La Лилава каша Това е вкусен и здравословен десерт, променящ формата си, приготвянето и много разнообразен на вкус; характеристики, възприети от неговия голям род и кулинарно семейство.
Днес ще ви представим десерт на базата на лилава царевица, по-специално с царевица морсо, един от 35-те вида царевица, които се прибират в Перу и които са специални за приготвянето на това вкусно сладко ястие.
Независимо дали заедно с ядки, черупки от ананас, сърца от дюли, ябълки, подправки, ароматни карамфили, черен пипер, пръчици канела, пудра захар или брашно от сладки картофи, царевична каша Това е едно от най-ценените ястия в Перу, което го прави интересно за приготвяне и споделяне, така че ето рецептата за него.
Рецепта за лилавата мазамора
Ingredientes
- 300 гр лилава царевица
- 2 литра вода
- 1 литър мляко
- 6 карамфил
- 2 пръчки канела
- 200 гр захар
- Смляна канела на вкус
- Нарязани плодове (по избор)
Материали
- Ола
- Голяма дървена лъжица
- Кърпа за съдове
- Чаши за супа
- Ръчна мелница или кухненски помощник
Preparación
Това е много важно накиснете за една нощ царевицата в чист съд (може да бъде пластмасов, метален или глинен) с достатъчно вода.
На следващия ден, когато царевицата е прекарала 24 часа в омекване, я изсипете в вятърна мелница така че това смачкайте или смилайте, неясно. Освен това, ако нямате ръчна мелница, можете да използвате помощник в кухня да се разпадне добре царевицата.
След това поставете кипнете водата вътре в голяма тенджера. Когато заври, добавете предварително смляната царевица, канелата, карамфила и захарта.
С дървена лъжица смесете всяка съставка и оставете да се готви за един час. Бъркайте за 15 минути, така че нищо да не залепне или да загори вътре в тенджерата.
по-късно изсипете млякото и продължавайте да бъркате, така че всяка съставка да се събере много добре. Оставете препарата да заври отново и изключете котлона, когато това стане.
Поправете ако е на вкус или ако нивото на захарта е по желание, в противен случай добавете още малко захар за приготвяне, преди да изстине.
Оставете да престои и на стайна температура сервирайте в чаша за супа и поръсете с малко смляна канела. Придружете с парченца хляб или бисквита.
Препоръки за успешно приготвяне на рецептата
Простотата и лекотата на ястието е несравнима. Но, за да го осъществите с общ успех, ще трябва да прочетете следните инструкции:
- мъст измийте царевицата много добре, Затова се препоръчва да го оставите за една нощ да се накисне и на следващия ден да измиете зърната много добре, за да отстраните черупката или черупката, както и всички съществуващи замърсявания и остатъци.
- Тази вкусна лилава каша може да се консумира толкова горещо като топло. В същото време може да се съхранява в хладилник за няколко дни и да се консумира при необходимост
- Можете да замените пълномаслено мляко от обезмаслено мляко и захар за подсладител, така кашата ще бъде много по-здравословна. Този тип промяна се препоръчва за хора с диабет или хипертония
- От своя страна, канелата на декорацията може да бъде разнообразна какао на прах
- Към тази каша можете да добавите Парчета плодове когато е направено. Това могат да бъдат праскови, смокини, ябълки, круши или ситно нарязан ананас без семки. Някои хора го предпочитат със стафиди, сливи, овес, мюсли или червени плодове, но интегрирането му в рецептата ще зависи от вкуса на субекта.
Хранителен принос
El лилава царевица това е здравословно наследство за човечеството; тъй като съдържа вещества фенол и антоцианини, в допълнение към други много важни фитохимикали за психическото и физическо здраве.
Тази царевица е била използвана от времето преди инките и е била представена в различни култури като храна протеинови и здрави. Някои от неговите хранителни характеристики са описани по следния начин:
Срещу заплащане с 200 гр мазамора се получава:
- Калории 150 Kcal (от интегрирано нишесте от сладки картофи и захар)
- Фибри 4 гр
- Калций 43 mg
- Хиера 2 мг
Освен това има високи правомощия антиоксиданти, които забавят процеса на стареене, стабилизират и предпазват вените и артериите от действието на свободните радикали и насърчават доброто кръвообращение, намаляват нивата на холестерола и се борят със затлъстяването и диабета.
Вид царевица
El лилава царевица е част от набор от разновидности на Зеа Мейс които представляват лилав плод.
Това растение расте главно в Андите на Перу, Боливия, Колумбия и Еквадор, и това е единственият сорт в света, който е наистина лилав до сърце, единственият, който има безброй ползи за здравето и се счита за страхотна храна с характерен вкус за десерти, напитки и регионални ястия.
В Южна Америка има различни разновидности на тази царевица, всички получени от по-предна линия царевица, наречена K кули (Термин от произход от кечуа) и, който все още се култивира в перуанските земи. Някои от тези разновидности се разграничават, както следва:
- Подсилено лилаво: Тази царевица е получена от Карас и се засява на височина около 2 m, чиято мъжка зрялост на цъфтеж е 90 до 100 дни
- Пурпурен Караз: Използва се за сеитба в Сиера
- Арекипеньо: Не е интензивен цвят, представя много променливост които могат да бъдат подобрени, то е по-рано от предишните
- Лилаво Куско: Това е царевица късно, от едри зърна, подредени в класове на добре очертани редове
- Хунин Блек: Те са родени в централните и южните планини на Перу, достигайки до Арекипа. Бройте с едно по-интензивен цвят, достигайки до черно, но със същите белтъци като предишните
Има и други сортове, които включват царевица Пуджа Гуа (от науатъл: puxauac, мек), Конго, Нал те и Монго.
Защо царевицата има този цвят?
Оцветителят, който характеризира царевицата е a антоцианин какъв е той цианидин-3-b-глюкозаТова се намира както в зърната, така и в короната. По същия начин този естествен оцветител има полезен потенциал за здравето; защото е а богат антиоксидант с доказани лечебни свойства в цял свят.
