পেরুতে অন্যান্য দেশের বিভিন্ন সংস্কৃতির সাথে একটি খুব শক্তিশালী যোগসূত্র রয়েছে যা একটি নির্দিষ্ট সময়ে এই আকর্ষণীয় দেশের উপকূল এবং পর্বতমালায় এসেছিল না শুধুমাত্র বাড়িতে ডাকার জায়গা খুঁজে পেতে, কিন্তু তাদের কৌশল এবং অভ্যাস সঙ্গে রান্নাঘর প্রভাবিত সম্পূর্ণ নির্মাণ এই দেশের.
আজ আমরা একটি বিভক্ত উত্স আছে যে একটি থালা উপস্থাপন করা হবে, কারণ এর নির্মাতারা ছিল পেরুর আদিবাসী, কিন্তু দৃঢ়ভাবে দ্বারা প্রভাবিত ছিল রান্নার উপায় এবং চাইনিজ উপাদান এলাকায় এসেছিলেন।
এই প্রস্তুতি সালটাডো কটি সাথে প্যানকা মরিচ, পেরুভিয়ান রন্ধনপ্রণালীর একটি সাধারণ থালা, যা অনেকেরই পছন্দ কিন্তু ক্যান্টোনিজ চীনা সংস্কৃতি থেকে শনাক্ত করা যায়। এতে গরুর মাংস, সবজি, প্রচুর পরিমাণে সয়া সস, রান্না করা ভাত এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের সমৃদ্ধ এবং রসালো টুকরো রয়েছে।
El কটি লবণado সঙ্গে প্যানকা মরিচ এবংপ্রদেশের সবচেয়ে আনন্দদায়ক খাবারগুলির মধ্যে একটি, যা একসাথে এর বিস্তারিত চীনা কৌশল, মুখে আনা প্রতিটি কামড় সঙ্গে একটি গভীর আনন্দ উত্পন্ন করে. নীচে ধাপে ধাপে রেসিপি দেওয়া হল যা এর প্রস্তুতি নির্দেশ করবে।
কটি লবণ রেসিপিপ্যানকা মরিচ দিয়ে আড্ডা
উপাদানগুলো
- 500 গ্রাম মাংস
- 1 বেগুনি বা সাদা পেঁয়াজ
- 1 ইতালীয় সবুজ বেল মরিচ
- 1 টমেটো
- 1 বসন্ত পেঁয়াজ শুধুমাত্র সবুজ অংশ
- 1 প্যানকা মরিচ বা প্যানকা মরিচ পেস্ট
- সয়া সস
- আপেল সিডার ভিনেগারের 3 টেবিল-চামচ
- স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ
গার্নিশের জন্য
- ভাজা বা ভাজা আলু
- লম্বা শস্য চাল, স্বাদ
উপকরণ
- ছুরি
- স্কিলেট নাকি জিতেছে
- কাটিং বোর্ড
- থালা তোয়ালে
- চামচ
- কাঁটাচামচ
- ফ্ল্যাট প্লেট
- শোষণকারী কাগজ
প্রস্তুতি
প্রথমে, মাংস একটি পুরু টুকরা মধ্যে কাটা আবশ্যক, তারপর স্ট্রিপ, এবং তারপর প্রাপ্ত করার জন্য অর্ধেক কাটা হয় ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মতো লম্বা টাকো বা লাঠি আকৃতিতে।
একটি বাটি বা কাপে ঋতুতে মাংস নিন, স্বাদ এবং মরিচ লবণ যোগ করুন. প্রায় 5 মিনিটের জন্য সবকিছু একত্রিত হতে দিন।
আঁচ চালু করুন এবং তেল গরম করার জন্য প্যানটি রাখুন। যখন এটি উচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছে যায় বা যথেষ্ট গরম হয়, তখন মাংস ভাজুন। প্যানে ছেড়ে দিন 5 মিনিটের জন্য আরও বা ভাল বাদামী এবং সরস পর্যন্ত.
মাংস সরান, তাপ বন্ধ করুন এবং শোষণকারী কাগজ সহ একটি প্লেট বা প্লাস্টিকের কাপের ভিতরে সংরক্ষণ করুন অতিরিক্ত তেল অপসারণ করতে।
ফ্রাইং প্যানের ভিতরেও রিজার্ভ করুন অতিরিক্ত তেল।
এর পরে, সমস্ত সবজি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং তারপর একটি বেতের আকারে টমেটো ছাড়া, যেহেতু আপনি প্রস্তুতির সময় তাদের ক্ষতি করতে চান না, তাই শেষের দিকে এগুলি বড় টুকরা (চতুর্থাংশে কাটা ভাল) যোগ করা হবে।
আবার একই প্যানে রাখুন যেখানে আমরা মাংস গরম করার জন্য ভাজা এবং যখন এটি হালকা গরম হয়, সব সবজি ভাজুন, টমেটো বিয়োগ 5 থেকে 8 মিনিট রান্না হতে দিন।
যখন প্রতিটি সবজি কোমল এবং সোনালি হয়, মাংস প্যানে ফিরিয়ে দিন এবং সয়া সস এবং ভিনেগার এবং টমেটো যোগ করুন। ভাজতে থাকুন, এবং যখন এটি বুদবুদ হতে শুরু করে, তাপ বন্ধ করুন এবং সামান্য ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন।
একটি বড় প্লেটে পরিবেশন করুন, পর্যাপ্ত সবজি এবং মাংসের টুকরা যোগ করুন যা আপনি খেতে চান। আপনি চান garnishes সঙ্গে অনুষঙ্গী, এই ক্ষেত্রে আমরা স্থাপন করা হবে সাদা ভাত এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাই। আজি প্যানকা পেস্ট দিয়ে বা এটি থেকে তৈরি সস দিয়ে সাজান।
সংক্ষিপ্ত বিবরণ
যে কোনো খাবারের প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় ভালবাসা, উত্সর্গ এবং অনেক নির্ভুলতা সমস্ত পছন্দসই স্বাদ অর্জন করতে, সেইসাথে রেসিপিটি যে টেক্সচার এবং সামঞ্জস্যের দাবি করে।
যাইহোক, এমন কিছু সময় আছে যখন আমরা এমন একটি প্রস্তুতি নিয়ে আসি যা আমাদেরকে আটকে রাখে বা আমরা বুঝতে পারি না যে এটি আমাদের কোথায় নিয়ে যেতে চায়। এই প্রেক্ষিতে, আজ আমরা বিভিন্ন উপস্থাপনা পরামর্শ এবং পরামর্শ যাতে আপনি আপনার রান্নাঘরে যাওয়ার সময় সঠিক উপায়টি আবিষ্কার করতে পারেন।
এগুলো তুলে ধরা জরুরী টিপস এবং সুপারিশ রেসিপিটি কীভাবে সর্বোত্তমভাবে সম্পাদন করা যায় তা নির্দেশ করার উদ্দেশ্যে সেগুলি আপনার জন্য সাজানো হয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, কোনও পণ্য রান্না করা শুরু করার আগে বা সহজভাবে, যেভাবে থালাটি দৃশ্যত পরিবেশন করা আরও ভাল দেখাবে। সংক্ষেপে, যা প্রতিশ্রুতি দেওয়া হয়েছিল:
- মাংস কেনার সময় এটি কল্পনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি পুরু এবং তাজা, সেটা লাল এবং এর চারপাশে কিছু রক্ত। মাংস বেগুনি বা গাঢ় লাল হলে, দুর্ভাগ্যবশত সফলভাবে থালা তৈরি করা সম্ভব হবে না, কারণ এই বিশেষত্বটি নির্দেশ করে যে মাংসটি বাজে বা সময়ের সাথে সাথে, যা স্বাদ এবং থালাটির কোমলতা এবং কোমলতার মাত্রা পরিবর্তন করবে।
- মাংসের মতো, শাকসবজিও কেনার আগে পর্যালোচনা করা উচিত তারা শক্ত হতে হবে এবং একটি হালকা গন্ধ বন্ধ দিতে হবে, কোমল এবং তাজা। হিমায়িত শাকসবজি নির্বাচন করবেন না, কারণ সেগুলি একটি সেট কাটা আকারে আসে এবং আপনার পছন্দ মতো আকারে আকৃতি করা কঠিন হতে পারে।
- আমরা বেছে নেওয়া মরিচের উপর নির্ভর করে প্রস্তুতির স্বাদ ভিন্ন হতে পারে। এটি মিষ্টি বা মশলাদার হতে পারে। জোর দিয়ে যে মরিচ মরিচ মিষ্টি এটি একটি মসৃণ এবং খুব সুস্বাদু স্বাদ দেবে, মশলাদার বিরোধী, যা একটি যোগ হবে শক্তিশালী এবং দেহাতি স্পর্শ. উপরন্তু, এটি যাচাই করা প্রয়োজন যে, কোন মরিচ একত্রিত করার মুহূর্তে, এতে অবশ্যই বীজ বা শিরা থাকবে না, যা দৃশ্যত থালাটিকে কমনীয়তা দেবে এবং স্বাদটি কম মশলাদার বা টক হবে।
- মাংস কিমা করার সময়, এটি শক্ত হতে পারে, এটি পুরানো বা খারাপ হওয়ার কারণে নয়, তবে এটি তার স্বাভাবিক অবস্থা বা সম্ভবত প্রাণীটি পরিণত হওয়ার কারণে। এই সম্ভাবনার সম্মুখীন, আপনি মাংসে এক টুকরো আনারস বা পেঁপে যোগ করতে পারেন সম্পূর্ণ নরম করার জন্য রান্না করার সময়।
- আপনার যদি মাংস বা গরুর মাংস না থাকে, আপনি ব্যবহার করতে পারেন শুয়োরের মাংস বা মুরগির টুকরা।
- আপনার পছন্দের লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা, সেইসাথে অন্যান্য উপাদান এবং শাকসবজির স্বাদ সবচেয়ে ভালোভাবে শোষণ করে এমন মাংসের জন্য, আপনি করতে পারেন একটি ছুরি দিয়ে মাংসের প্রতিটি টুকরো ছিঁড়ে নিন।
- আপনি এই রেসিপি সঙ্গে অনুষঙ্গী করতে পারেন আপনার মনের মধ্য দিয়ে যায় যে কোনো গার্নিশ, এইভাবে দেহাতি আলু, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ভাত, পাস্তা, সালাদ বা রুটি, টোস্ট বা স্যান্ডউইচের মধ্যে তারতম্য।
খাবারের পুষ্টির অবদান
নিজেই, গরুর মাংস বা গরুর মাংস, যা এই প্রস্তুতির প্রধান উপাদান, মানুষের খাদ্যের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ এর পুষ্টির অবদান শুরু হয় ভিটামিন বি 12 এর দুর্দান্ত উত্স, যা প্রোটিনকে বিপাক করতে, লোহিত রক্তকণিকা গঠনে এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র বজায় রাখতে সাহায্য করে। আর কিছু, দস্তা একটি মহান বাহক, যা অক্সিডেটিভ ক্ষতির বিরুদ্ধে রক্ষা করতে, ত্বক নিরাময় করতে এবং হিমোগ্লোবিন তৈরি করতে সহায়তা করে।
এছাড়াও, এই ধরনের মাংস হয় শারীরিক বিকাশে অংশগ্রহণ করুন, যেহেতু এর উচ্চ আয়রন সামগ্রী এটি রক্তে অক্সিজেনের পর্যাপ্ত পরিবহণ বজায় রাখে, সেইসাথে পেশী এবং সাধারণভাবে শরীরের বৃদ্ধি এবং কার্যকারিতা যখন এটি বিকাশের সময়কালে থাকে।
অন্যদিকে, গরুর মাংস তার অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে খুব বেশি পিছিয়ে নেই যা, অস্পষ্টভাবে, এমন গুণাবলী রয়েছে যা অবদান রাখে সম্পূর্ণরূপে শরীরের প্রশিক্ষণ এবং রক্ষণাবেক্ষণ। এই পুষ্টি উপাদানগুলির মধ্যে কয়েকটি হল:
প্রতি 100 গ্রাম মাংসের জন্য আমরা পাই
- ক্যালোরি: 250 কিলোক্যালরি
- মোট চর্বি: 15 গ্রাম
- স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড: 6 গ্রাম
- ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড: 1.1 গ্রাম
- কোলেস্টেরল: 90 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 2 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 318 মিলিগ্রাম
- প্রোটিন: 26 জিআর
- আয়রন: 2.6 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন বি 6: 0.4 মিলিগ্রাম
- ম্যাগনেসিয়াম: 1 মিলিগ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 18 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন ডি: 7 আইইউ
- ভিটামিন বি 12: 2.6 μg
একই অর্থে, শুধুমাত্র মাংস প্রস্তুতির মধ্যে পুষ্টির ব্যাখ্যাকারী নয়, কিন্তু মশলা এবং সবজি কাজ জুড়ে ব্যবহৃত প্রদানের জন্য দায়ী ভিটামিন, পুষ্টি এবং খনিজ শরীরের সম্পূর্ণ শক্তিশালীকরণ এবং প্রতিরক্ষা এবং ইমিউন সিস্টেমের যত্নের জন্য।
শাকসবজি, এক্ষেত্রে টমেটো, পেঁয়াজ এবং মরিচ থালা এবং শরীর দেওয়ার দায়িত্বে রয়েছে, প্রতিদিনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ তরলের একটি অংশ. একইভাবে, এই খাবারগুলি তাদের ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ নিয়ে গর্ব করে, যা কিছু নির্দিষ্ট কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের সাথে সম্পর্কিত অন্যান্য থেকে রক্ষা করে।
একটি তরকারীর গল্প
যাইহোক, সেই সময়ে যে থালাটিকে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছিল তা আজ আমরা জানি না। যেহেতু এর কারণে এতে বড় ধরনের পরিবর্তন এসেছে ক্যান্টোনিজ চীনা প্রভাব (এছাড়াও স্ট্যান্ডার্ড ক্যান্টন বা গুয়াংডং বলা হয়, ইউ চাইনিজের একটি রূপ যা সাধারণত ক্যান্টন, হংকং এবং চীনের শহরগুলির চারপাশে প্রতিপত্তি উপভাষা হিসাবে বিবেচিত হয়) বিংশ শতাব্দীর প্রথম দিকে এই অঞ্চলে পৌঁছেছিল।
এইভাবে, চীনারা এই খাবারটিতে যে অবদান দিয়েছে তা পেরুভিয়ান ক্রেওল রন্ধনপ্রণালীর মশলা এবং রচনার সাথে মিশ্রিত হয়, এইভাবে এর প্রস্তুতির মশলা যোগ করা এবং সমস্ত প্রস্তুতিতে এর প্রতীক সয়া সস.
এই ধরনের থালা একটি প্রাচ্য প্রভাব আছে যে ব্যবহার দ্বারা প্রদর্শিত হয় স্কিললেট রান্নার কৌশল, যা থালাটির নাম দেয়, যা এখন পরিচিত সালটাডো কটি সঙ্গে বা সেখানে প্যাঁচা ছাড়া। যাইহোক, সময়ের সাথে সাথে এর বৈকল্পিকগুলি চালু করা হয়েছে, কারণ স্বাদের উপর নির্ভর করে কিছু উপাদান অন্যদের দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে, ভোক্তাদের তালুর স্বাদ অনুসারে খাবারের স্বাদ উন্নত করেছে।
2013 সালে হাফিংটন পোস্টে, ব্রিটিশ পেরুভিয়ান শেফ মার্টিন মোরালেস যোগ্য সালটাডো কটি তীক্ষ্ণ বা তীক্ষ্ণ এক হিসাবে সবচেয়ে প্রিয় খাবার পেরুভিয়ানদের দ্বারা ধন্যবাদ যে এটি পুরানো বিশ্বের সমৃদ্ধ সংমিশ্রণ দেখায় এবং বৃদ্ধিতে নতুনগুলির সাথে।
"গরুর মাংস, পেঁয়াজ, টমেটো, হলুদ, গরম বা মরিচের পেস্ট (যদি না পাওয়া যায়) এবং সয়া সসের এই রসালো মিশ্রণটি একটি বড় প্যানে সেঁকে বা ওয়ান পেরুতে চীনা অভিবাসন নিয়ে আসা অনেক অবদান।"
মোরালেসের মন্তব্য। তিনি আরও ব্যাখ্যা করেছেন যে প্যানকা মরিচ দিয়ে কটি ভাজা এটি কখনও কখনও ক্রেওল ডিশ হিসাবে পরিচিত তবে এটি একটি চাইনিজ পেরুভিয়ান ডিশ হিসাবে বেশি পরিচিত, চিফা (চীনা রেস্তোরাঁ) রন্ধনপ্রণালীর একটি প্রিয় খাবার, এটিই এর আসল শিকড়।
