আমরা অবশ্যই এই খাবারের নামটি এর সূক্ষ্ম স্বাদ থেকে আমাদের বিভ্রান্ত করতে দেব না। যেমন, el জুয়ান পেরুয়ানো, একটি মোড়ানো তামালে টাইপ, সমগ্র পেরুর সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী এবং সুস্বাদু প্রস্তুতির একটি।, যা এর সুগন্ধ, এর বিশেষত্ব এবং আরও অনেক কিছুর কারণে এর আকর্ষণীয় নামের কারণে একাধিককে চমকে দেয়।
কিন্তু, আপনি নিজেকে জিজ্ঞাসা করবেন, এটা কিভাবে রেসিপি জুয়ান পেরুভিয়ান? ভাল, পরবর্তী আমরা আপনাকে শিখিয়ে দেব কিভাবে আপনার বাড়িতে থেকে এই সুস্বাদু আমাজনীয় খাবারটি তৈরি করবেন। সুতরাং পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন এবং বিশ্বকে আপনার ভিতরের শেফ দেখান।
পেরুভিয়ান জুয়ান রেসিপি
উপাদানগুলো
- মুরগি বা মুরগির 8 টুকরা
- 8 Aceitunas
- 8 ডিম
- দেড় কেজি চাল
- 4 কাপ জল
- 1 টেবিল চামচ. রসুন
- ¼ চা চামচ অরেগানো পাউডার
- 2 তেজপাতা
- 2 Cebollas
- ½ কাপ লার্ড
- 16 বিঘাও পাতা, প্রতি পরিবেশন দুটি
- 1 টেবিল চামচ. টুথপিক, হলুদ বা জাফরান
- 1 মুরগি বা মুরগির বুইলন কিউব
- লবণ, মরিচ ও জিরা স্বাদমতো
পাত্রগুলি
- পাত্র বা কলসি
- মধ্যে Fuente
- ফ্রাই প্যান
- বেতির থ্রেড
- কাপড় পরিষ্কার করা
বিবরণাদি
- ভাতের জন্য একটি পাত্র বা কড়াইতে, সামান্য তেল এবং কিমা রসুন যোগ করুন, জল ঢালা এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনা.
- যখন পানি ফুটন্ত পয়েন্টে পৌঁছেছে, চাল যোগ করুন এবং এটি রান্না হতে দিন।
- ভাত প্রস্তুত থাকার পরে, এটি একটি বাটিতে রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন ঘরের তাপমাত্রা. এই উত্সটি সেই জায়গা হবে যেখানে মার্জ করা হবে।
- এখন, en আরেকটি আলাদা পাত্রে ডিম রান্না করুন. যখন তারা প্রস্তুত হয়, তাদের ঠান্ডা করার জন্য চলমান জলে নিয়ে যান। শেলটি সরান, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং একপাশে সেট করুন
- একটি ফ্রাইং প্যান নিন এবং একটি রসুন সঙ্গে একসঙ্গে শুয়োরের মাংস মাখন গলে.
- একটি কাটিং বোর্ডে, পেঁয়াজটিকে খুব ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং টুথপিক, চিকেন বা চিকেন স্টক কিউব, এক চিমটি ওরেগানো, তেজপাতা এবং লবণের সাথে প্যানে যোগ করুন। 5 মিনিট ভাজতে দিন।
- একবার আমাদের উপাদান কোমল হয়, মুরগি বা মুরগির টুকরা যোগ করুন এবং সেগুলি সিল না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। জল ঢালুন যাতে বাঁধগুলি মাঝারি আঁচে আধা ঘন্টা ফুটতে থাকে।
- টুকরোগুলি সরান এবং বাকি ড্রেসিংয়ের সাথে ইতিমধ্যে রান্না করা চাল মিশ্রিত করুন।
- তারপর, ময়দা আট ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটি যোগ করুন মুরগির টুকরো, একটি জলপাই এবং একটি ডিম।
- টেবিলে বা আপনার সমতল পৃষ্ঠে বিজাওর দুটি পাতা প্রসারিত করুন এবং তাদের ভিতরে প্রস্তুতির একটি অংশ রাখুন। পরবর্তী, চালকে গোল করে মাঝখানে রাখুন।
- প্রস্তুত হয়ে গেলে, কেন্দ্রের দিকে প্রতিটি পাশ থেকে বিজাও পাতা যোগ করুন বেতির সুতো বা স্ট্রিং দিয়ে বেঁধে দিন।
- একটি বড় পাত্রে, উচ্চ তাপে জল ফুটিয়ে আনুন। জুয়ানকে একত্রিত করুন এবং তাদের সেখানে প্রায় 50 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন. মিনিট শেষ হয়ে গেলে, সেগুলি বের করে নিন এবং সেগুলিকে ড্রেন করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
টিপস এবং সুপারিশ
- যদি না থাকে বা না পায় বিজাও পাতা, আপনি এছাড়াও ব্যবহার করতে পারেন কলা পাতা.
- যদি আপনি এটি করার সিদ্ধান্ত নেন জুয়ান পেরুয়ানো একটি কলা পাতা দিয়ে, তারা খুব কঠিন বা হিমায়িত হতে পারে। এই কারণেই, যাতে তারা খুব অনমনীয় না হয় এবং তাদের সাথে কাজ করতে আরও নমনীয় হয়, আমরা আপনাকে তাদের সামান্য গরম জলের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরামর্শ দিই এবং তারপরে একটি ভেজা কাপড় দিয়ে পরিষ্কার করুন, খুব সাবধানে তাদের ভাঙ্গা না.
- আপনি মুরগির সাথে মুরগি প্রতিস্থাপন করতে পারেনএটি এখনও সমৃদ্ধ এবং সরস হবে।
- হলুদ বা মিশকিনা না পেলে, আপনি জাফরান সঙ্গে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন.
পেরুভিয়ান জুয়ান কি?
El জুয়ান পেরুয়ানো এটি পেরুর জঙ্গলের গ্যাস্ট্রোনমির একটি সাধারণ তমালের মতো, যা আরও শহুরে অঞ্চলে ক্ষুধার্ত হিসাবে ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়, কারণ এটি সান জুয়ান উত্সবের সময়ও খাওয়া হয় যেমন ময়োবাম্বা এবং পেরুর জঙ্গলে। একই পথে, el জুয়ান পেরুভিয়ান হল ভ্রমণকারীদের জন্য তৈরি একটি খাবার, যেহেতু এর উপাদানগুলি শস্য এবং শুকনো মাংসের মিশ্রণ যা পচনশীলতার কারণে কোনও পরিবর্তন না করেই দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
জুয়ানের প্রকারভেদ
এই থালাটি বৈচিত্র্যের মতো সমৃদ্ধ, কারণ এটি নির্ভর করে আমরা কোথায় আছি তার উপর, উপাদান সবসময় ভিন্ন এবং অস্বাভাবিক হতে পারে. সুতরাং ধরনের একটি উদাহরণ Juanes পেরুয়ানো যেগুলি আমরা খুঁজে পেতে পারি, সেগুলি এইভাবে পর্যবেক্ষণ করা হয়:
- মূল জন: The জুয়ান পেরুয়ানো মূল চাল থেকে তৈরি করা হয়, চিকেন এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে স্টাফ দৃশ্যত জঙ্গল বাক্স থেকে উদ্ভূত.
- জুয়ানে দে চোন্তা: ভাতের প্রতিস্থাপন হিসেবে জুয়ান পেরুয়ানো আসল, এটা ভুট্টা এবং ছোঁটা টোস্ট করেছে, উভয় স্থল, তাদের কেন্দ্রে লবণযুক্ত মাছের টুকরো সহ।
- কাসাভা জুয়ান: এই দিয়ে তৈরি করা হয় স্থল কাসাভা পরিবর্তে সিরিয়াল এবং মাছ দিয়ে ভরা বিশেষ করে "পাইছে"।
- ওয়াস্প জুয়েন: এটি যুক্ত করে চালের সাথে স্থল শুয়োরের মাংস এবং এটি দিয়ে ময়দা তৈরি করা হয়, এটি পালাক্রমে ভরাট করে ভাজা মুরগির টুকরা।
- নিনা জুয়ান: এটি একটি জুয়ান পেরুয়ানো যে বহন করে মুরগির টুকরা ফেটানো ডিম দিয়ে ভাতের পরিবর্তে।
- সারাহ জুয়ান: এখানে, চাল প্রতিস্থাপনের জন্য মাটির কাঁচা চিনাবাদামের মিশ্রণ স্থাপন করা হয়, গ্রাউন্ড কর্ন এবং মুরগির ঝোলও একত্রিত হয়।
পেরুর জুয়ানের ইতিহাস
নামের উৎপত্তি "জুয়ান" তে ফিরে যায় প্রিহিস্প্যানিক যুগ, যার মধ্যে প্রাচীন পেরুভিয়ানরা, লরেটোর পুতুমায়ো এলাকায় অবস্থিত, তারা তাদের খাবার কলা পাতায় মুড়ে বা বিজাও তৈরি করে ধীর আগুনে রান্না করার জন্য. এই বিস্তৃতিটি "হুয়ানার" নামে পরিচিত ছিল, যা পরবর্তীতে "হুয়ান" বা জুয়ানে শব্দে উদ্ভূত হয়েছে, যার অর্থ স্থানীয় উপভাষায় "বাফার করা" বা "অর্ধেক রান্না করা"।
যাইহোক, সর্বাধিক গৃহীত তত্ত্ব এটি প্রস্তাব করে ক্যাথলিক মিশনারীরাই সেইন্ট জন ব্যাপটিস্টের স্মরণে খাবারটির নাম দিয়েছিলেন।, পেরুভিয়ান আমাজনের পৃষ্ঠপোষক সাধু, যার সাথে প্রতি 24 জুন, বাসিন্দারা সাধারণত সান জুয়ান উত্সবটি একটি বিশাল উপায়ে উদযাপন করে এবং তখনই জুয়ান পেরুয়ানো সান মার্টিন, লোরেটো, মাদ্রিডিনো এবং উকায়ালিনোতে বাড়ির টেবিলে অবতরণ করে।
প্রথম Juanes পেরুয়ানো এগুলি কাসাভা, মাছ, কলামপা (এক ধরনের ভোজ্য মাশরুম) এবং বন্য পাখির ডিম থেকে তৈরি করা হয়েছিল। পরে, পেরুভিয়ান অঞ্চলে স্প্যানিয়ার্ডদের আগমনের সাথে, ইউরোপ থেকে আনা পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল, যেমন মুরগির মাংস, জলপাই, চাল এবং বর্তমানে পরিচিত অনেক মশলা।
খাদ্য অবদান
এই সুস্বাদু খাবারটি আমাদের দেয় শক্তি, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং শরীরের সঠিক কার্যকারিতা এবং এর বিকাশের জন্য অন্যান্য উপকারী পুষ্টি. একইভাবে, এটি নিম্নলিখিত উপায়ে আমাদের একটি নির্দিষ্ট ঔষধি মান প্রদান করে:
- এটি ডায়রিয়া বিরোধী: দী জুয়ান পেরুয়ানো চাল একটি অনুকূল পরিমাণ রয়েছে, যা অন্ত্রের সমস্যাগুলি উন্নত করে, ডিহাইড্রেশন, ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং স্থূলতার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে. এছাড়াও, জল বা চালের ঝোল, যা রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত, ডায়রিয়ার সাথে কার্যকরভাবে মোকাবেলা করতে সহায়তা করে।.
- গ্যাস্ট্রাইটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করুন: স্টার্চের উচ্চ পরিমাণের কারণে, যখন জলের সাথে মিশ্রিত করা হয়, তখন চাল বিষাক্ত বৈশিষ্ট্য তৈরি করে, যা তারা অভ্যন্তরীণ শ্লেষ্মা ঝিল্লি রক্ষা করে, বিরক্ত পেট নরম করে।
