Sevənlər üçün özünüzü seçin və kulinariya sərgüzəştləri, Doldurulmuş acı bibər, onlar yemək zamanı ən yaxşı seçiminiz olacaq. Bu kiçik, lakin dadlı meyvələr olduğundan, ədviyyatlı və güclü ilə şirin və hamar arasında birləşməni qoruyun.
El Doldurulmuş acı bibər Bu, Rokoto meyvəsindən hazırlanan Arekipa mənşəli Peru yeməyidir çox ədviyyatlı çili bibərinə bənzəyir, lakin forması yuvarlaq alma və ya paprikaya bənzəyir və kiçik bir top ölçüsündədir.
Onun hazırlanmasına gəlincə, Rokoto damarlar və toxum daha sonra çıxarılır dolu istehlakçının istədiyi ilə. Ən çox istifadə edilən içliklər arasında mal əti, quş əti və ya balığın bəzi hissələri, fıstıq, doğranmış soğan, kişmiş, pendir və süd var.
Bundan əlavə, onlar ədviyyatlı bibər, huacatay, zirə, cəfəri və keşniş kimi ədviyyatlarla, hamısı zəngin bir acı bibər qatına bükülmüş, hər dişləmədə ümumi partlayış.
Bu yemək adətən onunla verilir kartof tortu, ən zərif hallarda ají panca, çörək, şərab və şirin likör otaqları ilə müşayiət olunan Peru qastronomiyasının başqa bir klassiki.
Doldurulmuş Rokoto Resepti
Ingredientes
- 8-dən 10-a qədər Rokoto
- 50 qram şəkər
- 2 limon
- 200 q xırda doğranmış soğan
- 9 qr incə doğranmış sarımsaq
- 30 q doğranmış çili bibəri
- Zövqünüzə görə 400 qr qiymə və ya mal əti
- 50 q qovrulmuş və üyüdülmüş fıstıq
- Əvvəllər bişmiş 2 bərk qaynadılmış yumurta
- 250 q sürtgəcdən keçirilmiş pariya pendiri
- 250 ml buxarlanmış süd
- 125 ml su
- Dadmaq Salt
- Zövqə görə yağ
- Dadmaq üçün bibər
Rocoto Relleno-nun hazırlanması üçün materiallar
- Əlcəklər
- Qaynamaq üçün böyük bir qazan
- Buz və ya soyuq su
- İstədiyiniz plastik qablar və ya fincanlar (inqrediyentləri qarışdırmaq üçün)
- 2 tava
- Çəngəl, qaşıq, bıçaq və kəlbətin
- Qab dəsmal
- Düz lövhələr
- Çörək qabı
Preparación
qoyun əlcəklər başlamazdan əvvəl
Əvvəlcə kəsmə ilə başlayırsınız Rokoto şəklində "Qapaqlı qazan", bu o deməkdir ki, təbii qapaq buraxaraq yarıdan bir az yuxarı kəsilir. Sonrakı, təqaüdçü toxumlar və damarlar bir qaşıq köməyi ilə və bol su ilə Rokotonun içini yumağa gedin. Bu addımı bütün parçalarla yerinə yetirin.
Bunun üçün əlcəklərdən istifadə etmək vacibdir qorumaq məhsulun təbii ədviyyatından əllər və bədənin digər hissələri. Həmçinin reseptin digər hissələrinə əlavə edilən ləzzətlərlə zədələnməmək üçün Rokoto ilə işi bitirdikdən sonra əlcəkləri çıxarmaq lazımdır.
İndi bir qazana buz və ya çoxlu buzlu su və bir xörək qaşığı şəkər qoyun, əlavə edin və təşkil edin. Rokotos, bu qaşınmanı aradan qaldırmaq üçün. üçün dursun 10 dəqiqə.
Yanğını yandırın və bişirin Rokotos eyni qazanda (soyuq su, şəkər və rokotoların yanında). Su qaynayan kimi, söndürün və mətbəxdən çıxarın, onları boşaldın ki, qaşıntıları yenidən udmasınlar.
Qazana təmiz su əlavə edin və yenidən şəkər əlavə edin, orta atəşə qoyun və yuxarıdakı prosesləri təkrarlayın iki dəfə más həddindən artıq qaşınmanı aradan qaldırmaq üçün RokotoBitirdikdən sonra nimçəyə qoyun və ehtiyata qoyun.
Daha sonra, bir qızartma qabda, yağı orta istilikdə qızdırın və ají panca, kıyılmış mal əti, dəfnə yarpağı, sarımsaq, bir neçə damcı limon və bir neçə toxunuş duz əlavə edin. Duzun yaxşı nüfuz etdiyinə əmin olmaq üçün sınaqdan keçin və əgər əskikdirsə, zövqünüzə əlavə edin; az-az qızardın və ət möhürləndikdən sonra 100 q soğan əlavə edin. Hər şey bişəndə və qızardıqda ocaqdan çıxarın.
Başqa bir qabda qalan soğanın son 100 qramını, dadmaq üçün bir qaşıq şəkər, duz və istiot əlavə edin; istini yandırın və yüngülcə qızardın. Fıstıq, oregano qiyməsi, zeytun, yumurta (əvvəllər bişmiş), incə doğranmış cəfəri və kişmişi qarışdırın. Hər şeyi atlayın 5 dəqiqə, istini söndürün və dincəlməsinə icazə verin.
Rocotos ilə bir qab hazırlayın (hər iki hissə: qazan və qapaq) və onları doldurun. Əvvəlcə ətlə, sonra ikinci hazırlıqla və ya içliyi öz zövqünüzə görə növbə ilə edin. Bundan əlavə, südü bir çimdik duz və istiot ilə qaynatmaq üçün gətirin, qaynadarkən, Rokotoları yuyun. Hər birinə sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və qapağı əlavə edin.
Onları sobaya aparın 40 dəqiqə 175 dərəcə santigratda. Onları çıxarın və sərinləyin.
Xidmət edin fərdi plitələr və ya təqdimat qabında. Onları bir stəkan şərabla müşayiət edin.
Yaxşı və daha yaxşı doldurulmuş Rokoto yaratmaq üçün təkliflər
Bizə həmişə bir az lazımdır kömək ilk dəfə orta və ya yüksək mürəkkəbliyin müəyyən reseptlərini bişirərkən. Və şübhələrinizdən əvvəl dəstək olmaq axtarışında, o zaman sizə bir sıra buraxırıq təkliflər və tövsiyələr reseptiniz düzgün ləzzət və ədviyyat yolu ilə getsin:
- Bazara gedərkən seçin ən yaxşı Rokoto, bu həmişə təzə, parlaq, qırışsız və sərt olmalıdır
- Bütün maddələrə sahib olmalısınız əlində, prosesi gecikdirməmək və ya hər hansı bir addımdan qaçmamaq üçün
- Bilmirəm əvəz edə bilər maddələr çünki əsasını itirəcək və ana resepti hazırlanmayacaq
- Hər şeyi saxla doğranmış, üyüdülmüş və qızardılmışdır reseptlə başlamazdan əvvəl
- O halda Rokoto, prosedurdan sonra qaşıntıları aradan qaldırmaq üçün ədviyyatlı davam edin, bir qazana bir fincan əlavə edə bilərsiniz sirkə, bir xörək qaşığı şəkər rokotoları birləşdirin, 10 dəqiqə dincəlin və istiliyi yoxlayın.
- Bu olmalıdır yaxşı təmizləyin Hər bir Rokoto, çünki hər hansı toxum və ya damarlar qalsa, bunlar meyvənin qabığından daha acı və ya daha ədviyyatlı ola bilər.
Qidalanma cədvəli
El Rocoto və ya Capsicum Pubescens Elmi adından da göründüyü kimi, Peru mənşəli meyvədir (Pasco, Huánuco, Arequipa və Junín əyalətlərində istehsal olunur) mətbəxində ədviyyatlı ədviyyat, qida əlavəsi və ədviyyat kimi istifadə olunur. And qastronomiyası. sayəsində nisbətən ədviyyatlıdır kapsaisin, ona bütün ədviyyat və dad verən maddə.
Bu məhsul 100 SHU ilə 000 SHU arasındadır. Eskala Scoville tərəfindən, anatomiyanızda qaşınmanın sıxlığını və miqdarını ölçmək üçün bir sistem. Öz növbəsində, aşağıdakı kimi bölünən müxtəlif komponentlərə malikdir:
Hər biri üçün 100 gr Rokotodan:
- Kalori: 318 Kkal
- Su: 8 q
- Karbohidratlar: 56.63 qr
- Zülallar: 12.01 qr
- Yağ: 17.27 qr
- Lif: 27.12 qr
- Kalsium: 148 mq
- Fosfor: 2014 mq
- Dəmir: 7.8 mq
- Tiamin: 0.328 mq
- Riboflavin: 0.919 mq
- Niasin: 8.701 mq
- askorbin turşusu: 678 mq
Rokotonun xüsusiyyətləri və əsas funksionallığı
El Rokoto O, əsasən, Capsicum cinsində (angiosperm bitkilərinin bir hissəsi) mövcud olan bir komponent olan kapsaisinə malikdir və bu, yalnız ədviyyatlı dad vermir, həm də onun xüsusiyyətlərini öyrənir. analjezik, antikoaqulyant, stimullaşdırıcı və tənzimləyici.
Eyni zamanda, onun istehlakı, hər hansı bir çeşiddə, qida maddələrinin geniş müxtəlifliyini təmin edir. Perudakı müxtəlif universitetlər tərəfindən dəstəklənən bəzi araşdırmalara görə, müntəzəm olaraq çili yemək, kapsaisin və iştahın azalması səbəbindən ağrıya təsir göstərir. Bundan əlavə, Perulu tədqiqatçılar acı bibərin potensialına diqqət çəkiblər xoranın qarşısının alınması, mədə xərçəngi və yaşlanmanın tənzimlənməsi.
