব, যাকে বলা হয় চাল Zambito, পার্টি এবং সমাবেশের জন্য ক্লাসিক মিষ্টির একটি উদ্ভব, যা আরোজ কন লেচে নামে পরিচিত।
একটি মূলত অনুরূপ প্রস্তুতি সঙ্গে, চাল Zambito এটি তার নামের সাথে, চালের পুডিং থেকে সম্পূর্ণ আলাদা দেখায়। এর প্রধান পার্থক্য নামক একটি উপাদান "চানচাকা", অন্যান্য দেশে প্যানেলা, প্যাপেলন, বেতের মধুর ট্যাবলেট বা পিলনসিলো নামেও পরিচিত, যা ডেজার্টকে দেয় স্বতন্ত্র বাদামী বা সোনালি রঙ এবং একটি মিষ্টি কিন্তু প্রাকৃতিক গন্ধ।
পরিবর্তে, এর আরেকটি অসঙ্গতি হল এটির ব্যবহারের ধরন, যেহেতু এটি সাধারণত হয় আরো নৈমিত্তিক, উৎস বা পৃথক চশমা ভিতরে পরিবেশন করা হচ্ছে পরিবারের সাথে ভাগ করুন, জন্য একটি বিশেষ মুহূর্ত পর্যবেক্ষণ করুন বা শুধু একটি ভাল দিনে স্বাদ.
এখন, আমরা বলতে পারি যে এই মিষ্টির বিস্তৃতিটি ঐতিহ্যগত চালের পুডিংয়ের একই ইঙ্গিতগুলি অনুসরণ করে এবং উপরন্তু, উপাদান এবং অংশগুলির ক্ষেত্রে তাদের মধ্যে স্পষ্ট পার্থক্য রয়েছে। তবুও, el জাম্বিটো চালের বিশেষত্ব রয়েছে, এই কারণেই, নীচে, আমরা লিমা সংস্কৃতির এই দর্শনীয় এবং বিশিষ্ট ডেজার্টের প্রস্তুতির বিস্তারিত এবং কঠোরভাবে ব্যাখ্যা করব। সুতরাং আপনার বাসন প্রস্তুত করুন, আপনার মশলা বন্ধ করুন এবং আসুন রান্না করি।
জাম্বিট রাইস রেসিপিo
উপাদানগুলো
- 4 কাপ জল
- 1 কাপ চাল (যেকোনো চাল)
- লবঙ্গ 6 একক
- 1টি দারুচিনি স্টিক
- 200 গ্রাম কাগজ বা চনচাকা
- বাষ্পীভূত দুধ 200 মিলি
- কনডেন্সড মিল্ক 150 মিলি
- 50 গ্রাম কিশমিশ (50 কিসমিস)
- 100 গ্রাম গ্রেট করা নারকেল
- 100 গ্রাম পেকান বাদাম (সাধারণ বাদাম হতে পারে)
- এক চিমটি মাটির দারুচিনি
- কমলার খোসা
প্রয়োজনীয় পাত্র
- দুটি পাত্র
- ফ্রাইং প্যান (ঐচ্ছিক)
- কাঠের চামচ
- চামচ
- কাপ পরিমাপ
- থালা তোয়ালে
- 6 গ্লাস কাপ, পরিবেশন ট্রে বা বড় থালা
প্রস্তুতি
- শুরু করতে, একটি পাত্র প্রস্তুত করুন এবং ইতিমধ্যে পরিমাপ করা চাল ভিতরে রাখুন এবং তারপরে ঢেলে দিন তিন কাপ জল।
- এর সাথে খালি মশলা যেমন লবঙ্গ, দারুচিনি এবং ঐচ্ছিকভাবে কমলার খোসা, এগুলিকে মাঝারি আঁচে ভাতের পাশে রান্না করার জন্য রাখুন এবং এটি ফুটতে দিন যতক্ষণ না জল কমতে শুরু করে এবং চাল বাড়তে শুরু করে, বা তাই, দানা ফেটে যায়।
- ভাত প্রস্তুত হলে, একটি সর্বনিম্ন শিখা কমাতে.
- অন্যদিকে, রান্না শুরু করতে অন্য একটি পাত্র বা প্যান নিন, বিশেষ করে। কাগজ বা চনচাকা গলে। এর জন্য, এক কাপ জলের সাথে 200 গ্রাম চনচাকা ব্যবহার করুন এবং পাত্রে খালি করুন। কম আঁচে রান্না করতে দিন যতক্ষণ না আপনি হালকা মধুর সমান টেক্সচার পান।
- থাকার চঞ্চাচ মধু প্রস্তুত, সাবধানে নাড়ার সময় সাবধানে ভাত তৈরিতে যোগ করুন 5 মিনিটের জন্য. যতক্ষণ না মধু ঢেকে যায় এবং প্রস্তুতিতে সম্পূর্ণরূপে একত্রিত না হয় ততক্ষণ আঁচ কম রাখুন।
- বাদামী রঙ প্রাপ্ত, ডেজার্ট বৈশিষ্ট্য, অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন, যে, বাষ্পীভূত দুধ, ঘনীভূত দুধ, কিসমিস এবং grated নারকেল এর সংশ্লিষ্ট পরিমাপ বরাবর. কম আঁচে আলতোভাবে মেশাতে থাকুন যতক্ষণ না আপনি একটি ক্রিমি টেক্সচার লক্ষ্য করেনএই মুহুর্তে আমাদের ক্যান্ডি সম্পূর্ণরূপে সমাপ্ত হবে।
- পরিবেশন করার জন্য, একটি ছোট কাপে, একটি ট্রেতে বা একটি থালায় পরে অংশগুলি রাখুন বাদাম, কিশমিশ এবং গ্রেট করা নারকেলের টুকরো সহ দারুচিনি ছিটিয়ে দিন।
- শেষ পদক্ষেপ হিসাবে, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন বা ভাতের প্রতিটি অংশ ফ্রিজে রাখুন যাতে এর সামঞ্জস্য এবং টেক্সচার ঘন এবং আরও অভিন্ন হয়।
টিপস এবং সুপারিশ
- আপনি যদি ভাতের স্বাদ পান, এবং আপনার স্বাদের জন্য এটিতে উপকারী মিষ্টি না থাকে, দানা রান্না করার সময় চানাকা বা গ্রেটেড কাগজ যোগ করুন. এছাড়াও, আপনি বাদামী চিনি বা অন্য মধু যোগ করতে পারেন যা আপনি এই মুহুর্তে প্রস্তুত করেন, এটি ডেজার্টে আরও রঙ যোগ করতে সহায়তা করবে।
- আপনি যদি ভাত রান্নার শুরুতে সমস্ত মশলা পরিচয় করিয়ে দেন তবে তারা এতে সহায়তা করবে সামঞ্জস্য নিন এবং একটি তাজা এবং বিশেষ স্বাদ অর্জন করুন।
- প্রস্তাবিত ব্যবস্থাগুলির উপর না যাওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তাদের উপর ভিত্তি করে ডেজার্টের উৎপাদন এবং রান্নার সময়।
- এতে ভাত রান্না হয় মাঝারি কম তাপ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত অবিলম্বে সর্বনিম্ন তাপ কমিয়ে দিন এবং পৃষ্ঠটি উষ্ণ না হওয়া পর্যন্ত সেই অবস্থায় বিশ্রাম দিন।
- মনে রাখবেন যে el চাল পুরোপুরি শুকানো যাবে নাতাই মনে রাখবেন কম তাপের ব্যবহার খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে চাল শুকিয়ে গেছে, আধা কাপ জল যোগ করুন, solamente।
- চাল নাড়ানোর সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন, এটা খুব কঠিন না, যেহেতু এই মুহুর্তে সিরিয়াল খুব নরম এবং আপনি এটি ভেঙে ফেলতে পারেন।
পুষ্টির মান
একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য জ্ঞান চাবিকাঠি, স্বাস্থ্য বা অধ্যয়নের জন্য, এটা সম্পর্কে জানা সবসময় গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যের পুষ্টি উপাদান এবং ক্যালোরি আমরা আমাদের শরীরে কি গ্রহণ করি?, যাতে তারা আমাদের আনতে পারে যে ভাল গুণাবলী, সেইসাথে তাদের খরচ সমস্যা বা অসুবিধা আবিষ্কার করতে.
অতএব, আজকের গল্পের সাথে আপনার জানা এবং বোঝা উচিত পুষ্টির মূল্য এই সুস্বাদু পেরুভিয়ান ডেজার্ট যা আপনি খেতে যাচ্ছেন। মনে রাখবেন যে প্রতিটি অংশে প্রায় 15 গ্রাম থাকে: 10 জিআর কার্বোহাইড্রেট, 4 গ্রাম চর্বি এবং মাত্র এক গ্রাম প্রোটিন।
এই অর্থে, তার ডায়েরিতে প্রতিটি ব্যক্তির কমপক্ষে 2000 গ্রাম ক্যালোরি প্রয়োজন, তাই আমরা উপসংহারে আসতে পারি এই মিষ্টি সবচেয়ে পুষ্টিকর নয়, থাকা মনে রাখবেন যে এটি কার্যত শুধুমাত্র কার্বোহাইড্রেট এবং চিনি।, যা পরিবারের সাথে একটি শুভ বিকাল কাটাতে এবং উপভোগ করতে, বা একটি সুষম মধ্যাহ্নভোজের পর পরিপূরক হিসাবে এবং তাদের প্রতিদিনের খাওয়ার সাথে ডায়েটে উপকারী হবে না।
ডেজার্টের ইতিহাস
এবং এই পুরো ধারণা কি থেকে উদ্ভূত হয়? ভাল প্রশ্ন. যেমনটি আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি, এই মিষ্টি, যা লিমা শহরে অত্যন্ত জনপ্রিয়, এটি চালের পুডিংয়ের একটি ডেরিভেটিভ, যেখানে তার প্রস্তুতি ঠিক একই, একটি একক উপাদানের বিপরীতে, যা হল "চানচাকা", অনেক আমেরিকান এবং এশিয়ান দেশের গ্যাস্ট্রোনমিতে সাধারণ উপাদান, থেকে প্রস্তুত আখের সিরাপ.
এই ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির নামটি একটি ঐতিহ্যবাহী শব্দ থেকে উদ্ভূত হয়েছে "বেবুন", এমন একটি শব্দ যা আফ্রিকান কালো এবং আমেরিকান ভারতীয়দের মধ্যে ভুলবৈকল্য ছিল এমন লোকেদের দ্বারা অর্জিত হয়েছিল; আমরা এই এক কল করতে পারেন "বাদামী চালের পুডিং"।
উপরন্তু, আমরা যদি প্রাচীনতম স্প্যানিশ রেসিপি বইগুলি পর্যালোচনা করি তবে আমরা সর্বদা রেফারেন্স খুঁজে পাব যে ভাত "দুধ দিয়ে সিদ্ধ", ঐতিহ্য যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে অতিক্রম করেছে, বিবর্তন বা প্রতিনিধিত্বমূলক বৈচিত্রগুলি বহন করে যেমন আমাদের প্রিয় "চাল জাম্বিটো" যে, নীতিগতভাবে, এটি চিনি বা চনচাকা দিয়ে তৈরি করা হয়নি, এটি প্রাকৃতিক মধু দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল, যেহেতু XNUMX শতকের শেষ পর্যন্ত শোধনাগারগুলি বিদ্যমান ছিল না, যখন নেপোলিয়ন 1813 সালে তার প্রথম শোধনাগার খোলেন, স্প্যানিশদের এই শতাব্দীর শেষের দিকে ব্যবসাকে রক্ষা করার সুযোগ দিয়েছিলেন এবং এইভাবে সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে।
অবশেষে, একটি খুব ভাল স্পষ্টীকরণ যে বলতে হবে স্প্যানিশরা পেরুভিয়ান আদিবাসী ভূমিতে এই নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি নিয়ে আসে, এবং এই একই জ্ঞান ঐতিহ্যগত ডেজার্টকে এখন যা রূপান্তরিত করেছে, ইউরোপীয় শিকড় সহ একই জাতির একটি সাধারণ মিষ্টি।
