Un бісквітны пірог Гэта салодкая нарыхтоўка, якая ўяўляе сабой жывую памяць у аргентынскіх сем'ях, таму што яе часта падаюць з кавай, гарачым матэ або шклянкай малака. Адно толькі адчуванне яго водару прымушае ўспомніць прыемныя мінулыя абставіны, якія вы збіраецеся перажыць, застаючыся ў сямейнай абстаноўцы.
El Бісквіт губчаты, вельмі лёгкі і пухнаты зроблены з яек, цукру і ванілі. Для яго атрымання не патрабуецца ні мукі, ні дрожджаў, ні тлушчу. Ўзбіце яйкі, асобна бялкі і жаўткі з цукрам, па меншай меры, электрычнымі стрыжнямі, затым старанна інтэграваць. Пры выпяканні ён атрымліваецца вельмі пышным.
Да інгрэдыентаў а бісквітны пірог вы можаце дадаць, між іншым: цэдру цытрыны, сухафрукты, здробненыя арэхі або шакалад. Таксама яго можна разнастаіць, напоўніўшы кандытарскім крэмам, дульсе дэ лече, трускаўкай або іншай садавінай. З яго можна прыгатаваць торт, трэс леш або іншыя дэсерты.
Віды бісквітаў
Адна з самых распаўсюджаных класіфікацый печыва складаецца ў залежнасці ад тлушчу, які дадаецца ў яго пры падрыхтоўцы. Кожная з іх апісана ніжэй.
лёгкае печыва
Лёгкае печыва не мае дадатковага тлушчу пры падрыхтоўцы, у ім будзе толькі невялікая колькасць тлушчу, які змяшчаецца ў яйках.
цяжкія бісквіты
Цяжкія тарты - гэта тыя, у інгрэдыентах якіх ёсць тлушч, які можа быць алеем, маргарынам або алеем. З-за дадання дадатковага тлушчу яны губляюць губчатасць, таму часта, калі яны ўтрымліваюць тлушч, неабходна дадаць дрожджы або разрыхляльнік, які кампенсуе, і атрымліваецца губчаты.
Гісторыя бісквітных коржей
Слова бісквіт паходзіць ад лацінскага «biscoctus». Рымляне рыхтавалі іх, запякаючы ў духоўцы, потым дастаючы з формы і зноў запякаючы. У выніку столькі часу ў печы было вельмі суха. Перавагай такой колькасці стральбы была даўгавечнасць.
Кажуць, што прыгатаванне бісквітнага торта, у нечым падобнага да таго, як мы яго ведаем сёння, было распрацоўкай італьянскага шэф-кандытара па імі Джабата, які жыў у Мадрыдзе ў 1700 годзе. На пачатку бісквітныя пірожныя не моцна адрозніваліся ад хлеб таго часу, адпаведны, толькі што ён быў падсалоджаны мёдам, а некаторыя сцвярджаюць, што рымляне дадавалі ў іх арэхі.
У Еўропе, у XNUMX стагоддзі, з прыходам тэхналогій з пункту гледжання печаў, кантэйнераў для выпечкі і рафінаванага цукру, выклікала рост печыва. Іх выпякалі, змяшчаючы нарыхтоўку ў кольцы, якія ставілі на плоскія падносы.
У той час сушаныя садавіна ўсё яшчэ ўключаліся ў падрыхтоўку, як гэта рабілі рымляне. З іншага боку, першапачатковыя глазуры рабіліся з разведзеным, вараным цукрам і яечным бялком. Пасля падрыхтоўкі пірог паліваўся глазурай і вяртаўся ў духоўку, а пасля астуджэння заставалася бліскучая і цвёрдая скарыначка.
У 1894 стагоддзі ёсць запісы, дзе адзначаецца, што торт ужо вельмі падобны на цяперашні. Гэтыя запісы ўключаюць у сябе: рэцэпт, які змяшчаецца ў «Новай універсальнай кулінарнай кнізе Касэла (XNUMX г. у Лондане)», а таксама запісы ў Францыі пра шэф-кухары "Антанін Карэме (1784-1833 гг.)».
рэцэпт бісквіта
Ingredientes
1 з паловай шклянкі мукі, 5 яек, паўшклянкі цукру, 1 гарбатная лыжка разрыхляльніка, паўшклянкі малака, ванільная эсэнцыя, цэдра 1 цытрыны або невялікага апельсіна па гусце, дульчэ дэ лечэ, фісташкі або арахіс для ўпрыгожвання.
Preparación
- Дадайце разрыхляльнік да мукі, просейте і адстаўце ў бок.
- Змесціце бялкі і жаўткі ў асобныя міскі. Яечныя вавёркі ўзбіце да ўстойлівасці. Запаведнік.
- Да жаўткоў дадаем цукар, ваніль, памяранцавую або цытрынавую цэдру. Ўзбіце электрычным венцам, пакуль жаўткі не паменшаць інтэнсіўнасць жоўтага колеру. Затым дадайце малако і муку, трохі ўзбіце пруткамі, пакуль інгрэдыенты не злучаюцца. Зніміце электрычныя стрыжні.
- Лапаткай ахінальнымі рухамі дадайце адкладзеныя ўзбітыя бялкі да папярэдняй сумесі.
- Вышмаруйце алеем і пасыпце мукой форму для запякання дыяметрам прыкладна 25 см, дадайце сумесь, атрыманую на папярэднім этапе, і выпякайце пры тэмпературы 220 °C ад 20 да 30 хвілін.
- Дайце астыць, падзеліце на дзве часткі гарызантальным падзелам, начыніце дульсе дэ лечэ і дадайце зверху здробненыя фісташкі або арахіс.
- Гатовы бісквітны корж. Атрымлівайце асалоду!
Парады па падрыхтоўцы смачнага бісквіта
- У прыведзены вышэй рэцэпт можна ўнесці змены Бісквіт губчаты, даданне ў сумесь любога з наступных інгрэдыентаў, сярод іншага: какава, молаты міндаль або яго парашок, цёрты какос, здробненыя арэхі, сухафрукты, такія як разынкі.
- Паколькі бісквіт можна прахарчаваць вадкасцю, ён выдатна падыдзе ў якасці асновы для падрыхтоўкі дэсерту пад назвай трэс леш. Акрамя таго, яго можна ўбіраць з лікёрам або з прэпаратам, які змяшчае яго.
- Таксама можна заправіць бісквіт цытрынавым сокам з цукровай пудрай, а ў адваротным выпадку ўзбітым блендеров цукрам-рафінадам без дадання вадкасці.
Ці ведаеце вы ....?
Кожны з інгрэдыентаў выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы рэцэпту бісквітны пірог апісана вышэй, забяспечвае пажыўныя рэчывы, якія прыносяць карысць арганізму. Тут мы паказваем найбольш важныя перавагі:
- Пшанічная мука, якая ўваходзіць у склад прэпарата, забяспечвае вугляводы, якія арганізм ператварае ў энергію. Абалоніна, якая змяшчаецца ў ім, дапамагае правільнаму функцыянаванню стрававальнай сістэмы. Ён змяшчае вітамін В9 або фалійную кіслату, што вельмі карысна для цяжарных. Ён таксама забяспечвае такія мінералы, як калій, магній, цынк, жалеза і кальцый.
- Калі бісквітны пірог Ён напоўнены дульсе дэ лечэ, названы салодкі змяшчае вельмі важны бялок для здароўя і стварэння цягліц цела. Акрамя таго, ён змяшчае вітаміны: A, D, B9 і мінералы: фосфар, магній, цынк. І кальцый.
- Яйкі, якія ўваходзяць у склад гэтага рэцэпту, забяспечваюць страву большай колькасцю бялку, а таксама вітамінамі A, D, B6, B12, B9 (фалійная кіслата), E. Яны таксама забяспечваюць усе неабходныя арганізму амінакіслоты для яго правільнага функцыянавання.
