Нуга Донья Пепа

El Нуга Донья Пепа Гэта дэсерт з Перу, які вырабляецца з густой мучной масы ў выглядзе палачкі, пакрытай мёд чанкака і ўпрыгожаны маленькімі каляровымі цукеркамі, якія называюцца дражэ.

Паводле яго гісторыі, кажуць, што ў Перу адбылася гістарычная падзея, і гэта тое, што віцэ-кароль арганізаваў узнагароджаны конкурс, які складаўся з падрыхтоўкі прыемнай, пажыўнай ежы, якую можна было захаваць на працягу некалькіх дзён. Улічваючы гэта, пераможцай стала сп. Юзаф Марманіла якая падрыхтавала нугу і перамагла, ахрысціўшы сваё тварэнне сваім мянушкай Донья Пепа, псеўданімам, які выкарыстоўваецца і захоўваецца да гэтага часу.

У цяперашні час гэты дэсерт адказвае за адкрыццё ўрачыстасцяў і традыцыйныя фестывалі ў Перу Кастрычніцкай. Акрамя таго, ён папулярны за тое, што з'яўляецца галоўным дэсертам у фіялетавы месяц, дзе ўспамінаюць Валадара цудаў і адданасць яму.

Аднак для тых, каму трэба ведаць, што іхняе густ і норавы, Сёння мы прадстаўляем ваш рэцэпт, каб вы даведаліся і заўсёды трымалі яго напагатове для тых дзён, калі ваша прысутнасць патрабуецца, і вы атрымлівалі асалоду ад яго ў поўнай меры са сваімі сябрамі, сям'ёй і сваякамі.

Рэцэпт Doña Pepa Nougat

Ingredientes

Для масы

• 3 сталовых лыжак аніса
• 1 шклянку вады
• 5 шклянкі мукі
• 1 сталовая лыжка солі
• 500 г агародніннага шортенинга
• 6 яечных жаўткоў
• 4 сталовыя лыжкі кунжуту, падсмажанага і молатага

для мёду

• 6 шклянкі вады
• 2 палачкі карыцы
• 4 гваздзікоў
• 2 апельсіна, разрэзаных на 4
• 1 айву разрэзаць на чатыры часткі
• 1 лупіна ананаса
• 3 шклянкі цукру
• 4 кубкі панэлі
• 2 лісця інжыра

Для прыкрыцця

• 1 шклянку цукерак розных колераў па гусце

Дадатковая посуд

• Герметычныя гаршкі або кантэйнеры
• Кухонны камбайн або блендер
• Прастакутныя формы
• Плёнка або пластык
• Драўляны паддон
• адбой паветраных шароў

Preparación

Для масы

1. Ўнутры гаршка зрабіць а настой з вадой і кубкам аніса. Давядзіце да кіпення, выключыце агонь і астудзіце, не працаджваючы
2. У адным кухонны камбайн, умяшаць муку, соль і шрот, пакуль усё не стане падобна на аўсянку
3. Патроху дадавайце жаўткі і ваду з анісам, пакуль не ўтворыцца цеста. не ліпнуць да рук. Кніга
4. На стале раней пасыпаны мукой, змясціць і злёгку размясіць сумесь. Таксама дадайце падсмажаныя кунжутныя семечкі. Загарніце поліэтыленам і пастаўце ў халадзільнік не менш за 1 гадзіну бесперапынна.
5. Ідзе час, прыбраць з халадзільніка і пастаўце на стол, каб выканаць наступныя дзеянні
6. Падзяліце цеста невялікімі порцыямі і сфармуйце калыпкамі даўжыню формы, дзе будзе збірацца нуга
7. Выкладзеце калыпкі ў змазаную алеем форму і выпякайце іх ад 15 да 20 хвілін або да залаціста-карычневага колеру і сухі. Калі яны будуць гатовыя, выключыце агонь і дайце ім адпачыць у духоўцы, пакуль яны не астынуць. Дастаньце іх з формы і расцягвацьels на сетках. Браніраванне

для мёду

1. У рондаль змесціце ваду, карыцу, гваздзік, апельсіны, яблыкі, цэдру айвы і ананаса і кіпяціць на моцным агні пакуль плод не стане вельмі далікатным і мяккім.
2. Працадзіць і выкіньце цвёрдыя рэчывы
3. Вярніце лішнюю ваду на агонь разам з цукрам, панэллю і лісцем інжыра, пакуль яна не набярэцца мяккая шаравая кропка і яго кансістэнцыя становіцца густой. Астудзіць да пакаёвай тэмпературы

Для зборкі

1. У асобную форму выкладзеце а пласт палачак (маса). Калі ў вас ёсць дзіркі, запоўніце іх расколатамі і пашкоджанымі палкамі. Паспрабуйце атрымаць базу добрая пара
2. купацца з мёдам гэты пласт і дадайце яшчэ адзін зверху, але на гэты раз у адваротным кірунку і зноў дадайце пласт мёду. Працягвайце так, пакуль у вас не скончацца інгрэдыенты.
3. У канцы апырскайце кандытарскія вырабы і абслугоўваць сваіх абедароў

Парады і рэкамендацыі

Для лепшай распрацоўкі ст Нуга Донья Пепа, тут мы пакажам розныя Саветы каб вы былі ў бяспецы падчас падарожжа, якое збіраецеся зрабіць. Некаторыя з іх:

• Калі вы не хочаце, каб кожны раз, калі вы кладзеце мёд паміж слаямі нугі, вы можаце завяршыць пустыя месцы з палачкамі або крошкамі ад іншых кавалкаў, якія былі зламаныя
• Мёд павінен быць ідэальным. няма можа быць вельмі вадкім так як гэта яшчэ больш намачыць печыва, і яны не вытрымаюць вагі тых, што будуць зверху, таму яны не ўстануць
• Калі хочаце, можаце працадзіце анісавая ваду для выдалення насення гэтай расліны. Калі вас гэта турбуе, перад тым, як злучыць ваду з цестам, вы можаце выдаліць іх без праблем
• Вы пастаянна прытрымлівацца рэцэпту для дасягнення выдатнай падрыхтоўкі. У адваротным выпадку, калі вы адхіляецеся ад вагі і порцый, нуга не атрымаецца з такімі ж характарыстыкамі, якія назіраліся.
• Перад выкарыстаннем духоўка павінна быць разагрэты да 180 градусаў С каб зрабіць працэс падрыхтоўкі хуткім і простым

пажыўны ўклад

 Гэтая маленькая нуга прыблізна 100 г эквівалентная да трох батонаў з маслам і варэннем, што робіць яго адным з дэсертаў з самай высокай каларыйнасцю ў Перу.

Гэтак жа гэта страва, якое забяспечвае ад 400 ккал на порцыю, 14.0 г тлушчу, 36.0 г вугляводаў і 2 грама бялку. а таксама іншыя пажыўныя рэчывы як:

• Насычаныя тлушчы 6.5%
• Натрый 130 мг
• Абалоніна 1.0 гр
• Вавёркі 2.0 гр

Характарыстыка нугі

Гэтую прысмаку робяць з гладкай масы пшанічнай мукі, начынены мёдам і пакрыты рознакаляровымі цукеркамі. Аднак кожная з гэтых частак змяшчае смачнае і вельмі поўнае апісанне, якое робіць страва унікальным і непаўторным. Гэтыя:

• Макаронныя вырабы

Паста або калыпкі - гэта тыя, якія прыстасаваныя, каб надаць структуру нугі. Больш за тое, яны тыя захаваць увесь мёд у яго сценах і дазваляюць пахам і водарам сканцэнтравацца ў адным укусе.

У народзе іх робяць з мукі, анісавай эсэнцыі, малака, яек, сметанковага масла і карыцы. Але ў некаторых падрыхтоўках мы ўбачым інгрэдыенты прасцей і прасцей такім чынам надаючы поўнае значэнне начыння і яго водару.

• мёд чанкака

Мёд з'яўляецца асноўным аўтарам рэцэпту, таму што ён дае салодкі і густ нугі характэрныя для дэсерту.

Гэты мёд рыхтуюць не толькі з чанкака (першы нерафінаваны мёд або патака з цукровага трыснёга), але ёсць некалькі інгрэдыентаў, якія ставяцца да кіпення побач з вадой і кіслымі садавінай, спецыямі і араматызатарамі.

• Дражэ і цукеркі

Па традыцыі, в Нуга Донья Пепа Ён упрыгожаны рознымі відамі дражэ, цукеркі або шакаладныя кропкі. Сярод іх наступныя:

• Таблеткі: Яны малюсенькія сферы розных колераў, гэта тыя, якія першапачаткова адказваюць за наданне колеру прэпарату. Сапраўды гэтак жа яны займаюць большую частку палубы
• Цукеркі: З'яўляюцца ад больш шырокі аб'ём у параўнанні з пасцілкамі. Яны бываюць розных колераў і памераў. Гэтыя вялікія і маленькія
• Палкі: Гэта падоўжаны і розных колераў. Яны могуць быць з шакаладу або карамелі
• Статуэткі: Яе плоскі і яны прадстаўлены розных колераў і прыватныя формы напрыклад, зоркі, медалі, сэрцы, месяцы, кругі і інш

Вясёлыя факты

Аб Нуга Донья Пепа Цікавых фактаў шмат, але найбольш выбітныя апісваюцца наступным чынам:

• 18 кастрычніка ён падрыхтаваў в “Самая вялікая нуга ў свеце” які дасягаў 307 метраў у даўжыню і быў падрыхтаваны студэнтамі «D'Galia Haute Cuisine Institute» у «Parque de los Próceres de Jesús Maria»
• Таксама 5 кастрычніка 2013 г. Сталічная мэрыя Лімы пры падтрымцы Дэпартамента аховы здароўя арганізавала конкурс для «Самая вялікая нуга» дзе спецыялісты па падрыхтоўцы традыцыйнага прысмакі распрацавалі адзін з 200 метраў у парку запаведніка "Circuito Magico del Agua"
• У 2008 годзе мяркуецца, што вытворчасць «Донья Пепа нуга " дасягнуў 540 тысяч кілаграмаў толькі ў трох тысячах пякарняў, згрупаваных у «Перуанскай асацыяцыі прадпрымальнікаў хлебабулачных і кандытарскіх вырабаў»
• У віцэ-царскія і рэспубліканскія часы існаваў гандаль выключна на продаж нугі, вядомы як «Нуга «або» Турронера«Якія былі прадстаўлены ў хроніках і касцюмбрыстах акварэлямі накшталт Панча Фіера
• У Перу на рынку ёсць цукеркі, вядомыя як «Донья Пепа” з выразным намёкам на «Нугу», якая ўяўляе сабой бісквіт, змочаны ў шакаладзе і пакрыты рознакаляровымі пасыпаннямі