El sarsıdıcı ilə takacho Peru üçün xarakterik bir yeməkdir. Əslən o ölkənin Amazon cəngəllik bölgəsindən olan o, müxtəlif yerlərdə dadmaq mümkün olduğu üçün Perunun digər ərazilərinə də yayılmışdır.
İşlənməsi sarsıdıcı ilə takacho birlikdə bu dadlı yeməyi təşkil edən hər iki komponentin müstəqil hazırlanmasını tələb edir. Onun əsas inqrediyentləri bişmiş və üyüdülmüş və ya xırdalanmış yaşıl bağayarpağı ilə müşayiət olunan qurudulmuş və qızardılmış ətdir.
Tacacho Peruda o qədər tipikdir ki, adı keçua dilindən "taka chu" dan gəlir, mənası "döyülmüş" deməkdir, bu terminlə onlar bişmiş, əzilmiş və əzilmiş bananı təyin etdilər. Tacvacho hazırlamaq heç bir çətinlik yaratmır, bunun üçün bananı yaxşı bişirmək lazımdır, istər suda bişirilir, istər manqalda, istərsə də qızardılır; bişdikdən sonra əzilir və ya əzilir, duz və piylə qarışdırılır, əlavə etmək olar donuz qabığı parçaları. Takaçonun özü o qədər gözəldir ki, onu heç bir müşayiət olmadan, bir növ başlanğıc kimi təqdim edənlər var.
Öz növbəsində, cecina, mənşəyi müstəmləkəçilikdən əvvəlki İspan dövrünə aid olan vetçina tipli kolbasalara bənzəyir, susuzlaşdırılmış ətdən başqa bir şey deyil. Optimal sarsıdıcı mal-qaranın arxa hissəsi hesab olunur; Bununla belə, bəziləri ən dadlısının donuz ətindən hazırlanan ət olduğuna inanır, bəziləri isə digər məməlilərin ətindən istifadə edilə biləcəyini iddia edir. Ət hər bölgənin adətinə uyğun olaraq müxtəlif ədviyyatlarla marinadlanır və sonra susuzlaşdırma prosesinə məruz qalır və bəzən nəhayət hisə verilir, bütün bu proses ona ləzzət verir. dadlı və xarakterik dad.
El sarsıdıcı ilə takacho Komponentlərin birləşməsi nəticəsində zərif ləzzət verən tam bir yeməkdir. Onun qəbulu o qədər aydındır ki, onu səhər yeməyi kimi təqdim edənlər var, digərləri isə nahar və ya şam yeməyi üçün əsas yemək kimi seçirlər.
Kəsmik ilə takacho resepti
Ingredientes
- 4 yaşıl banan
- 200 qram donuz əti və ya mal əti döş əti, doğranmışdır
- 200 qram donuz yağı
- Hər birinin çəkisi təxminən 4 qram olan fileto kimi kəsilmiş 150 ədəd ət
- Bitki yağı, qızartmaq üçün lazım olan miqdar
- Dadmaq Salt
Əlavə materiallar
- Tavalar
- Bağayarpağı bişirmək üçün: su ilə bir qazan, atlaz və ya qril və ya rotisserie
- Bir qab və ya konteyner
- Toxmaq və ya parçalayıcı
Tacacho Hazırlanması
Bir qızartma qabda piyi həll edin və donuz əti və ya mal əti parçalarını qızılı qəhvəyi olana və donuz qabıqlarının görünüşünə və konsistensiyasına sahib olana qədər qoyun. Bunları çıxarın və kərə yağı ehtiyata qoyun. Donuz qabığını əzin
Bananları soyun və dilimlərə kəsin. Onların necə hazırlanacağını seçməlisiniz: Onları suda qaynatmaq, yağda qızartmaq və ya qovurmaq olar. Banan dilimləri lazım olduqda süzülür və qaba götürülür, püre halına gələnə qədər üyüdücü və ya çəkiclə əzilir, dadına görə duz, donuz ətinin qabıqları, donuz piyi əlavə edilir. donuz əti qabıqları və o, qorunub saxlanılmışdı. Hər şeyi qarışdırın. Əzilmiş banan xəmirini kiçik, oxşar hissələrə bölün. Xəmirin hər hissəsini bir-bir ovucunuzun içinə qoyun və kürə şəklinə salın. Daha çox tutarlılıq vermək və bir növ qabıq yaratmaq üçün onları isti yağdan keçirin.
Başqa bir tavada ət parçalarını yağda qızılı rəng alana qədər qızardırıq, yanmasınlar.
Düzgün paylanmağa imkan verən takacho miqdarı ilə müşayiət olunan bir boşqabda bir parça sarsıdıcı xidmət edin.
Faydalı göstəriş
Hazırlamaq üçün sadə bir yeməkdir, onu qızardılmış xorizo və salat ilə müşayiət edə bilərsiniz, bir növ sous da qoya bilərsiniz.
Donuz əti ilə yemək mal əti ilə müqayisədə daha iştahaaçan olur.
Bəslənmə töhvəsi
100 qramlıq takacho porsiyasında 35 q protein, 9,5 q yağ, 20 q karbohidrat, 120 mq xolesterin, 3,4 q lif, 40 mq kalsium, 3,8 mq dəmir, 30 mq maqnezium, 620 qram var. mq kalium, 320 mq fosfor, 2,5 mq yod və 629 mq natrium.
Onun əsas komponentləri arasında fol turşusu və bir sıra vitaminlər var ki, bunların arasında B kompleksinin vitaminləri də diqqət çəkir.
Qida xüsusiyyətləri
Köpüklü takaço iştahaaçan və ləzzətli yemək olmaqla yanaşı, tərkibində yüksək zülal və az miqdarda karbohidrat və doymuş yağ olması səbəbindən mühüm qida dəyərinə malikdir, yəni təzə ət istehlak edərkən baş verənlərdən fərqli olaraq, sarsıdıcı bədən yağını artırmaz və kalium, maqnezium, fosfor, yod, kalsium və vitamin mənbəyi olduğu üçün idmançılar üçün çox uyğun qidadır.
Digər tərəfdən, əhəmiyyətli mineral tərkibi sümüklərin və dişlərin (fosfor və kalsium) funksiyasına kömək edir, anemiyanın qarşısını alır (dəmir), ürək və əzələ fəaliyyətini yaxşılaşdırır (kalium), hüceyrə mübadiləsini yaxşılaşdırır və yorğunluğu azaldır. əzələ (maqnezium) və natrium).
Fol turşusu və B vitaminləri antioksidant funksiyaya malikdir, hüceyrə yaşlanmasının qarşısını alır.
Bu tipik Peru yeməyində mövcud olan zülallar yüksək bioloji keyfiyyətə malikdir, bədənin düzgün işləməsi üçün vacib amin turşularını təmin edir, əzələlərin bərpası üçün xüsusi əhəmiyyət kəsb edir.
Cecina digər kolbasalara nisbətən daha az yağa malikdir, lakin xolesterolun yüksək olduğunu hesab etmək olar, buna görə də lipid səviyyəsinin artması tarixi olan insanlar tərəfindən orta dərəcədə istehlak edilməlidir.
