এটি হিসাবে পরিচিত হয় ভাজা মুরগির কাঠের উপর ধীরে ধীরে মুরগি রান্না করার পদ্ধতিতে এবং যেটি আগে মশলার মিশ্রণ দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়েছে বা মেরিনেট করা হয়েছে যা একে খুব অদ্ভুত স্বাদ এবং টেক্সচার দেয় যার কারণে এটি একই রকম রান্না করা হয়, যা মাংসকে রসালো রাখে এবং toasted বহি.
এটি প্রায় সব পশ্চিমা রন্ধনপ্রণালীতে উপস্থিত একটি থালা এবং আমেরিকান দেশগুলির ক্ষেত্রে, প্রত্যেকে প্রতিটি অঞ্চলের সাধারণ ছোট পরিবর্তনগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে এটিকে তাদের নিজস্ব করে তোলে। এভাবেই কিছু অঞ্চল এটিকে সম্পূর্ণভাবে অফার করে, অন্যরা টুকরো করে, এটি প্রাকৃতিক রঙে বা সামান্য রঙে উপস্থাপন করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, ওনোটো বা অ্যাকোট দিয়ে এটিকে মেখে, অন্যরা ড্রেসিংয়ে মশলা যোগ করে বা এটিকে হালকা মিষ্টি স্পর্শ দেয়।
যাই হোক না কেন পরিবর্তনশীল প্রবেশ করানো হয়, এটি একটি প্লেট সূক্ষ্ম, প্রস্তুত করা সহজ এবং সর্বদা মনোরম।
গ্রিলড চিকেন রেসিপি
উপাদানগুলো
- একটি মুরগি, অন্ত্রবিহীন, মাঝারি আকারের এবং ওজনের (প্রায় 2 কেজি)
- ম্যারিনেট করা সস:
- ওরেগানো একটি চামচ
- এক টেবিল চামচ থাইম
- জিরা এক চা চামচ
- রসুন গুঁড়ো এক চামচ
- এক টেবিল চামচ গ্রাউন্ড পেপ্রিকা (পেপ্রিকা)
- চিনি এক টেবিল চামচ
- এক টেবিল চামচ লবণ
- এক লেবুর রস
- 50 মিলিলিটার সয়া সস (সমান 5 টেবিল চামচ)
- এক কাপ জল (250 মিলিলিটার)
- অতিরিক্ত উপকরণ:
- একটি বারবিকিউ বা বারবিকিউ
- জ্বালানী কাঠ এবং কাঠকয়লা
- রোস্টিং র্যাক
প্রস্তুতি
আগের দিন, চিকেন বাদে সব উপকরণ দিয়ে মেরিনেট করা সস তৈরি করতে হবে। এই জন্য আপনি একটি মর্টার বা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। একটি মর্টার দিয়ে এটি করার ক্ষেত্রে, সমস্ত কঠিন পদার্থ একে একে চূর্ণ করা হয়, সেগুলিকে চূর্ণ করার সাথে সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং অবশেষে তরল যোগ করা হয়। এটি একটি ব্লেন্ডারে করার সময়, সমস্ত উপাদান একসাথে মিশ্রিত হয়।
পুরো মুরগিটি ভালোভাবে ধুয়ে, অল্প সময়ের জন্য ড্রেন করা হয় এবং মেরিনেট করার প্রক্রিয়া শুরু হয়, ভিতরে এবং বাইরে উভয়ই মেরিনেট সস দিয়ে সমস্ত অংশ ঢেকে দেয়। যেসব জায়গায় মুরগির চামড়া মাংস থেকে একটু আলাদা করা যায়, সেসব জায়গায় মেরিনেট করা সস দিয়ে বসানো ও ছড়িয়ে দেওয়া সুবিধাজনক।
সাধারণত, সসের অংশ অবশিষ্ট থাকে, যা মুরগির সাথে যোগ করা হয়। এটি একটি ঢাকনা সহ একটি বড় পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় দুই থেকে তিন ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। লুগোকে রেফ্রিজারেটরে নিয়ে যাওয়া হয় যেখানে এটি সর্বনিম্ন দশ থেকে বারো ঘণ্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়; এটি যাতে সস মুরগির সমস্ত অংশ ভালভাবে ভিজিয়ে রাখে।
এটি সুপারিশ করা হয় যে মুরগিটি মেরিনেট করার সময়, পর্যায়ক্রমে মুরগির উপর আবার যোগ করে পাত্রে জমে থাকা সসটিকে ঘুরিয়ে নাড়ুন।
মুরগি রান্না করা হলে, কাঠ এবং কয়লা জ্বালিয়ে বারবিকিউ বা গ্রিল প্রস্তুত করা হয়। শিখা ম্লান হয়ে গেলে এবং কয়লা জ্বলে উঠলে, মুরগিটিকে একটি র্যাকে রাখুন এবং রান্না করা শুরু করুন, অভিন্ন রান্না নিশ্চিত করতে প্রতি পনের মিনিটে মুরগিটি ঘুরিয়ে দিন। দেড় ঘন্টার মধ্যে মুরগিটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়, বাইরে এবং ভিতরে উভয় দিকেই একটি সোনালি আভা অর্জন করে।
সুস্বাদু গ্রিলড চিকেন তৈরির দরকারী টিপস
কাঠ থেকে আগুনের অনুপস্থিতিতে রান্না করা আবশ্যক, অন্যথায় মুরগি বাইরে পুড়ে যাবে এবং মাংস কাঁচা থাকবে; যে কেন এটা সঙ্গে করা উচিত গরম কয়লা অগ্নিশিখার অনুপস্থিতিতে
যদি গ্রিল এটির অনুমতি দেয়, আপনার র্যাকটিকে সর্বোচ্চ সম্ভাব্য উচ্চতায় রেখে রান্না শুরু করা উচিত এবং এটি রান্না করার সাথে সাথে র্যাকটিকে কম উচ্চতায় নামিয়ে দিন।
মুরগির মাংস রেখে রান্না শুরু করতে হবে ত্বকের পাশে.
এটি মুরগির মধ্যে খোলার সুপারিশ করা হয় অনুদৈর্ঘ্য দিক স্তনের মাঝখানের অংশটিকে অনুসরণ করুন, যাতে এটি ভাল রান্না নিশ্চিত করতে মাঝখানে খোলা থাকে। এমন কিছু লোক আছে যারা মুরগিকে টুকরো টুকরো করে আলাদা করে গ্রিল করতে পছন্দ করে।
পুষ্টির অবদান
মুরগির মাংস একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিনের উৎস কারণ এতে রয়েছে ক 20% প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট উপাদান ন্যূনতম এবং একটি আছে 9% চর্বি; এটিতে থাকা বেশিরভাগ চর্বি মাংসের বাইরেই বিতরণ করা হয় যেহেতু এটি কৌশলগতভাবে চামড়া এবং মাংসের পৃষ্ঠের মধ্যে অবস্থিত, তাই এটি ফেলে দেওয়া সহজ।
এর প্রশংসনীয় পরিমাণ রয়েছে ফসফরাস, পটাসিয়াম, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন বি 3 বা নিয়াসিনএকটি, দৈনন্দিন খাদ্যের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান এবং নিউরোনাল বিপাকের সাথে জড়িত।
খাদ্য বৈশিষ্ট্য
La মুরগীর মাংস এটি প্রাচীন কাল থেকেই খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, যা মহান পুষ্টিগুণ প্রদান করে। এর কোমল টেক্সচার এবং মসৃণ গন্ধ এটিকে অন্যান্য খাবারের সাথে একত্রিত করা সহজ করে তোলে, যখন এটি একাধিক ডায়েটে মানিয়ে নেওয়ার অনুমতি দেয়।
এর বিষয়বস্তু ভিটামিন এবং খনিজ এটি সেলুলার বিপাকীয় প্রক্রিয়ার পক্ষে, ট্রেস উপাদানগুলির জন্য ন্যূনতম শরীরের প্রয়োজনীয়তা প্রদান করে।
