на големи задници мравки Те са кралици, които напускат гнездата си, за да образуват нови колонии през дъждовния сезон, време, от което колекционерите се възползват, за да ги уловят. Обикновено това е скъп продукт, тъй като те излизат само по това време на годината и събирането му е трудоемко и води до няколко трудности. В Колумбия това е много ценено ястие, те се приготвят по различни начини и обикновено се консумират на обяд или други ястия, като предястие или като лека закуска. С тях се приготвят и сосове.
Препаратите на големи задници мравки Характерно е за колумбийските Анди, срещат се повече в районите на Сантандер, Сан Гил, Барихара. По време на сезона на прибиране на реколтата комерсиализацията му достига до Букараманга и Богота, където често се срещат. Приписват му се свойства на афродизиак, затова обикновено се подаряват на булката и младоженеца на сватби.
История на подготовката на мравките culonas
Големите мравки o Atta laevigata, се приготвят и ядат в Колумбия, особено в района на Сантандер, от времето, когато гуаните са живели там, начина за улавяне на мравките, кое време на годината излизат и как да ги приготвяте и консумирате.
Подготовката на мравките culonas е проста от предколумбови времена. След като бъдат уловени, главата, краката и крилцата се отделят, измиват се добре и се пекат в глинен или железен съд, като се поръсват със сол за консумация.
От поколение на поколение се предава информация кога е много вероятно кулоните да излязат да се чифтосват и след това да се заровят и да направят нов мравуняк. Колекционерите казват, че след дъждовен ден виждат някои "термити" да летят през нощта и на следващия ден, обикновено слънчев, кулоните излизат от гнездата си. Колекционерите се приготвят с ботушите си и другите необходими инструменти за събирането и много рано сутринта отиват в мравуняка.
Когато пристигнат в мравуняка, те наблюдават дали работниците и главите или търтеите са в устието на мравуняка, кои са мъжките, които чакат да излязат бъдещите кралици. Тази част вече показва на колекционерите, че са в правилния ден, въпросът е да изчакате търпеливо бъдещите кралици да отделят време и да излязат на повърхността.
Когато си тръгват, те избират мъжкия и това е моментът, от който събирачите се възползват, за да ги хванат, хващайки ги за крилата. След като изберат мъжкия, те бягат и вече не могат да бъдат уловени. Тези, които не са уловени след чифтосване, се заравят в земята и образуват нова колония.
Те също се наричат чикатанас който се изроди от цикатана на езика науатъл. Те са дървесни листорезачи, които носят в гнездата си, за да нахранят гъба, с която се хранят и хранят малките си.
Рецепта за големи мравки
Ingredientes
Половин кг мравки culonas
Води
сол
масло
Preparación
Отстранете крилата, главата и опашката на всяка от мравките.
Измийте ги добре, оставете да починат в съд с вода и сол.
Сложете маслото в глинен съд и го загрейте.
Прецедете мравките и гответе, препичайте и разбърквайте, докато станат хрупкави, което ще покаже, че са готови.
Сервирайте и добавете малко сол.
Това ястие се използва като предястие.
Съвети за приготвяне на вкусни големи мравки
- Яденето на мравки с голям дупе може да предотврати много заболявания поради високата им антиоксидантна стойност.
- на големи задници мравки Това е отлично ястие с висока хранителна стойност. Изследване, проведено в Индустриалния университет в Сантандер в Колумбия, показва, че мравките с големи дупа съдържат високо ниво на протеини и са с ниско съдържание на наситени мазнини. Приписват им се и антибактериални, аналгетични и афродизиачни свойства. Твърди се също, че помагат за облекчаване на ревматоиден артрит.
- Друг начин, използван от колумбийците за приготвяне големите задници мравки се състои в приготвянето им с тъмна кола сода. За целта те почистват много добре кулоните, отстраняват им крилцата, краката и главата и след това ги накисват за около 20 минути в солена вода. След това в тенджера ги сварете в малко подсолена вода за около 5 минути и когато водата изсъхне, добавете сода кола и оставете да изсъхне, след което повторете процедурата, като ги накиснете отново със сода и продължете докато мръвките станат хрупкави . Последната процедура може да се направи в предварително загрята фурна.
Знаеше ли….?
- Изглежда, според впечатлението на колекционерите, че колкото по-добра е зимата, толкова по-голям е броят на мравките царици, които напускат гнездата си. Също така начинът да хванете мравките от колекторите е да хванете всяка мравка за крилете й, за да избегнете ужилване. Когато приключат със събирането им, ги измиват в солена вода, където живите умират, след което ги отцеждат и изсушават на слънце.
- В момента се генерират все повече и повече проучвания за нивото на хранене, осигурено от консумацията на насекоми, като се очаква глобалното пренаселване, което изглежда не е толкова далеч. С тяхната консумация, в допълнение към получаването на важни хранителни нива за тялото, ще бъде възможно да се спестят селскостопански ресурси и значително да се избегне екологичното въздействие, произведено в резултат на отглеждането на животните, които консумираме по целия свят.
- Листорезачите, наречени culonas, изграждат много големи колонии, които могат да имат до 10 милиона мравки, огромните им гнезда могат да достигнат до 9 метра дълбочина. Всяка зима кралицата на мравките culona, която оцелява след събирането си, образува нов мравуняк.
- В Сантандер те отдават почит на мравките с големи задници със статуи като редицата мравки, които могат да се видят на магистралата Букараманга, огромна мравка в парка с фонтаните и друга, разположена в центъра на града.
- Във всяка колония големи задници мравки има социална организация, при която всеки член на колонията изпълнява определена дейност, която допринася за функционирането на колонията. Там цариците на мравките се грижат за тяхното непрекъснато размножаване и дори се хранят от работниците, а малките им също се отвеждат в камерите за размножаване, където се хранят от работниците.
Работниците събират листата и ги отнасят в камерата, където растат гъбите, които те хранят с тях.В тази камера също има работа за работниците, защото трябва да я поддържат в добро състояние. С гъбата работниците хранят малките и всички членове на мравуняка се хранят.
