El Çavelo quru Perunun tipik bir yeməyidir, xüsusən də bölgədən Piura (ölkənin şimal-qərbində yerləşən Peru departamenti. 15 avqust 1532-ci ildə Fransisko Pizarro tərəfindən əsası qoyulmuş ərazinin ən sıx məskunlaşdığı şəhərdir) burada onun məşhur Peru mətbəxinin ən xarakterik sekosu hesab olunur.
Əvvəllər yeməyi artıq quru adlandırırdılar, lakin ispanlar Peruya gəldikdən sonra adını əlavə etdilər. Piuradan olan Çavelo, qulların girdiyi limanlardan birinin seçicisi və sonra onlar paytaxta çatana qədər piyada davam etdilər və ispanlar öz satışlarını gözlədilər. Məhz bu səbəbdən müəyyəndir Afrika xüsusiyyətləri, çünki reseptdəki banan və digər inqrediyentlər bu qara mədəniyyətlə bağlıdır.
Həmçinin, nəslindən asılı olmayaraq, The Piuradan Seco de Chavelo edir Milli xörək Perulu bu millətin və onun cəmiyyətinin xüsusi zövqlərini təmsil edir. Eynilə, əksər hallarda bu quru kimi qəbul edildiyini görmək olar əsas yemək, çünki onun tərkibində asanlıqla əldə edilən, işlənib hazırlanmış və ya regionda becərilən inqrediyentlər və ya ölkə sakinləri tərəfindən hazırlıq üçün xüsusi və ya düzgün kimi müəyyən edilmiş inqrediyentlər var.
Piuradan Seco de Chavelo resepti
Ingredientes
- 600 q mal əti
- 8 yaşıl bağayarpağı və ya bağayarpağı
- 3 diş sarımsaq dilimlərə kəsilir
- 2 soğan, dilimlənmiş
- 4 xörək qaşığı acı bibər pastası
- 1 çay qaşığı ají panca və ya isti paprika
- 100 qr cancha qarğıdalı və ya qızardılmış qarğıdalı
- 1 soğan julienne
- 1 limon bibəri dilimlərə kəsilir
- ¼ acı bibər və ya cayenne
- 3 ədəd yetişmiş limon
- ¼ fincan keşniş yarpaqları
- 1 stəkan çicha de jora
- Dadmaq üçün julienne zolaqlarına kəsilmiş kahı
- Duz və istiot dadmaq üçün
İstifadə ediləcək materiallar
- Bıçaq
- Çəngəl
- Emici kağız
- Mətbəx dəsmalları
- Qovurma qabı
- Tutucu
- Havan
Preparación
Resept ilə başlayır şərbətin hazırlanması. Bunun üçün əti kifayət qədər incə zolaqlara doğramaq lazımdır. Sonra onu möhürləmək və bərkitmək üçün kifayət qədər duz və yağ əlavə edin. Onları sərin bir yerə aparmağa davam edin ki bütün gün quru.
Gün keçdikcə, bişirməyə başlayın. Bir tavaya bir az yağ əlavə edin və çox yaxşı qızdırın. Əvvəllər müalicə olunan ət filesi parçaları əlavə edin və tamamilə qızardın. Bunlar artıq zərli olanda, onları daş və ya mətbəx çəkici ilə vurun belə ki, yumşalsınlar
Sonra onları tavadan çıxarın və kiçik parçalara kəsin. onları rezerv edin
Sonra bananları soyun və bir barmaq qalınlığında dilimlərə kəsin. Bir tavaya kifayət qədər yağ qoyun və qızartmağa aparın. Onlar çevrildikdə tünd və ya qızılı, onları çıxarın və uducu kağız və ya stenddə boşaldın. Onlar quruduqda, onları bir havan içərisinə qoyun və əzin. Həm də onları xilas edin.
Yenidən tavadan tutun və bir yemək yeyin orta-az alov sarğı hazırlamaq. Soğan və sarımsağı bir neçə dəqiqə qızardın. Bu iki qəhvəyi rəngdən əvvəl, dadmaq üçün pomidor, çili, oregano, kimyon və duz və istiot əlavə edin. Beş dəqiqə bişirin.
Vaxt bitdikdə ət və çicha jora əlavə edin. Yavaş-yavaş bir neçə dəqiqə daha bişirin mayeləri minimuma endirmək.
Artıq nəmli bir qarışığı əldə etdikdə, lakin həddindən artıq deyil, alovu söndürün və hər bir boşqabda reseptə uyğun olan hissələrə xidmət edin. Bir az səpməyi unutmayın kahı və doğranmış keşniş. Kartof və salsa criolla və ya cancha serrana kimi digər souslarla xidmət edin.
Məsləhət və təkliflər
Baxmayaraq ki, siz bu yeməyin və onun hazırlanması sənətinin bilicisisiniz və sizdən yalnız a kömək ləzzət və yeməyin təqdimatı baxımından reseptin ümumi uğuruna nail olmaq üçün və ya sadəcə a yeni aşpaz Perunun ləzzətli və bənzərsiz ləzzətlərini kəşf etmək istəyənlər, aşağıdakılarla təklif və tövsiyələr, Mətbəxdə bədii prosesinizə sürücü və cavab tapacaqsınız.
- Bazara gedərkən bəzilərini seçməlisiniz çox keyfiyyətli yaşıl banan belə ki, xörək yaxşı hazırlanır
- Ət olmalıdır birinci keyfiyyət və kəsiklər qalın və boşluqlar olmadan olmalıdır
- Banan bişirmə növü şirəsi olmamalıdır, bu səbəbdən quru adı verilmişdir
- Banan istifadə edilməlidir, çünki tərkibində bir xüsusiyyət var neytral ləzzət duzlu və şirin qidalarla və hər şeydən əvvəl yağlı qidalarla mükəmməl birləşir, çünki adətən qızardılmış şəkildə istehlak edilir.
- Mümkün bir halda, bizdə çiçə jora yoxdursa, onu əvəz etmək olar pivə və ya şərab
- Süfrəyə verərkən əti bağayarpağı və keşnişlə yaxşıca qarışdırmalısınız. Çünki banan məsul olacaq şirələri və ləzzətləri udur
- Əgər əti müalicə etməyə vaxtınız yoxdursa, onu öz ətinizdə istifadə edə bilərsiniz təzə və təbii vəziyyət, reseptin eyni addımlarını izləyin
Yeməyin istehlak yerləri
El Piuradan Seco de Chavelo Bu, Peru bayramlarında və ya ailə və dostların kulinariya irsini dadmaq və xatırlamaq üçün toplaşdıqları bazar günü nahar və ya şam yeməyində təqdim olunan yeməkdir.
Öz növbəsində, hər ikisinin menyusunda ifşa olunan bir yeməkdir yerli restoranlar kimi böyük qida zəncirləri bütün ölkə daxilində və Latın Amerikasında, hamısı sıx ləzzəti ilə daha çox insana çatmaq və hər bir insanın iştahaaçan hissini oyatmaq vizyonu ilə.
Piuradan Seco de Chavelonun təqdimatı
El Piuradan Seco de Chavelo, hallardan asılı olaraq xidmət edilir seçim rejimi, duzlu suda bişmiş və ya manqalda bişmiş yaşıl bananlardan hazırlanır, sonra əl ilə yoğrulur və ya havan içində çox yaxşı əzilir.
Xəmir ilə müşayiət oluna bilər qızardılmış mal əti və ya ət (xırdalanmış və ya duzlu ət günəşdə, havada və ya tüstüdə qurudulur) onun əsas tərkib hissəsi olan ət qarışığının kifayət qədər duzla qarışığına nail olmaq üçün texnikası olan ətli ət konservasiya en el tiempo və sonradan açıq havaya məruz qalması.
Bu boşqab kimi istifadə olunur Əsas menyu Peru yeməklərində sarımsaq, pomidor, soğan və turşu tərkibli bütün quru yeməklərlə yanaşı, bu halda chicha de jora kimi yaxşı içki. Öz növbəsində, bişmiş kartof, düyü və müxtəlif souslar ilə müşayiət oluna bilər, ətlər də dəniz məhsulları və ya çiy və ya bişmiş balıqlarla əvəz edilə bilər.
Bəslənmə dəyəri
Ət ilə birlikdə banan, yaxşı dozada təmin edir dəmir və sink, immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edən iki vacib mineral.
Dəmir düzgün istehsalını stimullaşdırır Qırmızı qan hüceyrələri sink isə bədəninizə kömək edir yanıqları və yaraları sağaldır.
