পেরুর মটরশুটি

El পেরুর মটরশুটি এটি পেরু এবং সারা বিশ্বে সবচেয়ে পরিচিত লেগুমের মধ্যে একটি (বীজ যা শুঁটিতে জন্মায়)। এটি অনেক ফাইবার এবং প্রোটিন থাকার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, ল্যাটিন আমেরিকান রন্ধনপ্রণালীতে একটি সুস্বাদু গন্ধ এবং একটি বেস টেক্সচার ছাড়াও।

এই ধরনের শিমও নাম বহন করে ক্যানারি বিন মেক্সিকোর মতো অঞ্চলে এবং সব ধরণের খাবারের সাথে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। একইভাবে, এটি দিয়ে সেবন করা সম্ভব টর্টিলাস, কোয়েসাডিলা এবং সোপোটস, রেফ্রিড বিন সহ বা সাদা ভাত বা সেদ্ধ আলু সহ একটি প্রধান থালা হিসাবে।

একই অর্থে, দ পেরুর মটরশুটি বিশেষ করে, এটি আমাদের যে খাবারগুলি প্রস্তুত করতে চাই তাতে নতুন চ্যালেঞ্জগুলি অন্বেষণ করতে দেয় এবং এইভাবে স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং সস্তা উপায়ে আমাদের রান্নায় বৈচিত্র্য দেয়।

এই ক্ষেত্রে, আজ আমরা একটি রেসিপি শেখাবো পেরুর মটরশুটি, যা এই বীজের সমস্ত সূক্ষ্মতা তুলে ধরে, অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে হাতে হাত মিলিয়ে যা সহজে অ্যাক্সেসযোগ্য এবং দ্রুত প্রস্তুত করা যায়, তাই আমরা আপনাকে পড়া চালিয়ে যেতে এবং আবিষ্কার করার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি, এই বিনের যা কিছু অবদান রাখতে হবে তা ছাড়াও।

উপাদানগুলো

• পেরুর মটরশুটি 1 কিলো
• 2 টেবিল চামচ। লার্ড বা উদ্ভিজ্জ তেল, স্বাদ অনুযায়ী
• 1 টেবিল চামচ. জিরা
• 1 বড় পেঁয়াজ
• 3 টি ছিদ্র
• 1 কাপ স্মোকড বেকন বা স্মোকড সসেজ
• 3 রসুনের রসুন
• 2 পাকা টমেটো
• 4 ধনে পাতা
• 2 লিটার জল
• স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ

পাত্রগুলি

• বাটি
• ছুরি
• কাটিং বোর্ড
• ফ্রাই প্যান
• বাটি
• গভীর পাত্র 

প্রস্তুতি

প্রথম, একটি পাত্রে প্রচুর পরিমাণে জলে মটরশুটি সারারাত ভিজিয়ে রাখুন অথবা প্রস্তুতি সম্পন্ন করা পর্যন্ত।

পরের দিন, মটরশুটি ফুলে যাবে, এই সময় আপনি তাদের ধোয়া এবং নিষ্কাশন করা উচিত.

শীঘ্রই আসছে, পর্যাপ্ত জল দিয়ে একটি গভীর পাত্রে এগুলি যোগ করুন, যাতে এটি প্রতিটি বীজ ভালভাবে আবৃত করে। কম আঁচে রান্না করতে তাদের রাখুন এবং প্রায় 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।

এই রান্না করার সময় Corte মাঝারি টুকরা বেকন বা chorizo (যে কেউ এটি প্রস্তুত করছে তার স্বাদ অনুসারে আপনি যা বেছে নিয়েছেন) এবং একটি কাপে সংরক্ষণ করুন।

অবিলম্বে চিভস, পেঁয়াজ, টমেটো এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা। এই উপাদানগুলি একটি প্যানে স্থাপন করা যাচ্ছে, আগে গরম করা হয়েছে, মাখন বা তেল দিয়ে, যাতে তারা ভাজতে পারে। না প্রহার বন্ধ করুন যাতে কিছুই লেগে না যায় এবং পুড়ে না যায়।

যখন ড্রেসিংগুলি বাদামী হতে চলেছে, বেকন যোগ করুন এবং তারা তাদের প্রাকৃতিক চর্বি ছেড়ে না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।

এই মুহুর্তে, মটরশুটি নরম হওয়ার জন্য প্রস্তুত হওয়া উচিত, যদি তাই হয় তবে এটি সমস্ত উপাদান একত্রিত করার সময়। এইভাবে, আমরা মটরশুটির পাত্রে সোফ্রিটো যোগ করতে গিয়েছিলাম, আরও আমরা ধনে পাতা বা তাজা ধনে এবং জিরা একত্রিত করি, আমরা স্বাদমতো লবণ রাখি এবং মাঝারি আঁচে আরও 15 থেকে 20 মিনিট রান্না করতে দিই, সবসময় স্বাদ পরীক্ষা করে।

অবশেষে, সিজনিং এবং আর্দ্রতা স্তরের জন্য পরীক্ষা, যদি এটি আপনার পছন্দ মত মাত্রায় হয়, তাপ বন্ধ করুন এবং কয়েক মিনিট দাঁড়াতে দিন। একটি গভীর থালায় বা একটি বড় পাত্রে পরিবেশন করুন, সাথে রাখুন সাদা চাল, ছিফা, ইউক্কা, সেদ্ধ আলু বা আপনার পছন্দের যেকোনো কন্দ।

প্রস্তুতি উন্নত করার জন্য টিপস এবং পরামর্শ 

• ড্রেসিং করার সময় আপনি যে ধরণের প্রোটিন পছন্দ করেন তার দ্বারা মাংস প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, মুরগি, মুরগি, গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস হোক।
• মটরশুটি ভিজিয়ে রাখুন তাদের দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করে.
• মটরশুটিও রান্না করা যায় ক প্রেসার কুকার, যতক্ষণ এই বাসন ব্যবহার করার সময় রান্নাঘরে কোনও দুর্ঘটনা রোধ করা যায়। 
• The রান্না করা মটরশুটি পরে ব্যবহারের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে, যেহেতু একটি 1 কিলো ব্যাগ 20 কাপের বেশি ফল দেয়৷
• শিম হিসেবেও ব্যবহার করা যায় পিউরি বা porridge অন্যান্য প্রস্তুতি জন্য। 

পেরুভিয়ান শিমের বৈশিষ্ট্য

El পেরুর মটরশুটি বা মায়ো কোবা, এটা একটা ডিম্বাকৃতি আকারে শুকনো মটরশুটি ল্যাটিন আমেরিকান রান্নায় সাধারণ, মাঝারি আকারের এবং হাতির দাঁত হলুদ রঙের. তারা দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয়, পেরুভিয়ান বিন, ক্যানারি বিন বা মেক্সিকান হলুদ শিমের মতো বিভিন্ন নামে পরিচিত।

সাধারণ পুষ্টির টেবিল

El পেরুর মটরশুটি এটি প্রোটিনের একটি আদর্শ উৎস উচ্চ ফাইবার সামগ্রী, একইভাবে, এটি নিয়াসিন, রিবোফ্লাভিন এবং ফলিক অ্যাসিডের মতো শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন বি এর অধিকারী। এছাড়াও, এতে আয়রন, কপার, জিঙ্ক, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের মতো খনিজ রয়েছে।

এছাড়াও, মটরশুটি খনিজ এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, স্যাচুরেটেড ফ্যাট ধারণ করবেন না, যেমন কিছু প্রাণী প্রোটিনের মধ্যে পাওয়া যায় তাদের ক্ষেত্রে। এটি একটি হৃদয়-স্বাস্থ্যকর উপাদান, কারণ এটি রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে, কার্ডিয়াক মৃত্যুর অন্যতম প্রধান কারণ।

একই পথে, পেরুভিয়ান বিন সোডিয়াম, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, অতএব, এটি ক্রমাগত রান্নার জন্য একটি আদর্শ রেসিপি কারণ এটি আপনাকে আপনার পরিবারকে সরবরাহ করা পুষ্টি নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়।

এর ক্ষেত্রে কদর্য, এর উপাদান এবং পুষ্টি অন্যান্য, যা নিম্নরূপ দাঁড়ায়:

100 গ্রাম শুয়োরের মাংস বা বেকনের জন্য রয়েছে:

• ক্যালোরি: 242 জিআর
• মোট চর্বি: 14 আর্ট
• কোলেস্টেরল: 80 মিলিগ্রাম
• সোডিয়াম: 62 মিলিগ্রাম
• সম্পৃক্ত চর্বি: 5 আর্ট
• পটাসিয়াম: 423 জিআর
• প্রোটিন: 27 জিআর
• hierro: 0.9 জিআর
• Calcio: 619 জিআর

এখন, শাকসবজির দিকে, পুষ্টিগুণ আরও মনোরম এবং উচ্চ শতাংশের সাথে দেখায়, কারণ, যেহেতু তারা উদ্ভিজ্জ উৎপত্তির পণ্য এবং তাই প্রাকৃতিক, তাদের সূচকগুলি প্রাণীদের অবদান বা উত্পাদিত উপাদানগুলির তুলনায় বেশি।

প্রতি 100 গ্রাম পেঁয়াজের জন্য আমাদের আছে:

• ক্যালোরি: 40 জিআর 
• সোডিয়াম: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
• পটাসিয়াম: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
• শর্করা: 9 জিআর
• তন্তু পুষ্টিকর: 1.7 জিআর
• চিনি: 4.2 জিআর
• Magnesio: 612 জিআর
• Calcio: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম

100 গ্রাম মরিচের জন্য আছে:

• ভিটামিন সি, এ এবং বি 6 এর উচ্চ ঘনত্ব
• পটাসিয়াম: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
• hierro: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
• ম্যাগনেসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: 22 মিলিগ্রাম

10 গ্রাম ধনিয়া বা ধনেপাতার জন্য আমরা পাই:

• ভিটামিন সি এবং বিটা ক্যারোটিন: 340 মি।
• Calcio: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
• ফসফরাস: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
• hierro: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
• সেলেনিউম্: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
• ক্যালোরি: 27 কেসিএল

 80 গ্রাম রসুনের জন্য রয়েছে:

• ক্যালোরি: 35 জিআর
• প্রোটিন: 0.8 জিআর
• greases টোটেলস: 0.2 জিআর