Рецепта за ориз замбито

Ако посетим красивия град на Лима, Перу, ще открием един много популярен и типичен десерт за региона, наречен ориз замбито, производно на класическия сладкиш за партита и събирания, известен като arroz con leche.

С основно подобен препарат, ориз замбито Изглежда напълно различно от съименника си, оризовия пудинг. Основната му разлика е съставка с име „чанкака“, известен също в други страни като панела, папелон, таблетка с мед от тръстика или пилончило, което придава на десерта отличителен кафяв или златист цвят и сладък, но естествен вкус.

От своя страна, друго негово несъответствие е неговата форма на потребление, тъй като това обикновено е така по-небрежно, сервирани вътре в източници или отделни чаши за споделете със семействотоЗа наблюдавайте специален момент или просто да вкус в добър ден.

Сега можем да кажем, че изработката на този десерт следва същите индикации на традиционния оризов пудинг и че освен това има ясни разлики между тях по отношение на съставките и порциите. Въпреки това, el Оризът замбито има своята особеност, затова по-долу ще обясним подробно и стриктно приготвянето на този грандиозен и отличен десерт от културата на Лима. Така че пригответе приборите си, почистете подправките и нека готвим.

Рецепта за ориз замбитo

Ingredientes

• 4 чаши вода
• 1 чаша ориз (всякакъв ориз)
• 6 единици карамфил
• 1 пръчка канела
• 200 гр хартия или чанкака
• 200 мл изпарено мляко
• 150 мл кондензирано мляко
• 50 гр стафиди (50 стафиди)
• 100 г настърган кокос
• 100 г орехи пекан (може и обикновени ядки)
• Щипка смляна канела
• Портокалова кора

Необходими прибори

• две саксии
• тиган (по избор)
• Дървена лъжица
• Лъжици
• мерителни чаши
• Кърпа за съдове
• 6 стъклени чаши, тава за сервиране или голяма чиния

Preparación

1. За начало пригответе тенджера и поставете вътре вече премерения ориз и след това изсипете три чаши вода.
2. Заедно с това изпразнете подправките, като карамфил, канела и по желание портокаловата кора, поставете ги да се готвят до ориза на среден огън и оставете да ври, докато водата започне да намалява и оризът да расте, или следователно, да спука зърното.
3. Когато оризът е готов, намалете огъня до минимум.
4. От друга страна, вземете друга тенджера или тиган, за предпочитане, за да започнете да готвите. разтопете хартията или чанкача. За целта използвайте 200 г чанкака заедно с чаша вода и ги изпразнете в съда. Оставете да се готви на слаб огън, докато получите текстура, равна на лек мед.
5. като има мед от чанкака готов, внимателно го добавете към оризовата заготовка, като бъркате внимателно за 5 минути. Дръжте пламъка слаб, докато медът покрие и се включи напълно в препарата.
6. Полученият кафяв цвят, характерен за десерта, се добавят останалите съставки, тоест изпарено мляко, кондензирано мляко, заедно със съответните мерки стафиди и настърган кокос. Продължавайте да бъркате внимателно на слаб огън, докато забележите кремообразна текстураВ този момент нашите бонбони ще бъдат напълно готови.
7. За да сервирате, поставете порции в малка чаша, върху поднос или в чиния за по-късно поръсете канела заедно с парченца ядки, стафиди и настърган кокос.
8. Като последна стъпка, оставете да изстине до стайна температура или сложете всяка порция ориз в хладилника така че неговата консистенция и текстура са по-плътни и по-равномерни.

Съвети и препоръки

• Ако вкусите ориза и за вашия вкус той няма полезна сладост, добавете чанкака или настъргана хартия към зърната, докато се готвят. Също така, можете да добавите кафява захар или друг мед, който приготвяте в момента, това също ще ви помогне да добавите повече цвят към десерта.
• Ако въведете всички подправки в началото на варенето на ориза, те ще му помогнат вземете консистенция и придобийте свеж и специфичен вкус.
• Много е важно да не се пренебрегват предложените мерки, защото въз основа на тях време на производство и готвене на десерта.   
• Това се дължи на сваряване на ориза средно слаб огън докато заври. Незабавно намалете котлона до минимум и го оставете да почива в това състояние, докато повърхността е хладка.  
• Имайте предвид това el оризът не може да бъде напълно изсушенЗатова не забравяйте, че използването на ниска топлина е много важно. Ако забележите, че оризът е сух, добавете половин чаша вода, само.
• Бъдете внимателни, когато местите ориза, не го правете твърде трудно, тъй като зърнените култури в този момент са твърде меки и можете да ги счупите.

Хранителна стойност

Знанията за здравословното хранене са от ключово значение, независимо дали за здраве или за обучение, винаги е важно да знаете за хранително съдържание и калории на храната Какво приемаме в тялото си?, за да открием онези добри качества, които могат да ни донесат, както и проблемите или минусите на тяхната консумация.

Следователно, с днешната история трябва да знаете и разберете хранителна стойност от този вкусен перуански десерт, който ще ядете. Имайте предвид, че всяка порция от приблизително 15 g съдържа: 10 гр въглехидрати, 4 грама мазнини и само един грам протеин.

В този смисъл всеки човек в своя дневник се нуждае от поне 2000 грама калории, така че можем да заключим, че този десерт не е най-питателният, като в Имайте предвид, че това са практически само въглехидрати и захар., които биха послужили да прекарат и да се насладят на добър следобед със семейството, или като допълнение след балансиран обяд, а не да облагодетелстват диетите с ежедневния им прием.

история на десерта

И от какво произлиза цялата тази концепция? Добър въпрос. Както вече споменахме, този десерт, който е изключително популярен в град Лима, Това е производно на оризов пудинг, където приготвянето му е абсолютно същото, за разлика от една съставка, която е „чанкака“,  типичен компонент в гастрономията на много американски и азиатски страни, приготвен от сироп от захарна тръстика.

Името, дадено на този традиционен десерт, произлиза от също така традиционна дума, наречена "бабуин", термин, който е придобит от хора, които са имали смесица между африкански чернокожи и американски индианци; бихме могли да наречем този „пудинг от кафяв ориз“.

Освен това, ако прегледаме най-старите испански книги с рецепти, винаги ще намерим препратка, че оризът е "Задушено с мляко”, традиция, която е надхвърлила от поколение на поколение, извършвайки еволюции или представителни вариации като любимите ни "Оризово замбито" че по принцип не е направен със захар или чанкака, приготвен е с натурален мед, тъй като рафинериите не съществуват до края на XNUMX век, когато Наполеон открива първата си рафинерия през 1813 г., давайки на испанците възможност да защитят бизнеса към края на века и по този начин се разпространява в останалия свят.

И накрая, много добро уточнение би било да се каже това испанците донесоха тази нова кулинарна култура в перуанските местни земи, и същото това знание трансформира традиционния десерт в това, което е сега, типичен сладкиш от същата нация с европейски корени.