Л аргентынскі альфахорэс Яны складаюцца з бутэрброда з двух круглых печываў, звычайна напоўненых дульсе дэ лечэ і змочаных у белым або чорным шакаладзе, або з цытрынавай або іншай глазурай. Начынне можа вар'іравацца ад прысмакаў, садавіны, безэ, шакаладнага муса або іншых відаў, і яны часта пакрываюцца цёртым какосам. Звычайна іх п'юць з кавай або гарачым матэ.
Печыва, якое выкарыстоўваецца ў аргентынскі альфахорэс Як правіла, яны вырабляюцца з камбінацыі пшанічнай мукі і кукурузнага крухмалу. Акрамя іншых дадаткаў, якія робяць іх вельмі мяккімі і раствараюцца ў роце без усялякіх намаганняў, у некаторых выпадках яны таксама дадаюць цёрты шакалад пры падрыхтоўцы цеста для печыва.
Гісторыя альфахорэс
Аб паходжанні альфахорэсаў вядуцца спрэчкі. Найбольш лагічным здаецца тое, што іспанцы падчас заваёвы ўвялі нешта падобнае да Амерыкі. Яны выкарыстоўвалі ў якасці ежы для змагароў з мясцовымі жыхарамі прысмакі, якія складаюцца з двух вафель або печыва, заціснутых салодкім ўнутры. З гэтага рэцэпту і з некаторымі зменамі можна было прыйсці да таго, што сёння з'яўляецца альфахорэс.
Прынамсі, альфахорэс, напоўнены дульсе дэ лечэ, нельга было прыгатаваць да заваявання, таму што менавіта іспанцы завезлі ў Амерыку кароў, коней, коз і іншых жывёл. Пацверджана, што ён трапіў у Іспанію дзякуючы арабскаму ўплыву, калі яны ўварваліся ў яе з XNUMX-га па XNUMX-е стагоддзі.
Якім бы месцам на зямлі ні быў зроблены першы альфаджор, важна тое, што ён застаўся на гэтых землях. Як і ўсе рэцэпты, якія чамусьці ўплываюць на іх стварэнне, у адных выпадках з-за хуткасці падрыхтоўкі рэцэпту, а ў іншых - з-за вытанчанага густу. Яны распаўсюджваюцца і па меры гэтага мадыфікуюцца.
Мадыфікацыі працягваюцца і сёння, таму існуе мноства варыянтаў падрыхтоўкі аргентынскі альфахорэс. Акрамя таго, у большасці краін, такіх як: Балівія, Венесуэла, Перу, Эквадор, Бразілія, сярод іншых, ёсць шмат варыянтаў. У большасці выпадкаў яны падобныя па форме і памеру.
Рэцэпт прыгатавання аргентынскага альфахорес
Ingredientes
200 гр. крухмалу або кукурузнага крухмалу, 100 гр. пшанічнай мукі, палова чайнай лыжкі дрожджаў, 100 гр. сметанковага масла, палова чайнай лыжкі солі, 100 гр. цукровай пудры або цукровага молата, 3 яйкі, 1 лімон, палова чайнай лыжкі ванільнай эсэнцыі, 30 гр. цёртага какоса, 250 гр. дульчэ дэ лечэ
Preparación
- Прасеяць пшанічную муку, кукурузны крухмал і дрожджы разам у ёмістасць. Дадаць соль і пакінуць.
- Сфармуйце крэм, змяшаўшы відэльцам цукар з маслам, пакінуўшы яго на некалькі гадзін па-за халадзільніка для размякчэння.
- Цытрына добранька ачысціце, абсушыце і натрыце цэдру, не даходзячы да белай часткі, дадайце туды ж ванілін, цэлае яйка і лішні жаўток. Затым яго добра ўзбіваюць, пакуль ён не стане бледна-жоўтым, уключаючы сметанковае масла і цукар, атрыманыя раней, узбіваючы, пакуль яны не змяшаюцца.
- Затым дадаюць ужо змешаную і просеянную муку, узбіваючы толькі тое, што неабходна для іх інтэграцыі і, такім чынам, прадухілення развіцця глютена. Прыбярыце цеста ў халадзільнік, закрыўшы яго празрыстай паперай, прыкладна на 20 хвілін.
- Разагрэйце духоўку да 155°F з раўнамерным нагрэвам і без вентылятара.
- Калі цеста адпачыць, яго вымаюць на паверхню, папярэдне прысыпаную дастатковай колькасцю мукі, дзе яно расцягваецца прысыпанай мукой качалкай да таго часу, пакуль яно не стане таўшчынёй прыкладна ў паўсантыметра.
- Кругі дыяметрам прыкладна 5 см наразаюцца і акуратна выкладваюцца на папярэдне прысыпаны мукой бляху або на антіпрігарная паперу.
- Выпякаюцца яны 7-8 хвілін пры тэмпературы 155 градусаў Цэльсія. Затым печыва выкладваюць на краты, пакуль яно добра не астыне.
- Калі яны астынуць, злучыце два печыва, паклаўшы ў сярэдзіну дульсе дэ лечэ. Нарэшце, бакі прапускаюць праз цёрты какос.
Парады па падрыхтоўцы аргентынскага альфахорэса
Калі вы хочаце даць сваім альфахорам ванну, калі яны будуць гатовыя, вы можаце зрабіць гэта з дапамогай:
Шакаладная ванна
Каб прыгатаваць шакаладную ванну, купіце паўсалодкі шакалад і распусціце яго на вадзяной лазні, бесперапынна памешваючы, пакуль усё не растворыцца і не стане аднастайным. Затым з дапамогай дзвюх відэльцаў купайце кожны альфаджор і пакладзеце яго на стэлаж, які ляжыць на падносе або паперы, якая збірае стылізаваны шакалад, які можна выкарыстоўваць у іншы раз.
цытрынавай глазуры
Выцісніце сок з некалькіх цытрын і патроху дадайце ў міску, куды вы паклалі колькасць цукровай пудры, у залежнасці ад колькасці альфахораў, якія вы пакрыеце глазурай. Змяшайце і дадайце цытрынавы сок, пакуль не атрымаецца аднастайная сумесь патрэбнай кансістэнцыі.
Калі ў вас дома няма цукровай пудры, яе можна атрымаць, здрабніўшы цукровы пясок у блендере.
Ці ведаеце вы ...
Пасля выпякання печыва для альфахорес будзе белым. Час доўжыць не варта, таму што нават пры гэтым яны не подрумянятся.
Кожны з інгрэдыентаў, якія выкарыстоўваюцца пры падрыхтоўцы аргентынскі альфахорэс, забяспечваюць пажыўныя рэчывы, якія прыносяць карысць арганізму тых, хто іх спажывае. Ніжэй мы паказваем перавагі найбольш распаўсюджаных інгрэдыентаў:
- Пшанічная мука, якая ўваходзіць у склад прэпарата, забяспечвае вугляводы, абалоніну, якая спрыяе нармальнай працы стрававальнай сістэмы. Ён таксама змяшчае вітаміны, якія арганізм ператварае ў энергію, раслінны бялок: В9 або фоліевую кіслату і іншыя вітаміны комплексу В, хоць і ў меншых колькасцях. Мінералы: калій і магній і нязначная колькасць жалеза, цынку і кальцыя.
- Крухмал або кукурузны крухмал, які ўваходзіць у склад прэпарата, забяспечвае вугляводы. Ён таксама змяшчае вітаміны: вітаміны комплексу B (B9, B2, B3 і B6). Мінеральныя рэчывы: фосфар, калій і магній, жалеза, цынк і кальцый.
- Дульсе дэ лечэ змяшчае вельмі важны бялок для стварэння і здароўя цягліц цела. Акрамя таго, ён змяшчае вітаміны: B9, A, D і мінералы: фосфар, кальцый, магній і цынк.
