Рэцэпт рысу замбіта

Калі мы наведаем прыгожы горад в Ліма, у Перу, мы знойдзем вельмі папулярны і тыповы дэсерт рэгіёну пад назвай рыс Замбіта, вытворнасць класічнага салодкага для вечарынак і сустрэч, вядомага як arroz con leche.

З у асноўным падобнай падрыхтоўкай, рыс Замбіта Выглядае ён зусім інакш, чым яго цёзка, рысавы пудынг. Галоўнае яго адрозненне - гэта інгрэдыент, названы «чанкака», таксама вядомы ў іншых краінах як панэла, папелон, таблетка з трыснёгавага мёду або піланчыла, што надае дэсерту характэрны карычневы або залацісты колер і салодкі, але натуральны водар.

У сваю чаргу, яшчэ адна яго неадпаведнасць - гэта форма спажывання, бо гэта звычайна больш выпадковы, які падаецца ўнутры крыніц або асобных шклянак падзяліцца з сям'ёйДа назіраць асаблівы момант альбо проста каб смак у добры дзень.

Цяпер мы можам сказаць, што распрацоўка гэтага дэсерту ідзе па тых жа прыкметах, што і традыцыйны рысавы пудынг, і што, акрамя таго, ён мае відавочныя адрозненні паміж імі з пункту гледжання інгрэдыентаў і порцый. Тым не менш, el Рыс замбіта мае сваю асаблівасць, таму ніжэй мы падрабязна і строга растлумачым падрыхтоўку гэтага эфектнага і выбітнага дэсерту лімскай культуры. Такім чынам, падрыхтуйце посуд, здыміце пыл з прыправаў і давайце рыхтаваць.

Рэцэпт рысу Замбітo

Ingredientes

• 4 шклянкі вады
• 1 кубак рысу (любога рысу)
• 6 адзінак гваздзікі
• 1 палачка карыцы
• 200 г паперы або чанкаса
• 200 мл выпаранага малака
• 150 мл згушчанага малака
• 50 г разынак (50 разынак)
• 100 г цёртага какоса
• 100 г арэхаў пекан (можна звычайныя)
• Дробка молатай карыцы
• Апельсінавая цэдра

Неабходны посуд

• два гаршкі
• патэльня (па жаданні)
• Драўляная лыжка
• Лыжкі
• мерныя шкляначкі
• Посуд для посуду
• 6 шкляных кубкаў, паднос або вялікая талерка

Preparación

1. Для пачатку падрыхтуйце рондаль і змесціце ўнутр рыс, ужо адмераны, а затым высыпце тры шклянкі вады.
2. Разам з гэтым ачысціце спецыі, такія як гваздзік, карыца і, па жаданні, апельсінавая цэдра, пастаўце іх варыць побач з рысам на сярэднім агні і дайце яму кіпець, пакуль вада не пачне памяншацца, а рыс расці, або, такім чынам, не лопне збожжа.
3. Калі рыс будзе гатовы, паменшыць агонь да мінімуму.
4. З іншага боку, вазьміце іншую рондаль або патэльню, пажадана, каб пачаць рыхтаваць. растапіць паперу або чанкаку. Для гэтага выкарыстоўвайце 200 г чанкакі разам з кубкам вады і выліце іх у ёмістасць. Варыце на павольным агні да атрымання кансістэнцыі, роўнай светламу мёду.
5. маючы мёд чанкака гатова, акуратна дадайце яго ў рысавую нарыхтоўку, старанна памешваючы на працягу 5 хвілін. Трымайце агонь на слабым агні, пакуль мёд не пакрые і не будзе цалкам уключаны ў прэпарат.
6. Атрыманы карычневы колер, характэрны для дэсерту, дадайце астатнія інгрэдыенты, то ёсць сгушчанае малако, згушчонку, разам з адпаведнымі мерамі разынкі і цёрты какос. Акуратна змешвайце на павольным агні, пакуль не заўважыце крэмавую тэкстуруНа гэтым наша цукерка будзе цалкам гатовая.
7. Для падачы пакладзеце порцыі ў невялікую кубак, на паднос або ў страву на потым пасыпаць карыцай разам з кавалачкамі арэхаў, разынкамі і цёртым какосам.
8. У якасці апошняга кроку, дайце астыць да пакаёвай тэмпературы або пастаўце кожную порцыю рысу ў халадзільнік каб яго кансістэнцыя і тэкстура былі больш густымі і аднастайнымі.

Парады і рэкамендацыі

• Калі вы паспрабуеце рыс, а на ваш густ ён не мае карыснай прысмакі, дадайце чанкаку або цёртую паперу да збожжа падчас іх падрыхтоўкі. Акрамя таго, вы можаце дадаць карычневы цукар або іншы мёд, які вы рыхтуеце ў дадзены момант, гэта таксама дапаможа дадаць больш колеру дэсерту.
• Калі ў пачатку варэння рысу ўвесці ўсе спецыі, яны яму дапамогуць прыняць кансістэнцыю і набыць свежы і асаблівы водар.
• Вельмі важна не перабіраць прапанаваныя меры, таму што на іх аснове час вытворчасці і прыгатавання дэсерту.   
• Гэта звязана з варыць рыс сярэдні невялікі агонь да кіпення. Адразу паменшыце агонь да мінімуму і дайце яму адпачыць у такім стане, пакуль паверхня не стане цёплай.  
• Звярніце ўвагу на гэта el рыс нельга цалкам высушыцьТаму памятайце, што выкарыстанне нізкага агню вельмі важна. Калі вы заўважылі, што рыс сухі, дадаць паўшклянкі вады, толькі.
• Будзьце асцярожныя пры перамяшчэнні рысу, не рабіце гэта занадта цяжка, так як крупы ў гэты момант занадта мяккія, і вы можаце зламаць яго.

Харчовая каштоўнасць

Веды для здаровага харчавання з'яўляюцца ключавымі для здароўя або для вучобы, заўсёды важна ведаць пра гэта пажыўнасць і каларыйнасць ежы Што мы прымаем у наш арганізм?, каб выявіць тыя добрыя якасці, якія яны могуць прынесці нам, а таксама праблемы або мінусы іх спажывання.

Таму з сённяшняй гісторыяй вы павінны ведаць і разумець пажыўная каштоўнасць гэтага смачнага перуанскага дэсерту, які вы збіраецеся з'есці. Майце на ўвазе, што кожная порцыя прыкладна 15 г змяшчае: 10 гр вугляводаў, 4 грама тлушчаў і толькі адзін грам бялкоў.

У гэтым сэнсе кожнаму чалавеку ў яго дзённіку неабходна не менш за 2000 грамаў калорый, таму можна зрабіць выснову, што гэты дэсерт не самы пажыўны, маючы ў Майце на ўвазе, што гэта практычна толькі вугляводы і цукар., якія служылі б для добрага дня з сям'ёй або ў якасці дадатку пасля збалансаванага абеду, а не для дыеты пры іх штодзённым спажыванні.

гісторыя дэсерту

І з чаго бярэ пачатак уся гэтая канцэпцыя? Добрае пытанне. Як мы ўжо згадвалі, гэты дэсерт, надзвычай папулярны ў горадзе Ліма, Гэта вытворнае ад рысавага пудынгу, дзе яго падрыхтоўка сапраўды такая ж, у адрозненне ад аднаго інгрэдыента, які з'яўляецца «чанкака»,  тыповы кампанент у гастраноміі многіх амерыканскіх і азіяцкіх краін, прыгатаваны з сіроп цукровага трыснёга.

Назва гэтага традыцыйнага дэсерту паходзіць ад таксама традыцыйнага слова "бабуін", тэрмін, які быў набыты людзьмі, якія мелі змешванне паміж афрыканскімі чорнымі і амерыканскімі індзейцамі; мы маглі б назваць гэта «карычневы рысавы пудынг».

Акрамя таго, калі мы прагледзім найстарэйшыя іспанскія кнігі рэцэптаў, мы заўсёды знойдзем спасылку на тое, што рыс "Тушанае на малацэ», традыцыя, якая пераходзіла з пакалення ў пакаленне, ажыццяўляючы эвалюцыю або рэпрэзентатыўныя варыяцыі, такія як нашы любімыя «Рысавы замбіта» што, у прынцыпе, ён быў зроблены не з цукрам або чанкакай, ён быў прыгатаваны з натуральным мёдам, бо нафтаперапрацоўчых заводаў не існавала да канца XNUMX ст, калі Напалеон адкрыў свой першы нафтаперапрацоўчы завод у 1813 годзе, што дало іспанцам магчымасць абараняць бізнес да канца стагоддзя і такім чынам распаўсюдзілася па ўсім астатнім свеце.

Нарэшце, вельмі добрым удакладненнем было б сказаць гэта іспанцы прынеслі гэтую новую кулінарную культуру ў перуанскія карэнныя землі, і гэтыя ж веды ператварылі традыцыйны дэсерт у тое, што ён ёсць цяпер, тыповую прысмаку з таго ж народа з еўрапейскімі каранямі.