Cau-Cau রেসিপি

এই অ্যাভোকাডোর উৎপত্তি অনুযায়ী আইডা ট্যাম ফক্স, একজন লেখক যিনি পেরুভিয়ান গ্যাস্ট্রোনমির লেখক হিসাবে কাজ করেন, তার বই "হিস্ট্রি অ্যান্ড ট্রাডিশনস অফ ইটস পিপলস" থেকে লিমা খাবারের শব্দভান্ডারে উল্লেখ করেছেন যে কাউ কউ এটি এমন একটি খাবার যা (কালো) ক্রীতদাসরা স্প্যানিশদের মাধ্যমে নিয়ে এসেছিল যখন, বিজয়ের সময়, তারা পেরু প্রদেশে বন্দীদের একটি বড় দলকে স্থানান্তরিত করেছিল। পরবর্তীতে এই খাবারের জ্ঞান দিয়ে ড পেরুর আদিবাসী, সত্তায় সংগ্রহ করা উপাদানগুলিকে একত্রিত করা হবে এবং উপরন্তু, প্রতিটি ব্যক্তির জন্য নির্দিষ্ট পণ্য এবং ড্রেসিং যোগ করা হবে, যা ট্রেটিকে কেবল তার স্বাচ্ছন্দ্য এবং অর্থনীতির জন্যই জনপ্রিয় করে তুলবে না, বরং ঐতিহ্যের একটি বিন্দুতে পরিণত হবে এবং পেরুর সংস্কৃতি।

El কাউ কউ এটি পেরুভিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে দারুণ জনপ্রিয়তার একটি স্টু, যেহেতু এটি একটি থেকে শুরু করে ট্রিপের ভিত্তি (গবাদি পশুর অন্ত্র এবং পেট) এবং সুস্বাদু ড্রেসিং সহ ম্যারিনেট করা আলু, সবগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা যাতে সেগুলি আরাম এবং কমনীয়তার সাথে খাওয়া হয়।

এই থালা একটি অপরিহার্য উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এটি রান্না করা ট্রিপ, গরুর অন্ত্র o মুরগি, হাঁস বা মুরগির স্তনের টুকরো দিয়ে, বিশেষত্বের সাদা আলু সঙ্গে হাতে হাতে Canchan বা Yungay. এই প্রধান উপাদানগুলিকে কিউব করে কেটে হলুদ মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, পুদিনা এবং সবচেয়ে পরিচিত পেরুভিয়ান স্টুগুলির মতো সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে দিয়ে রান্না করার দাবি করা হয়।

বেশ সহজভাবে, অনেকের জন্য কাউ কউ এটি একটি কম খরচের খাবার কিন্তু দারুণ স্বাদের সাথে, এটি পেরুভিয়ানদের সাংস্কৃতিক উপযোগীতা এবং সময়ের সাথে সাথে তাদের বৃদ্ধি ও বিবর্তনের প্রতিনিধিত্ব করে। একইভাবে, এটি একটি সহায়ক, নম্র এবং বিপ্লবী মানুষের মুখ, যারা এমন একটি উপাদান গ্রহণ করা সত্ত্বেও যা খাওয়ার কথা খুব কমই ভাববে, তাকে পরিণত করেছে। আপনার শহরের উদাহরণ এবং ঐতিহ্য.

Cau Cau রেসিপি  

উপাদানগুলো

• গরুর মাংসের পেট ½ কেজি
• 1 মুরগির স্তন
• 1 কাপ মুরগির ঝোল
• 1 বেগুনি পেঁয়াজ
• 4 সাদা আলু
• ½ কাপ মটর
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ
• 1 টেবিল চামচ ভাজা রসুন
• 2 টেবিল চামচ হলুদ মরিচ
• 1 টেবিল চামচ টুথপিক
• রান্না করা ভাত 2 কাপ
• গোলমরিচ 2 স্প্রিংস

উপকরণ

• ছুরি
• ফ্রাই প্যান
• রান্নার পাত্র
• কাটিং বোর্ড
• ছুরি
• চা চামচ

প্রস্তুতি

1. প্রথম, সে তার পেট খুব ভালো করে ধুয়ে ফেলে এক দিন থেকে পরের দিন লেবু দিয়ে এবং পছন্দ হলে চুন ও পর্যাপ্ত জল দিয়ে সমস্ত বর্জ্য পরিষ্কার করুন। একটি ভাল ছুরি দিয়ে নিজেকে সাহায্য করুন স্ক্র্যাপ. সম্পূর্ণ পরিষ্কার হয়ে গেলে, এটিকে চারকোনা করে কেটে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন
2. আলু খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন কিউবসপেঁয়াজের সাথে একই করুন। বই
3. একটি পাত্রে যোগ করুন কাটা মুরগি মাঝারি কিউব মধ্যে, ঢেকে ঠান্ডা হতে দিন
4. পাত্রে তেল গরম করুন, যখন এটি তাপমাত্রার উচ্চ বিন্দুতে পৌঁছেছে, তখন আনুন ভাজা পেঁয়াজ, রসুন এবং হলুদ মরিচ, যখন এই উপাদানগুলি সোনালী হয়, যোগ করুন একটি এক কাপ মুরগির ঝোল এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন
5. কাটা মুরগি এবং আগে পরিষ্কার করা পেট যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আলু এবং 2 কাপ জল যোগ করুন। ঢেকে আরও 15 মিনিট রান্না করতে দিন। স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং পরীক্ষা করুন যে পানির স্তর সবসময় মাংসের উপরে থাকে
6. অবশেষে, মটর যোগ করুন প্রস্তুতির জন্য এবং আরও 5 মিনিট রান্না শেষ করুন, তারপর লবণ ভাল হলে সংশোধন করুন, অন্যথায় আপনার পছন্দ এবং সিদ্ধান্ত অনুযায়ী আরও লবণ যোগ করুন।
7. তাপ থেকে প্রস্তুতি সরান এবং স্ট্যান্ড দিন
8. পরিবেশন করুন কাউ কউ আধা কাপ চাল দিয়ে কুচি করা পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন

সংক্ষিপ্ত বিবরণ

El কাউ কউ যথেষ্ট সরলতা একটি থালা, যা আপনি যে কোনো স্পর্শ যোগ করতে পারেন যা শেফ বা প্রস্তুতকারকের ইচ্ছা, যেহেতু যেকোনো উপাদান পেটের নিরপেক্ষ এবং সামান্য আক্রমণাত্মক গন্ধকে ভালভাবে মেনে চলে।

যাইহোক, আপনাকে জানতে হবে কিভাবে রেসিপিটির প্রস্তুতি এবং পরিষ্কারের কাজটি খুব ভালভাবে পরিচালনা করতে হয়, কারণ আপনি যদি প্রস্তুতির কোনো ধাপ বা পদ্ধতি উপেক্ষা করেন তবে আপনি সবকিছু শেষ করতে পারেন। অস্বাস্থ্যকর জগাখিচুড়ি.

এই দেওয়া, এখানে একটি সংক্ষিপ্ত তালিকা পরামর্শ এবং পরামর্শ যাতে আপনি এই প্রস্তুতিটি সম্পাদন করার নিখুঁত উপায়টি বিশদভাবে পর্যবেক্ষণ এবং বুঝতে পারেন।

• পেট খুব ভালো করে ধুয়ে নিন (tripe) পর্যাপ্ত পানি দিয়ে লেবু ও ময়দা দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। যদি প্রয়োজন হয়, চুন বা ছাই যোগ করুন পাঞ্চ থেকে অপবিত্র অবশেষ অপসারণ করুন। এই পদক্ষেপটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ উপাদানটি যদি প্রাকৃতিকভাবে পেট বা অন্ত্রে সঞ্চিত বর্জ্য বজায় রাখে তবে এটি তৈরি করতে পারে। রোগ এবং সংক্রমণ. পণ্যটির পুঙ্খানুপুঙ্খ পর্যালোচনা ছাড়াই এই প্রস্তুতিটি বিক্রি বা বৃহৎ জনসাধারণের কাছে দেওয়ার সুপারিশ করা হয় না
• মুরগির ঝোল আগে থেকে প্রস্তুত করুন. মুরগি বা মুরগির ডানা, পা এবং পাঁজর দিয়ে এটি সম্ভব হবে। জলের সাথে একটি পাত্রে পশুর অংশগুলি যোগ করুন, সাথে একটি কিমা রসুন, অর্ধেক পেঁয়াজ এবং ধনে বা চিভের কয়েকটি শাখা ঝোলের স্বাদ নিতে। 30 মিনিট রান্না করতে দিন, শেষে স্বাদমতো লবণ এবং প্রয়োজনে মরিচ যোগ করুন। তাপ থেকে সরান, স্ট্রেন এবং ঠান্ডা হতে দিন
• আপনি একটি ঘন প্রস্তুতি অর্জন করতে চান, এটি সঙ্গে সাদা আলু প্রতিস্থাপন করার সুপারিশ করা হয় হলুদ আলু. এগুলি নরম হতে একটু বেশি সময় নেয়, যা ঝোলকে আরও ঘন এবং ঘন করে তোলে।  

পুষ্টির অবদান

প্রতিটি থালা বিভিন্ন enunciates পুষ্টি, ভিটামিন এবং এমনকি খনিজ যা দেহের বৃদ্ধি, বিকাশ বা কেবল পুনরুজ্জীবন এবং রক্ষণাবেক্ষণ উভয় ক্ষেত্রেই সহায়তা করে।

প্রতিটি ফল, সবজি বা মাংস, যতই ছোট অংশ ব্যবহার করা হোক না কেন, সর্বদা তার প্রকাশ করে শরীরে অবদান এবং যে, একত্রিত বা বিভিন্ন আকারে যেমন ব্রোথ, জুস এবং ফাইবার ছাড়া ব্যবহার করা হয়, এর অবদান যতটা সম্ভব উত্থাপিত এবং পরিবর্তিত হয়।  

এই কারণে, আজ আমরা অ্যাভোকাডোর সমস্ত পুষ্টির বর্ণনা করব কাউ কউ এবং এর উপাদানগুলি প্রতিটি ব্যক্তি এবং ভোক্তার জন্য ধারণা করে। এটি তাই আপনি পরিমাণ দেখতে পারেন ক্যালোরি এবং ভিটামিন যে আপনি আপনার শরীরে নিয়ে যান এবং এইভাবে আপনার এবং আপনার জন্য ভাল সবকিছু বিশ্লেষণ করুন।

প্রতি 100 গ্রাম গরুর মাংসের পেট

• মোট চর্বি 45 গ্রাম
• ক্যালোরি 40 কিলোক্যালরি
• প্রোটিন 6.2 গ্রাম
• লিপিড 1,7 গ্রাম
• কোলেস্টেরল 40,6 মিলি
• ভিটামিন এ 9 মিলি
• ক্যালসিয়াম 25,7 মিলি
• আয়রন 0,9 মিলি
• সোডিয়াম 19,7 মিলি

মুরগির পরিমাণ 100 গ্রাম

• শুধুমাত্র স্তনে চর্বি 22.7 গ্রাম
• মোট ক্যালোরি 239 কিলোক্যালরি
• সোডিয়াম 0.27 গ্রাম
• আয়রন 0.2 গ্রাম
• প্রোটিন 30 গ্রাম
• ফসফরাস 43,4 গ্রাম
• পটাসিয়াম 40.2 গ্রাম
• ম্যাগনেসিয়াম 3,8 গ্রাম
• ক্যালসিয়াম 1.8 গ্রাম

প্রতি 100 গ্রাম মটর জন্য

• ক্যালোরি 77 কিলোক্যালরি
• কার্বোহাইড্রেট 13 গ্রাম
• ফাইবার 3 গ্রাম
• সোডিয়াম 20 মিলি

প্রতি 100 গ্রাম আলু জন্য

• ক্যালোরি 167 কিলোক্যালরি

গাজরের একটি ছোট অংশ

• শক্তি 35 গ্রাম
• ক্যালোরি 28 কিলোক্যালরি
• প্রোটিন 0.8 গ্রাম
• মোট চর্বি 0.2 গ্রাম

মজার ঘটনা

এই খাবারের নাম অনন্যসাধারণ, যা প্রায়ই আমাদের জিজ্ঞাসা করে এর মানে কি? বা কেন এটা বলা হয়?

এই দ্বিধা সম্মুখীন, উত্তর মধ্যে দাঁড়িয়েছে বিভিন্ন তথ্য এবং আলোচনা যা আমরা খুব কমই শুনি কিন্তু আমরা শীঘ্রই রিপোর্ট করব।

এর মধ্যে লক্ষ্যণীয় যে তারা নিছক তত্ত্ব এই থালাটিতে নামটি কীভাবে এসেছিল, যা এখনও থালাটিতে অন্যান্য লোকের উত্স এবং অংশগ্রহণ সম্পর্কে গল্পের সংখ্যা দ্বারা প্রমাণিত হয়নি।

• ইতিহাস তারিখ চীনা XNUMX শতকের পেরুর ভূখণ্ডে প্রতিষ্ঠিত, তারা অন্যান্য নাগরিকদের কাছে নিজেদের প্রকাশ করার জন্য ছোট শব্দ ব্যবহার করেছিল যারা যোগাযোগের জন্য স্প্যানিশ বা ইনকা ভাষা ব্যবহার করেছিল, যেহেতু তাদের ভাষা বোঝা যায় নি। গরুর পেটের উপর ভিত্তি করে এই অ্যাভোকাডো আবিষ্কার করার পরে এবং এটি উল্লেখ করতে চাইলে, তারা "কাউ" বা "আউ" শব্দটি অন্য লোকেদের জন্য একটি সংকেত হিসাবে ব্যবহার করেছিল।
• আরেকটি সংস্করণ নির্দেশ করে যে Cau-Cau শব্দটি এসেছে উচ্চারণ থেকে ইংরেজি শব্দ গরু (যার অর্থ গরু) এবং তার অবিলম্বে পুনরাবৃত্তি
• অন্যদিকে রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাসবিদরা আছেন রোডলফো হিনোস্ট্রোজা যা নির্দেশ করে যে নামটি মাছের ডিমের কাপকে বোঝায়, তবে এটির খুব বেশি প্রাসঙ্গিকতা নেই কারণ বর্ণনাটি খাবারের প্রকৃতির সাথে মেলে না