Адзін з дэсертаў традыцыйны перуанскай гастраноміі Рысавы пудынг. Гэта насычаны, пажыўны і просты ў прыгатаванні салодкі, але ён складаецца з пэўных прыёмаў, каб ён меў тэкстуру і водар выдатнага культурнага дэлікатэсу.
Таксама Рысавы пудынг і іншыя прысмакі ёсць Арабскага паходжання, але яны былі адаптаваныя іспанцамі і прывезены ў Перу падчас заваявання. Пазней гэтыя стравы эвалюцыянавалі шляхам інтэграцыі мясцовых водараў і інгрэдыентаў, што прывяло да шырокага выбару эмбокі і прыправы.
Сапраўды гэтак жа гэты дэсерт асаблівы, бо пра яго згадвае Рыкарда Пальма у «Перуанскіх традыцыях», калі ён распавядае гісторыю распусніка з 1651 года, які, наведаўшы паміраючага сябра, сказаў яму: «Што, чорт вазьмі, чалавек! Я за табой прыходжу, каб цябе на вечарынку завесці, адкуль дзяўчаты Рысавы пудынг і карыца», жадаючы падкрэсліць, наколькі салодкае і пышнае гэта страва ў параўнанні з прыгажосцю і спакушэннем дам.
Але, так што вы не проста захаваць агляд гэтага канкрэтнага дэсерт і каб даведацца самастойна аб яго непаўторным водары і свежасці, мы коратка пакажам на поўны рэцэпт.
Ingredientes
- 250 гр рысу
- 1 літр малака
- 150 гр цукру
- 1 палачка карыцы
- 5 гваздзікоў
- дробка солі
- 10 г парашка карыцы або 4 сталовыя лыжкі карычневага цукру для ўпрыгожвання паверхні
- цэдра 1 або 2 цытрын або памяранцаў
Матэрыялы і посуд
- Варачны гаршчок
- Драўляная лыжка
- дэсертныя кубкі
- Кухонныя ручнікі
- Друшляк або дробнае сіта
Preparación
- Перш за ўсё, гэта неабходна араматызаваць малака, у якім будзе варыцца рыс. Для гэтага пакладзеце ў рондаль малако разам з цукрам, палачкамі карыцы і цэдрай цытрыны. Пакладзіце ўсё на яго сярэдзіна агню пакуль яно не закіпіць, гэта значыць пакуль малако не пачне бурліць
- Цяпер, пакуль малако набірае тэмпературу, прамыйце рыс вялікай колькасцю вады, каб частка крухмалу была ліквідавана. Вы можаце зрабіць гэта праз вельмі тонкае падсітак і пад праточнай халоднай вадой. Каб добра памыўся, выдаліць яго рукамі на пару хвілін. Гэты крок не ўплывае на дэсертны крэм, але ён неабходны, каб рыс не прыліпаў да рондаля і не моцна набухаў.
- Затым дадайце рыс, калі малако закіпіць. Паменшыце агонь, каб яно павольна рыхтавалася на працягу 50 і 60 хвілін. Час ад часу памешвайце, каб яно не прыліпала, гэтыя кактэйлі могуць быць рознымі 10 да 15 хвілін
- Калі вы дасягне 40 хвілін гатавання, змешвайце часцей, так як у гэты момант рыс мае тэндэнцыю лягчэй прыліпаць. Таксама сочыце за колькасцю малака ў рондалі, калі вы хочаце, каб рыс быў сухім, дайце яму яшчэ трохі паварыцца, але калі хочаце з булёнам і сліўкамі, выключыць агонь у дакладны час.
- заўсёды дадаваць дробка солі каб выявіць усе густы. Не турбуйцеся аб гэтым кроку, дэсерт не будзе салёным, калі вы не перавысіце дробку
- Паспрабуйце рыс, калі збожжа гатовы і кансістэнцыя вам падабаецца, зніміце яго з агню і даць пастаяць некалькі хвілін гартаваць
- Нарэшце, пакуль не пахаладала выдаліць палачкі карыцы і цэдру цытрыны. Расфасуйце рыс па дэсертных шкляначках
- Да кожнай пададзенай міскі, пасыпаць здробненай карыцы або цукровай пудры і карамелизируйте паверхню, гэта з дапамогай факела, які расплавіць цукар на вяршыні дэсерту
- Спажывайце адразу або паставіць у халадзільнік адаптавацца да тэмпературы
Парады і рэкамендацыі
Дакладны спосаб падрыхтоўкі гэтага віду рысу вар'іруецца ў залежнасці ад таго, адкуль мы, але ў гэтым выпадку мы адчуваем, што атрымліваем асалоду ад гэтага ў Перу, дзе водар і тэкстура заўсёды будуць круціцца вакол чаго салодкі і цёплы рэцэпту.
Аднак, каб дасягнуць а кропка траплення і прыгатаваць дэсерт, годны перуанскага насельніцтва і культуры, то мы пакідаем вам шэраг чаявыя так што вы можаце дасягнуць спрыяльных і унікальных вынікаў на сваёй талерцы:
- Дадаць спецыі вады ці малака дзе будзе варыцца рыс. Настойвайце вадкасць, як калі б гэта быў чай, і выкарыстоўвайце яе для поўнага варэння рысу. Можна выкарыстоўваць бадзян, гваздзік, кардамон і іншыя араматычныя рэчывы
- На кожную кубак рысу выкарыстоўвайце 2.5 шклянкі малака або вады. Дайце ўсім варыцца, пакуль не застанецца мала вадкасці. Таксама выконвайце порцыі, каб усё было рэгулярным і ідэальным
- Выбірай якасны рыс
- У гэтым рэцэпце вы можаце выкарыстоўваць малако і цукар або сумесі згушчанага і згушчанага малака. Вы таксама можаце замяніць малако міндальнага або соевага малака, нават з какосавым малаком, каб надаць яму больш экзатычны густ
- У адрозненне ад іншых рэцэптаў рысу, у гэтым вы павінны падрыхтоўка змяшаць для пастаянных перыядаў часу, гэта можа быць ад 10 да 15 хвілін, так што ён не прыліпае. Дапамажыце сабе адным драўляная рыдлёўка каб не абыходзіцца з зернямі
- Калі яны вам падабаюцца разынак або сліўВы можаце дадаваць у сумесь колькі заўгодна. Але калі вы не можаце іх бачыць, вы можаце ўвесці чарніцы, арэхі, свежыя садавіна (клубніцы, папая, банан, яблык, груша або ананас) або ў сіропе
- Калі вам падабаецца вельмі аднастайны рыс, дадайце яго ў малако 1 або 2 яечных жаўтка і варым на павольным агні да загусцення. Тэкстура будзе як у заварного крэму
- Каб атрымаць нечаканы і інтэнсіўны водар, калі вы выключыце агонь, дадайце a лыжка сметанковага масла і змяшаць
Харчовы ўклад
Гэты дэсерт з непаўторным густам поўны карысныя пажыўныя рэчывы для цела, а таксама вітаміны і мінералы спецыяльна для цялеснага развіцця кожнага чалавека ў залежнасці ад яго ўзросту і стану. Гэты пажыўны ўклад рэзюмуецца наступным чынам:
На 1 порцыю рысу прыходзіцца 134 гр:
- Каларыйнасць 190 ккал
- Насычаныя тлушчы 1.687 г, полінасычаныя 0.197 г і монаненасычаныя 0.783 г
- Вугляводы 33.34 гр
- Вавёркі 6.82 гр
- Энергія 796 кг
- Вавёркі 6.82 гр
- Абалоніна 0.4 гр
- Цукру 6.94 гр
- Халестэрыну 9 мг
- Натрый 482 мг
- Калій 236 мг
