El seviche ətrafında var 2000 il sivilizasiyalar arasında yarandığı üçün mövcudluğun OymaqYemək bişirməyin qeyri-mümkünlüyünü nəzərə alaraq, onu möhürlənmiş və digər variantlarla yeməli saxlamaq fikri olan ilk yerli xalqlardan biri. Və bu, onların ekspedisiyaları və digər hissələrinə köçürmələri sayəsində Peru, gəlməyə və ideyanı yavaş-yavaş çiy balıq ideyasını qəbul edən digər məkanlara aparmağa icazə verdi.
İkinci və beşinci əsrlər arasında Peru sahillərində mədəniyyətlərdən biri olduğuna inanılır. Moche (Perunun yerli xalqı) adlı yerli meyvənin şirəsi ilə bişmiş təzə balıq əsasında yemək hazırladılar. yıxılmaq, və bu meyvənin necə olduğu barədə dəqiq məlumat olmasa da, tədqiqatçılar bunun sitrus meyvəsi olduğunu güman edirlər.
Buna görə də bu yemək orijinal və orijinal Peru ölkəsinin, çünki o, həm də böyük ləzzətinə, hazırlanması və təqdimatının müxtəlifliyinə görə bu Cənubi Amerika bölgəsinin hər bir sakini üçün qürur və heyranlıqla sinonimdir.
Bu gün Perudakı restoranlar və turizm mərkəzləri üçün bu, mükəmməl əsas yeməkdir, çünki o, ətrafında hazırlanır. xam balıq və ya qabıqlı balıq parçalara kəsilmiş və kifayət qədər təzə limon suyu, çili, acı bibər, qırmızı soğan, keşniş (keşniş), bibər, balıq suyu, duz və çoxlu sevgi və Peru keyfiyyəti ilə bişirilmişdir.
Peru Seviche Resepti
Ingredientes
- 1 kilo balıq, tercihen corvina, tilapia sierra və ya istədiyiniz başqa
- Dadmaq Salt
- Dadmaq üçün bibər
- 15-20 limon (şirəsi vacibdir)
- 1 böyük qırmızı soğan
- 1 kilo pomidor
- 15 keşniş
- Dadmaq üçün yaşıl serrano çili
- 1 şirin portağal
- 1 ½ xörək qaşığı cilantro (keşniş)
- 3 kahı yarpağı
- 3 sarı şirin kartof
- 8 dilim qarğıdalı (qarğıdalı)
- 1 baş sarımsaq
- Avokado (isteğe bağlı)
- Ketçup sousu
Materialları
- 2 qab
- 2 plastik qab və ya fincan
- Bıçaq
- Doğrama taxtası
- Qaşıq
- Düz boşqab
- Qab dəsmal
- Qapaqlı hermetik paket
Preparación
Əvvəlcə bir qazanda davam edirik qarğıdalı bişirin qaynar suya dilimlənmişdir. Bu tərkib ölçüsü olmalıdır vahid başına 2 smBuna görə də onları kəsmək lazımdır ki, onlar təxminən bu ölçüdə olsunlar.
Eynilə, növbəti partiyada camotlar, artıq soyulmuş və dilimlənmişdir 2cm, qarğıdalı kimi.
Hər bir tərkib hissəsi ayrı-ayrılıqda bişirilərkən, davam edirik balıq doğramaq, təmiz olmalıdır, tərəzi və ya üzlük olmadan, həmçinin kəsikləri asanlaşdırmaq üçün yarıya bölünməlidir. Hər bir balıq parçası aralarında hissələrə bölünməlidir 3 və 4 smBunun üçün çox kəskin bıçaq götürmək və fəlakətlərdən qaçmaq üçün kəsmə taxtasında kəsiklər etməyə davam etmək lazımdır.
Eyni zamanda, olması lazımdır limon şirəsi artıq bir bankada sıxılmış, həmçinin doğranmış və ya xırda doğranmış çili bibəri, duz və istiot əlavə olunacaq balığın yanında.
Bütün balıqlar xırdalandıqdan və yuxarıda qeyd olunan inqrediyentlər iş masasına qoyulduqdan sonra, balıq tikələrini bir qaba və ya təmiz stəkana yerləşdirmək üçün aşağı salınır. ədviyyatlı. Bu addım üçün duzu, xırda doğranmış çili bibərini və suyu götürüb balıqla birlikdə qabın üzərinə tökməlisiniz ki, bu da onun dadını və bişirilməsini təmin edəcək. -a aparın heç vaxt və dayanmağa icazə verin 30 dəqiqə müdaxilə etmədən.
Ardıcıl olaraq, olmalıdır alovu söndürün Əvvəlki addımlar 15 ilə 20 dəqiqə çəkdiyi üçün əvvəlində bişirilən inqrediyentlərin tərkibinə daxil olun və bu, qarğıdalı və şirin kartofun lazımi tutarlılığı əldə etməsi və bişirilməsi üçün lazım olan vaxtdır. Bu addımı tamamlayarkən, hər bir tərkib hissəsi isti sudan çıxarılmalı və sərinləyin bir qabda.
Sonra belədir xırda doğrayın soğan, pomidor, keşniş, rahat hesab etdiyiniz sarımsaq başları və yaşıl bibər - hamısı bir fincanda saxlanılır.
Balığın soyuducuda dincəlmə müddəti bitdikdən sonra reseptə davam etmək üçün onu çıxarmaq lazımdır. İndi buna əvvəlcə soğan əlavə olunur və qalır istirahət ilə 10 dəqiqə soyuducuda daha çox.
Sonra doğranmış pomidor, keşniş və çili əlavə edilir, həmçinin qarışım sıxılır şirin portağal suyu, meyvənin toxumları ilə diqqətli olmaq. Həmçinin 10 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin.
Hər şey bir qabda, birləşmiş və ədviyyatlı olduğundan, istirahətə a ilə müdaxilə edilir yumşaq və zərif qarışıq qaşıqla, bu dadları və teksturaları bir reseptə inteqrasiya etmək üçün. Öz növbəsində, hər hərəkət arasında şahid olmaq istədiyiniz ləzzət və duz miqdarı düzəldilməlidir.
Bir az duz və ya damağınızın tələb etdiyi sarğı əlavə edərkən onu tərk etmək lazımdır daha 10 dəqiqə dayanın və tost, çörək, tortillas, avokado və ya ketçup, acı sous və ya xardal və kahı yarpaqları yatağının üstündə xidmət etməyə hazırdır.
Məhsul dərhal qəbul edilməyəcəksə, onu bir qabda saxlamaq tövsiyə olunur hermetik hal müvafiq qapağı ilə və soyuducunun ən sərin yerində.
Məsləhət və təkliflər
Dadına və teksturasına nail olmaq üçün a yaxşı sevişOnları tətbiq etmək və hazırlığınızı daha uğurlu etmək üçün sizə bəzi məsləhətlər və tövsiyələr verilmişdir:
- Seviçe ləzzət və zənginliklə dolu sadə yeməkdir, ləzzəti və əzəmətini artırmaq üçün bir sirri ehtiva edir, bu həmişə istifadə ediləcək yeməkdir. son dərəcə təzə inqrediyentlər, ağ balıq, bəzi mavi və ya hətta sefalopodlar, məsələn, ahtapot və ya bəzi qabıqlı balıqlar
- Həmişə istifadə edin bənövşəyi soğan resept üçün, çünki şirin dadı var.
- Hər şey olmalıdır incə kəsilmiş, çünki tam bişməmiş hər bir tərkib hissəsini yemək daha asan olacaq
- Əlavə etmək olar nanə ki, bir təravət toxunuşu əlavə edir, ancaq onu heç vaxt çıxara bilməzsiniz cilantro
- Yaxşı tuco edir qabı yaxşı sərinləyin seviche ya buz və ya soyuq su qoymaqla mövsümə qoyulacaq
- Es vacibdir limonların a canlı yaşıl, sarı və ya narıncı deyil
- Dadı artırmaq üçün bir az əlavə etmək yaxşıdır limon damcıları Yeməyə xidmət edərkən bu, balığın dadını dəyişir və ona sıx, sitrus ləzzəti verir.
Bəslənmə töhvəsi
Qatqısı kalori və vitaminlər Bu boşqabın bir araya gətirdiyi məhsul miqdarı və istifadə ediləcək qida növü arasında dəyişir. Onların bədənimizə verdiyi töhfələrdən bəziləri aşağıdakı kimi ümumiləşdirilir:
100 qram üçün pescado əldə edilir:
- Kalori 206 Kkal
- Ümumi yağ 12 qram
- Yağ turşusu 2.5 qram
- Xolesterol 0
- Natrium 61 mq
- Kalium 384 mq
- Karbohidratlar və ya qramlar
- Protein 22 qram
- Vitamin C 3.7
- Dəmir 0.3
- Kalsium 15
- Vitamin B6 0.6
- Maqnezium 30
- Vitamin B 2.8
Hər tərəvəz üçün:
100 qram soğan kimi üstünlükləri saxlayır:
- Təbii şəkər
- A, B6, C və E vitaminləri
- Natrium, kalium, dəmir, pəhriz lifi və fol turşusu kimi minerallar
100 qram pomidor
- Kalori 22 Kkal
- Vitamin B1, B2, B5, C
- Likopen kimi karotenoidlər
100 qram çilçıraqlar
- C, A və B6 vitaminlərinin yüksək konsentrasiyası
- Kalium 1178 mq
- Dəmir 398 mq
- Maqnezium və antioksidantlar 22.9-34.7 mq
100 ml şirə limon və portağal
- Vitamin C, A və B
- Kalium 3.9 mq
- Liflər və karbohidratlar 57%
- Antioksidantlar 21.97 mq
100 qram camotlar
- askorbin turşusu 2.4-25 mq
- Retinol 4.256 mq
- Tiamin 0.7 mq
- Vitamin K
- Natrium 55 mq
- Kalium 200-385 mq
- Kalsium 7-33 mq
- Mis 0.151 mq
- B- karoten 5.63-15.53 mq
100 qram qarğıdalı
- Verilmiş enerji 346,00 Kkal
- Karbohidratlar 64.66 q
- Pəhriz lifi 9.20
- Yağ 3.80
- 8.57 q protein
- Vitamin A, B1, B2, B3, B6
- Fol turşusu 26.00 mq
- Natrium 6.00 mq
- Yod 2.00 mq
- Kalsium 7.00 mq
10 qram cilantro
- Vitamin C
- Beta karotenlər 340 q.
- Kalsium 124 mq
- Fosfor 48 mq
- Dəmir 4 mq
- Selenium 3 mq
- Kalori 27 Kkal
