ব্রোস্টার চিকেন

বলা ক্রিস্পি চিকেন এটি একটি প্রধান খাবার যা সাধারণ জনগণ এবং বিশেষ করে শিশুদের দ্বারা ব্যাপকভাবে গৃহীত হয়। এটি একটি কোমল এবং রসালো মাংসের অফার দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং এর বাহ্যিক উপস্থাপনাটি খুব বিশেষ এবং আকর্ষণীয় কারণ বাইরের আবরণটি কুঁচকে যাওয়া ছাড়াও একটি নরম সোনালি আভা রয়েছে যা এটিকে খুব ক্ষুধার্ত করে তোলে।

এটি একটি ফাস্ট ফুড যা এটিকে একটি প্রধান খাবারে পরিণত করে যা অপ্রত্যাশিত অতিথিদের আগমনের সময় সুন্দর দেখাতে সাহায্য করতে পারে, এর প্রস্তুতির স্বাচ্ছন্দ্যের কারণে। এটিও একটি সমাধান যখন আপনার কাছে অল্প সময় থাকে এবং আপনি একটি সুস্বাদু এবং সম্পূর্ণ খাবার উপভোগ করতে চান, কারণ এটি বিভিন্ন বিকল্প যেমন সালাদ, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ভাত, ম্যাশড আলু সহ অন্যান্য বিভিন্ন বিকল্পের সাথে ভালভাবে একত্রিত হয়।

ব্রোস্টার মুরগির রহস্য এটি হল একটি অভ্যন্তরীণভাবে রসালো মাংস পাওয়ার গ্যারান্টি দেওয়ার জন্য অল্প জলে দ্রুত এবং আগের রান্না করা, তারপর একটি মনোরম স্বাদ অর্জনের জন্য এটিকে সঠিকভাবে ম্যারিনেট করা এবং শেষ পর্যন্ত, একটি খাস্তা মোড়ক অর্জনের জন্য এটিকে ভাজতে হবে।

আজকাল, পছন্দসই ক্রঞ্চি অবস্থা অর্জনের জন্য চূড়ান্ত ভাজা বিভিন্ন উপায়ে পাওয়া যেতে পারে যেমন: একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করে, সুপরিচিত ডিপ ফ্রাইং এবং চাপ ভাজা। প্রথম ক্ষেত্রে, মুরগির উভয় পাশে সীলমোহর এবং পছন্দসই বাদামী প্রাপ্ত করার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে তেল ব্যবহৃত হয়; গভীর ভাজার জন্য যদি এমন একটি পাত্রের প্রয়োজন হয় যা মুরগির টুকরোগুলিকে তেলে ভাসতে দেয় এবং এটিকে উভয় দিকে ঘুরিয়ে দেওয়ার প্রয়োজন হয় না এবং চাপে ভাজা বাষ্পের অনুমতি দেয় খাস্তা স্তর গঠন ত্বরান্বিত মাংসকে সর্বোচ্চ পরিমাণে রসাল রাখা।

ব্রোস্টার মুরগির রেসিপি

উপাদানগুলো

• চামড়া সহ মুরগির 4 টুকরা
• প্রথম রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় জলের পরিমাণ
• 1/2 কাপ তরল দুধ
• 1 ডিম
• 1 টেবিল চামচ ভাজা রসুন
• 1 চা চামচ সরিষা সস
• লবণ 3 চা চামচ
• মরিচ 1 চা চামচ
• গমের আটা 1 কাপ
• ভাজার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ তেল।

অতিরিক্ত উপকরণ

• মুরগির টুকরোগুলো সিদ্ধ করার জন্য একটি পাত্র
• তিন বাটি ধরনের পাত্রে
• একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা কড়াই

প্রস্তুতি মুরগির ব্রোস্টার

মুরগির টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন, ন্যূনতম পরিমাণে এক চা চামচ লবণ এবং জল যোগ করুন, আগুনে আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, যাতে জল খাওয়া না হয় এবং মুরগির ত্বকের ক্ষতি না হয়। এই সময়ের পরে, মুরগির টুকরোগুলি মুছে ফেলা হয় এবং শুকানো হয়, হয় একটি রিংগারে বা শোষক কাগজ ব্যবহার করে। তারা এই অবস্থার অধীনে সংরক্ষিত হয়. এই প্রি-কুকিং নিশ্চিত করে যে যখন মুরগি ভাজা হয়, তখন কভারটি সমানভাবে রান্না হয়, না জ্বলে, এবং মাংস রান্না করা হয় এবং রসালো হয়।

একটি পৃথক পাত্রে দুধ, ডিম, সরিষা, রসুনের কিমা, এক চা চামচ লবণ এবং মরিচ ঢেলে দিন। এই সমস্ত উপাদানগুলিকে একটি হুইস্ক দিয়ে বা কাঁটাচামচ দিয়ে ভাল করে মেশান যতক্ষণ না মিশ্রণটি সমান হয়।

দুটি আলাদা পাত্রে, একটিতে আধা চা চামচ লবণ দিয়ে অর্ধেক ময়দা এবং অন্যটিতে আধা চা চামচ লবণ দিয়ে অর্ধেকটি রাখুন।

একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা কড়াইতে আমরা পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল ঢেলে দিই যাতে মুরগির টুকরোগুলির অন্তত অর্ধেক উচ্চতা ঢেকে যায়। মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন।

তেল গরম হওয়ার সময়, আমরা ক্রাঞ্চি আবরণ প্রস্তুত করতে এগিয়ে যাই, এর জন্য আমরা প্রথম পাত্রে ময়দা এবং লবণযুক্ত পাত্রে টুকরো টুকরো ডুবিয়ে রাখি, তারপরে দুধ এবং ডিমের মিশ্রণে এবং অবশেষে ময়দা সহ দ্বিতীয় পাত্রে যত্ন নিই। প্রতিটি টুকরো পুরোটা ঢেকে রাখা হয়।এগুলিকে সঙ্গে সঙ্গে একটি শুকনো প্লেটে রাখা হয় এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।

এই সময়ে তেল চূড়ান্ত রান্নার পর্ব শুরু করার জন্য উপযুক্ত তাপমাত্রায় পৌঁছেছে। মুরগিকে ফ্রিজ থেকে সরিয়ে ফেলা হয় এবং একটি বড় চামচের সাহায্যে প্রতিটি টুকরো সাবধানে গরম তেলে প্রবেশ করানো হয়, খামের স্তরটিকে উভয় পাশে ভালভাবে রান্না করতে দিন, যা প্রতিটি পাশকে প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করতে দিয়ে, যত্ন নেওয়া হয়। যে মুরগির টুকরোটি বাদামী হয় কিন্তু পুড়ে না, এইভাবে একটি খাস্তা অবস্থা প্রাপ্ত হয়।

তেলের প্রতিটি টুকরো অপসারণ করা হয় এবং একটি প্লেট বা ট্রেতে শোষক কাগজ দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় যাতে অতিরিক্ত স্তরটি অবশিষ্ট থাকতে পারে।

সুস্বাদু ব্রোস্টার চিকেন তৈরির সহায়ক টিপস

একটি ক্ষুধাদায়ক ব্রোস্টার মুরগি পেতে, দুটি পদক্ষেপ অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত: মুরগির টুকরোগুলিকে অল্প জলে দশ মিনিটের জন্য রান্না করে এবং ক্রিসপি স্তরের পর্যাপ্ত প্রস্তুতির মাধ্যমে সিল করুন।

মুরগি ভাজার সময় তেলে বেশিক্ষণ রেখে দেবেন না, যেহেতু এটি আগে রান্না করা হয়েছিল এবং আপনি যা চান তা হল মোড়কের খাস্তাতা পেতে।

একই সময়ে ভাজার জন্য অনেকগুলো টুকরো না রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

একটি ভাল এবং অভিন্ন ময়দা অর্জন করার জন্য এটি একটি ব্যাগে ময়দা রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, মুরগির টুকরোগুলি চালু করুন এবং অল্প সময়ের জন্য নাড়ুন।

পুষ্টির অবদান 

মুরগির মাংসের অন্যতম স্বাস্থ্যকর খাবার যা বিদ্যমান এবং এটির প্রস্তুতির জন্য খুব বহুমুখী, তাই এর ব্যবহার জীবনের স্তন্যদানের পর্যায় থেকে জেরিয়াট্রিক পর্যন্ত নির্দেশিত হয়।

এটি অনুমান করা হয় যে প্রতিটি 100 গ্রাম মুরগির মাংস গড়ে 160 কিলোক্যালরি সরবরাহ করে, অঞ্চলভেদে ভিন্ন, স্তনটি এমন একটি যা সর্বোচ্চ পরিমাণে ক্যালোরি সরবরাহ করে। এই একই 100 গ্রাম প্রোটিন 30 গ্রাম থাকে; মোট চর্বির 7,7 গ্রাম 2 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 2,5 গ্রাম পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং 3,4 গ্রাম মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট; 10 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল; কার্বোহাইড্রেট 2,4 গ্রাম।

খনিজগুলির বিষয়ে, নিম্নলিখিত পরিমাণ নির্ধারণ করা হয়েছে: ফসফরাস 43,5 মিলিগ্রাম; পটাসিয়াম 40,2 মিলিগ্রাম; ম্যাগনেসিয়াম 3,8 মিলিগ্রাম; ক্যালসিয়াম 1,8 মিলিগ্রাম; আয়রন 0,1 মিলিগ্রাম; তামা, ম্যাঙ্গানিজ, সোডিয়াম, দস্তা এবং সেলেনিয়াম প্রতিটির 0,1 মিলিগ্রামের কম পরিমাণে।

উপরোক্ত তথ্য থেকে অনুমান করা যায় যে q00 গ্রাম ভাজা মুরগির ব্যবহার নিম্নলিখিত পুষ্টির চাহিদা পূরণ করে; 9,6% ক্যালোরি, 16,2% প্রোটিন, 20,8% চর্বি এবং 0,3% কার্বোহাইড্রেট।

খাদ্য বৈশিষ্ট্য

মুরগির মাংসের মনোরম স্বাদের জন্য উচ্চ গ্রহণযোগ্যতা রয়েছে, এটি প্রস্তুত করার জন্য খুব বহুমুখী এবং এটি পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে সম্পূর্ণ সহনীয়।

উপরে যোগ করা হয়েছে এর জৈবিক বৈশিষ্ট্য যেমন ভিটামিন এবং খনিজ, প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিন এবং কম চর্বি, প্রধানত কোলেস্টেরলের সাথে সম্পর্কিত।

সাধারণভাবে প্রোটিন, ভিটামিন এবং পুষ্টির উচ্চ কন্টেন্ট এবং একই সাথে সামান্য চর্বি এবং ক্যালোরি সরবরাহ করে এমন একটি খাবার হওয়ায় এটি প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় বা নির্দিষ্ট খাবারের ক্ষেত্রে যে কোনো ধরনের খাদ্যের ক্ষেত্রে এটিকে বিশেষ সাহায্য করে। স্বাস্থ্যের ব্যাধি বা শরীরের চিত্র উন্নত করার লক্ষ্যে তাদের ক্ষেত্রে।

স্বাস্থ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে, এটি বলা যেতে পারে যে মুরগির মাংসের ঘন ঘন সেবন নিম্নলিখিত সুবিধাগুলি প্রদান করে: এটি যে খনিজগুলি সরবরাহ করে তার মধ্যে, ফসফরাসের উপস্থিতি যা হাড় এবং দাঁতের পুষ্টিতে সহায়তা করে, যা এটিতে থাকা প্রোটিনের সাথে মিলিত হয়। বয়স্কদের মধ্যে হাড়ের গঠনের ক্ষতি নিয়ন্ত্রণে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা; ভিটামিন এ এবং এর ডেরিভেটিভস ভাল দৃষ্টি বজায় রাখতে সাহায্য করে; প্রোটিনের ডেরিভেটিভগুলির মধ্যে, মুরগির মধ্যে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে সেরোটোনিন রয়েছে, একটি নিউরোট্রান্সমিটার যা সুখের পদার্থ হিসাবে পরিচিত, যা উল্লেখযোগ্যভাবে মানুষের মেজাজ উন্নত করে; এটিতে থাকা তন্তুযুক্ত উপাদানটি হল সহজেই বিপাকীয় অবক্ষয় যার জন্য এটি ভালভাবে সহ্য করা যায় এবং হজম হয়, যা হজমজনিত ব্যাধিযুক্ত রোগীদের জন্য আদর্শ।