La বেগুনি porridge এটি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট, এর আকার, প্রস্তুতি এবং স্বাদে খুব বহুমুখী পরিবর্তনশীল; তার মহান বংশ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পরিবার থেকে গৃহীত বৈশিষ্ট্য।
আজকে আমরা একটি ডেজার্টের উপর ভিত্তি করে উপস্থাপন করব বেগুনি ভুট্টা, বিশেষ করে মরসো কর্ন দিয়ে, পেরুতে যে 35 ধরনের ভুট্টা সংগ্রহ করা হয় তার মধ্যে একটি এবং এই সুস্বাদু মিষ্টি খাবারটি তৈরি করার জন্য বিশেষ।
বাদাম, আনারসের শাঁস, কুইন্সেস হার্টস, আপেল, মশলা, সুগন্ধি লবঙ্গ, কালো মরিচ, দারুচিনির কাঠি, গুঁড়ো চিনি বা মিষ্টি আলুর ময়দা সহ হোক না কেন, ভুট্টা porridge এটি পেরুর সবচেয়ে মূল্যবান খাবারগুলির মধ্যে একটি, যা এটিকে প্রস্তুত করা এবং ভাগ করা আকর্ষণীয় করে তোলে, তাই এখানে এটির রেসিপি রয়েছে৷
বেগুনি মাজামোরার রেসিপি
উপাদানগুলো
- বেগুনি ভুট্টা 300 গ্রাম
- 2 লিটার জল
- 1 লিটার দুধ
- 6 লবঙ্গ
- 2টি দারুচিনি লাঠি
- চিনির 200 জিআর
- স্বাদ নিতে গ্রাউন্ড দারুচিনি
- কাটা ফল (ঐচ্ছিক)
উপকরণ
- রান্নার পাত্র
- বড় কাঠের চামচ
- থালা তোয়ালে
- স্যুপের কাপ
- ম্যানুয়াল পেষকদন্ত বা রান্নাঘরের সাহায্যকারী
প্রস্তুতি
এটা খুব গুরুত্বপূর্ণ ভিজিয়ে রাখা রাতারাতি ভুট্টা একটি পরিষ্কার পাত্রে (এটি প্লাস্টিক, ধাতু বা কাদামাটি হতে পারে) পর্যাপ্ত জল দিয়ে।
পরের দিন, যখন ভুট্টা 24 ঘন্টা নরম হয়ে যায়, তখন এটি ঢেলে দিন বায়ুকল যাতে এই crush or grind, অস্পষ্টভাবে এছাড়াও, আপনার যদি ম্যানুয়াল গ্রাইন্ডার না থাকে তবে আপনি একটি ব্যবহার করতে পারেন রান্নাঘর সহকারী ভুট্টা ভালভাবে বিচ্ছিন্ন করতে।
তারপর, স্থান ফুটানো পানি একটি বড় পাত্রের ভিতরে। যখন এটি ফুটে উঠবে, তখন ভুট্টা, আগে ভুনা, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং চিনি যোগ করুন।
একটি কাঠের চামচ দিয়ে, প্রতিটি উপাদান মিশ্রিত করুন এবং এক ঘন্টা রান্না করতে দিন. 15 মিনিটের জন্য নাড়ুন যাতে পাত্রের ভিতরে কিছুই লেগে না যায় বা পুড়ে না যায়।
পরে দুধ ঢালা এবং নাড়তে থাকুন যাতে প্রতিটি উপাদান খুব ভালভাবে একত্রিত হয়। প্রস্তুতিটিকে আবার ফুটিয়ে নিন এবং এটি হয়ে গেলে তাপ বন্ধ করুন।
সংশোধন করুন যদি এটি ভাল স্বাদ হয় বা যদি চিনির মাত্রা পছন্দসই হয়, অন্যথায়, একটু বেশি যোগ করুন চিনি এটি ঠান্ডা হওয়ার আগে প্রস্তুতি নিতে।
দাঁড়াতে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় একটি স্যুপ কাপে পরিবেশন করুন এবং সামান্য দিয়ে ছিটিয়ে দিন দারুচিনি স্থল. সাথে রাখুন রুটি বা বিস্কুটের টুকরো।
রেসিপিটি সফলভাবে প্রস্তুত করার জন্য সুপারিশ
থালাটির সরলতা এবং আরাম অতুলনীয়। কিন্তু, যাতে এটি সঙ্গে আউট বহন মোট সাফল্য, আপনাকে নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী পড়তে হবে:
- সেখানে আছে ভুট্টা খুব ভালো করে ধুয়ে নিন, তাই এটিকে ভিজিয়ে রাখার জন্য রাতারাতি রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং পরের দিন শস্যগুলিকে খুব ভালভাবে ধুয়ে শেল বা খোসা, সেইসাথে বিদ্যমান সমস্ত অমেধ্য এবং ধ্বংসাবশেষ মুছে ফেলার জন্য।
- এই সুস্বাদু বেগুনি porridge হিসাবে অনেক খাওয়া যেতে পারে উষ্ণ হিসাবে গরম একই সময়ে, এটি বেশ কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে এবং প্রয়োজনে সেবন করা যেতে পারে
- আপনি প্রতিস্থাপন করতে পারেন সম্পূর্ন দুধ দ্বারা সর - তোলা দুধ এবং মিষ্টির জন্য চিনি, তাই পোরিজ অনেক স্বাস্থ্যকর হবে। ডায়াবেটিক বা হাইপারটেনসিভ ব্যক্তিদের জন্য এই ধরনের পরিবর্তনের পরামর্শ দেওয়া হয়
- ঘুরে, প্রসাধন দারুচিনি দ্বারা বৈচিত্র্যময় করা যেতে পারে কোকো পাউডার
- এই porridge আপনি যোগ করতে পারেন ফলের টুকরা যখন এটা করা হয় এগুলি পীচ, ডুমুর, আপেল, নাশপাতি বা সূক্ষ্মভাবে কাটা, বীজহীন আনারস হতে পারে। কিছু লোক কিশমিশ, বরই, ওটস, গ্রানোলা বা লাল বেরি দিয়ে এটি পছন্দ করে তবে রেসিপিতে এর একীকরণ বিষয়টির স্বাদের উপর নির্ভর করবে।
পুষ্টির অবদান
El বেগুনি ভুট্টা এটি মানবতার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর ঐতিহ্য; যেহেতু এতে পদার্থ রয়েছে ফেনোলিক এবং অ্যান্থোসায়ানিন, মানসিক এবং শারীরিক স্বাস্থ্যের জন্য অন্যান্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ফাইটোকেমিক্যাল ছাড়াও।
এই ভুট্টা প্রাক-ইনকা সময় থেকে ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং বিভিন্ন সংস্কৃতিতে খাদ্য হিসেবে উপস্থাপন করা হয়েছে প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর. এর কিছু পুষ্টি বৈশিষ্ট্য নিম্নরূপ বর্ণনা করা হয়েছে:
সঙ্গে একটি ফি জন্য 200 গ্রাম মাজামোরা প্রাপ্ত হয়:
- ক্যালোরি 150 কিলোক্যালরি (একত্রিত মিষ্টি আলু স্টার্চ এবং চিনি থেকে)
- ফাইবার 4 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম 43 মিলিগ্রাম
- হিয়েরা 2 মিলিগ্রাম
এর উচ্চ ক্ষমতাও রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের, যা বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে, মুক্ত র্যাডিক্যালের ক্রিয়া থেকে শিরা এবং ধমনীগুলিকে স্থিতিশীল করে এবং রক্ষা করে এবং ভাল রক্ত সঞ্চালন প্রচার করে, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
ভুট্টার প্রকার
El বেগুনি ভুট্টা এর বৈচিত্র্যের একটি সেটের অংশ ভুট্টা যে একটি বেগুনি ফল জাহির.
এই গাছটি প্রধানত আন্দিজ অঞ্চলে জন্মে পেরু, বলিভিয়া, কলম্বিয়া এবং ইকুয়েডর, এবং এটি বিশ্বের একমাত্র বৈচিত্র্য যা সত্যিকার অর্থে বেগুনি রঙের, একমাত্র যেটির অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে এবং এটি ডেজার্ট, পানীয় এবং আঞ্চলিক খাবারের বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদের সাথে একটি দুর্দান্ত খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়।
দক্ষিণ আমেরিকায় এই ভুট্টার বিভিন্ন প্রকার রয়েছে, সবগুলোই ভুট্টার একটি পূর্বপুরুষের লাইন থেকে প্রাপ্ত কে কুল্লি (কেচুয়া উৎপত্তির শব্দ) এবং, যা এখনও পেরুর জমিতে চাষ করা হয়। এই জাতগুলির মধ্যে কয়েকটি নিম্নরূপ পৃথক করা হয়েছে:
- উন্নত বেগুনি: এই ভুট্টা থেকে উদ্ভূত হয় ক্যারাজ এবং প্রায় 2 মিটার উচ্চতায় বপন করা হয়, যার পুরুষ ফুল ফোটার সময়কাল 90 থেকে 100 দিন।
- বেগুনি ক্যারাজ: এটি সিয়েরাতে বপনের জন্য ব্যবহৃত হয়
- আরেকুইপিনো: এটি একটি তীব্র রঙ নয়, এটি অনেক কিছু উপস্থাপন করে পরিবর্তনশীলতা যে উন্নত করা যেতে পারে, এটি আগেরগুলির চেয়ে আগে
- বেগুনি কুসকো: এটা একটি ভুট্টা দেরী, সুনির্দিষ্ট সারির কানে সাজানো বড় দানা
- জুনিন কালো: তারা পেরুর মধ্য এবং দক্ষিণ উচ্চভূমিতে জন্মগ্রহণ করে, আরেকুইপায় পৌঁছে। একটি দিয়ে গণনা করুন আরো তীব্র রঙ, কালো পর্যন্ত পৌঁছেছে, কিন্তু আগের প্রোটিনের মতোই
এছাড়াও ভুট্টা অন্তর্ভুক্ত অন্যান্য জাত আছে পুজোর গুয়া (Nahuatl থেকে: puxauac, soft), কঙ্গো, Nal te এবং Mongo.
কেন ভুট্টা এই রং আছে?
ভুট্টাকে চিহ্নিত করে এমন কালারেন্ট হল a anthocyanin সে কে সায়ানিডিন-3-বি-গ্লুকোজএটি শস্য এবং মুকুট উভয়ই পাওয়া যায়। একইভাবে, এই প্রাকৃতিক রঙের স্বাস্থ্যের জন্য একটি উপকারী সম্ভাবনা রয়েছে; কারণ এটি একটি সমৃদ্ধ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বিশ্বব্যাপী প্রমাণিত ঔষধি গুণাবলী সহ।
