El মাংসের সাথে আজিয়াকো এটি চিলিতে একটি খুব জনপ্রিয় এবং প্রশংসিত ঝোল। এটি আগের দিন প্রস্তুত করা রোস্ট থেকে মাংসের অবশিষ্টাংশ দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি দর্শনীয় এবং অত্যন্ত শক্তিশালী এবং সবচেয়ে হতাশ ব্যক্তিকে উত্সাহিত করতে এবং সান্ত্বনা দেওয়ার জন্য যথেষ্ট, প্রস্তুত করা খুব সহজ, যা এটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে।
অনেক দেশে, মাংসের সাথে আজিয়াকো, তাদের প্রতিটিতে সংশ্লিষ্ট অঞ্চল থেকে উপাদান যোগ করে এর বিশেষ স্পর্শ দেওয়া হয়। মরিচের মধ্যে, এটি মাংস ছাড়াও যোগ করা হয়, আলু, গাজর, পেঁয়াজ, পেপারিকা, ধনেপাতা, গোলমরিচ, লবণ এবং গরম মরিচ যারা মশলাদার পছন্দ করেন তাদের জন্য।
সমস্ত রেসিপির মতো, দেশের প্রতিটি অঞ্চলের বাসিন্দাদের রীতিনীতি এবং স্বাদ অনুসারে যোগ করা উপাদানগুলির মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। প্রায়শই, তৈরি থালাটির উপরে একটি ভাজা ডিম থাকে এবং ভেষজ, কিমা করা মাংস এবং মশলা থাকে।
এর প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত উপাদানগুলির কারণে, মাংসের সাথে আজিয়াকো এটিতে একটি উচ্চ পুষ্টি উপাদান রয়েছে এবং যারা এটি গ্রহণ করেন তাদের শরীরে অনেক সুবিধা দেয়। সংক্ষেপে, এতে প্রোটিন, ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য উপাদান রয়েছে যেমন লাইকোপিন, লাল মরিচে থাকা একটি অ্যান্টিকার্সিনোজেন এবং মাংসে থাকা সারকোসিন যা পেশী শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।
মাংসের সাথে আজিয়াকো খাবারের ইতিহাস
বলা হয়েছে যে মাংসের সাথে আজিয়াকো এটি প্রাচীন কাল থেকে আদিবাসী মুইসকাস উপজাতির দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছে, যারা অন্যান্য স্থানীয় উপাদানগুলির মধ্যে মাংস, ভুট্টা, আলু দিয়ে এটি তৈরি করে। স্প্যানিশ বিজয়ীদের আগমনের পর যারা মুরগি এনেছিল বলে কথিত আছে, আজিয়াকো মুরগির মাংস দিয়ে এটি তৈরি করে তার প্রথম বৈকল্পিক রূপ নেয়।
এর প্লেট মাংসের সাথে আজিয়াকো এটি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে প্রেরণ করা হয়েছিল, এবং বিশ্বের প্রতিটি অংশে যেখানে এটি ছড়িয়ে পড়েছে সেখানে এটি পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যাচ্ছিল। এটি একটি সূক্ষ্ম, পুনরুজ্জীবিত থালা এবং যারা এটি চেষ্টা করে তাদের দ্বারা অত্যন্ত প্রশংসা করা হয়।
El মাংসের সাথে আজিয়াকো এটি অন্যান্য দেশেও প্রস্তুত করা হয়, তাদের প্রতিটির মধ্যে একত্রিত করা মাংসের ধরন এবং অন্যান্য সংযোজনগুলির দ্বারা পৃথক। রেসিপিগুলি তাদের ফলের গন্ধের পরিপ্রেক্ষিতে এতটাই আলাদা যে কেউ এমনকি মনে করতে পারে যে তাদের মধ্যে কেবল নামটি মিল রয়েছে এবং এটি সাধারণত একটি ঝোল।
কলম্বিয়াতে, আজিয়াকো বর্তমানে মুরগির মাংস, আলু, দুধের ক্রিম, গুয়াস্কাস এবং ক্যাপার দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। পেরুতে তারা একটি আলু আজিয়াকো তৈরি করে যাতে, আলু ছাড়াও, তারা কিউবড পনির, বাষ্পীভূত দুধ এবং পেঁয়াজ যোগ করে। সাধারণত, এই প্রস্তুতিটি ভাতের সাথে থাকে। কিউবায় তারা সাধারণত শুকরের মাংস এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে এটি তৈরি করে।
মাংসের রেসিপি সহ আজিয়াকো
উপাদানগুলো
একটি রোস্ট থেকে আধা কেজি মাংস বাকি
6 আলু
2 গাজর
2 Cebollas
1টি সবুজ বা লাল মরিচ
cilantro
আজো
জল বা সবজি বা মাংসের ঝোল
ওরেগানো, লাল মরিচ, জিরা, গোলমরিচ এবং লবণ স্বাদমতো
তেল
প্রস্তুতি
- গাজর এবং আলু চামড়া, ধুয়ে এবং টুকরা কাটা হয়।
- পেঁয়াজ, পেপারিকা, রসুন এবং ধনেপাতা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি বড় পাত্রে তেল দিন এবং সেখানে পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচামরিচ এবং পেপারিকা ভাজুন, পরেরটি সবুজ বা লাল হতে পারে।
- আগের সসে, পূর্বের কাটা মাংসকে মাঝারি টুকরো, বাকি সিজনিং, ওরেগানো, লাল লঙ্কা মরিচ, জিরা, গোলমরিচ এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং একত্রিত করুন। কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন, যাতে সমস্ত উপাদান একত্রিত হয়।
- আগের সসে প্রায় 10 কাপ জল বা সবজি বা মাংসের ঝোল যোগ করুন, গাজর এবং আলুর টুকরো যোগ করুন।
- আলু এবং গাজর নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রস্তুতিটি আগুনে রাখা হয়।
- সবজি নরম হলে স্বাদ ও লবণ ঠিক করে নিন।
- মিটিংয়ে যতগুলো ডিম ভাজা হয় ততই ডিনার আছে।
- অবশেষে, এটি উপরে একটি ভাজা ডিম রেখে এবং ধনে বা কাটা পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে গরম পরিবেশন করা হয়।
একটি সুস্বাদু আজিয়াকো কন কার্নে তৈরির টিপস
আজিয়াকো কন কার্নে রান্না শেষে আপনি 2টি ফেটানো ডিম যোগ করতে পারেন এবং পরিবেশন করার আগে কয়েক মিনিট অপেক্ষা করতে পারেন। এই অংশটি করা হয় যখন একটি ভাজা ডিম সমাপ্ত ডিশে যোগ করা হয় না।
একবার প্লেটে পরিবেশন করা হলে এবং তাপ কিছুটা কমে গেলে, প্লেটে সামান্য গ্রেট করা পারমেসান চিজ ছিটিয়ে চেষ্টা করুন। আপনি এই নতুন স্বাদ সঙ্গে আবদ্ধ হবে.
মাংস এবং মশলা, পেঁয়াজ, রসুন, পেপারিকা ইত্যাদি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভাজলে খাবারের স্বাদ বাড়ে।
থালাটি স্বাদ এবং পুষ্টিতে আরও সমৃদ্ধ হয়ে ওঠে যদি আগের দিনের রোস্ট থেকে অবশিষ্ট সসেজ যোগ করা হয়।
আজিয়াকোর বিস্তারিত বিবরণে, মাংস শুকরের মাংস বা মুরগির মাংস দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
তুমি কি জানতে ….?
- এর প্লেট মাংসের সাথে আজিয়াকো এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ, যা প্রয়োজনীয় উপাদান, ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে যা প্রচুর পরিমাণে পেশী এবং সমগ্র জীবের উপকার করে।
- El মাংসের সাথে আজিয়াকো আলু থাকা নিশ্চিত করে যে এতে থাকা ফাইবার পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতাকে উপকৃত করে এবং কার্বোহাইড্রেট শরীর দ্বারা শক্তিতে রূপান্তরিত হয়। এটি ভিটামিনগুলিও সরবরাহ করে: সি, বি 3, বি 1 এবং বি 6, সেইসাথে খনিজগুলি, অন্যদের মধ্যে, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম।
- গাজর উপস্থিত মাংসের সাথে আজিয়াকো এটি ভিটামিন এ সরবরাহ করে যা দৃষ্টি স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এতে ফাইবার রয়েছে যা হজম প্রক্রিয়ার পক্ষে, এটির ফসফরাস সামগ্রীর কারণে এটি ক্লান্তি রোধ করে, মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্যগুলি এতে দায়ী করা হয়, তাই এটি তরল ধারণ রোধ করে, প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলি হ্রাস করে, ব্যায়াম নিয়ন্ত্রণ করে। উদ্বেগ ওভার এবং ইমিউন সিস্টেমের যত্ন নেয়.
- এতে লাল পেপারিকা মশলা বর্তমান মাংসের সাথে আজিয়াকো এটি ভিটামিন সি এবং এ সমৃদ্ধ যার সংমিশ্রণ এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শক্তি, চোখের যত্ন বাড়ায় এবং আয়রন শোষণে সহায়তা করে। এটিতে ভিটামিন বি 6ও রয়েছে, যা স্মৃতির সাথে সম্পর্কিত মস্তিষ্কের প্রক্রিয়াগুলির সঠিক কাজ করতে সহায়তা করে, এতে ফলিক অ্যাসিড, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামও রয়েছে। এগুলিতে লাইকোপিন থাকে যার জন্য ক্যান্সার প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্যগুলি দায়ী করা হয়।
