ভাপে সিদ্ধ মুরগীর মাংস

El ভাপে সিদ্ধ মুরগীর মাংস এটির একটি সুস্বাদু গন্ধ, একটি মনোরম উপস্থাপনা, এটি তৈরি করা সহজ এবং এটি সস্তা। মূল জিনিসটি হল সসের জন্য একটি উপযুক্ত বেস প্রস্তুত করা, যা টমেটো, রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে করা হয়।

সরলতা, সুস্বাদুতা এবং এর পুষ্টিগুণ এই থালাটিকে আজ লাতিন আমেরিকা এবং ইউরোপ উভয় দেশেই সবচেয়ে সাধারণ একটি হতে পরিচালিত করেছে। এর উত্স বিভিন্ন ইউরোপীয় দেশগুলিতে ফিরে যায়, যার মধ্যে ইতালি এবং ফ্রান্স আলাদা, এমন অঞ্চলগুলি যেগুলি "স্টাফ"-তে রান্নার তথাকথিত সংস্করণ তৈরি করেছিল, তাই এর নাম "স্টু", যা একটি রন্ধন পদ্ধতি যা সবজির সাথে সামান্য পানি দিয়ে মাংসকে অল্প আঁচে সিদ্ধ করে, যাতে সবজির রস বা রস ধীরে ধীরে মাংসে প্রবেশ করে।

পরবর্তীকালে, এই স্টুইং কৌশলটি তৈরি করা হয়েছিল স্পেনে জনপ্রিয়, সুপরিচিত ষাঁড়ের লড়াইয়ের পরে বলি দেওয়া ষাঁড়ের মাংস তৈরির জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হচ্ছে। স্প্যানিশ ঔপনিবেশিকদের ঐতিহ্যের মধ্য দিয়ে আমেরিকায় স্টু মোডালিটি এসেছিল এবং এতটাই গৃহীত হয়েছিল যে আজ এটি আমাদের জমির অন্তর্গত হিসাবে বিবেচিত হয়।

এটি সাধারণত বলা হয় যে এর উত্পাদন এত সহজ যে এটি কার্যত "একা রান্না করুন"যেহেতু রান্নার সময় সামান্য কাজ এবং তত্ত্বাবধানের প্রয়োজন হয়।

রেসিপি ভাপে সিদ্ধ মুরগীর মাংস

উপাদানগুলো

• মুরগির 5 টুকরা, চামড়া ছাড়া
• 3 টমেটো
• 2 লাল মরিচ
• 1 সবুজ মরিচ
• 3 মাঝারি পেঁয়াজ
• 3 রসুনের রসুন
• 1/2 কেজি আলু
• 2 মাঝারি গাজর
• ¼ কেজি সেলারি (সেলারি)
• 2 তেজপাতা
• আধা চা চামচ থাইম
• 1 চা চামচ গুঁড়ো বা গ্রাউন্ড অরেগানো
• Pepper মরিচ চা চামচ
• 2 টেবিল চামচ চিনি
• উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি
• স্বাদ লবণ
• প্রয়োজনীয় পরিমাণ পানি

অতিরিক্ত উপকরণ

• মাঝারি কড়াই, পুরু নীচে
• মিশ্রণকারী

প্রস্তুতি

কড়াইতে দুই টেবিল চামচ চিনির সাথে দুই টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল রাখুন এবং চিনি ক্যারামেলাইজ না হওয়া পর্যন্ত আগুনে আনুন এবং একটি বাদামী টোন অর্জন করুন। মুরগির টুকরোগুলিকে একত্রিত করুন, আগে ধুয়ে শুকিয়ে নেওয়া হয়েছিল, এবং মুরগিকে সিল করা শুরু করতে তেলের সাথে চিনি পুনরায় গরম করুন, একটি অভিন্ন বাদামী পেতে এটিকে ক্রমাগত ঘুরিয়ে দিন। এটি হয়ে গেলে, মুরগির টুকরোগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং সংরক্ষণ করুন।

টমেটো, একটি লাল মরিচ, দুটি পেঁয়াজ, রসুন এবং সেলারি পাতা মিশ্রিত করা হয়, এই উদ্দেশ্যে প্রয়োজনীয় জল যোগ করে। সংচিতি.

আলু এবং গাজর ছিঁড়ে মাঝারি কিউব করে কেটে জলে আলাদা করে রাখা হয় যাতে বাদামী হওয়া রোধ করা যায়।

বাকি তেল তেজপাতা এবং থাইমের সাথে একত্রে কড়াইতে ঢেলে হালকাভাবে ভাজুন, যাতে তারা তাদের সুগন্ধ আরও ভাল করে দেয়। অবিলম্বে মুরগির টুকরা, পূর্বে মিশ্রিত সস এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

বাকি লাল মরিচ, সবুজ মরিচ, সেলারি ডালপালা এবং জুলিয়ান করা পেঁয়াজ আলাদাভাবে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। এই স্টার্টারগুলিকে কাটা গাজরের সাথে একত্রে যোগ করুন, যে সসটিতে মুরগি রয়েছে এবং অরেগানো এবং মরিচ যোগ করুন। সস পাতলা করতে প্রয়োজনীয় জল যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। প্রস্তুতিতে আলুর টুকরোগুলো একত্রিত করুন। 20 মিনিটের পরে লরাল পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন, লবণের মশলা পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজনে এটি সংশোধন করুন, আলুগুলি কোমল কিনা তা পরীক্ষা করুন এবং মুরগির মাংসে একটি স্বচ্ছ তরল বের করে দিতে হবে যা নির্দেশ করে যে এটি ইতিমধ্যে রান্না করা হয়েছে; অন্যথায়, গাঢ় তরল বেরিয়ে আসে, আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন, প্রায় 10 অতিরিক্ত মিনিট।

দরকারী টিপস

শাকসবজি কাটা এবং নির্দেশিত ক্রমে সেগুলি রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে তারা অতিরিক্ত রান্না না করে.

যখন মুরগিকে প্রাথমিকভাবে সিল করা হবে, তখন মুরগির মধ্যে থাকা তরলের সংস্পর্শে এলে তেলটিকে ছিটকে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য এটিকে ঠান্ডা হতে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পুষ্টির অবদান

মুরগির মাংস হল প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিডের পাশাপাশি ভিটামিন এবং খনিজগুলির মতো অন্যান্য পুষ্টির একটি উল্লেখযোগ্য উত্স, যা চিকেন স্টুর ক্ষেত্রে এই খাবারটি তৈরিতে ব্যবহৃত শাকসবজি দ্বারা সরবরাহ করা খনিজ এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যোগ করে।

এটি বিবেচনা করা হয় যে 100 গ্রাম মুরগির মাংস 25% প্রোটিন, 12% কার্বোহাইড্রেট এবং 10% চর্বি সরবরাহ করে। মুরগির সুবিধা রয়েছে যে ত্বক অপসারণ করে, চর্বির একটি বড় অংশ নির্মূল করা যায় এবং এইভাবে এই উপাদানটির একটি অংশ হ্রাস করে, একটি চর্বিহীন মাংসের ধরন পাওয়া যায়।

মুরগির মাংসে উপস্থিত প্রোটিনগুলিকে উচ্চ জৈবিক মূল্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড যেমন মেথিওনিন, হিস্টিডিন, ফেনিল্যালানাইন, ভ্যালিন, থ্রোনিন, লাইসিন, লিউসিন, আইসোলিউসিন এবং ট্রিপটোফান রয়েছে। এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে কিছু অবশ্যই আমাদের খাদ্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, কারণ সেগুলি আমাদের শরীর দ্বারা উত্পাদিত হয় না, যেমন ট্রিপটোফ্যানের ক্ষেত্রে, যা মস্তিষ্কের স্তরে সেরোটোনিনের নিয়ন্ত্রক।

এটি যে খনিজগুলি সরবরাহ করে তার মধ্যে রয়েছে আয়রন, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং সেলেনিয়াম। ভিটামিন সামগ্রীর সাথে সম্পর্কিত, এটি ভিটামিন এ, সি, বি কমপ্লেক্সের উত্স, থায়ামিন এবং ফলিক অ্যাসিডের বিষয়বস্তু বেশ গুরুত্বপূর্ণ।

খাদ্য বৈশিষ্ট্য

মুরগির মাংস ও সবজি সহজে হজমযোগ্য। উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী স্বাস্থ্যের একটি গ্রহণযোগ্য অবস্থা বজায় রাখতে সাহায্য করে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, সঠিক পেশী ফাংশনকে সাহায্য করে এবং কিছু হরমোনের সংশ্লেষণে হস্তক্ষেপ করে যা শৈশব এবং বয়ঃসন্ধিকালে বৃদ্ধির পর্যায়ে খাওয়ার জন্য আদর্শ করে তোলে।

এতে কম পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে এবং তাই কোলেস্টেরলের পরিমাণ কম থাকে, এই সুবিধার সাথে বেশিরভাগ ফ্যাট মুরগির মাংস এটি ত্বকে পাওয়া যায়, তাই এটি ত্বক থেকে সরিয়ে ফেললে চর্বি কম হয়। এটি কম চর্বিযুক্ত খাবারের প্রয়োজনে খাদ্যের ক্ষেত্রে এটির ব্যবহারকে সমর্থন করে।

এর পুষ্টিগুণ চিকেন স্টুকে সব অনুষ্ঠানের জন্য একটি আদর্শ খাবার করে তোলে, বিশেষ করে সুস্থ ব্যক্তিদের জন্য, শিশুদের জন্য এবং বয়স্কদের জন্য।