Това е нещо флан на млечна основа, яйца и захар са много популярни в цяла Латинска Америка, с особени вариации в приготвянето им във всеки регион; В някои страни е известен като яйчен флан, в други като Венецуела получава името quesillo, тъй като веднъж приготвен, има малки пространства или дупки вътре, които напомнят външния вид на някои сирена.
Това е десерт доста лесно и бързо се прави. Широко се използва като десерт за сервиране след обяд или вечеря, а също така е обичайно да придружава пандишпановия блат или тортата, който се предлага за рожден ден или друго тържество.
Приготвянето на обърнатия крем е много просто и класическата рецепта има съставки, които са лесни за получаване, което го прави доста популярен десерт, към който се добавя неговият вкусен вкус, който го прави широко приет от всички.
Основната рецепта е известна като ванилова бита сметана; С течение на времето обаче са включени вариации, които променят приятно вкуса й. Може да стане чрез добавяне на сок от някои плодове, като портокал, манго, ананас, кокос. Може да добавите и кафе или течен шоколад, крем от тиква или банан. Друг вариант е да добавите малки парченца шоколад или ядки като стафиди.
Твърди се, че произходът на Кремът се обърна Датира се от първите векове от нашата история, като се посочва, че римляните и гърците са правили подобен десерт. Независимо дали това е вярно или не, по-широко прието е, че рецептата е въведена в Америка от испанците по време на колонизация.
Рецепта за обърнат крем
Ingredientes
За обърнатия крем
- 4 яйца
- 1 кутия кондензирано мляко (400 милилитра)
- Половин чаша бяла захар (100 г)
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 400 мл вода
За карамела
- Половин чаша бяла захар (100 г)
- Четвърт чаша вода (100 милилитра)
- Половин чаена лъжичка лимонов сок
Допълнителни материали
- Тава за печене с диаметър приблизително 25 см или съд с капак за използване на водна баня.
- Контейнер или купа за разбиване.
- Ръчен миксер или блендер.
- Цедка.
- Висок съд или съд с вряща вода.
- Тенджера под налягане (по избор).
Приготвяне на обърнатия крем
Първо трябва да се приготви сироп. Поставете половин чаша бяла захар, четвърт чаша вода и половин чаена лъжичка лимонов сок във формата за печене или съда, който ще използвате на водна баня. Лимонът предотвратява кристализирането и счупването на карамела. Довежда се до висока температура. Когато сместа придобие консистенцията на карамел и започне да потъмнява, намалете интензивността на огъня и изчакайте, докато придобие интензивен златист оттенък. Отстранява се от котлона и се разпределя равномерно по стените на формата. При тези условия се оставя да изстине и се оставя настрана.
Поставете яйцата в съд и с помощта на ръчния миксер разбъркайте равномерно.Добавете кондензираното мляко, водата, захарта и ваниловата есенция и продължете да бъркате.
Ако предпочитате блендера, в него се поставят яйцата, разбъркват се и след това се добавят останалите съставки и всички се разбъркват за кратко.
Сместа на ръка или втечнената се изсипва в карамелизираната форма, като сместа се прекарва през цедка, за да се избегне в нея да продължат да присъстват остатъци от яйчен албумин.
Поставете формата в тенджерата с вряща вода (водна баня), която покрива приблизително половината от височината на формата. Печете на 180°C за един час.
Алтернатива е да приготвите сметаната в двоен котел. За този метод формата, съдържаща крема, се поставя, добре покрита, в тенджера под налягане, съдържаща вода до половината от височината на формата и се поставя на силен огън. След като тенджерата достигне налягане, варете 30 минути.
Внимателно извадете тавата със сметаната, от фурната или тенджерата под налягане и оставете да изстине. Когато е на стайна температура, приберете в хладилник за два часа и е готово за размотаване, сервиране и овкусяване.
Полезни съвети
Ако кремът се готви във фурната, водата във водната баня трябва да се предотврати изпаряване, като се намали обемът да се възстанови с още гореща вода.
За да отлепите крема е удобно да прекарате тънък нож върху горния ръб на вече сварения крем, това му помага да се отдели по-щастливо.
Трябва да сте подготвили чиния или тава, която се поставя върху формата и с бързо движение чинията и формата се обръщат. Формата се вдига внимателно и кремът е готов за сервиране.
Хранителен принос
Една порция обърнат крем съдържа 4,4 g мазнини, 2,8 g протеин и 20 g въглехидрати. Съдържанието на мазнини основно се състои от мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, които надвишават по-ниското съдържание на наситени мазнини, по-малко полезни за здравето; В допълнение, мазнините включват линолова киселина, олеинова киселина и омега 3.
Хранителни свойства
Както кондензираното мляко, така и яйцата, основни съставки на обърнатия крем, осигуряват хранителните предимства на всяко от тях.
Кондензираното мляко има изобилие от витамини А и D и известно количество витамини В и С. По отношение на минералите то е източник на калций, фосфор, магнезий и цинк. Всички тези съединения се предлагат от кондензирано мляко по концентриран начин, тъй като е вид мляко с ниско съдържание на вода.
Яйцето има високо съдържание на протеини, освен че има високо съдържание на витамини A, B6, B12, D, E и K, както и фолиева киселина, която му придава характеристиката да е много питателна. Освен това осигурява минерали като желязо, фосфор, селен и цинк.
Може да се каже, че и двете съставки осигуряват средно 15% от дневната нужда от витамини, което води до укрепване на имунната система. Съдържанието на калций и фосфор е от полза за метаболизма на костите. Витамините В заедно с магнезия благоприятстват образуването на червени кръвни клетки, подобрявайки характеристиките на кръвта; докато витамин А се намесва благоприятно в хидратацията на кожата.
В обобщение, включването на мляко и яйца в диетата има отражение върху различни аспекти на здравето, като подобряване на кръвообращението, подобряване на мозъчната активност поради приноса на фолиевата киселина, която правят, насърчаване на костната консолидация и подобряване на състоянието на кожата.
