ক্রিম উল্টানো

এটি একটি ধরনের দুধ ভিত্তিক ফ্ল্যান, ডিম এবং চিনি ল্যাটিন আমেরিকা জুড়ে খুব জনপ্রিয়, প্রতিটি অঞ্চলে তাদের প্রস্তুতির একটি নির্দিষ্ট পরিবর্তনের সাথে; কিছু দেশে এটি ডিম ফ্ল্যান নামে পরিচিত, অন্যদের মতো ভেনিজুয়েলায় এটি কুইসিলো নামে পরিচিত কারণ একবার রান্না করার পরে এটির ভিতরে ছোট ফাঁক বা ছিদ্র থাকে যা কিছু পনিরের চেহারা স্মরণ করে।

এটি একটি মিষ্টি করা বেশ সহজ এবং দ্রুত. এটি লাঞ্চ বা ডিনারের পরে পরিবেশন করার জন্য ডেজার্ট হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং জন্মদিন বা অন্য কোন উদযাপনের জন্য দেওয়া স্পঞ্জ কেক বা কেকের সাথে এটি সাধারণ।

ফ্লিপড ক্রিমের প্রস্তুতি খুবই সহজ এবং ক্লাসিক রেসিপিটিতে এমন উপাদান রয়েছে যা সহজেই পাওয়া যায়, যা এটিকে বেশ জনপ্রিয় ডেজার্টে পরিণত করে, যার সাথে এর সুস্বাদু স্বাদ যোগ করা হয় যা এটিকে সকলের কাছে ব্যাপকভাবে গ্রহণ করে।

মৌলিক রেসিপি হিসাবে পরিচিত হয় উল্টানো ভ্যানিলা ক্রিম; যাইহোক, সময়ের সাথে সাথে বৈচিত্র্যগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে যা এর স্বাদকে পরিমার্জিত করে, আনন্দদায়ক করে। এটি কমলা, আম, আনারস, নারকেলের মতো কিছু ফলের রস যোগ করে করা যেতে পারে। আপনি কফি বা তরল চকলেট, কুমড়া বা কলা ক্রিম যোগ করতে পারেন। আরেকটি ভিন্নতা হল চকলেটের ছোট টুকরা বা কিশমিশের মতো বাদাম যোগ করা।

বলা হয় এর উৎপত্তি ক্রিম উল্টানো এটি আমাদের ইতিহাসের প্রথম শতাব্দীতে ফিরে যায়, উল্লেখ করে যে রোমান এবং গ্রীকরা একই রকম মিষ্টি তৈরি করেছিল। এটি সত্য হোক বা না হোক, এটি আরও ব্যাপকভাবে স্বীকৃত যে রেসিপিটি আমেরিকাতে স্প্যানিশদের দ্বারা উপনিবেশের সময়ে চালু হয়েছিল।

ফ্লিপড ক্রিম রেসিপি

উপাদানগুলো

ফ্লিপড ক্রিম জন্য

• 4 ডিম
• 1 ক্যান কনডেন্সড মিল্ক (400 মিলিলিটার)
• আধা কাপ সাদা চিনি (100 গ্রাম)
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
• পানি 400 মিলি

কারামেলের জন্য

• আধা কাপ সাদা চিনি (100 গ্রাম)
• এক চতুর্থাংশ কাপ জল (100 মিলিলিটার)
• লেবুর রস আধা চা চামচ

অতিরিক্ত উপকরণ

• আনুমানিক 25 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি বেকিং ডিশ, বা জল স্নানে ব্যবহার করার জন্য একটি ঢাকনা সহ একটি পাত্র।
• বীট করার জন্য একটি ধারক বা বাটি।
• হ্যান্ড মিক্সার বা ব্লেন্ডার।
• ছাঁকনি।
• ফুটন্ত জল ধারণকারী একটি পাত্র বা লম্বা পাত্র।
• প্রেসার কুকার (ঐচ্ছিক)।

ফ্লিপড ক্রিম প্রস্তুতি

প্রথমে একটি সিরাপ প্রস্তুত করতে হবে। আধা কাপ সাদা চিনি, আধা কাপ পানি এবং আধা চা চামচ লেবুর রস বেকিং প্যানে বা ওয়াটার বাথের জন্য ব্যবহার করা পাত্রে রাখুন। লেবু ক্যারামেলকে ক্রিস্টালাইজ করা এবং ভাঙতে বাধা দেয়। এটি উচ্চ তাপে আনা হয়। যখন মিশ্রণটি ক্যারামেলের সামঞ্জস্য অর্জন করে এবং অন্ধকার হতে শুরু করে, তখন আগুনের তীব্রতা কমিয়ে দেওয়া হয় এবং এটি একটি তীব্র সোনালি আভা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা হয়। এটি তাপ থেকে সরানো হয় এবং ছাঁচের দেয়ালে সমানভাবে বিতরণ করা হয়। এই পরিস্থিতিতে এটি ঠান্ডা এবং একপাশে সেট করার অনুমতি দেওয়া হয়।

ডিমগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন এবং হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, সমানভাবে মেশান। কনডেন্সড মিল্ক, জল, চিনি এবং ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন এবং মেশাতে থাকুন।

আপনি যদি ব্লেন্ডার পছন্দ করেন তবে ডিমগুলি এতে স্থাপন করা হয়, মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে বাকি উপাদানগুলি যোগ করা হয় এবং সমস্ত কিছু অল্প সময়ের জন্য মিশ্রিত হয়।

হয় মিশ্রণটি হাত দিয়ে বা তরলীকৃতটি ক্যারামেলাইজড ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয়, একটি ছাঁকনি দিয়ে মিশ্রণটি পাস করে যাতে ডিমের অ্যালবুমিনের অবশিষ্টাংশ এতে উপস্থিত থাকে না।

ফুটন্ত জল (জল স্নান) দিয়ে পাত্রে ছাঁচটি রাখুন যা ছাঁচের প্রায় অর্ধেক উচ্চতা জুড়ে। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এক ঘণ্টা বেক করুন।

একটি বিকল্প হল একটি ডাবল বয়লারে টার্নড ক্রিম রান্না করা। এই পদ্ধতির জন্য, ক্রিমযুক্ত ছাঁচটি ছাঁচের অর্ধেক উচ্চতা পর্যন্ত জলযুক্ত প্রেসার কুকারে ভালভাবে ঢেকে রাখা হয় এবং উচ্চ তাপে আনা হয়। পাত্রটি চাপে পৌঁছালে, 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ওভেন বা প্রেসার কুকার থেকে ক্রিম দিয়ে প্যানটি সাবধানে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন। যখন এটি ঘরের তাপমাত্রায় থাকে, দুই ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন এবং এটি আনমল্ড, পরিবেশন এবং স্বাদের জন্য প্রস্তুত।

দরকারী টিপস

যদি ক্রিমটি ওভেনে রান্না করা হয়, তবে জলের স্নানের জলকে বাষ্পীভবন থেকে প্রতিরোধ করা প্রয়োজন, যেহেতু ভলিউম হ্রাস পায়, এটি আরও গরম জল দিয়ে পুনরুদ্ধার করতে হবে।

ক্রিমটিকে আনমল্ড করার জন্য ইতিমধ্যে রান্না করা ক্রিমের উপরের প্রান্তে একটি পাতলা ছুরি দেওয়া সুবিধাজনক, এটি এটিকে আরও আনন্দের সাথে আসতে সহায়তা করে।

একটি প্লেট বা ট্রে প্রস্তুত করতে হবে যা ছাঁচে স্থাপন করা হয় এবং দ্রুত নড়াচড়ার সাথে প্লেট এবং ছাঁচটি উল্টে যায়। ছাঁচটি সাবধানে তোলা হয় এবং ক্রিম পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

পুষ্টির অবদান

ফ্লিপড ক্রিমের একটি পরিবেশনে 4,4 গ্রাম ফ্যাট, 2,8 গ্রাম প্রোটিন এবং 20 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। চর্বি উপাদানটি মূলত মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের সমন্বয়ে গঠিত যা স্যাচুরেটেড ফ্যাটের কম উপাদানকে অতিক্রম করে, স্বাস্থ্যের জন্য কম উপকারী; এছাড়াও, চর্বিগুলির মধ্যে রয়েছে লিনোলিক অ্যাসিড, অলিক অ্যাসিড এবং ওমেগা 3। 

খাদ্য বৈশিষ্ট্য

কনডেন্সড মিল্ক এবং ডিম উভয়ই, ফ্লিপড ক্রিমের মৌলিক উপাদান, তাদের প্রত্যেকটির পুষ্টিগত সুবিধা প্রদান করে।

কনডেন্সড মিল্কে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং ডি এবং একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ ভিটামিন বি এবং সি রয়েছে। খনিজগুলির সাথে সম্পর্কিত, এটি ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্কের উত্স। এই সমস্ত যৌগগুলি ঘনীভূত উপায়ে কনডেন্সড মিল্ক দ্বারা অফার করা হয় কারণ এটি কম জলের সামগ্রী সহ এক প্রকার দুধ।

ডিমে ভিটামিন এ, বি6, বি12, ডি, ই এবং কে এবং ফলিক অ্যাসিডের উচ্চ কন্টেন্ট থাকার পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে, যা এটিকে অত্যন্ত পুষ্টিকর হওয়ার বৈশিষ্ট্য দেয়। এটি আয়রন, ফসফরাস, সেলেনিয়াম এবং জিঙ্কের মতো খনিজও সরবরাহ করে।

এটা বলা যেতে পারে যে উভয় উপাদানই ভিটামিনের দৈনিক চাহিদার গড়ে 15% যোগান দেয়, যার ফলে ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী হয়। ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের উপাদান হাড়ের বিপাকের জন্য উপকারী। বি ভিটামিনগুলি একত্রে ম্যাগনেসিয়ামের সাথে লোহিত রক্তকণিকা গঠনের পক্ষে, রক্তের বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করে; ভিটামিন এ ত্বকের হাইড্রেশনে সুবিধাজনকভাবে হস্তক্ষেপ করে।

সংক্ষেপে, খাদ্যে দুধ এবং ডিম অন্তর্ভুক্ত করার ফলে স্বাস্থ্যের বিভিন্ন দিক যেমন রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করা, তাদের তৈরি ফলিক অ্যাসিডের অবদানের কারণে মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ উন্নত করা, হাড়ের একীকরণের প্রচার করা এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতি করা।