La Перуански чили сос Това е намазка, която се консумира много често в Перу заради особен вкус и за неговата дебелина, тъй като е идеален да придружава всяко традиционно перуанско ястие, без да е необходимо да прибягвате до сосове с добавки и консерванти.
Основната му съставка е рокото, най-лютата чушка от своята група и единствената с черни семки. Общите му характеристики включват хубав червен цвят, въпреки че могат да бъдат и зрели оранжеви, жълти или зелени в зависимост от мястото на отглеждане и неговите особености.
Сега, този сос на базата на страхотна пикантност на Перу може да ухажва и да се включва в много други ястия, сред които се открояват печен картоф, пълнен с яйце, бял ориз с праз и белтъци на скара на дървени въглища
Рецепта за перуански чили сос
Ingredientes
- 8 жълти чушки или люти чушки
- 300 гр. козе сирене (може да се замени с твърдо сирене или според вкуса)
- 50 гр крекери
- 3 с.л. растително масло
- 1 лилав лук
- 1 huevo
- 2 големи скилидки чесън
- 480 мл мляко
- Сол и черен пипер на вкус
Материали или прибори
- общителен човек
- Cuchillo
- лъжица
- Дъска за рязане
- Тиган
- Кухненски кърпи
Preparación
- 1-ва стъпка:
Измийте чушките с достатъчно вода и с помощта на дъска за рязане ги разполовете. По късно, с лъжица отстранете семките опитвайки се да изстържете колкото е възможно повече от всяка стена на чилито, така че всички жилки да бъдат премахнати. Повторете тази процедура с всяка от чушките.
- 2-ра стъпка:
Изплакнете чушките отново и сега ги нарежете на малки кубчета. Резервирайте в малка чаша.
- 3-ва стъпка:
сега, Обелете червения лук и чесъна и също ги нарежете на квадратчета.
- 4-та стъпка:
Продължете да загрявате тигана заедно с маслото, добавете чилито и лукаКогато видите, че лукът вече е прозрачен, добавете останалите съставки. Всичко се разбърква много добре, като се има предвид, че нищо не загаря, за приблизително 10 минути.
- 5-та стъпка:
Добавете софрито в блендера, като също включите крекерите, сиренето, млякото, яйцето и щипка черен пипер. Разбийте всичко много добре до получаване на хомогенен крем., коригирайте солта и ако е необходимо, добавете по ваш вкус.
- 6-та стъпка:
За да завърша изсипете соса в купа (купа или чаша за съответното им представяне) и изчакайте да изстине. След като изстине, перуанският сос чили или рокото ще бъде готов да придружава всяка храна или ястие по ваш избор.
Препоръки за получаване на добър и богат препарат
- Може да заложите с люта чушка зелени или жълти чушки, така че сърбежът да се намали леко и да се засили характерният сладък вкус на чушката.
- Сиренето може да бъде на краве или соева основа, в случай че сте веган.
- Ако сиренето е солено, коригирайте го, преди да добавите сол към соса., за да не прекаляваме с тази съставка.
- За тази рецепта можете да използвате и двете пълномаслено мляко като обезмаслено, според стомашното ви състояние.
хранително натоварване
Тук ще споменем кратък списък, за да знаете хранителни вещества че всяка съставка в тази рецепта допринася за вашето тяло.
Мляко:
- калории: 134 ккал.
- Общо мазнини: 8 гр
- Витамина C: 1.9 гр
- желязо: 0.2 гр
- Витамин В: 0.2 гр
- Calcio: 61 гр
Сирене:
- калории: 402 ккал.
- Общо мазнини: 33 гр
- желязо: 0.7 грама желязо
- Calcio: 721 грама калций
- Витамин D: 24 гр
- Витамин В: 0.8 гр
яйца:
- Calcio: 45 mg
- желязо: 0.9 mg
- натрий: 19.7 mg
чушки:
- калории: 282 гр
- греси: 13 гр
- Наситени мазнини: 2.1 гр
- захар: 10 гр
Лук:
- калории: 40 гр
- натрий: 10 гр
- калий: 4 mg
- въглехидрати: 146 mg
- диетични фибри: 9 гр
масло:
- калории: 130 ккал.
- греси: 10%
- захар: 2%
- Витамин A: 22%
Люта чушка:
- висока концентрация на витамини С, А и В
- калий: 6 гр
- желязо: 1178 mg
- Магнезий: 398 mg
чесън:
- калории: 33 гр
- греси: 17%
- въглехидрати: 53%
- протеин: 31%
Гевреци:
- калории: 130 гр
- Общо мазнини: 0.3 гр
- натрий: 35 mg
- калий: 12 гр
- въглехидрати: 28 гр
Забавни факти
- Лютият червен пипер или рокото е плодът на растението род Capsicum която включва около 20 до 27 вида, от които 5 опитомени.
- Относно производството на чили по региони: Лима произвежда 33%, последвано от Tacna с 23% подчертаване на жълтия пипер и Паско се откроява с 83% в производството на рокото на национално ниво, като Oxapampa е основният център за култивиране.
- Страните, в които се отглежда чили са: Америка: Еквадор, Перу, Боливия, САЩ, Венецуела и Мексико; на Африка: Мароко, Нигерия, Етиопия, Гана и Сенегал; на Азия: Южна Корея, Индонезия, Тайланд, Япония, Китай, Саудитска Арабия и Индия и т.н. Европа: Унгария, Португалия, Неапол, Испания, Андалусия, Галисия и Страната на баските.
- В Перу има повече от 350 сорта люти чушки и чушки регистрирани, от които се отглеждат в 24 региона на Перу.
