Bu dadlı yeməyin adı ondan gəlir texnika kimi tanınır saute (yeməkləri yağlarda və ya yağlarda yüksək istilikdə qızartmaq), bu da onu Perunun bütün qastronomiyasında ən vacib, zəngin və maraqlı preparatlardan birinə çevirir.
Bu Ət ilə qızardılmış əriştə onlar adətən hər kəs üçün bir yeməkdir, bu o deməkdir ki, onu tapmaq olar əsas yemək bəzi mərasimlərin, eləcə də bəzi təvazökar Peru şəhərinin süfrəsində, çünki yeməyin asanlığı və səxavəti heç bir şəkildə onu məhdudlaşdırmır.
Hazırlamaq üçün bişmiş əriştənin bir hissəsi sote edilir və yağsız ətin başqa bir hissəsi, Bundan əlavə, hər şey istehlakçının zövqünə uyğun hazırlanır və geyindirilir və xırda doğranmış tərəvəzlər, bir az sous və ədviyyat toxunuşu ilə müşayiət olunur.
Əriştə Resepti Qızardılmış ətdən
Ingredientes
- 250 q bişmiş Çin əriştəsi
- 1 kilo mal əti xırda doğranmışdır
- 1 stəkan bitki yağı
- ½ fincan paprika
- ½ fincan maş lobya
- ½ fincan toyuq suyu
- ½ çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil
- 2 osh qaşığı. soya sousu
- 1 xörək qaşığı. istiridye sousu (istridyə ekstraktı, ədviyyat və duzlu sudan ibarətdir. Dadı çox şirin deyil və Asiya mətbəxində istifadə olunur)
- 1 xörək qaşığı. zeytun yağı
- 1 xörək qaşığı. suda seyreltilmiş çuno (kartof nişastası)
- 1 xörək qaşığı. şəkər
- 3 baş Çin soğanı incə doğranmışdır
- 1 diş sarımsaq incə doğranmışdır
- Duz və istiot dadmaq üçün
Materialları
- Bol
- Bıçaq
- Doğrama taxtası
- Qovurma qabı
- Yemək bişirmək üçün qazan
- Çəngəl
- Emici kağız
- xidmət qabı
Preparación
Bir qabda hazırlayın ət parçaları ədviyyat. Bir xörək qaşığı çuno əlavə edin və 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin ki, zülal bütün ləzzətləri udsun. Vaxt keçdikcə çox yaxşı qarışdırın.
Sonra tavada bir az yağ qızdırılır əti qızardın; yaxşıca bağlayın və hazır olduqdan sonra istidən çıxarın və ehtiyata qoyun.
Ayrı-ayrılıqda bir qazanı bol su ilə bir az duz ilə qaynadın, qaynadıqda. əriştələri birləşdirin və yapışmaması üçün hərəkət etdirin. Həmişə diqqətli olun ki, onlar çox bişmir.
Əti qızartmaq üçün istifadə edilən eyni tavada əriştə (artıq bişmiş) sarımsaq, soğan başı, zəncəfil, maş və paprika ilə sote edin. hər şey qəhvəyi olana qədər.
Qorunan ət, istiridyə sousu, şəkər, bir çimdik duz və zeytun yağı əlavə edin, 10 dəqiqə bişirin. Nəhayət, toyuq bulyonu, soya sousu və suda seyreltilmiş çuno (kartof nişastası) əlavə edin.
Hər şeyi çox yaxşı qarışdırın və son toxunuş olaraq, xırda doğranmış Çin soğanının yalnız yaşıl hissəsini əlavə edin. Dərin boşqablarda hələ də isti xidmət edin, bəzəmək üçün bir az sürtgəcdən keçirilmiş pendir və keşniş əlavə edin.
Məsləhətlər və tövsiyələr
- İstiridyə sousu yoxdursa, onu bəziləri ilə əvəz edə bilərsiniz balıq şorbası seçiminizə görə.
- Alternativ olaraq a əlavə edə bilərsiniz rendelenmiş yerkökü maddənin dadını və rəngini gücləndirmək üçün sousa.
- Optimal, zərif və iştahaaçan nəticə əldə etmək üçün bunu etmək lazımdır tərəvəzləri oxşar zolaqlara doğrayın (o qədər də uzun deyil) və ya adətən deyildiyi kimi, in "Jülyen". Bunun üçün çox iti bıçaq və bir az səbr lazımdır.
- Əriştə və ya makaron mükəmməl şəkildə bişirilməlidir, bunun üçün yoxlayın və bişirərkən daim qarışdırın.
- Daha sürətli hazırlıq istəyirsinizsə, təzə makaron istifadə etməlisiniz, çünki bişirmə vaxtı emal olunmuş makarondan daha az olacaq.
- Ona daha şərqli bir toxunuş vermək üçün bir sıçrayış əlavə edin teriyaki sousu. Bu vəziyyətdə duz nöqtəsini tənzimləyin, çünki teriyaki sousu bir az duzludur.
- Bu yeməyi ilə müşayiət edin klassik huancaina kartofu, eynilə toyuq əriştəsini qarışdırmaqla baş verdiyi kimi. Eləcə də, ilə üçbucaqlı çörək, dilimlənmiş duzlu çörək, pendirli çörək və ya sadəcə soyuq çayla.
tarix
Əriştə dəsti birləşdirən uzunsov, yastı xəmir (makaron) növüdür asciute pastası (makaron bağlayın) italyan mənşəlidir.
Onun mənşəyi haqqında a polemika, çünki Çində əriştə və spagettiyə bənzər əriştə İtaliyadan minillikdən çox müddət ərzində hazırlanırdı, əsas fərq ondan ibarətdir ki, bu unlar çin əriştəsi isə düyü və ya soyadır italyan tagliatelle buğdadır.
Bununla birlikdə Tagliatelle və ya tagliatelle sözü italyanca ¨taglerini¨ sözündən götürülmüşdür İtaliyanın cənubunda bu makaron müxtəlif üsullarla kəsilməyə başladığını nəzərə alsaq, buna misal olaraq kəndirdən asılan və küləyə məruz qalan "zolaqlar" idi. günəş.
Digər tərəfdən, sote sözü bütün inqrediyentləri böyük bir qabda qızartmaq və beləliklə, hər bir ləzzəti müvafiq souslarla birləşdirmək üçün istifadə edilən şərq texnikasına aiddir. Beləliklə, başqa cür deyin, Qarışdırılmış əriştə İtalyan makaronunun Çin kulinariya texnikası ilə birləşməsidir, hər iki mədəniyyət Cənubi Amerikaya keçmiş əsrlərdə gəlib çatmışdır.
İndi dönsək Peruda əriştə mənşəyi, bunlar İspan müstəmləkəsinin ilk illərinə, ilk italyanların bölgə sahillərinə gəlişinə aiddir, çünki o zaman Genuya krallığı İspan imperiyasına tabe idi və bu münasibət nəticəsində ilk mühacirlər gəldi. mədəniyyətlərini və xüsusən də qastronomiyasını gətirir.
