পেরুর সংস্কৃতির অমূল্য রেকর্ড এবং প্রমাণ রয়েছে যে এর ঐতিহ্য এবং নির্মাণ ছিল অনন্য এবং অতুলনীয়. এই ক্ষেত্রে, এর রন্ধনশিল্পটি পিছিয়ে নেই, কারণ এটি এতে মশলা, গন্ধ এবং স্বতন্ত্র রূপের জমে নিমজ্জিত হয়েছে, যা স্মরণীয় সময় থেকে হাজার হাজার বাসিন্দার তালুকে পূর্ণ করে এবং উন্নত করে।
উদযাপন, মিটিং বা কেবল ডেস্কটপ হিসাবে খাবারের মধ্যে দীর্ঘতম সময়ের জন্য বজায় রাখা রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল EL চ্যাক্টডোর গিনিপিগ, বিশেষ করে অঞ্চল থেকে পেরুর গ্যাস্ট্রোনমির একটি সাধারণ খাবার ইকুতস, যেখানে Chactado এর শব্দটি রান্নার উপায়কে বোঝায়, যেহেতু এটি একটি খাবার যা পাথরের ওজনের নিচে চাপুন যাতে এটি উপস্থাপনার বৈশিষ্ট্যযুক্ত সমতল আকৃতি নেয় যা ইনকা সাম্রাজ্য, এর স্রষ্টারা মানবতার কাছে নিয়ে এসেছিল।
একইভাবে, থালা থাকার বিশেষত্ব আছে ভারী পাকা এবং এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল যে প্রাণীটিকে পরিবেশন করার সময় সম্পূর্ণরূপে উপস্থাপন করা হয়। একইভাবে, প্রতিটি ব্যক্তি, পেরুর অঞ্চলে তাদের অবস্থান নির্বিশেষে, একটি স্পর্শ যোগ করেছে স্বাদ এবং জমিন আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে, যার মধ্যে বীজগুলি আলাদা, কিছু চূর্ণ শস্য এবং একটি মনোরম স্বাদের জন্য বিভিন্ন গার্নিশ।
তাই এই রেসিপিতে সবচেয়ে বেশি ব্যবহারিক এবং সহজ বিস্তারিত করা a চ্যাক্টাডো আরেকুইপিনোর কুই, এমন উপাদান সহ যা পাওয়া সহজ কিন্তু থালাটির বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ এবং মশলা সহ। এটি অর্জন করতে, পড়া চালিয়ে যান।
চাকতাডো আরেকুইপিনো কুই রেসিপি
উপাদানগুলো
- 1টি সম্পূর্ণ গিনিপিগ
- 20 গ্রাম সাদা ভুট্টার দানা
- উদ্ভিজ্জ তেল 500 মিলি
- 3 রসুনের রসুন
- স্বাদমতো জিরা
- মরিচ স্বাদ
- স্বাদ লবণ
- 2টি লেবু অর্ধেক করে কাটা
ব্যবহার করার জন্য উপকরণ
- ফ্রাই প্যান
- ছুরি
- মর্টার
- কল
- ফ্ল্যাট প্লেট
- থালা তোয়ালে
- কাঁটা বা বাতা
- শোষণকারী কাগজ
- চূর্ণ করার জন্য পাথর
- স্ট্রেনার
প্রস্তুতি
- শুরু ধোলাই গিনিপিগ পর্যাপ্ত জল দিয়ে। তারপর ভিতরে এবং বাইরে উভয় প্রাণীর সমস্ত টুকরো দিয়ে লেবুগুলি পাস করুন এবং চেপে দিন
- প্রায় জন্য দাঁড়ানো যাক. 30 মিনিট একটি পাথরের নীচে যা মাংসের টুকরোটিকে পুরোপুরি ঢেকে রাখে। সময় অতিবাহিত হওয়ার সাথে সাথে, পাথরটি সরিয়ে লেবুটি সরিয়ে ফেলুন, এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এটি আরও 30 মিনিটের জন্য শুকাতে দিন।
- এদিকে, একটি প্যানে সাদা ভুট্টা ভাজা লবণ সহ। তারপর 100 গ্রাম কর্ন পাউডার না পাওয়া পর্যন্ত দানাগুলোকে পিষে নিন। বই
- এর সাহায্যে ক হামানদিস্তা রসুন, গোলমরিচ এবং জিরা হাতে আরেক চিমটি লবণ দিয়ে পিষে নিন
- মাংস শুকিয়ে গেলে, আগের সিজনিং দিয়ে সিজন করতে এগিয়ে যান, কোনো ফাঁকা জায়গা না রেখে, মাংসকে দিয়ে দিন। ময়দা পূর্বে sifted
- পর্যাপ্ত তেল দিয়ে ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং সাথে সাথে টুকরোগুলো ভেজে নিন। প্যান ঢেকে দিন তার নিজ নিজ ঢাকনা সঙ্গে.
- একবার তাদের দেখা হয় ভাল বাদামী, তেল থেকে সরান এবং শোষক কাগজে ড্রেন
- ছিফা ভাত, সিদ্ধ আলু বা এর সাথে পরিবেশন করুন আপনার পছন্দের অনুষঙ্গী
সংক্ষিপ্ত বিবরণ
ইনকা বংশোদ্ভূত এই খাবারটি, প্রায় 200 বছর আগে পেরুর সবচেয়ে পুষ্টিকর এবং শক্তিশালী হিসাবে মূল্যবান এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ. এটি চালানোর জন্য, আপনার একটি দুর্দান্ত রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল বা সবচেয়ে উন্নত পাত্র এবং অসামান্য উপাদানগুলির প্রয়োজন নেই, যেহেতু এর প্রস্তুতির একটি বিশেষত্ব হল উপাদানগুলির সরলতা এবং এর নম্র প্রস্তুতি।
একইভাবে, যখন আমাদের ভালবাসা, ধৈর্য এবং একটি ভাল রেসিপি থাকে যা আমাদেরকে একটি দুর্দান্ত থালা তৈরি করতে গাইড করে, তখন রন্ধনসম্পর্কীয় লক্ষ্যে পৌঁছানো কঠিন নয়, কারণ এতে সমস্ত কিছু রয়েছে। উপাদানগুলি পরিচালনা করার পদক্ষেপ এবং উপায়।
যাইহোক, বিভিন্ন আছে পরামর্শ এবং পরামর্শ যে পুরানো এবং অভিজ্ঞ রাঁধুনিরা তাদের সমান রপ্তানি করতে চেয়েছিলেন যাতে থালাটি সহজ, সুস্বাদু এবং উপাদেয় হয়ে ওঠে এবং এইভাবে রেসিপিটির মোট সাফল্য অর্জন করে। এইগুলো টিপস এই মত সংক্ষিপ্ত করা হয়:
- মেরিনেট করার জন্য মিশ্রণ প্রস্তুত করার সময়, হতে লবণ ঢাল এটি অনুপস্থিত বা বাকি থাকা উচিত নয়
- যাতে মাংস আরও ভাল স্বাদ নেয়, এটাকে ঘুষি মারো একটি টুথপিক দিয়ে লম্বা এবং এটি একটি পুরো দিনের জন্য মশলা পাশে বিশ্রাম দিন
- গিনিপিগ নিশ্চিত করুন সম্পূর্ণরূপে শুষ্ক. এটি গরম তেলের ভিতরে মাংসের টুকরোটির কোনও শক এড়াবে।
- কর্ণ ফ্লাওয়ার কুইকে ভালো করে ঢেকে রাখতে হবে, খেয়াল রাখবেন যেন না থাকে কোন খোলা গর্ত ময়দা জন্য
- পশুকে টিপতে পাথর অবশ্যই বড় হতে হবে, যাতে সমস্ত ওজন প্রাণী দ্বারা সমানভাবে বিতরণ করা হয় এবং চ্যাক্টাডো না হয়ে কুয়ের কোন অংশ থাকে না
- আপনি একটু মশলা প্রবেশ করতে পারেন থাইম, আদা, ওরেগানো, হলুদ বা তরকারি যাতে প্রাণীটি অন্যান্য স্বাদ শোষণ করে এবং একই সাথে থালাটির অদ্ভুত হলুদ রঙ গ্রহণ করে
পুষ্টি আয়
গিনিপিগ অংশ হয়েছে খাদ্য প্রাচীন কাল থেকে আন্দিয়ান অঞ্চলের জনসংখ্যার (3500 বছরেরও বেশি আগে থেকে পাওয়া প্রমাণের ভিত্তিতে), ভরণ-পোষণ এবং পুষ্টি প্রদান করে এবং গ্যারান্টি দেয় খাদ্য সুরক্ষা যেখানে অনেক অনুষ্ঠানে বিভিন্ন পুষ্টির উৎস ছিল না।
প্রদত্ত যে তাদের পরিবারের অবশিষ্ট খাবার (কমানো শাকসবজি, বীজ এবং ফল) দিয়ে খাওয়ানো হয়, তাদের লালন-পালন হয় না এটা দামীবিপরীতে, তারা যা নেয় তার চেয়ে তারা যা দেয় তা বেশি।
এই ছোট প্রাণী সাধারণত কোয়ার্টারে কাটা (সামনে এবং পিছনে) বা পুরো খাওয়া। "পেরুভিয়ান টেবিল অফ ফুড কম্পোজিশন অফ দ্য মিনসা" অনুসারে, 2017, প্রতিটি 100 গ্রাম গিনিপিগ মাংস রয়েছে:
- ক্যালোরি 96 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন 19 গ্রাম
- চর্বি 1.6 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট 0.1 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম 29 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস 258 মিলিগ্রাম
- দস্তা 1.57 মিলিগ্রাম
- আয়রন 1.90 মিলিগ্রাম
ইতিহাস
কুই এর মাধ্যমে পেরুতে এসেছে পরকাস সংস্কৃতি (যেটি পেরুর পশ্চিম উপকূলে অবস্থিত একটি শহর যা তার সমুদ্র সৈকতের জন্য পরিচিত, যেমন প্যাকোরাস উপসাগরে অবস্থিত চাকো) 250 থেকে 300 খ্রিস্টপূর্বাব্দের মধ্যে গুহা সময়ের মধ্যে।
যারা এই শহর বা প্রদেশে বাস করত তারা এই ইঁদুরের মাংস খাওয়ায়, যেহেতু তারা এটিকে মনে করত। পুষ্টিকর এবং জীবের কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত বৈশিষ্ট্যের মালিক।
পেরুর ইতিহাস অনুসারে, পেরুর আয়াকুচো শহরের প্রাগৈতিহাসিক গুহায় কুইয়ের প্রাচীনতম ধ্বংসাবশেষ পাওয়া গেছে এবং সেই সময়কালের খ্রিস্টের 5.000 বছর আগে যা আমাদের কল্পনা করতে নিয়ে যায় যে প্রাচীন আন্দিয়ান পূর্বপুরুষরা ইতিমধ্যেই এই সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী খাবারটি উপভোগ করেছেন।
বহু বছর পরে, স্প্যানিশ আক্রমণের পর, বিজয়ীরা এটিকে XNUMX শতকে ইউরোপে নিয়ে যায়। শোভাময় প্রাণী যেখানে গার্হস্থ্য এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের জন্য এর প্রজনন ও বাণিজ্যিকীকরণ তীব্রতর হয়েছে। কিছু সময় পরে, তারা মহাদেশের বাকি অংশ জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছিল, এমন জায়গায় পৌঁছেছিল যেখানে তাদের গ্রাস করা নিষিদ্ধ ছিল এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে, তারা সাধারণ লতানো প্রাণী ছিল যার কোন গুরুত্ব ছিল না।
cuy কৌতূহল
এই বুদ্ধিমান ছোট প্রাণী এর নায়ক বিভিন্ন কৌতূহল বিশ্বব্যাপী এইগুলো:
- গিনিপিগ হল এর প্রধান প্রাণী জুয়ান অ্যাসেভেডো কমিক স্ট্রিপ. তিনি 1979 সালে জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং তার চরিত্রটি ইতিহাসের অংশ হতে সময়ের সাথে সাথে ফিরে আসে, এইভাবে চমত্কার মানুষ এবং স্থানগুলির সাথে দেখা হয়।
- ভিতরে raffles একটি প্রধান আকর্ষণ হল Cuy, যেখানে তারা এটিকে বাক্স দিয়ে ঢেকে রাখে যাতে এটি কোথায় আছে তা দেখতে না পায় এবং এটিকে খুঁজে পাওয়ার জন্য একটি বৃত্তের চারপাশে রাখে।
- এই প্রাণীটি কারও কারও মধ্যে উপস্থিত হওয়ার জন্য অপরিচিত নয় হলিউড সিনেমা, যেমন "G-force" বা "The Secret Life of Pets"
- প্রায় 3000 বছর আগে যারা দায়িত্ব পালন করেছেন অর্ঘ, এটিকে ইনকা আভিজাত্যরা সাহচর্য এবং অতীন্দ্রিয় সারাংশের প্রাণী হিসাবে দেখেছিল
- ঐতিহ্যগত পেরুর ওষুধ অনুসারে, এই প্রাণীটি ব্যবহার করা হয় মানুষের অসুস্থতা বা অসুস্থতা নির্ণয় করা. প্রথম নিরাময়কারীরা রোগ সনাক্ত করতে এটি ব্যবহার করেছিলেন এবং এই অসুস্থতাগুলি পর্যবেক্ষণ ও নিরাময়ের জন্য বলি দেওয়া হয়েছিল
- অনেক দেশে Cuy a মাসকট তরুণ এবং বৃদ্ধ দ্বারা নির্বাচিত। ধন্যবাদ যে তারা এক ধরণের শান্ত, পরিষ্কার প্রাণী এবং তাদের যত্ন নেওয়ার জন্য অনেক খরচের প্রয়োজন হয় না
- কিছু হ্যাচারিতে তারা গিনিপিগের মল ব্যবহার করে সার তৈরি করে এবং এভাবে সাধারণ প্রাকৃতিক গ্যাসবায়োল বা বায়োগ্যাস নামেও পরিচিত। উপরন্তু, এটি তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয় বৈদ্যুতিক শক্তি টেকসই খামারের কাছাকাছি বাড়ির জন্য
- অক্টোবরের দ্বিতীয় শুক্রবার পালিত হয় পেরুতে গিনিপিগের দিন.
