El পেরুভিয়ান পেঁয়াজ এটি একটি পৈতৃক রন্ধনসম্পর্কীয় যাত্রা হিসাবে বিবেচিত হয়, যা পেরুর মধ্যে আবিষ্কৃত হয়েছিল ভালদিভিয়া সংস্কৃতি, একটি দল যারা খ্রিস্টের 3.500 বছর আগে এই সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করেছিল এবং মূলত, এটি পেঁয়াজ এবং ড্রেসিংয়ে ভরা সেদ্ধ মাংসের মতো ছিল।
মধ্যে ঔপনিবেশিক সময়ের কাসাভা, অন্যান্য ধরনের পেঁয়াজ এবং লেবুর মতো এর প্রস্তুতির উপাদানগুলি বৃদ্ধি করা হয়েছিল। এটি উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী এবং তাই শক্তি সামগ্রীর কারণে পোর্ট স্টিভেডোরদের কাছে বিক্রি করা একটি খাবার ছিল।
একই অর্থে, এটি একটি সাধারণ থালা, যা সংস্কৃতি, ইতিহাস এবং ঐতিহ্যে পরিপূর্ণ, যা একটি মানুষের স্বাদ এবং সেই হাতের দেবত্বকে গর্বিত করে যা এটিকে কল্পনা করে এবং বছরের পর বছর ধরে, বেঁচে গেল পরিবর্তন, বিপর্যয় এবং শহরের বাইরে আরও বেশি লোকের হস্তক্ষেপের জন্য।
বর্তমানে, পেরুভিয়ান উপকূলের গ্যাস্ট্রোনমিক অফারে এই পেঁয়াজের বিভিন্ন উপস্থাপনা রয়েছে, যার মধ্যে অন্যান্য মাংস এবং মাছ রয়েছে, তবে এটি মূলত তৈরি করা হয় গরুর যকৃত.
এটি প্রস্তুত করা একটি খুব সহজ রেসিপি, তবে এটি এক না হওয়ার কারণে অন্যান্য রান্নার সূত্র থেকে আলাদা প্রতিদিনের মাংস খাওয়া এবং এর বিভিন্ন প্রজাতি এবং স্বাদের জন্য যা মরিচ এবং মশলা প্রদান করে।
পেরুর এনসেবোলাডো রেসিপি
উপাদানগুলো
- 1/7 কাপ লাল ভিনেগার
- 1 টেবিল চামচ ভাজা রসুন
- 2 তেজপাতা
- 1 টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ
- লবণ এবং মরিচ
- 4টি গরুর মাংসের লিভার স্টেক
- ½ কাপ জলপাই তেল
- পালক থেকে ½ কেজি পেঁয়াজ
- চামড়া বা বীজ ছাড়া এবং wedges মধ্যে 2 টমেটো
- স্ট্রিপগুলিতে শিরা বা বীজ ছাড়া 1টি হলুদ মরিচ
- কাটা পার্সলে 2 টেবিল চামচ
অতিরিক্ত উপকরণ
- 1 গভীর পাত্র
- 1 ফ্রাইং প্যান
- কাটিং বোর্ড
- চিমটা
- শোষক কাগজ বা শীট
- গ্রেট বা ছাঁকনি
প্রস্তুতি
একটি বড় পাত্রে ভিনেগার, রসুন, তেজপাতা, আজি প্যানকা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরিচকে একত্রিত করে এই রেসিপিটি শুরু করুন। এই উপাদানগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর লিভার স্টেকস আছে, পূর্বে পরিষ্কার এবং অঙ্গের প্রাকৃতিক উপরের স্তর ছাড়া, এবং মিশ্রণে তাদের যোগ করুন। একটানা 6 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে দিন।
নির্দেশিত সময় পেরিয়ে গেলে ড্রেন steaks একটি colander বা একটি তারের আলনা উপর. মাঝারি আঁচে শিখা চালু করুন, প্রচুর তেল দিয়ে প্যানটি রাখুন এবং প্রতিটি স্টেক খুব শুকিয়ে যাওয়ার পরে, 10 মিনিটের জন্য ভাজুন. যেহেতু সেগুলি ভালভাবে সিল করা এবং রান্না করা হয়েছে, সেগুলিকে প্যান থেকে সরান এবং ন্যাপকিন বা শোষক কাগজে বিশ্রাম দিন৷
আগুনকে রিলাইট করুন এবং একই প্যানে পেঁয়াজ রাখুন, যখন কয়েক মিনিট চলে যায় এবং এটি a এ পৌঁছায় গোল্ডেন কালার, টমেটো যোগ করুন, তারপর তরল (শুরুতে ম্যাসেরেটেড) এবং হলুদ মরিচ ঢালুন, এটি 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং অবশেষে তাপ থেকে সরান।
অবিলম্বে steaks পরিবেশন করুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে ঢেকে দিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে ছড়িয়ে দিন এবং আপনার স্বাদ অনুযায়ী সেদ্ধ আলু, চাল বা পাস্তা দিয়ে দিন।
সংক্ষিপ্ত বিবরণ
থালা প্রস্তুত করার সময়, নিম্নলিখিতগুলি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত পরামর্শ একটি সুস্বাদু এবং সফল প্রস্তুতি অর্জন করতে।
- সব উপকরণ হতে হবে সতেজ; আপনার সেরা লিভার, লাল এবং তাজা, সেইসাথে সবজি থাকতে হবে পরিপক্ক এবং কঠিন, চিহ্ন যা পণ্যের ভাল মানের প্রকাশ করে
- প্রস্তুতি শুরু করার সময় আপনার অবশ্যই সমস্ত আইটেম এবং উপাদান থাকতে হবে হাতে, যাতে প্রক্রিয়াটি বিলম্বিত না হয় বা প্রস্তুতি নষ্ট না হয়
- ছেড়ে দেওয়া উচিত নয় স্টেক overcooking, কারণ এটি অতিরিক্ত রান্না করা হলে, এটি শক্ত, খাওয়া কঠিন এবং আর্দ্রতা বা রস ছাড়াই হবে
- পেঁয়াজ উচিত নয় বার্ন বা অতিরিক্ত রান্না করা. এটি সর্বদা একটি সোনালী বা ক্যারামেল রঙ থাকা উচিত
- আপনি সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত মরিচের প্রকার সংহত. যেহেতু এগুলি খুব মশলাদার হতে পারে এবং প্রস্তুতির ক্ষতি করতে পারে
- লিভারকে পেঁয়াজ এবং মশলার আরও তীব্র গন্ধ দিতে, আপনি করতে পারেন পেঁয়াজ রান্না করার সময় লিভার যোগ করুন. এটি কয়েক মিনিট ব্যয় করুন এবং পরিবেশন করার জন্য সরান
লিভার সেবনের উপকারিতা
এই রেসিপি প্রধান উপাদান এক: El যকৃৎ, যা ঘুরেফিরে পেঁয়াজের স্বাদের সাথে থাকে এবং ঢেকে দেয়, খাওয়ার সময় বিভিন্ন উপকারিতা রয়েছে। এর মধ্যে কয়েকটি নিম্নরূপ বর্ণনা করা হল:
- লিভার থাকে ভিটামিন এ এবং, যে কারণে, এই মাংস খরচ দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে এবং আমাদের ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে
- এই ধরনের গরুর মাংস গর্ভবতী মহিলাদের জন্য নির্দেশিত, যেহেতু এর জেনেটিক অবদান প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে নবজাতকদের রোগ
- এছাড়াও, লিভার সম্পূর্ণ ভিটামিন বি 12 এর উত্স। এই ধরনের ভিটামিন ত্বকের স্বাস্থ্য, স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্য বাড়ায় এবং এর ফলে লাল রক্তকণিকা রক্ষা করে
- যকৃতের প্রতিটি পরিবেশন প্রদাহ প্রতিরোধ করে এবং হাঁপানি এবং আর্থ্রাইটিসের মতো সমস্যায় সাহায্য করে
- পরিবর্তে, মাংস একটি চমৎকার মিত্র হয় স্লিমিং ডায়েট যেহেতু এই মাংসের প্রতি 25 গ্রাম ক্যালোরি 149 থেকে 160 গ্রামের মধ্যে সঞ্চালিত হয়
পুষ্টির অবদান
The সুবিধা এই মাংস সম্ভব ধন্যবাদ পুষ্টি ওটা আছে. প্রদত্ত যে, বিভিন্ন অ্যাসিড এবং প্রোটিনের কারণে যা নির্দিষ্ট পরিমাণে গ্রহণ করে, শরীরে অবদান এবং সহায়তা তৈরি হয়।
প্রতিটি পরিবেশন পাওয়া পুষ্টি যকৃৎ নিম্নরূপ:
- প্রোটিন: এই অ্যামিনো অ্যাসিড অণুগুলির জন্য প্রয়োজনীয় জীব বৃদ্ধি, সেইসাথে ত্বক পুনরুদ্ধার এবং পরিশোধন জন্য
- লোহা: যকৃত 30 প্রদান করেলোহার পরিমাণের % আপনি প্রতিদিন খাওয়া প্রয়োজন কি
- ফসফরাস এবং দস্তা: এই খনিজগুলি আমাদের কর্মক্ষমতার জন্য অত্যাবশ্যক, তবুও তারা এর জন্য দায়ী হাড় এবং দাঁত গঠন, যেমন শরীরের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার পুনর্গঠন
- ভিটামিন B12: এই ধরনের ভিটামিন বিপাকের জন্য অপরিহার্য, কারণ এটি সাহায্য করে লাল রক্ত কণিকা গঠন রক্তে এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের রক্ষণাবেক্ষণে
খাওয়ার জন্য উপযুক্ত পরিমাণ
যদিও এই খাবারটি অনেক সমৃদ্ধ আয়রন, প্রোটিন এবং ভিটামিন, এটি প্রতিদিন বা নিয়মিতভাবে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
কারণটা খুবই সহজ, লিভার হলো শরীরের অঙ্গ যার কাজ শরীরকে শুদ্ধ এবং পরিষ্কার করুন সমস্ত জীবন্ত বস্তুর। এটি এই মাংসটিকে এত কোমল এবং সুস্বাদু করে তোলে যে উচ্চ মাত্রায় কোলেস্টেরল রয়েছে, যা আমরা যদি এটি প্রতিদিন খাই তবে এর উপকারিতাকে প্রতিরোধ করে।
এছাড়াও, যকৃতকে লাল মাংস হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই এর ব্যবহার সীমিত করা ভাল সপ্তাহে একবার বা দু'বার শুধুমাত্র, কোলেস্টেরলের উচ্চ ঘনত্ব এড়াতে এবং এর কারণে হৃদরোগ।
