Доня Пепа нуга

El Доня Пепа нуга Това е десерт от Перу, който се приготвя от гъста маса брашно под формата на пръчка, покрита с мед от чанкака и украсени с малки цветни бонбони, наречени grageas.

Според историята му се казва, че в Перу е имало историческо събитие и то е, че един вицекрал организира награден конкурс, който се състои в приготвянето на приятна, питателна храна, която може да се запази за няколко дни. Предвид това, победител беше Mrs. Джоузеф Марманило която приготви нугата и спечели, кръщавайки творението си с прякора си Doña Pepa, псевдоним, който се използва и поддържа и до днес.

В момента този десерт е отговорен за откриването на тържествата и традиционни фестивали в Перу От октомври. Освен това е популярен с това, че е основният десерт в лилавия месец, където се възпоменава Господът на чудесата и предаността към него.

Въпреки това, за тези, които трябва да знаят какво е тяхното вкус и разположение, Днес ви представяме вашата рецепта, за да научите и да я имате винаги готова за онези дни, когато вашето присъствие е необходимо и да й се насладите максимално с вашите приятели, семейство и роднини.

Рецепта за Доня Пепа Нуга

Ingredientes

За масата

• 3 супени лъжици анасон
• 1 чаша вода
• 5 чаши брашно
• 1 супена лъжица сол
• 500 гр. зеленчуков крем
• 6 жълтъка
• 4 супени лъжици препечени и смляни сусамови семена

за меда

• 6 чаши вода
• 2 канелени пръчици
• 4 карамфил
• 2 портокала, нарязани на 4
• 1 дюля, нарязана на четвъртинки
• 1 кора от ананас
• 3 чаши захар
• 4 чаши панела
• 2 смокинови листа

За капак

• 1 чаша бонбони на вкус

допълнителни прибори

• Херметични саксии или контейнери
• Кухнен робот или блендер
• правоъгълни форми
• Залепващо фолио или пластмаса
• Дървен палет
• разбиване на балони

Preparación

За масата

1. Вътре в саксия направете a вливане с водата и чашата анасон. Оставете да достигне точката на кипене, изключете огъня и оставете да изстине, без да прецеждате
2. В един кухненски робот, интегрирайте брашното, солта и зеленчуковия крем, докато всичко изглежда като овесени ядки
3. Добавете малко по малко жълтъците и водата с анасона, докато се образува тесто. не се придържайте към ръцете. Книга
4. на маса преди набрашнен, поставете и омесете леко сместа. Добавете и препечените сусамови семена. Увийте в пластмаса и поставете в хладилник поне 1 час непрекъснато.
5. С течение на времето, извадете от хладилника и поставете на маса, за да изпълните следните стъпки
6. Разделете тестото на малки порции и оформете клечки за зъби по дължината на формата, където ще се сглобява нугата
7. Подредете клечките за зъби в намазнена форма и печете ги за 15 до 20 минути или до златисто кафяво и сухо. Когато са готови, изключете котлона и ги оставете да почиват във фурната, докато изстинат. Извадете ги от формата и опъвам, разтягамels в мрежи. Резервация

за меда

1. В тенджера сложете водата, канелата, карамфила, портокалите, ябълките, корите от дюля и ананас и варете на силен огън докато плодът стане много нежен и мек.
2. Прецедете и изхвърлете твърдите вещества
3. Сложете останалата вода отново на огъня заедно със захарта, панела и смокиновите листа, докато изтече мека топка и консистенцията му става гъста. Охладете до стайна температура

за въоръжените

1. В отделна форма подредете а слой от пръчки (маса). Ако имате дупки, запълнете ги с нацепени и повредени пръчки. Опитайте се да вземете основата добра двойка
2. къпете се с мед този слой и добавете още един отгоре, но този път в обратната посока и отново добавете слой мед. Продължете така, докато не свършат съставките.
3. В края напръскайте с поръсва и сервирайте гостите си

Съвети и препоръки

За по-добро изработване на Доня Пепа нуга, тук ще посочим различни съвети така че да сте в безопасност по време на пътуването, което възнамерявате да предприемете. Някои от тях са:

• Ако не искате капещ или мръсен вид всеки път, когато поставяте меда между слоевете на нугата, можете да завършите празни места с пръчки или трохи от други парчета, които са били счупени
• Медът трябва да е перфектен. Не може да бъде много течен тъй като ще намокри бисквитите за повече и няма да издържат тежестта на тези, които ще са отгоре, следователно няма да се изправят
• Ако искаш можеш прецедете анасоновата вода за премахване на семената на това растение. Ако това ви притеснява, преди да интегрирате водата с тестото, можете да ги премахнете без проблеми
• Трябва да постоянно следвайте рецептата за постигане на отлична подготовка. В противен случай, ако се отклоните от грамажите и порциите, нугата няма да излезе със същите наблюдавани характеристики.
• Преди да се използва, фурната трябва да бъде предварително загрята до 180 градуса С за да направите процеса на готвене бърз и лесен

хранителен принос

 Тази малка нуга от приблизително 100 g е еквивалентна три блата с масло и сладко, което го прави един от десертите с най-високо калорично съдържание в Перу.

По същия начин това е ястие, което осигурява между 400 Kcal на порция, 14.0 g мазнини, 36.0 g въглехидрати и 2 грама протеин. както и други хранителни вещества като:

• Наситени мазнини 6.5%
• Натрий 130 mg
• Фибри 1.0 гр
• Протеини 2.0 гр

Характеристики на нугата

Тази сладка се прави под гладка маса от пшенично брашно, напълнено с мед и покрито с цветни бонбони. Всяка една от тези части обаче съдържа вкусно и много пълно описание, което прави ястието уникално и неповторимо. Това са:

• Паста

Пастата или клечките за зъби са тези, които придават структура на нугата. Освен това те са тези запазете целия мед в стените му и позволява на миризмите и вкусовете да се концентрират в една хапка.

Популярно се правят от брашно, анасонова есенция, мляко, яйце, масло и канела. Но в някои приготовления ще видим съставки по-просто и по-лесно по този начин придава пълен протагонизъм на пълнежа и неговия вкус.

• мед от чанкака

Медът е основният автор на рецептата, защото дава на сладък и вкус на нуга характерни за десерта.

Този мед не се приготвя само от чанкака (първият нерафиниран мед или меласа от захарна тръстика), но има няколко съставки, които се слагат да се варят до вода и кисели плодове, подправки и овкусители.

• Дражета и бонбони

Като традиция, Доня Пепа нуга Декорирана е с различни видове пръски, бонбони или шоколадови точки. Сред тях са следните:

• таблетки: те са мънички сфери от различни цветове, това са тези, които първоначално са отговорни за придаване на цвят на препарата. Те също така заемат по-голямата част от покрива.
• Бонбони топчета: Си от по-широк обем в сравнение с хапчетата. Предлагат се в различни цветове и размери. Тези са големи и малки
• пръчки: Това са удължен и с различни цветове. Те могат да бъдат от шоколад или карамел
• фигурки: Негов апартамент и се предлагат в различни цветове конкретни форми като звезди, медали, сърца, луни, кръгове и др

Забавни факти

относно Доня Пепа нуга любопитни факти изобилстват, но най-забележителните са описани по следния начин:

• На 18 октомври той подготви в “Най-голямата нуга в света” която достига 307 метра дължина и е подготвена от студентите на "D'Galia Haute Cuisine Institute" в "Parque de los Próceres de Jesús María"
• По същия начин на 5 октомври 2013 г. Столичната община Лима, с подкрепата на Министерството на здравеопазването, организира конкурса за “Най-голямата нуга” където специалисти по приготвянето на традиционната сладка изработиха един от 200 метра в парка на резервата "Circuito Mágico del Agua"
• През 2008 г. се изчислява, че производството на “Нуга от Доня Пепа” достигна 540 хиляди килограма само в три хиляди пекарни, групирани в „Перуанската асоциация на предприемачите в хлебни и сладкиши“
• През колониалните и републиканските времена е имало търговия изключително за продажба на нуга, известна като "Turronero“ или „Turronera”, които са представени в хроники и костюмбристки акварели като тези на Панчо Фиеро
• В Перу има продаван бонбон, известен като „Доня Пепа” в ясна алюзия за „Нугата”, която представлява бисквита, потопена в шоколад и покрита с цветни пръски